Sangiovese là giống nho được trồng rộng rãi nhất ở Ý. Đây là loại nho chính trong hầu hết các loại rượu vang nổi tiếng khắp thế giới tuyệt hảo như: Chianti Classico, Brunello di Montalcino và Super Tuscan.
Sangiovese có tên bắt nguồn từ tiếng Latin sanguis Jovis, “máu của thần Jupiter” và có nguồn gốc từ vùng Tuscany của Ý. Rượu vang Sangiovese cũng có tên là Chianti, Brunello do Montalcino, Dolce và Sangiovese Piccollo.
Sangiovese là giống nho được trồng rộng rãi nhất ở Ý, mặc dù theo quy ước đặt tên của rượu vang Ý. Bạn sẽ không thể tìm thấy một chai rượu được dán nhãn như vậy. Thay vào đó, bạn sẽ phải biết trước rằng Sangiovese là giống nho chủ đạo trong các loại rượu pha trộn Chianti và là giống nho duy nhất được phép sử dụng trong Brunello di Montalcino và Vino Nobile di Montepulciano.
Ngoài nước Ý, Sangiovese có một số thành công ở một số vùng của Úc, đặc biệt là McLaren Vale, và ở Oregon, Arizona và một số vùng của California. Tuy nhiên, Sangiovese chủ yếu được trồng trên khắp nước Ý.
Tên Sangiovese bắt nguồn từ đâu? Theo một huyền thoại cổ xưa, tên Sangiovese bắt nguồn từ Sanctus Giove, vị thần của người La Mã. Một truyền thuyết khác kể rằng tên này bắt nguồn từ Sanguis Jovis, máu của Jupiter, cái tên do các tu sĩ Capuchin của một tu viện trên Núi Giove ở Santarcangelo di Romagna đặt.
Những người khác lại cho rằng tên Sangiovese bắt nguồn từ ‘Sangiovannese’, hay đúng hơn là một giống nho bản địa của San Giovanni Valdarno, ở Tuscany. Tùy bạn lựa chọn.
Một phân tích DNA thực tế đã phát hiện ra rằng nó được sinh ra từ sự lai tạo tự nhiên giữa Ciliegiolo và Calabrese di Montenuovo. Ngày nay, đây là giống nho đỏ được trồng nhiều nhất ở Ý, đặc biệt là ở Tuscany, Romagna và Umbria.
Trong thập kỷ qua, nhờ thành công quốc tế của giống nho Supertuscan, Sangiovese cũng đã được ưa chuộng ở các vùng trồng nho ở nước ngoài như tỉnh Mendoza ở Argentina hoặc Thung lũng Napa ở California.
Tuscany: Sangiovese đã tìm thấy nơi tốt nhất để thể hiện mình ở Tuscany, nơi nó được lên men riêng hoặc lên men cùng với các loại nho địa phương hoặc quốc tế khác. Trên những ngọn đồi Tuscany, bắt đầu từ Sangiovese, những loại rượu vang tuyệt hảo được sản xuất như Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano hoặc Morellino di Scansano, nhưng cũng có cả loại rượu vang Supertuscan nổi tiếng và rượu vang IGT tuyệt hảo.
Umbria: Umbria cũng là một thực tế nơi Sangiovese đạt đến đỉnh cao về chất lượng với Rosso di Montefalco, Torgiano, Rosso dei Colli Amerini, Colli del Trasimeno và Colli Martani.
Romagna: Sản xuất rượu vang Sangiovese quan trọng cũng được tìm thấy ở vùng đất Romagna, đặc biệt dưới các mệnh giá Sangiovese di Romagna Superiore và Colli di Faenza.
Sangiovese thường có độ axit cao và tannin mạnh mẽ, hương vị của anh đào, các loại thảo mộc như cây xô thơm và hương thảo, hương vị đậm đà của da thuộc và thuốc lá và trong những loại rượu vang chín hơn, hương mận.
Một số Sangiovese cũng góp phần tạo nên hương hoa violet. Và khi để lâu, Sangiovese có thể phát triển hương cam đỏ và lá nguyệt quế.
Sangiovese ngon nhất khi chỉ cần ướp lạnh một chút, để thở 15 phút là đủ. Thông thường, rót một ít rượu vào bình decanter sẽ giúp làm mềm tannin và cho phép hương trái cây tỏa sáng hơn.
Khi kết hợp với đồ ăn, mì ống và pizza làm từ cà chua rất hợp. Các món ăn nhạt hơn như thịt viên và gà nướng cũng có thể kết hợp tốt.
Các món ăn có thảo mộc có thể làm nổi bật hương thảo mộc của rượu. Hương vị gỗ sồi mạnh mẽ của nó rất hợp với các món nướng, hun khói và thịt thú rừng.
Nhiều món thịt có thể dùng tốt. Do tính axit, nho có thể kết hợp tốt với các loại thịt béo hơn như thịt ba chỉ heo nấu chậm hoặc ức vịt.
Do lịch sử và mối liên hệ sâu sắc với đất nước và Tuscany nói riêng, Sangiovese mang đến một góc nhìn độc đáo, sáng suốt và ngon lành để nhìn nhận những địa điểm cụ thể nơi nó được trồng và sản xuất. Nebbiolo và vai trò duy nhất của nó ở Barolo và Barbaresco, đóng một vai trò tương đương, mặc dù có giới hạn hơn ở khu vực.
Sangiovese có nguồn gốc từ Tuscany và được trồng rộng rãi ở miền trung nước Ý, nơi đây là giống nho chính ở Chianti, Carmignano và Montepulciano . Các đồn điền trải dài về phía nam đến Campania và phía bắc đến Romagna. Tuscany là vùng được trồng rộng rãi thứ ba ở Ý sau Sicily và Apulia.
Ngày nay, những loại rượu này thường được gọi là “Super Tuscans” và những loại tốt nhất được bán với giá hơn 100 đô la. Hầu hết chúng đều chứa Sangiovese, một số 100%, một số pha trộn và một số không có Sangiovese . Những loại rượu yêu thích của tôi là những loại có Cabernet Sauvignon và Sangiovese và đó là những gì tôi cố gắng bắt chước với West Tuscan Cuvée của mình.
Ở Ý, các vùng nho sangiovese thường được coi là có vật liệu di truyền riêng biệt (hoặc bản sao). Brunello, morellino, prugnolo gentile và sangiovese grosso là những giống nho nổi tiếng nhất trong số này, nhưng tên gọi đầy đủ luôn được ghi trên nhãn: Brunello di Montalcino, Morrelino di Scansano, v.v.
Sangiovese là một loại rượu vang rất sang trọng, chủ yếu được làm từ nho Sangiovese, loại nho được trồng chuyên biệt để sản xuất rượu vang và điều này khiến loại rượu này có nhu cầu cao.
Brunello di Montalcino được làm 100% từ Sangiovese. Theo truyền thống, rượu vang trải qua thời gian ngâm kéo dài, trong đó màu sắc và hương vị được chiết xuất từ vỏ. Sau khi lên men, rượu vang được ủ trong gỗ sồi.
Chianti với 100% nho Sangiovese đã trở thành hợp pháp . Để một loại rượu vang giữ được tên Chianti, nó phải được sản xuất với ít nhất 80% nho Sangiovese.
Rượu vang Ý Borgogno Langhe Nebbiolo 
Rượu vang đỏ Ampio Delle Mortelle