Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc là một loại nho làm rượu vang trắng nguồn gốc từ miền tây nước Pháp. Hiện được trồng thành công ở các vùng sản xuất rượu vang mới nổi và đã thành danh trên khắp thế giới, đặc biệt ở New Zealand.
Nho Sauvignon Blanc là gì?
Sauvignon Blanc là một loại nho làm rượu vang trắng từ miền tây nước Pháp, hiện được trồng thành công ở các vùng sản xuất rượu vang mới nổi và đã thành danh trên khắp thế giới. Giống nho này tạo ra rượu vang trắng khô có màu nhạt, thơm với độ axit tươi.
Từ đồng nghĩa: Fumé Blanc, Sauvignon Bianco, Muskat-Silvaner, Muskat-Sylvaner.
Nguồn gốc của Sauvignon Blanc
Có rất nhiều câu chuyện về nguồn gốc của Sauvignon Blanc, mặc dù các lý thuyết gần đây hơn cho rằng giống nho này là sự lai tạo giữa Traminer và Chenin Blanc, có khả năng là ở Thung lũng Loire.
Tuy nhiên, sự phân bố về mặt địa lý và tính linh hoạt của Sauvignon Blanc có nghĩa là nó được tìm thấy trong nhiều phong cách, từ rượu vang trắng khô cổ điển đến; các phiên bản quốc tế riêng biệt, có hương thơm nồng nàn; cho đến các loại rượu vang ngọt ngào, có mùi botryt.
Các vùng sản xuất rượu vang Sauvignon Blanc nổi tiếng nhất?
Thung lũng Loire, Pháp
Hương vị: Chanh, Lý gai, Bưởi, Đá lửa, Khói
Rượu vang Loire Valley Sauvignon Blanc có xu hướng thiên về khoáng chất, thường có mùi khói nhẹ. Rượu vang từ vùng này có hương cam quýt và đặc điểm cỏ, và trong những năm nóng hơn, hương vị và mùi trái cây đá cũng có thể được tìm thấy.
Có thể tìm thấy một loại đất có thành phần khoáng chất phong phú đáng kinh ngạc ở Thung lũng Loire. Bao gồm một mạch đất Kimmeridgian (giống như đá phấn ở vách đá Dover) cũng chảy qua Champagne và Chablis!
Bordeaux, Pháp
Hương vị: Kim ngân, Đào trắng, Sáp ong, Sả, Muối
Bordeaux nổi tiếng nhất với rượu vang đỏ, nhưng ở Pessac-Léognan và Graves, một số nhà máy rượu cũng sản xuất rượu vang Sauvignon Blanc khô, thường được pha trộn với Sémillon và đôi khi là rượu Muscadelle quý hiếm.
Không giống như hầu hết các vùng khác nổi tiếng với Sauvignon Blanc, người ta thường thấy tiếp xúc với “cặn” và thùng gỗ. Nhờ những kỹ thuật làm rượu này, rượu có hương vị đậm đà hơn, với chút hương kim ngân và trái cây đá.
Marlborough, New Zealand
Hương vị: Chanh dây, Chanh xanh, Quả lý gai, Mầm đậu, Quả lê chín
Những trái nho Sauvignon Blanc đầu tiên được trồng ở Marlborough vào năm 1975 bởi một nhà sản xuất rượu táo bạo tên là Frank Yukich và diện tích trồng nho đã tăng đều đặn trong bốn thập kỷ qua.
Rượu vang cho thấy hương vị trái cây sống động đáng kinh ngạc và độ axit sắc bén. Thật bình thường khi thấy một hoặc hai gam đường còn lại vì độ axit rất cao. Mong đợi hương ớt chuông, lý gai và chanh dây, cùng với nhiều hương thơm thực vật hơn của thân cây cà chua, cam quýt đậm đà và cỏ mới cắt.
Bordeaux, Pháp
Bordeaux cạnh tranh với Loire khi tuyên bố đây là quê hương của Sauvignon (giống nho đặc trưng Cabernet Sauvignon là hậu duệ của Sauvignon Blanc và Cabernet Franc ). Tuy nhiên, rất hiếm khi tìm thấy rượu vang trắng Bordeaux có 100% Sauvignon Blanc.
Hương vị của rượu vang Sauvignon Blanc
Khi ngửi, bạn sẽ thấy mùi thơm nồng nàn, thoang thoảng từ cỏ mới cắt, đậu Hà Lan và măng tây, đến chanh dây nhiệt đới chín, bưởi hoặc thậm chí là xoài.
Khi nếm rượu có vị nhẹ, chua và nồng độ cồn vừa phải. Thỉnh thoảng, Sauvignon Blanc ủ trong gỗ sồi. Phong cách tròn trịa, tươi tốt hơn này mang lại hương thơm béo ngậy hoặc sáp và cảm giác nhờn trên vòm miệng. Rượu vang được làm theo cách này thường được pha trộn với Sémillon đậm hơn.
Ghép món ăn với rượu vang trắng Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc là lựa chọn tuyệt vời với nước sốt thảo mộc trên các món gà, đậu phụ hoặc cá. Kết hợp với phô mai feta hoặc chèvre hoặc kết hợp với các hương vị châu Á thảo mộc như ẩm thực Thái Lan hoặc Việt Nam.
Rượu vang trắng Sauvignon Blanc kết hợp với thịt, phô mai, các món rau, gia vị & thảo mộc,…
6 Sự thật thú vị về Sauvignon Blanc
- Trong Lịch Ngày Rượu vang, ngày 3 tháng 5 là Ngày Sauvignon Blanc Quốc tế.
- Tên gọi Sauvignon Blanc có thể bắt nguồn từ từ tiếng Pháp “Sauvage”, có nghĩa là hoang dã, vì những cây nho này gợi nhớ đến những cây nho dại.
- Điều đáng ngạc nhiên là Sauvignon Blanc lại là cha mẹ (tiền thân) của Cabernet Sauvignon (loại còn lại là Cabernet Franc )!
- Hương thơm “xanh” trong Sauvignon Blanc đến từ các hợp chất gọi là Methoxypyrazines. Nhân tiện, Cabernet Sauvignon cũng có những hương vị tương tự (nó thuộc họ này!)
- Cho đến những năm 1980, hầu hết Sauvignon Blanc ở Chile đều là loại Sauvignon Vert (hay còn gọi là Sauvignonasse) hiếm hơn, được mang nhầm từ Bordeaux sang.
- Một hương vị thực sự của Sauvignon là mùi nước tiểu mèo! Nó được tạo ra bởi một hợp chất hóa học độc đáo, 4MMP . Không có nhiều mùi hương khác giống như vậy!
Những câu hỏi FAQ liên quan đến Sauvignon Blanc
Nguồn gốc của Sauvignon Blanc
Người ta cho rằng nguồn gốc của Sauvignon Blanc nằm ở Thung lũng Loire, nơi mà nho này lần đầu tiên được nhà văn François Rabelais nhắc đến vào năm 1534 (nó được gọi là “Fiers”).
Rượu Sauvignon Blanc được trồng ở đâu?
Pháp: Sauvignon Blanc được cho là tốt nhất khi được trồng ở Thung lũng Loire. Khí hậu mát mẻ tạo ra loại rượu vang có vị trái cây, chua với độ axit sống động.
New Zealand: Sauvignon Blanc của vùng khí hậu mát mẻ Marlborough đậm đặc, phức hợp và cân bằng dễ dàng. Tập trung nhiều hơn vào hương cam quýt hơn là hương nhiệt đới, hương trái cây nguyên sơ tỏa sáng với việc sử dụng gỗ sồi cẩn thận.
Chile: Phần lớn Sauvignon Blanc Chile ngon nhất được trồng cùng với Chardonnay ở Aconcagua. Bao gồm Casablanca, San Antonio và Leyda Valleys. Bạn cũng sẽ tìm thấy một số thứ hấp dẫn từ Colchagua Valley và xa về phía bắc ở Elqui Valley, nơi những vườn nho nằm dọc theo những thung lũng dốc nhỏ được che chắn bởi ánh nắng mặt trời.
Nam Phi: Khu vực xung quanh và phía nam Cape Town có đất đai màu mỡ và gió biển giúp khí hậu mát mẻ. SA Sauvignon Blanc có nhiều đặc điểm giống với rượu vang New Zealand – hương vị nồng nàn và cỏ, với nhiều bưởi.
Hoa Kỳ: Trong khi rượu vang miền Đông được sản xuất (và ngon), California và Washington là những khu vực nổi tiếng nhất về sản lượng lớn.
Úc: Adelaide Hills và Margaret River là những cái tên nổi tiếng của Sauvignon Blanc của Úc. Đây là những vùng mát mẻ, có nhiều ánh nắng mặt trời và nhiệt độ được kiểm soát nhờ gió biển.
Moldova: Mùa dài và ôn hòa với mùa thu đặc biệt khô hạn thích hợp cho nhiều loại nho, nhưng những người trồng nho ở phía bắc lại ưa chuộng Sauvignon Blanc vì những thung lũng đầy nắng mang lại năng suất cao.
Các nước khác: Romania, Tây Ban Nha ( Rueda ), Argentina, Hungary, Nga và Áo.
Rượu vang Sauvignon Blanc nổi tiếng nhất ở đâu?
Sauvignon Blanc nổi tiếng nhất được sản xuất tại Marlborough, New Zealand và Pháp, nơi (ở nơi trước) hương vị lý gai và bưởi đặc trưng của nó tỏa sáng nhất. Nó cũng phát triển tốt ở Úc, đặc biệt là Margaret River, nằm ở phía tây xa xôi của đất nước và Adelaide Hills.
