Tuscany

Rượu vang Tuscan (Italian Toscana) là rượu vang Ý từ vùng Tuscany. Rượu vang Tuscan từ lâu đã nổi tiếng là nơi sản xuất một số loại rượu vang ngon nhất ở Ý. Là một vùng trung tâm sung mãn bao gồm nhiều tiểu vùng đáng chú ý. Như: Chianti, Montalcino và Montepulciano, Tuscany là vùng lớn thứ năm ở Ý. Nó đứng thứ ba trong tổng số tên gọi DOC (Denominazione di origine Controlllata). Và DOCG (Denominazione di origine Controlllata e garantita), chỉ sau Piedmont và Veneto.

LỊCH SỬ LÀM RƯỢU Ở TUSCANY

Nghề làm rượu ở Tuscany có thể bắt nguồn từ việc định cư trong khu vực của người Etruscans cổ đại vào thế kỷ thứ tám trước Công nguyên. Bằng chứng khảo cổ học chỉ ra rằng rượu vang được xuất khẩu sang miền nam nước Ý và các vùng lân cận. Những nơi sẽ trở thành Pháp, Thụy Sĩ và Đức một thế kỷ sau. Vài trăm năm sau đó, những đề cập đến rượu vang Tuscan đã bắt đầu xuất hiện trong các văn bản văn học Hy Lạp.
Sau thời kỳ phục hưng ngắn ngủi do hậu quả của Chiến tranh Napoléon. Sản xuất rượu vang của khu vực bị ảnh hưởng khi một loại nấm vi khuẩn phá hủy nhiều vườn nho vào những năm 1850. Khiến nhiều người trồng nho phải rời bỏ khu vực này hoặc di cư ra nước ngoài.
Vào những năm 1970, các nhà sản xuất rượu ở Tuscany. Được truyền cảm hứng từ những chuyến thăm của họ đến Bordeaux. Bắt đầu thử nghiệm các loại rượu quốc tế cũng như các quầy barriques và macerations mở rộng. Họ bắt đầu tin rằng Ý cũng có thể sản xuất rượu vang hảo hạng. Do đó “Super Tuscan” ra đời – loại rượu vang đậm được làm từ sự pha trộn của Sangiovese với nho không có nguồn gốc bản địa như: Cabernet Sauvignon và Merlot.

TUSCANY Ở ĐÂU? ĐỊA LÝ VÀ KHÍ HẬU

Tuscany (Toscana) là một vùng ở miền trung nước Ý, giáp với Biển Tyrrhenian về phía tây. Liguria, và Emilia-Romagna về phía tây bắc và đông bắc, và Umbria về phía nam. Thủ phủ của Tuscany là Florence, nhưng vùng này cũng là nơi tọa lạc của các thành phố Arezzo, Livorno, Lucca, Pisa, Prato và Siena.
Về phía tây là biển Tyrrhenian mang lại cho khu vực này khí hậu địa trung hải ấm áp. Địa hình khá đồi núi (trên 68% địa hình) tiến dần vào phía trong Dãy núi Apennine dọc theo biên giới với Emilia-Romagna. Những ngọn đồi có tác dụng làm dịu cái nóng mùa hè. Nơi đây với nhiều vườn nho được trồng trên các sườn đồi cao hơn.
Nho Sangiovese hoạt động tốt hơn khi nó có thể nhận được nhiều ánh sáng mặt trời trực tiếp hơn. Đây là lợi ích của nhiều vườn nho trên sườn đồi ở Tuscany.
Phần lớn các vườn nho của khu vực được tìm thấy ở độ cao 500–1600 feet (150–500 mét). Độ cao càng cao cũng làm tăng sự thay đổi nhiệt độ trong ngày. Điều này giúp nho duy trì sự cân bằng về lượng đường và độ chua cũng như chất lượng thơm của chúng.

NHO NÀO ĐƯỢC TRỒNG Ở TUSCANY?
Nhờ truyền thống của Super Tuscans, các nhà sản xuất rượu vang Tuscan không né tránh những loại nho phổ biến trên thế giới như: Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir và Sauvignon Blanc. Thay vào đó, họ pha trộn chúng với các giống nho bản địa của Ý. Trong khi 80% sản lượng rượu vang ở Tuscany được dành riêng cho rượu vang đỏ. Rượu vang trắng của nó cũng đã nhận được sự hoan nghênh trên toàn thế giới trong suốt lịch sử trồng nho.

1. Sangiovese:

Loại nho nổi tiếng nhất và được trồng rộng rãi nhất của Ý, Sangiovese có nguồn gốc từ Tuscany.
Nho Sangiovese có vỏ mỏng, màu sáng, tannin mịn và thời gian trồng kéo dài. Rượu vang làm từ nho Sangiovese là loại vừa đến toàn thân, khô. Có tính axit cao, với hương vị trái cây và mặn. Các hương vị và hương thơm phổ biến của rượu vang Sangiovese bao gồm mận, anh đào, hoa violet, thuốc lá và da thuộc. Ở Montalcino, giống Sangiovese địa phương được gọi là Brunello.

2. Canaiolo:

Canaiolo là một loại nho làm rượu vang đỏ êm dịu được cho là có nguồn gốc từ vùng Tuscany. Trong lịch sử đã từng là loại nho thống trị trong sản xuất Chianti và là thành phần quan trọng của Vino Nobile di Montepulciano.
Nổi bật thêm hương thảo mộc ở Sangiovese với quả dâu chín của nó và hương vị gia vị khô mặn.

3. Colorino:

Giống như tên gọi của nó, nho Colorino có màu tím đen đậm. Các nhà sản xuất rượu sử dụng để truyền màu sắc cho hỗn hợp của họ.
Hương vị của nó tương ứng là tối và đặc, với các nốt hương chính của quả nam việt quất và hoa huckleberry.

4. Mammolo:

Được biết đến với cái tên Sciaccarello ở Corsica, Pháp
Nho đỏ Mammolo mềm và nhẹ, với các nốt hương cay nồng khác biệt. Mang lại tông màu hoa – đặc biệt là hoa violet – để pha trộn như Chianti và Vino Nobile di Montepulciano.

5. Malvasia:

Malvasia đề cập đến một nhóm các giống nho có liên quan. Bao gồm Malvasia nera và Malvasia bianca, loại Malvasia được trồng rộng rãi nhất ở Ý. Trong khi một số vùng như Piedmont sản xuất rượu vang đa dạng bằng cách sử dụng Malvasia nera đỏ, thì ở Tuscany, nó đóng vai trò hỗ trợ nhiều hơn.
Malvasia bianca với hương của quả lê chín, tẩm mật ong. Được sử dụng để làm vin santo, một loại rượu tráng miệng.

6. Vernaccia:

Vernaccia là một loại nho làm rượu vang trắng cổ đại được sử dụng để làm rượu Vernaccia di San Gimignano.
Nó có một cấu trúc khá axit, với các nốt nhẹ nhàng hơn của táo vàng và hạnh nhân bên dưới đặc điểm cam quýt, giòn của nó.

7. Trebbiano:

Trebbiano là một loại nho đa dụng ở Tuscany và các biến thể vùng của loại nho này chiếm một phần ba tổng số rượu vang trắng ở Ý.
Trebbiano Toscano thậm chí còn được bao gồm trong một số hỗn hợp màu đỏ. Nhờ hương vị trung tính và mức độ axit sáng cao.

8. Vermentino:

Rượu vang trắng nho Vermentino mang hương vị tương tự như Vernaccia. Với vị mặn khoáng và nhẹ nhàng của hạnh nhân len lỏi qua lớp hương chính của hoa, cam quýt đắng, như bưởi.
Nó phổ biến hơn ở những nơi như Sardinia, nhưng nó được sử dụng ở vùng Tuscan của Bolgheri.

RƯỢU VANG Ở ĐÂY
Sau Piedmont và Veneto, Tuscany sản xuất lượng rượu vang chất lượng DOC / G cao thứ ba. Tuscany là vùng trồng nhiều thứ ba của Ý (sau Sicily và Apulia) nhưng đứng thứ 8 về sản lượng. Điều này một phần là do đất của Tuscany rất nghèo và các nhà sản xuất nhấn mạnh sản lượng thấp và mức chất lượng cao hơn trong rượu của họ. Hơn 80% sản lượng của các khu vực là rượu vang đỏ.

Nho Sangiovese là giống nho nổi bật nhất của Tuscany. Tuy nhiên, nhiều giống vô tính khác nhau tồn tại. Vì nhiều thị trấn có phiên bản Sangiovese địa phương của riêng họ. Cabernet Sauvignon đã được trồng ở Tuscany hơn 250 năm, nhưng gần đây mới trở nên gắn liền với khu vực do sự nổi lên của Super Tuscan. Các giống quốc tế khác được tìm thấy ở Tuscany bao gồm: Cabernet franc, Chardonnay, Merlot, Pinot noir, Sauvignon blanc và Syrah. Trong số nhiều giống nho đỏ địa phương: Canaiolo, Colorino, Malvasia nera và Mammolo được trồng rộng rãi nhất. Đối với rượu vang trắng Tuscan, Trebbiano là loại được trồng rộng rãi nhất, sau đó là: Malvasia, Vermentino và Vernaccia.
1. Super Tuscan

Tignanello, một trong những Super Tuscan đầu tiên.

Super Tuscans là một danh mục không chính thức của rượu vang Tuscan. Không được công nhận trong hệ thống phân loại rượu vang Ý. Mặc dù có một số lượng lớn rượu vang tự xưng là “Super Tuscan đầu tiên”. Hầu hết đều đồng ý rằng công trạng này thuộc về Sassicaia. Đây là đứa con tinh thần của marchese Mario Incisa della Rocchetta. Người đã trồng Cabernet Sauvignon tại điền trang Tenuta San Guido ở Bolgheri vào năm 1944. Nó là rượu vang cá nhân của marchese trong nhiều năm. Cho đến khi, bắt đầu từ loại rượu cổ điển năm 1968. Nó được phát hành thương mại vào năm 1971.
Sự phát triển của Super Tuscan cũng bắt nguồn từ các hoạt động DOC hạn chế của khu vực Chianti trước những năm 1990. Trong thời gian này, Chianti có thể được bao gồm không quá 70% Sangiovese. Và phải bao gồm ít nhất 10% của một trong các loại nho làm rượu vang trắng địa phương. Các nhà sản xuất làm sai các quy định này không thể sử dụng tên Chianti trên nhãn rượu của họ và sẽ bị xếp vào loại vino da tavola – loại rượu thấp nhất của Ý. Vào những năm 1970, thị trường tiêu thụ rượu vang Chianti đang gặp khó khăn và rượu vang bị nhiều người cho là kém chất lượng. Nhiều nhà sản xuất rượu Tuscan nghĩ rằng họ có thể tạo ra một loại rượu chất lượng tốt hơn nếu họ không bị cản trở bởi các quy định của DOC.
Piero Antinori là một trong những người đầu tiên tạo ra một loại rượu vang “kiểu Chianti” bỏ qua các quy định của DOC. Phát hành một hỗn hợp rượu vang Sangiovese-Cabernet Sauvignon năm 1971 được gọi là Tignanello vào năm 1978. Ông được truyền cảm hứng từ Sassicaia, loại rượu này ông đã được tặng đại lý bán hàng của chú anh Mario Incisa della Rocchetta. Các nhà sản xuất khác cũng làm theo và ngay sau đó giá của những chiếc Super Tuscan này đã liên tục đánh bại giá của một số chiếc Chianti nổi tiếng nhất. Thay vì dựa vào sự công nhận tên của vùng Chianti, các nhà sản xuất Super Tuscan đã tìm cách tạo ra một thương hiệu rượu. Điều đó sẽ được người tiêu dùng công nhận về giá trị của chính nó. Vào cuối những năm 1980, xu hướng tạo ra các loại rượu vang không chứa DOC chất lượng cao đã lan sang các vùng khác của Tuscany, cũng như Piedmont và Veneto.
Việc sửa đổi quy định DOC của Chianti đã cố gắng “sửa chữa” các vấn đề của Super Tuscan. Để nhiều chai Super Tuscan nguyên bản hiện nay sẽ đủ điều kiện là DOC/G Chianti tiêu chuẩn. Hầu hết các nhà sản xuất đã đưa những chiếc Super Tuscan của họ trở lại theo các quy định pháp luật. Đặc biệt là kể từ khi tạo ra tên gọi IGT Toscana ít hạn chế hơn vào năm 1992 và tên gọi DOC Bolgheri vào năm 1994. Trong khi tiên phong Sassicaia được đánh giá cao với tên gọi Bolgheri Sassicaia DOC độc quyền của riêng mình.
Ngoài các loại rượu vang dựa trên giống nho Sangiovese. Nhiều loại Super Tuscans nổi tiếng còn dựa trên “Bordeaux-Blend“. Nghĩa là sự kết hợp của các loại nho đặc trưng cho Bordeaux (đặc biệt là Cabernet Sauvignon và Merlot). Những giống nho này không có nguồn gốc từ trong vùng, mà được du nhập và trồng sau đó. Khí hậu ở Tuscany đã được chứng minh là rất tốt cho những trái nho này.

2. Vin Santo

Trong khi Tuscany không phải là vùng Ý duy nhất làm ra loại rượu tráng miệng Passito Vin Santo (có nghĩa là “rượu thánh”). Các phiên bản rượu vang vùng Tuscany được người tiêu dùng rượu vang đánh giá cao và săn đón.
Phiên bản nổi tiếng nhất là của Chianti Classico và được sản xuất với sự pha trộn giữa Trebbiano và Malvasia Bianca. Các phong cách đỏ và hồng cũng được sản xuất chủ yếu dựa trên giống nho Sangiovese. Rượu vang được ủ trong thùng tối thiểu là ba năm, bốn nếu nó là rượu Riserva.

CÁC TIỂU VÙNG RƯỢU VANG CỦA TUSCANY

41 DOC và 11 DOCG của Tuscany được trải rộng trên mười tỉnh của khu vực.
1. Chianti
Vùng Chianti là một khu vực rộng lớn được chia thành bảy tiểu khu. Mỗi tiểu khu sản xuất rượu Chianti của riêng mình với tên và nhãn đặc biệt: Chianti Montalbano, Chianti Rufina, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Senesi (một khu cũng bao gồm Montepulciano và Montalcino), Chianti Montespertoli và Chianti Colli Pisane.

Nằm ở khu vực trung tâm của Tuscany, khu Chianti là khu vực rượu vang được phân loại lớn nhất của Tuscany và sản xuất hơn tám triệu thùng mỗi năm. Ngoài sản xuất rượu vang đỏ Chianti nổi tiếng, vùng Chianti còn sản xuất rượu vang đỏ Rosso màu trắng. Các loại rượu vang đỏ Rosso khác và Vin Santo.

Khu vực này được chia thành hai DOCG- Chianti và Chianti Classico.

Vùng Chianti Classico bao gồm khu vực giữa Florence và Siena, đây là vùng Chianti nguyên thủy và là nơi sản xuất ra một số biểu hiện tốt nhất của rượu Chianti.
Khu Chianti DOCG lớn hơn được chia thành sáu tiểu khu DOC và các khu vực ở phía tây của tỉnh Pisa. Các ngọn đồi Florentine ở phía bắc Chianti Classico trongtỉnh Florence. Các ngọn đồi Siena ở phía nam thành phố thuộc tỉnh Siena, tỉnh Arezzo và khu vực xung quanh các xã Rufina và Pistoia.

Kể từ năm 1996, Chianti được phép bao gồm ít nhất 75% Sangiovese. Tối đa 10% Canaiolo, tối đa 10% nho rượu trắng Malvasia và Trebbiano và lên đến 15% bất kỳ loại nho rượu vang đỏ nào khác được trồng trong khu vực, chẳng hạn như Cabernet Sauvignon. Sự đa dạng của nho và cách sử dụng là một lý do tại sao Chianti có thể khác nhau giữa các nhà sản xuất. Việc sử dụng nho trắng trong hỗn hợp có thể làm thay đổi phong cách của Chianti bằng cách làm mềm rượu với tỷ lệ nho trắng cao hơn. Thường cho thấy rằng rượu được dùng để uống trẻ hơn và không để lâu.
Nhìn chung, Chianti Classicos được mô tả là loại rượu có độ sánh vừa phải với vị tannin khô và chắc. Hương thơm đặc trưng là anh đào nhưng nó cũng có thể mang theo hương hoa và quả hạch. Vào năm 2006, việc sử dụng nho trắng Trebbiano và Malvasia bị cấm (ngoại trừ ở Chianti Colli Senesi cho đến năm 2015 cổ điển). Luật pháp địa phương cũng yêu cầu rượu vang phải có tối thiểu 70% Sangiovese (và 80% đối với Chianti Classico DOCG uy tín hơn). Các giống bản địa Canaiolo và Colorino cũng được phép. Cũng như các tác phẩm kinh điển quốc tế, Cabernet Sauvignon và Merlot, ở một mức độ hạn chế.
Vùng Chianti Classico có diện tích khoảng 100 dặm vuông (260 km 2). Bao gồm các xã Castellina, Gaiole, Greve và Radda và Panzano, cũng như một phần của bốn xã lân cận khác. Vùng khủng bố của vùng Classico thay đổi trong toàn khu vực tùy thuộc vào độ cao của vườn nho, loại đất và khoảng cách từ sông Arno. Đất của các xã phía bắc, chẳng hạn như Greve, giàu trầm tích đất sét hơn. Trong khi đất ở các xã phía nam như Gaiole, cứng hơn và thô hơn.
Riserva Chianti được ủ ít nhất 27 tháng, một số được ủ trong gỗ sồi và phải có nồng độ cồn tối thiểu 12,5%. Rượu vang từ Chianti DOCG có thể mang tên của 1 trong 6 khu vực phụ hoặc chỉ tên Chianti. Tên gọi Chianti Superiore dùng để chỉ rượu vang được sản xuất ở các tỉnh Florence và Siena nhưng không phải ở vùng Classico.

2. Montalcino

Brunello là tên của giống Sangiovese địa phương được trồng quanh làng Montalcino. Nằm ở phía nam của vùng Chianti Classico, dãy Montalcino khô hơn và ấm hơn Chianti. Montalcino nằm ở tỉnh Siena, là khu vực ấm nhất và khô hạn nhất ở Tuscany. Cho phép nho Sangiovese trồng ở đó đạt được độ chín tối đa. Monte Amiata che chắn khu vực này khỏi những cơn gió đến từ phía đông nam. Nhiều vườn nho của khu vực này nằm trên các sườn đồi dẫn lên núi với độ cao khoảng 1.640 ft (500 m) mặc dù một số vườn nho có thể được tìm thấy ở các khu vực thấp hơn. Các loại rượu vang của các vùng phía bắc và phía đông có xu hướng chín chậm hơn và tạo ra các loại rượu thơm hơn và nhẹ hơn. Các khu vực phía nam và phía tây ấm hơn và kết quả là các loại rượu vang có xu hướng đậm đà hơn.
Giống Sangiovese của Brunello dường như phát triển mạnh mẽ ở vùng đất này. Chúng chín dễ dàng và luôn tạo ra các loại rượu vang có màu sắc đậm, chiết xuất, đậm đà với toàn thân và sự cân bằng tốt của tannin. Vào giữa thế kỷ 19, một nông dân địa phương tên là Clemente Santi được cho là đã phân lập được cây vô tính Brunello và trồng nó ở vùng này. Cháu trai của ông là Ferruccio Biondi-Santi đã giúp phổ biến Brunello di Montalcino vào nửa cuối thế kỷ 19. Vào những năm 1980, đây là loại rượu đầu tiên được xếp loại DOCG. Ngày nay có khoảng hai trăm người trồng ở vùng Montalcino sản xuất khoảng 333.000 ca Brunello di Montalcino mỗi năm.
Rượu vang Brunello di Montalcino bắt buộc phải ủ ít nhất 4 năm trước khi xuất xưởng, với rượu vang riserva cần 5 năm. Brunellos có xu hướng rất chặt chẽ và thích tannic ở tuổi trẻ của họ. Cần ít nhất một hoặc hai thập kỷ trước khi họ bắt đầu mềm lòng với các loại rượu vang từ các loại rượu vang xuất sắc có tiềm năng phát triển tốt trong 50 năm qua. Năm 1984, vùng Montalcino được cấp chứng chỉ DOC của Rosso di Montalcino. Thường được gọi là “Baby Brunellos”, những loại rượu vang này thường được làm từ nho, vườn nho và phong cách giống như rượu Brunello di Montalcino thông thường nhưng không được ủ lâu. Nó có chất lượng thảo mộc thơm ngon, với các nốt của nam việt quất, dâu tây, cà phê espresso và cà chua khô. Trong khi tương tự như Brunellos về hương vị và hương thơm, những loại rượu này thường nhẹ hơn và dễ gần hơn khi còn trẻ.

3 Carmignano

Nằm ở tỉnh Prato ở phía đông Monte Albano. Carmignano được biết đến với các loại rượu vang đỏ khô, nhẹ được làm từ sự pha trộn của: Sangiovese, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc. Mặc dù đã nổi tiếng là một vùng trồng nho từ thế kỷ XIV. Nhưng rượu vang Carmignano thường được vùng Chianti sành điệu tiếp thu cho đến nửa cuối thế kỷ XX. Sau khi một chiến dịch thành công đổ bộ vào khu vực phân loại DOC và DOCG của riêng nó. Nhờ vào lịch sử trồng nho Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc nổi tiếng khắp khu vực. Carmignano cũng là một trong những người đầu tiên ở Tuscany giành được sự chấp thuận để đưa nho không có nguồn gốc vào hỗn hợp tên gọi của họ.
Vùng Carmignano là một trong những vùng Tuscany đầu tiên được phép sử dụng Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc trong các loại rượu vang DOC của họ. Vì những giống này đã có lịch sử lâu đời được trồng trong vùng.
Được chú ý về chất lượng rượu vang từ thời Trung cổ. Carmignano được Cosimo III de ‘Medici, Đại công tước vùng Tuscany xác định là một trong những khu vực sản xuất rượu vang hảo hạng của Tuscany và được ban hành các biện pháp bảo vệ đặc biệt vào năm 1716. Vào thế kỷ 18, Các nhà sản xuất của vùng Carmignano đã phát triển truyền thống pha trộn Sangiovese với Cabernet Sauvignon. Rất lâu trước khi cách làm này được phổ biến bởi “Super Tuscan” vào cuối thế kỷ 20. Năm 1975, khu vực này được trao danh hiệu Denominazione di origine Controlllata (DOC). Và sau đó được thăng cấp lên Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG) trạng thái năm 1990 (có hiệu lực từ năm 1988 trở về trước). Ngày nay Carmignano đã trồng khoảng 270 mẫu Anh (110 ha). Sản xuất gần 71.500 US gallon (271.000 L) rượu vang được chỉ định DOCG mỗi năm.

4. Bolgheri

Vùng DOC Bolgheri của tỉnh Livorno là quê hương của một trong những loại rượu Super Tuscan chính gốc Sassicaia. Được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1944 do marchesi Incisa della Rochetta, anh họ của gia đình Antinori sản xuất. Vùng DOC Bolgheri cũng là quê hương của loại rượu Super Tuscan Ornellaia. Được xuất hiện trong phim Mondovino cũng như Tignanello của Marchesi Antinori.
Sassicaia, một loại rượu vang địa phương mang tính biểu tượng được làm từ nho Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc. Đã vượt trội trong cuộc thi tuyển chọn rượu vang Bordeaux trong một cuộc thi năm 1974. Nằm ở tỉnh Livorno ở Maremma, một vùng ven biển bao gồm các hòn đảo ngoài khơi phía tây Tuscany. Bolgheri và những vườn nho trồng đầy nho kiểu Bordeaux là vùng mới nhất trong số các vùng rượu vang được phân loại DOC ở Tuscany và là biểu tượng của Super Tuscan IGT truyền thống.

5. San Gimignano

San Gimignano, một thị trấn thời trung cổ có tường bao quanh trên những ngọn đồi của Siena. Là quê hương của rượu vang trắng Vernaccia di San Gimignano hàng đầu của Tuscany. Được yêu thích từ những năm 1200 và là loại rượu Ý đầu tiên được cấp chứng chỉ DOC. Đây cũng là loại rượu vang trắng duy nhất ở Tuscany đạt trạng thái DOCG.
Vernaccia di San Gimignano là một loại rượu vang trắng được làm từ nho Vernaccia ở các khu vực xung quanh San Gimignano. Năm 1966, nó là loại rượu đầu tiên nhận được chỉ định DOC. Phong cách rượu vang này đã được thực hiện trong khu vực trong hơn bảy thế kỷ. Rượu vang trắng tốt nhất và đặc sắc nhất của Tuscany. Rượu khô và nồng nàn với hương đất của mật ong và khoáng chất. Trong một số phong cách, nó có thể được thực hiện để nhấn mạnh trái cây hơn. Một số nhà sản xuất đã thử nghiệm ủ hoặc lên men rượu trong thùng gỗ sồi để tạo cho rượu có cảm giác như kem hoặc cứng.

6. Montepulciano

Montepulciano: Ở phía đông nam Tuscany thuộc tỉnh Siena. Những ngọn đồi nhấp nhô của Montepulciano nằm sừng sững giữa sông Ocria và sông Chiana. Khu vực này đồng nghĩa với Vino Nobile di Montepulciano. Một loại rượu vang làm từ Sangiovese có màu đỏ đậm với trái cây sẫm màu như mận, anh đào và dâu tây, với tannin không khác gì trà rang.
Vino Nobile di Montepulciano đã nhận được trạng thái DOCG ngay sau Brunello di Montalcino vào năm 1980. DOCG bao gồm rượu vang đỏ của vùng Montepulciano. Rượu vang được đặt tên vào thế kỷ 17, khi nó là loại rượu yêu thích của giới quý tộc Tuscan. Nằm ở khu vực đông nam của Tuscany, khí hậu của vùng chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của biển. Sự đa dạng của Sangiovese ở Montepulciano được gọi là Prugnolo Gentile và được yêu cầu chiếm ít nhất 80% rượu vang. Theo truyền thống, Canaiolo và Mammolo tạo nên phần còn lại của hỗn hợp nhưng một số nhà sản xuất đã bắt đầu thử nghiệm với Cabernet Sauvignon và Merlot.
Các loại rượu vang được yêu cầu phải ủ hai năm trước khi phát hành. Với một năm bổ sung nếu nó là một loại rượu mạnh. Việc sử dụng thùng gỗ sồi của Pháp gần đây đã làm tăng độ đậm đà của các loại rượu vang được ghi nhận với hương quả mận, hương hạnh nhân và tannin mượt mà.

7. Valdichiana

Valdichiana là một thung lũng phù sa nối các tỉnh Siena và Arezzo với vùng phía bắc của Umbria. Nó nổi tiếng với sự pha trộn màu trắng “Bianco Vergine” (sự pha trộn của ít nhất 20% Trebbiano Toscano. Và chứa đầy Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio và Grechetto). Nhưng nó cũng là một trong những vùng hiếm hoi ở Tuscany nơi sản xuất rượu vang sủi tăm, Valdichiana Spumante.
Vào thời Etruscan, Valdichiana một khu vực hiện nay trải dài dọc theo phần Đông Nam của Tuscany. Cho đến đoạn đường Florence-Rome, được gọi là “Breadbasket của Etruria”. Tuy nhiên, những ngọn đồi của nó đã được rải rác với những vườn nho. Sau này, Plinius the Elder sẽ mô tả chất lượng của những loại rượu này như sau: Talpone (đỏ) và Ethesiaca (trắng). Đây là một nền văn hóa trồng nho trải rộng trên các ngọn đồi của phần Tuscan của Valdichiana xung quanh các trung tâm thương mại quan trọng của Foiano della Chiana, Lucignano, Cortona, Montepulciano và Arezzo.
Văn bản chính sách đầu tiên của năm 1972 chỉ bảo vệ mệnh giá của loại “Virgin White Valdichiana”. Sau đó, tài liệu chính sách đã được sửa đổi và bổ sung để bao gồm toàn bộ tuyển chọn các loại rượu vang được sản xuất tại Tuscan Valdichiana. Năm 1989, bảo đảm xuất xứ DOC đã được mở rộng cho các loại lấp lánh và spumante. Năm 1993, sản lượng đã được hạ thấp và sửa đổi. Sau đó vào năm 1999, một chính sách sản xuất đã được thực hiện đối với các loại berry trắng (chardonnay và grechetto). Các loại rượu đỏ (đỏ, rosato, sangiovese) và Vin Santo. Do đó đã đáp ứng được nguyện vọng của các nhà sản xuất sau hơn ba mươi năm. Năm 1999, bảo đảm xuất xứ của DOC cũng thay đổi tên gọi “Valdichiana” và vào năm 2011 với DM 22/11/11, “Tuscan Valdichiana”

8. Các loại rượu vang Tuscan khác

Vùng Pomino gần Rufina trong lịch sử được biết đến với sự phổ biến của các giống nho làm rượu vang Pháp. Làm rượu vang từ cả Cabernets cũng như Chardonnay, Merlot, Pinot blanc, Pinot Grigio cùng với các giống địa phương của Ý. Gia đình Frescobaldi là một trong những nhà sản xuất rượu nổi bật nhất trong khu vực.
Ở phía nam Tuscany, về phía khu vực Latium, là khu vực Maremma có ký hiệu IGT riêng là Maremma Toscana. Maremma cũng là quê hương của DOCG mới nhất của Tuscany, Morellino di Scansano. Sản xuất rượu vang Sangiovese khô, thơm. Tỉnh Grosseto là một trong những vùng sản xuất rượu vang mới nổi của Tuscany với 8 chỉ định DOC. Một nửa trong số đó được tạo ra vào cuối những năm 1990. Nó bao gồm vùng Monteregio di Massa Marittima, nơi gần đây đã nhận được đầu tư nước ngoài vào rượu vang của khu vực. Đặc biệt là bởi các “nhà sản xuất rượu bay”.
Vùng Parrina được biết đến với sự pha trộn rượu vang trắng của Trebbiano và Ansonica. Rượu vang Bianco di Pitigliano được biết đến với sự kết hợp chiết trung của các loại nho làm rượu trắng trong sự pha trộn bao gồm Chardonnay. Loại phụ Greco của Trebbiano, Grechetto , Malvasia, Pinot blanc, Verdello và Welschriesling. Ở Maremma, một viên ngọc quý ẩn chứa nhiều nhà máy rượu, là nhà máy rượu Poggio Argentiera sản xuất rượu Morellino di Scansano và các loại rượu khác.
Các loại rượu vang của vùng Montecarlo bao gồm một số loại không thường thấy trong các loại rượu vang vùng Tuscany. Bao gồm cả Sémillon và Roussanne. Giống nho Chianti nhỏ Ciliegiolo cũng rất phổ biến ở đây. Đảo Elba có một trong những lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời nhất ở Tuscany và là nơi có DOC của riêng nó. Một số loại rượu vang được sản xuất ở đây. Bao gồm rượu vang Trebbiano sủi tăm, rượu Ansonica Passito ngọt và rượu tráng miệng bán ngọt từ Aleatico.