Carmenere

Carmenere là một giống nho có vỏ sẫm màu làm rượu vang đỏ có nguồn gốc từ các vườn nho ở vùng vùng Médoc, Bordeaux của nước Pháp. Giờ đây đã tìm thấy một ngôi nhà đặc biệt thích hợp cho nó là ở Chile. 

Hãy cùng Topruouvang.vn tìm hiểu về giống nho làm rượu vang đỏ ( Lịch sử, giống nho, các vùng sản xuất, cách làm rượu, hương vị & thưởng thức của nó ra sao và TOP Fine Wine ngon nhất ) này nhé!

GIỚI THIỆU VỀ GIỐNG NHO CARMENERE

Ban đầu nó được trồng ở vùng Medoc ở Pháp và đôi khi được sử dụng với tỷ lệ nhỏ trong hỗn hợp Bordeaux.

Carménère phần lớn đã bị bỏ rơi ở Pháp do đậu trái kém và sản lượng không đáng tin cậy sau mối đe dọa của phylloxera vào thế kỷ 19.

Vào khoảng thời gian này, Carménère đã được đưa đến Chile và ban đầu được trồng giữa các giống khác, bao gồm cả Merlot. Sau đó nó đã được xác định và bây giờ phát triển mạnh trong môi trường phát triển ấm áp và khô tối ưu của Chile.

Carménère là giống nho tinh túy của đất nước Chile. Năm 1998, nó được công bố là giống chính thức của đất nước. Nó được tìm thấy chủ yếu ở các thung lũng Colchagua, Rapel và Maipo.

Bên ngoài Chile, Carmenere được tìm thấy với số lượng nhỏ – Đông Bắc Ý ở Veneto là đặc biệt đáng chú ý. Carménère được sản xuất như một giống đơn nhưng thường được đi kèm với Merlot hoặc Cabernet Sauvignon.

Tên của loại nho này có nguồn gốc từ từ tiếng Pháp có nghĩa là “carmin” màu đỏ thẫm dùng để chỉ những chiếc lá mùa thu màu đỏ thẫm rực rỡ của những cây nho trước khi lá rụng.

Nho còn được gọi là Grande Vidure, một từ đồng nghĩa lịch sử của Bordeaux. Mặc dù các quy định hiện hành của Liên minh Châu Âu cấm nhập khẩu dưới tên này vào Liên minh Châu Âu.

Cùng với Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot , Malbec và Petit Verdot, Carménère được coi là một trong những 6 trái nho đỏ của Bordeaux.

VỀ LỊCH SỬ

Cũng có những ý kiến ​​cho rằng giống nho Carménère có thể là Biturica. Là một loại nho được ca tụng ở La Mã cổ đại và cũng là tên mà thành phố Bordeaux được biết đến trong thời đại đó. Giống cây cổ thụ này có nguồn gốc từ Iberia ( Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha ngày nay ), theo Pliny the Elder. Thực sự nó hiện là một giống pha trộn phổ biến với Sangiovese ở Tuscany được gọi là “Predicato di Biturica”

Đặc biệt nhạy cảm với phylloxera, giống nho gần như bị xóa sổ hoàn toàn vào những năm 1870 vì bị nhiễm bệnh. Tuy nhiên, may mắn là trong những năm 1850. Những người làm rượu ở Chile đã vô tình nhập khẩu những cây nho Carménère cũng như những cây nho Merlot dự định đã cứu loài nho này khỏi sự tuyệt chủng!.

Mãi đến năm 1994, người Chile mới nhận ra và đến năm 1998, Bộ Nông nghiệp Chile chính thức công nhận Carménère là giống nho của riêng mình.

Nguồn gốc ADN

Những điểm tương đồng này hoàn toàn không đáng ngạc nhiên. Các nghiên cứu về DNA đã chỉ ra rằng Carmenere, Cabernet Sauvignon và Merlot đều có Cabernet Franc là cha mẹ.

Hồ sơ DNA được công bố vào năm 2013 đưa ra giống Murál ít người biết đến của Pháp là cha mẹ thứ hai của Carménère. Một nghiên cứu trước đây (2009) đã đề xuất Gros Cabernet.

– Cabernet Sauvignon = Cabernet Franc x Sauvignon Blanc

– Merlot = Cabernet Franc x Magdeleine Noire des Charentes

Các từ đồng nghĩa với Carmenere bao gồm: Grand Vidure.

GIỐNG NHO VÀ NGHỀ TRỒNG NHO

Đây là một giống nho chín tương đối chậm, cần nhiều ánh nắng mặt trời để phát huy hết khả năng của nó. Điều này khiến nó khó phát triển trong những suối nước lạnh, đôi khi ẩm ướt của Pháp.

Carmenere ưa thích một mùa sinh trưởng kéo dài ở vùng khí hậu vừa phải đến ấm áp. Nho chín rất chậm, thích hợp nhất cho mùa hè kéo dài của Ấn Độ.

Trong thời gian thu hoạch và thời kỳ mùa đông, cây nho sẽ kém đi nếu được đưa vào nơi có nhiều mưa hoặc nước tưới. Điều này đặc biệt đúng đối với những cây trồng trên đất nghèo dinh dưỡng, nơi cây nho sẽ cần nhiều nước hơn. Tưới quá nhiều nước trong thời kỳ này làm nổi bật các đặc tính thân thảo và hạt tiêu xanh của nho.

Nho phát triển lượng đường cao một cách tự nhiên trước khi tannin đạt được độ chín. Nếu được trồng ở khí hậu quá nóng, rượu thu được sẽ có độ cồn cao và độ cân bằng thấp.

Carmenere ra nụ và ra hoa muộn hơn Merlot từ ba đến bảy ngày và năng suất thấp hơn nho sau này. Những chiếc lá Carménère chuyển sang màu đỏ thẫm trước khi rụng. 

Carménère được sản xuất trong các nhà máy rượu vang dưới dạng một loại rượu vang đơn (đôi khi được gọi là rượu vang đa dạng). Hoặc là sự pha trộn thường với Cabernet Sauvignon , Cabernet franc hoặc Merlot.

RƯỢU VANG CARMENERE CÓ HƯƠNG VỊ NHƯ THẾ NÀO? 

Carménère có màu đỏ ruby ​​đậm và tươi.

Khi được thu hoạch sớm, Carménère có thể hướng về phía thân thảo của phổ hương vị.

Khi chín tối ưu, những loại rượu vang này thể hiện hương vị rõ rệt của quả mâm xôi đỏ và quả anh đào chua mặn. Hương đất cay nồng hiện diện cùng với sô cô la đen, thuốc lá và da thuộc.

Thành phần axit cao và tannin mềm làm cho Carmenere trở thành một cặp thực phẩm lý tưởng với nhiều loại ẩm thực từ pho mát đến các loại thịt có hàm lượng chất béo thấp hơn.

Đặc điểm của rượu vang Carmenere

Rượu vang Carmenere có màu đỏ đậm và hương thơm được tìm thấy trong trái cây, gia vị và quả mọng màu đỏ.

Chất tannin nhẹ nhàng và mềm mại hơn so với trong Cabernet Sauvignon và nó là một loại rượu trung bình. Do đó, nhiều người nhận thấy rằng có thể dễ dàng uống rượu với cá.

Mặc dù chủ yếu được sử dụng như một loại nho pha trộn, các nhà máy rượu vang vẫn đóng chai loại Carménère nguyên chất.

Khi được sản xuất từ ​​nho ở độ chín tối ưu, rượu mang lại hương vị trái cây giống như anh đào với hương khói, vị cay và mùi đất và màu đỏ thẫm.

Hương vị của nó cũng có thể gợi nhớ đến sô cô la đen, thuốc lá và da thuộc. Rượu tốt nhất nên uống khi còn non.

Phong cách của Carmenere ra sao?

Carménère là một giống nho rất lâu đời, khó trồng. Được cho là tiền thân của một số giống nho đỏ nổi tiếng trên thế giới.

Nó tạo ra một loại rượu trái cây tương đối đậm, có màu tím đậm.

Được thưởng thức tốt nhất khi còn trẻ, Carmenere rất mịn với thân vừa phải, tannin tròn trịa và độ chua trung bình cao.

Như phổ biến với Chile, bạn sẽ tìm thấy các phong cách và cấu trúc khác nhau tùy thuộc vào các vùng hoặc thung lũng nơi sản xuất rượu vang.

VÙNG TRỒNG NHO RƯỢU VANG CARMENERE NỔI TIẾNG

Hiện nay hiếm khi được tìm thấy ở Pháp, diện tích lớn nhất thế giới được trồng với giống này là ở Chile. Với hơn 8.800 ha (2009) được trồng ở Thung lũng Trung tâm (Central Valley).

Do đó, Chile sản xuất phần lớn rượu vang Carmenere hiện có ngày nay và khi ngành công nghiệp rượu vang Chile phát triển. Nhiều thử nghiệm hơn đang được thực hiện về tiềm năng của Carménère như một loại nho pha trộn. Đặc biệt là với Cabernet Sauvignon.

Carménère cũng được trồng ở các vùng Đông Veneto và Friuli-Venezia Giulia của vang Ý, ở Argentina và với số lượng ít hơn ở California và Walla Walla ( Washington và Oregon ) ở Hoa Kỳ.

Nhiều ví dụ điển hình được tìm thấy ở Chile như Montes Alpha Carménère từ Thung lũng Colchagua, Chile. Rượu thể hiện chất lượng thanh lịch có thể được thưởng thức khi xuất xưởng hoặc sẽ già đi một cách duyên dáng trong 10 năm. Đến từ Veneto ở Ý, Inama Carménère Piu là một ví dụ khác về loại rượu hảo hạng cao cấp được làm chủ yếu từ Carménère.

Montes ‘ Purple Angel, Carmin de Peumo của Concha y Toro và Vina Errazuriz Kai đều là những ví dụ về rượu vang danh tiếng. Tất cả đều cạnh tranh cho vị thế của Carmenere mang tính biểu tượng đầu tiên của Chile.

Ở Chile

Carménère lần đầu tiên được đưa đến Chile vào giữa những năm 1800 và được cho là Merlot cho đến năm 1994

Hiện nay nó là loại nho đặc trưng của đất nước, trong đó Chile là nhà sản xuất nho Carménère lớn nhất thế giới. Nó chủ yếu được trồng ở Thung lũng Trung tâm, trong các tiểu vùng Thung lũng Maipo, Thung lũng Cachapoal và Thung lũng Colchagua.

Carménère được biết đến là nơi sản xuất những phong cách táo bạo nhất từ ​​Thung lũng Cachapoal và Colchagua.

Hai tiểu khu nổi tiếng nhất trong các Thung lũng này lần lượt là Apalta và Peumo ở Colchagua và Cachapoal.

Rượu vang làm bằng nho từ cả hai thung lũng pha trộn với nhau thường được dán nhãn là Thung lũng Rapel.

Rượu vang có nhãn Carménère có thể chứa tới 15% các giống nho khác.

Rượu Carménère được xếp hạng cao nhất có tuổi đời tốt và thường có giá khá cao

Ở Pháp

Tại Pháp ngày nay, chỉ có vài trăm mẫu Carmenere chính thức tồn tại. Mặc dù có những tin đồn về sự quan tâm trở lại của những người trồng trọt ở Bordeaux.

Đây là ngôi nhà đầu tiên của nó ở Bordeaux, cây nho Carménère vẫn được trồng ở một số ít khu đất.

Bao gồm Haut-Bailly, Brane-Cantenac và Clerc-Milon và Chateaux Claribes và Le Puy xa hơn về phía đông ở Sainte Foy và Francs tương ứng.

Ở Ý  (Italia)

Ở Ý, giống này được trồng chủ yếu ở vùng đông bắc của đất nước từ Brescia đến Friuli. Nó chỉ mới được đưa vào danh mục giống nho quốc gia của Ý gần đây và do đó “chưa có quận nào yêu cầu cấp phép sử dụng nó”.

Do đó, rượu vang “không thể được nuôi trồng với tên gốc của nó hoặc loại rượu cổ điển cụ thể và không thể sử dụng tên để xác định rượu trên nhãn với IGT, DOC hoặc DOCG.

Năm 2007, loại nho này đã được phép sử dụng trong rượu vang DOC của Ý từ Veneto (Arcole, Bagnoli di Sopra, Cori Benedettine del Padovano, Garda, Merlara, Monti Lessini, Riviera del Brenta và Vicenza), Friuli-Venezia Giulia (Collio, hoặc Collio Goriziano) và Sardinia (Alghero).

Kể từ khi có nghị định cấp bộ năm 2009, các nhà sản xuất rượu vang Piave DOC ở 50 xã của Tỉnh Treviso và 12 ở Tỉnh Venice đã được phép ghi rõ giống Carmenere trên nhãn rượu khi thích hợp.

Các khu vực Carnenere khác

Carménère cũng đã được thành lập tại Thung lũng Walla Walla phía Đông Washington và ở California, Hoa Kỳ.

Carmenere cũng đã được thành lập với số lượng nhỏ ở New Zealand. Thử nghiệm DNA đã xác nhận vào năm 2006 rằng các đồn điền Cabernet Franc ở vùng Matakana trên thực tế là Carménère.

Lozärn Wines, nằm trong trang trại Doornbosch ở vùng Robertson của Western Cape là nhà vô địch của giống nho Carménère ở Nam Phi.

Tại Úc, những cây nho đầu tiên từ vườn ươm được trồng vào năm 2002 bởi Amietta Vineyard and Winery ở Thung lũng Moorabool (Geelong, Victoria). Những người sử dụng Carménère trong hỗn hợp Angels ‘Share của họ.

KẾT HỢP RƯỢU VANG CARMENERE VỚI THỰC PHẨM

Khi chín và ở dạng hoàn toàn, rượu vang Carménère tự hào với nhiều hương trái cây đỏ và đen, gia vị, vị khói và hương thảo mộc.

Các hương vị khác biệt của Carménère bao gồm ớt chuông xanh, thuốc lá và da thuộc và một chút sô cô la đen.

Món ăn nào đi kèm với Carménère?

Carménère kết hợp đặc biệt tốt với thịt lợn quay và thịt cừu với bạc hà. Chất tannin nhẹ hơn và độ axit cao hơn trong rượu vang Carménère làm cho rượu vang đỏ này rất linh hoạt và khá dễ kết hợp với nhiều món ăn khác nhau.

Tốt nhất, các loại thịt nướng nạc với nước sốt mặn như Chimichurri, salsas xanh, bạc hà. Hoặc rau mùi tây sẽ bổ sung chất thảo mộc của rượu và làm cho nó có hương vị trái cây hơn.

Carménère thậm chí sẽ làm tốt cùng với các loại thịt trắng sẫm hơn. Bao gồm cả gà tây và vịt.

Thức ăn cho Carménère bao gồm:

• Xúc xích và đậu hầm
• Cà ri cừu kem
• Sườn cừu nướng

Mua rượu vang nho Carmenere ở đâu uy tín?

Thương hiệu rượu vang vang ngon ở Topruouvang.vn luôn là uy tín nhất.

>>> Xem thêm: rượu vang Ý

Rượu vang Carmenere ở Topruouvang.vn là nhập khẩu chính hãng?

Vâng. Chúng tôi cam kết Các dòng vang hảo hạng ở Topruouvang.vn luôn cam kết là rượu chính hãng.

>>> Xem thêm: rượu vang Pháp

Rượu vang Camenere ở Topruouvang.vn có giá rẻ nhất thị trường?

Đúng vậy! Tất cả sản phẩm vang cao cấp tại Topruouvang.vn luôn là uy tín nhất, cam kết sản phẩm chính hãng và giá rẻ nhất thị trường

>> Xem thêm: rượu vang Chile