Bordeaux

Bordeaux là vùng có phân hạng lớn nhất ở Pháp, cả về khối lượng và giá trị. Đây là nơi sản sinh ra nhiều tên tuổi Uy tín nhất trong làng rượu ngon Thế giới.

Tuy nhiên, những loại rượu đắt tiền chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ trong tổng sản lượng rượu vang được sản xuất tại Bordeaux.

1. KHÍ HẬU (CLIMATE)

Khí hậu hải dương (Maritime Climate) với lượng mưa trải đều các mùa quanh năm ảnh hưởng dòng chảy vịnh ấm (warm gulf stream current) giúp điều hoà nhiệt độ cho vùng Bordeaux. Cộng thêm vào đó là 2,5 triệu Acres/1 triệu ha rừng thông làm lá chắn bảo vệ vùng Bordeaux khỏi gió mạnh từ đại dương thổi vào.

Bordeaux nhận được lượng mưa hàng năm là 944mm nên không cần hệ thống tưới tiêu mà ở đây thì luật không cho tưới nước cây nho.

Bordeaux được bao bọc bởi hệ thống sông ngòi do đó những dòng sông này giúp điều hoà nhiệt độ cả ban ngày và ban đêm.

• Mùa Xuân (Spring): thường ẩm ướt và thường đi kèm hiện tương đóng băng cho nên nếu hiên tượng xảy ra nhiều có thể làm thiệt hại đáng kể tới sản lượng nho
• Mùa Hạ (Summer): thường ấm áp và đầy nắng, trái nho sẽ dễ chín dưới ánh nắng vừa phải nhưng ở đây thường xuất hiện mây che phủ mặt trời nên một số niên vụ nho chín không đều
• Mùa Thu (Autumns): thay đổi bất thường, nếu mưa xuất hiện vào thời điểm gặt nho thì niên vụ có thể gặp nhiều rủi ro, như khi mưa thì độ ẩm cao cũng đồng nghĩa với sâu bệnh sẽ sinh sôi và làm hư hại toàn bộ mùa vụ
• Mùa Đông (Winter): thường là không qúa lạnh nhưng nhiệt độ có thể hạ xuống thấp rất nhanh. Mùa đông năm 1956 phá huỷ toàn bộ diện tích trồng Malbec và nông dân quyết định không trồng lại. Chính vì thế Malbec xuất hiện rất ít trong các loại rượu

2. ĐẤT ĐAI -THỔ NHƯỠNG (SOIL)

A – Đất ấm: Sỏi và cát

Những loại đá sỏi và đất cát được mặt trời làm ấm ban ngày sẽ toả nhiệt cho cây nho và giúp cho cây nho giữ được nhiệt độ môi trường thấp nhất là 10 độ, đây là nhiệt độ tối thiểu để cây nho có thể quang hợp.

• Đá sỏi (gravel) cho ra trái nho làm rượu với tannin chắc chắn, cấu trúc mạnh mẽ
• Đất cát (sand) cho ra trái nho làm rượu phong phú, mềm mại, nhiều hương vị trái cây và dễ uống

B – Cold Soils: Clay and Limestone

Loại đất này giữ ẩm rất tốt và không làm nhanh qúa trình chín của trái nho.

• Phần lớn đất sét (clay) ở đây chứa nhiều sắt nên cho ra loại nho làm rượu có mùi mận và mùi hạt óc chó của anh
• Đá vôi (limestone) cho ra loại nho sản xuất rượu với acidity nổi bật và tannin bóng bẩy mượt mà

3. CÁC GIỐNG NHO CHÍNH

A – Nho Trắng:

• Semillion: Chiếm 49 % diện tích trồng nho trắng
• Sauvignon Blanc: Chiếm 43 %diện tích trồng nho trắng
• Muscadelle: Chiếm 6 % diện tích trồng nho trắng

Các giống nho trắng khác ít phổ biến hơn như Ugni Blanc, Chenin, Folle Blanc, Mauzac, Merlot Blanc vẫn được tìm thấy trong một số loại rượu vang Bordeaux trắng. Những loại này chiếm tỷ lệ 2% diện tích trồng nho trắng.

B – Nho Đỏ:

• Merlot: Chiếm tỷ lệ 65 % diện tích trồng nho đỏ
• Cabernet Sauvognon: Chiếm tỷ lệ 23 % diện tích trồng nho đỏ
• Cabernet Franc: Chiếm 10% diện tích trồng nho đỏ
• Malbec, Petit Verdot, Carmenere: Chiếm 2 % diện tích trồng nho đổ

4. PHÂN HẠNG CỦA BORDEAUX

A – THE BORDEAUX AOC

– Phân hạng AOCs bao gồm rượu Trắng, Đỏ, Sparkling

– Các quy định của AOC là để giám sát các khu vực sản xuất, giống nho sử dụng, nồng độ cồn trong sản phẩm, cách trồng nho, cách làm rượu, thông tin nhãn chai, mật độ trồng cây nho, kỹ thuật cắt tỉa cành, thời điểm bắt đầu mùa vụ và năng suất.

– Tất cả rượu mang phân hạng AOC phải trải qua quá trình thử mù, phân tích và đánh giá đặc tính của rượu trước khi nhận chứng chỉ phân hạng AOC.

– Tất cả các nhà sản xuất rượu Bordeaux có thể chọn phân hạng Bordeaux AOC hoạc Bordeaux Superieur AOC nếu như họ đáp ứng đủ điều kiện yêu cầu đề ra.

– Phân hạng Bordeaux Superieur phải tuân thủ những quy định khắt khe hơn tiêu chuẩn của Bordeaux AOC. Bordeaux Superieur có năng suất thấp hơn và có nồng độ cồn cao hơn, cộng thêm vào đó là rượu phải được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 9 Tháng.

B – THE CRU BOUGEOIS

• Bắt đầu từ 1932 với số lượng là 444 nhà rượu
• Lúc đầu họ không được bộ nông nghiệp Pháp công nhận. Đến năm 2003 thì danh sách mới của Cru Bougeois mới được công nhận và chỉ với 247 nhà rượu.

C – PHÂN HẠNG 1855 MEDOC VÀ SAUTERNAIS-BARSAC

Bao gồm 5 cấp bậc và có 61 loại rượu đỏ

• 5 First Growth
• 14 Second Growth
• 14 Third Growth
• 10 Fourth Growth
• 18 Fifth Growth

27 Sauternes-Barsac Sweet white wine

• 1 Premier Cru superieur
• 11 Premier Crus
• 15 Dẽuiemes Crus

GRAVES CLASSIFICATION

• Được thành lập năm 1953, được revised năm 1959 nhưng tất cả các nhà rượu được phân hạng vẫn ko thay đổi
• 16 Crus clase de graves hoặc crus classe de Graves: 6 nhà rượu cho trắng và đỏ, 3 trắng và 7 đỏ

PHÂN HẠNG ST.EMILION

• Được thành lập năm 1955 và được revised mười năm 1 lần và là làng duy nhất có hệ thống phân hạng bên bờ phải
• Phân hạng mới nhất là năm 2012: 82 loại rượu đỏ

4 Premiers Grand Crus Classe A

14 Grand Cru Classe B

64 Grand Crus Classe

5. CÁC TIỂU VÙNG BORDEAUX

Left Bank (Bờ Trái)

• Kéo dài từ Bán đảo Medoc đến Graves, là một vùng đất khá bằng phẳng
• Đất ở đây phần lớn là đá sỏi
• Rượu đỏ sản xuất ở đây chủ yếu là pha trộn dựa trên Cabernet Sauvignon.
• Rượu của bờ trái có cấu trúc tannin mạnh mẽ hơn và nổi bật với vị cassis, than bút chì, lá thuốc lá, gỗ và các loại thảo mộc.

Right Bank (Bờ Phải)

• Kéo dài từ Catillion tới Balye
• Đất ở đây chủ yếu là đất sét và đá vôi
• Rượu vang đỏ lấy nho Merlot và Cabernet Franc làm chủ đạo
• Rượu ở bên bờ phải thì mềm mỏng, nhẹ nhàng với vị mận. Đá vôi cho ra rượu với tannin mượt mà và acidity cao, đất chứa nhiều sắt cho ra rượu có mùi hạt óc chó và mận khô.

ENTRE-DEUX-MERS

• Là khu vực có địa hình nhấp nhô và cao nhất ở Bordeaux
• Khu vực này sở hữu tất cả các loại đất
• Rượu đỏ thường được pha trộn giữ Cabernet Sauvignon và Merlot
• Rượu trắng là Sauvignon Blanc

A – LEFT BANK (BỜ TRÁI BORDEAUX)

1. MEDOC

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec, Merlot
• Đất: đá sỏi, trầm tích tốt cho sự phát triển của Cabernet Sauvignon. Đất sét tốt cho sự phát triển của Merlot
• Diện tích trồng: 4,682 Ha
• Hương vị rượu: cam thảo, mùi trái cây đỏ, qua quá trình nuôi ủ sẽ xuất hiện mùi lông thú và hạt cà phê rang
• Hương vị khi nếm: có cấu trúc tốt, mạnh mẽ và tròn trịa
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-20 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 Độ C

2. HAUT MEDOC

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec, Merlot
• Đất: đá sỏi, trầm tích tốt cho sự phát triển của Cabernet Sauvignon. Đất sét tốt cho sự phát triển của Merlot
• Diện tích trồng: 5,522 Ha
• Hương vị rượu: phức hợp, tinh tế, vị thùng gỗ sồi, trái berry đen, quả lý đen, cam thảo, mùi gia vị và bạc hà
• Hương vị khi nếm: sống động, mạnh mẽ
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-30 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 Độ C

3. MOULIS

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Merlot
• Đất: đá vôi và phù sa
• Diện tích trồng: 607 Ha
• Hương vị rượu: phức hợp và đậm với nhiều mùi hương
• Hương vị khi nếm: tinh tế, mạnh mẽ, tròn trịa, tannin mềm mại, mượt mà
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-30 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 Độ

4. LISTRAC MEDOC

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
• Đất: đá vôi, đá sỏi
• Diện tích trồng: 422 Ha
• Hương vị rượu: phức hợp và đậm với nhiều mùi hương của trái bery đen, quả lý đen, các vị của gia vị ngọt (đinh hương, gừng)
• Hương vị khi nếm: cấu trúc cân bằng ,mạnh mẽ
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-30 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 Độ

5. SAINT – ESTEPHE

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
• Đất: đất sét, đá vôi
• Diện tích trồng: 1,229 Ha
• Hương vị rượu: nhẹ nhàng, tinh tế, mùi hương của quả lý đen, hoa tím, mocha cafe, vani, gia vị, licorice
• Hương vị khi nếm: đậm, nhiều vị trái cây, cấu trúc tốt
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-50 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 Độ

6. SAINT – JULIEN

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Petit Verdot
• Đất: đất sét, đá vôi và các loại đá lớn
• Diện tích trồng: 908 Ha
• Hương vị rượu: mạnh mẽ, phức hợp, trái Ble berry, quả lý đen, mận, tobacco và cam thảo
• Hương vị khi nếm: mạnh mẽ, đầy đặn, tannin rất tốt và mượt mà
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-50 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 Độ

7. MARGAUX

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
• Đất: đá sỏi, đá vôi, phù sa
• Diện tích trồng: 1530 Ha
• Hương vị rượu: mạnh mẽ, phức hợp, trái Ble berry, quả lý đen, mận, tobacco và cam thảo
• Hương vị khi nếm:Mạnh mẽ,đầy đặn, tannin rất tốt và mượt mà
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-50 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 Độ

8. PAULLIAC

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
• Đất: đá cát và đá sỏi nhỏ
• Diện tích trồng: 1213 Ha
• Hương vị rượu: mạnh mẽ, phức hợp, mùi trái cây đen, trái chery đỏ, mùi hoa hồng, mùi khói, mùi gỗ
• Hương vị khi nếm: mạnh mẽ, đậm, tannin mạnh mẽ, cấu trúc phức hợp
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-30 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 Độ

9. GRAVES AND SAUTERNAIS

GRAVES

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Merlot
• Đất: đất cát và đất sét
• Diện tích trồng: 2528 Ha
• Hương vị rượu: mùi hương hoa nhiều, gia vị, sô cô la, vani, mùi thịt nướng
• Hương vị khi nếm: nhẹ nhàng, đậm vị trái berry đen
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-15 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 Độ

PESSAC-LEOGNAN

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Merlot
• Đất: đất sỏi và đá cát
• Diện tích trồng: 1491 Ha
• Hương vị rượu: mùi hạnh nhân rang và mùi nhựa thông
• Hương vị khi nếm: đậm đà, tinh tế, mùi của tráí cây chín, mùi quả lý đen, hoa tím. Body cân bằng, tannic vững chắc, hậu vị dễ uống
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-10 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 Độ

GRAVES (Dry White Wine)

• Giống nho chủ yếu: Sauvignon Blanc, Semillon
• Đất: đất cát, đá, đá cuội, đất sét và phù sa
• Diện tích trồng: 749 Ha
• Hương vị rượu: mùi hương hoa, mùi trái cây, mùi bưởi, chanh dây, hoa trắng, sáp ong, mùi cây keo, hạt khô
• Hương vị khi nếm: mạnh mẽ, tròn trịa, sống động
• Khả năng nuôi ủ: từ 1-5 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 Độ C

PESSAC-LEOGNAN (Dry White Wine)

• Giống nho chủ yếu: Sauvignon Blanc, Semillon
• Đất: đá sỏi, đá lớn, đất cát, đất sét
• Diện tích trồng: 275 Ha
• Hương vị rượu: đậm đà, mùi hương hoa, mùi trái cây, mùi hạt phỉ, trái cây chua, đào và sáp ong
• Hương vị khi nếm: phức hợp, mạnh mẽ, tươi mát, hậu vị trái cây nhiều
• Khả năng nuôi ủ: từ 1-10 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 Độ C

SAUTERNES (Sweet Wine)

• Giống nho chủ yếu: Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle
• Đất: đá cuội, đá sỏi, đá vôi, đất sét
• Diện tích trồng: 1557 Ha
• Hương vị rượu: hương vị phức hợp, cân bằng giữa hương hoa và trái cây, mùi hương cơ bản: hạnh nhân, quả mộc qua, xoài dứa, đào mơ, chanh dây, và giống như Semillion cho hương vị sáp ong, hạnh nhân, hạt phỉ
• Hương vị khi nếm: phức hợp, mạnh mẽ full -bodied, nhưng lại tinh tế, vị ngọt say mê với hậu vị tuyệt vời
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-50 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 Độ

BARSAC (Sweet Wine)

• Giống nho chủ yếu: Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle
• Đất: đá vôi
• Diện tích trồng: 390 Ha
• Hương vị rượu: mạnh mẽ, tròn trịa, tinh tế với mùi hương của mật ong, đào, hạnh nhân, gia vị, xoài, dứa
• Hương vị khi nếm: sống động, mạnh mẽ, hào phóng
• Khả năng nuôi ủ: từ 3-15 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 Độ

CERON (Sweet Wine)

• Giống nho chủ yếu: Semillon
• Đất: đá sạn và đá vôi
• Diện tích trồng: 27 Ha
• Hương vị rượu: mùi kẹo trái cây, mùi citrus và trái cây nhiệt đới
• Hương vị khi nếm: hấp dẫn, full bodied, hậu vị bùng nổ
• Khả năng nuôi ủ: từ 2-5 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 Độ

GRAVES SUPERIEURES (Sweet Wine)

• Giống nho chủ yếu: Semillon, Sauvignon Blanc
• Đất: đá sỏi, đất cát, đất sét, đá vôi
• Diện tích trồng: 153 Ha
• Hương vị rượu: mùi kẹo trái cây, mùi citrus, đào, quả xuân đào
• Hương vị khi nếm: hấp dẫn, full bodied, hậu vị bùng nổ
• Khả năng nuôi ủ: từ 2-5 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 Độ

B – RIGHT BANK (BỜ PHẢI BORDEAUX)

1. BLAYE & BOURG (RED WINE)

BLAYE

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Merlot
• Đất: đất sét, đá vôi
• Diện tích trồng: 37 Ha
• Hương vị rượu: mùi đậm và nhiều vị trái cây
• Hương vị khi nếm: hương trái cây đỏ như cherry và cherry đen, hương hoa, bạc hà, tiêu xanh
• Khả năng nuôi ủ: từ 3-15 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 Độ

COTES DE BLAYE (Dry White Wine)

• Giống nho chủ yếu: Ugni Blanc, ColomBard, Muscadell, Sauvignon Blanc, Semillon
• Đất: đất sét, đá vôi
• Diện tích trồng: 1 Ha
• Hương vị rượu: mùi đậm với vị citrus,v trái cây nhiệt đới, bưởi, đào
• Hương vị khi nếm: body nhẹ nhàng tinh tế
• Khả năng nuôi ủ: từ 3-15 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 độ

BLAYE  COTE DE BORDEAUX (Dry White Wine)

• Giống nho chủ yếu: Ugni Blanc, Colombard, Muscadell, Sauvignon Blanc, Semillon
• Đất: đất sét, đá vôi
• Diện tích trồng: 277 Ha
• Hương vị rượu: nồng nàn, mạnh mẽ, mùi hương của citrus (chanh và bưởi)
• Hương vị khi nếm: tinh tế, nổi bật và phức hợp, acid hơi cao
• Khả năng nuôi ủ: từ 1-2 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 độ

BLAYE COTE DE BORDEAUX (Red Wine)

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Malbec, Petit Verdot, Merlot
• Đất: đất sét, đá vôi
• Diện tích trồng: 5213 Ha
• Hương vị rượu: mạnh và nhiều hương trái cây khi còn trẻ; có mùi xạ hương và gia vị khi nuôi ủ
• Hương vị khi nếm: mềm mại, cân bằng tannin
• Khả năng nuôi ủ: từ 1-5 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 độ

BOURG & COTE DE BOURG (Dry White Wine)

• Giống nho chủ yếu: Colombard, Sauvignon Blanc, Semillon
• Đất: đất sét, đá vôi
• Diện tích trồng: 44 Ha
• Hương vị rượu: nhẹ nhàng
• Hương vị khi nếm: tròn trịa, tinh tế với mùi hương của citrus, đào và hương hoa trắng
• Khả năng nuôi ủ: từ 1-2 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 độ

BOURG & COTE DE BOURG (Red  Wine)

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot
• Đất: đất sét, đá vôi
• Diện tích trồng: 1648 Ha
• Hương vị rượu: nhẹ nhàng
• Hương vị khi nếm: tannin mềm mại, cân bằng
• Khả năng nuôi ủ: từ 1-2 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 độ

COTE DE BORDEAUX (Red Wine)

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Carmenere
• Đất: đất sét, đá vôi
• Diện tích trồng: 3050 Ha
• Hương vị rượu: mùi trái cây nấu chín và mùi gia vị
• Hương vị khi nếm: tinh tế và tròn trịa
• Khả năng nuôi ủ: từ 3-10 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 độ

FRONSAC

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
• Đất: đất sét, đá vôi
• Diện tích trồng: 234 Ha
• Hương vị rượu: hương vị cô đậm của trái mâm xôi, dâu tây và quả lý; qua nuôi ủ sẽ có mùi mận khô, thuộc da và mocha
• Hương vị khi nếm: vị thơm sâu, ổn định, tannin mượt mà, hậu vị mạnh và dài
• Khả năng nuôi ủ: từ 3-12 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 độ

CANON FRONSAC

• Giống nho chủ yếu: Merlot, Cabernet Franc
• Đất: đất sét, đá vôi, trầm tích
• Diện tích trồng: 771 Ha
• Hương vị rượu: mạnh mẽ, nổi bật, trái berry đỏ, tiêu, gia vị
• Hương vị khi nếm: phức hợp, tròn trịa, good body, rất ổn định
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-12 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 độ

2. LALANDE DE POMEROL

• Giống nho chủ yếu: Merlot, Cabernet Franc
• Đất: đất sét, đá sỏi và đất cát
• Diện tích trồng: 1154 Ha
• Hương vị rượu: nổi bật vị berry đỏ, khi được nuôi ủ trong thùng gỗ sồi sẽ có mùi mận, thuộc da, thú rừng và vị dừa
• Hương vị khi nếm: vị chắc chắn, mạnh mẽ nhưng tannin rất mượt
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-10 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 độ

3. POMEROL

• Giống nho chủ yếu: Merlot, Cabernet Franc
• Đất: đất sét, đá sỏi và đất cát, ô xít sắt
• Diện tích trồng: 792 Ha
• Hương vị rượu: vị trái beries đỏ, nấm trufles và thú rừng
• Hương vị khi nếm: tinh tế, mượt mà, mạnh mẽ và quyến rủ
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-30 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 độ

4. SAINT-EMILION

• Giống nho chủ yếu: Merlot, Cabernet Franc
• Đất: đá vôi ở giữa và bao quanh là đất mùn, đất phấn, đất sét
• Diện tích trồng: 1,171 Ha
• Hương vị rượu: vị trái berries và trái lý, mùi gia vị ngọt (đinh hương, quế, gừng), vani, thuộc da và mùi khói
• Hương vị khi nếm: mạnh mẽ cô đậm, tinh tế, body chắc chắn và tannin mượt mà
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-30 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 độ

5. SAINT-EMILION GRAND CRU

• Giống nho chủ yếu: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
• Đất: đất cát, trầm tích và đá sỏi
• Diện tích trồng: 4160 Ha
• Hương vị rượu: mùi của trái đỏ, sung, mận khô, hoa mẫu đơn và hạnh nhân
• Hương vị khi nếm: mạnh mẽ cô đậm, tinh tế, body chắc chắn và tannin mượt mà
• Khả năng nuôi ủ: từ 5-30 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 độ

C – ENTRE-DER-MERS

1. THE LIBOURNAIS

ENTRE-DEUX-MERS

• Giống nho chủ yếu: Muscadelle, Sauvignon Blanc, Semillon
• Đất: đất sét, đá vôi
• Diện tích trồng: 1,441 Ha
• Hương vị rượu: rất cân bằng vị citrus, hoa trắng, trái cây nhiệt đới
• Hương vị khi nếm: nhẹ nhàng, tươi mát, nhiều hương trái cây
• Khả năng nuôi ủ: từ 1-2 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 độ

SAINTE-CROIX-DU-MONT

• Giống nho chủ yếu: Semillon
• Đất: đất sét, đá vôi
• Diện tích trồng: 336 Ha
• Hương vị rượu: mùi trái sung, honeysuckle, mơ và đào
• Hương vị khi nếm: mạnh mẽ, phức hợp, nồng nàn, hậu vị dài
• Khả năng nuôi ủ: từ 3-10 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 độ

2. LOUPIAC

• Giống nho chủ yếu: Semillon, Sauvignon Blanc
• Đất: đất sét, đá vôi
• Diện tích trồng: 344 Ha
• Hương vị rượu: phức hợp với mùi vị của kẹo trái cây, sung, mật ong, bánh gừng, mận khô
• Hương vị khi nếm: đậm, Full-bodied với cấu trúc tinh tế cân bằng bởi độ chua thanh và hậu vị dài
• Khả năng nuôi ủ: từ 2-5 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 độ

3. CADILLAC

• Giống nho chủ yếu: Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
• Đất: đất cát, đá sỏi
• Diện tích trồng: 139 Ha
• Hương vị rượu: mùi kẹo trái cây và trái cây trắng
• Hương vị khi nếm: tinh tế, cấu trúc tốt, tròn trịa, êm ái
• Khả năng nuôi ủ: từ 3-15 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 độ

D – BORDEAUX & BORDEAUX SUPERIEUR

1. BORDEAUX (Dry White Wine)

• Giống nho chủ yếu: Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
• Đất: phân hạng Bordeaux bao phủ toàn bộ vùng Bordeaux rộng lớn với nhiều loại thổ dưỡng khác nhau
• Diện tích trồng: 33,003 Ha
• Hương vị rượu: trái chery đỏ, quả lý, hoa tím
• Hương vị khi nếm: vị trái cây nhiều dễ uống
• Khả năng nuôi ủ: từ 1-4 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 độ

2. BORDEAUX (Red  Wine)

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Merlot
• Đất: phân hạng Bordeaux bao phủ toàn bộ vùng Bordeaux rộng lớn với nhiều loại thổ dưỡng khác nhau
• Diện tích trồng: 5,086 Ha
• Hương vị rượu: mùi trái cây, hương hoa, chanh vàng ,hoa trắng và đào
• Hương vị khi nếm: không ngọt, cân bằng và tròn trịa
• Khả năng nuôi ủ: từ 1-2 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 độ

3. BORDEAUX SUPERIEUR (Dry White Wine)

• Giống nho chủ yếu: Ugni Blanc, Colombard, Muscadelle, Sauvignon Blanc, Semilion
• Đất: phân hạng Bordeaux bao phủ toàn bộ vùng Bordeaux rộng lớn với nhiều loại thổ dưỡng khác nhau
• Diện tích trồng: 530 Ha
• Hương vị rượu: đậm đà, citrus, hạt phỉ, hương hoa trắng
• Hương vị khi nếm: có chiều sâu, mạnh mẽ, phức hợp, hậu vị dài
• Khả năng nuôi ủ: từ 1-5năm
• Nhiệt độ phục vụ: 8 độ

4. SUPERIOR BORDEAUX (Rượu vang đỏ)

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Merlot
• Đất: phân hạng Bordeaux bao phủ toàn bộ vùng Bordeaux rộng lớn với nhiều loại thổ dưỡng khác nhau
• Diện tích trồng: 12,363 Ha
• Hương vị rượu: mùi trái cây (cherry, rasberry, black current), hương cam thảo, mận khô, mùi gỗ sồi
• Hương vị khi nếm: đậm vị hơn, phức hợp hơn so với hầu hết các loại Bordeaux AOC
• Khả năng nuôi ủ: từ. 3-5 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 độ

5. BORDEAUX ROSÉ (Rượu vang đỏ)

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Merlot
• Đất: phân hạng Bordeaux bao phủ toàn bộ vùng Bordeaux rộng lớn với nhiều loại thổ dưỡng khác nhau
• Diện tích trồng: 3,651Ha
• Hương vị rượu: hương vị tươi mát, hương thơm mạnh mẽ, dâu tây, gooseberry, bưởi
• Hương vị khi nếm: nhẹ nhàng, dễ uống
• Khả năng nuôi ủ: từ 1-2 năm
• Nhiệt độ phục vụ: 16 độ

6. ROSÉ BORDEAUX (Yêu cầu bồi thường)

• Giống nho chủ yếu: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Merlot
• Đất: phân hạng Bordeaux bao phủ toàn bộ vùng Bordeaux rộng lớn với nhiều loại thổ dưỡng khác nhau
• Diện tích trồng: 541 Ha
• Hương vị rượu: đậm đà, vị của dâu tây, quả lý đen, hoa hồng
• Hương vị khi nếm: tươi mát, nhẹ, tannin mượt mà và cô đậm
• Khả năng nuôi ủ: từ 1-2 năm

• Nhiệt độ phục vụ: 16 độ