Carmenere

Carmenere là một giống nho có vỏ sẫm màu làm rượu vang đỏ có nguồn gốc từ các vườn nho ở vùng vùng Médoc, Bordeaux của nước Pháp. Giờ đây đã tìm thấy một ngôi nhà đặc biệt thích hợp cho nó là ở Chile. 

Tên của loại nho này có nguồn gốc từ từ tiếng Pháp có nghĩa là “carmin” màu đỏ thẫm dùng để chỉ những chiếc lá mùa thu màu đỏ thẫm rực rỡ của những cây nho trước khi lá rụng.

Cùng với Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec và Petit Verdot, Carménère được coi là một trong những 6 trái nho đỏ của Bordeaux.

Nguồn gốc, lịch sử của Carmemere

Có những ý kiến ​​cho rằng giống nho Carménère có thể là Biturica. Là một loại nho được ca tụng ở La Mã cổ đại và cũng là tên mà thành phố Bordeaux được biết đến trong thời đại đó. Giống cây cổ thụ này có nguồn gốc từ Iberia ( Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha ngày nay ), theo Pliny the Elder. Thực sự nó hiện là một giống pha trộn phổ biến với Sangiovese ở Tuscany được gọi là “Predicato di Biturica”

Các nghiên cứu về DNA đã chỉ ra rằng Carmenere, Cabernet Sauvignon và Merlot đều có Cabernet Franc là cha mẹ.

Hồ sơ DNA được công bố vào năm 2013 đưa ra giống Murál ít người biết đến của Pháp là cha mẹ thứ hai của Carménère. Một nghiên cứu trước đây (2009) đã đề xuất Gros Cabernet.

– Cabernet Sauvignon = Cabernet Franc x Sauvignon Blanc

– Merlot = Cabernet Franc x Magdeleine Noire des Charentes

Các từ đồng nghĩa với Carmenere bao gồm: Grand Vidure.

Đặc điểm của nho Carmenere

Carmenere ưa thích một mùa sinh trưởng kéo dài ở vùng khí hậu vừa phải đến ấm áp. Nho chín rất chậm, thích hợp nhất cho mùa hè kéo dài của Ấn Độ.

Nho phát triển lượng đường cao một cách tự nhiên trước khi tannin đạt được độ chín. Nếu được trồng ở khí hậu quá nóng, rượu thu được sẽ có độ cồn cao và độ cân bằng thấp.

Carménère được sản xuất trong các nhà máy rượu vang dưới dạng một loại rượu vang đơn (đôi khi được gọi là rượu vang đa dạng). Hoặc là sự pha trộn thường với Cabernet Sauvignon, Cabernet franc hoặc Merlot.

Vùng trồng nho Carmenere

Hiện nay hiếm khi được tìm thấy ở Pháp, diện tích lớn nhất thế giới được trồng với giống này là ở Chile. Với hơn 8.800 ha (2009) được trồng ở Thung lũng Trung tâm (Central Valley). Carménère cũng được trồng ở các vùng Đông Veneto và Friuli-Venezia Giulia của vang Ý, ở Argentina và với số lượng ít hơn ở California và Walla Walla ( Washington và Oregon ) ở Hoa Kỳ.

Ở Pháp

Đây là ngôi nhà đầu tiên của nó ở Bordeaux, cây nho Carménère vẫn được trồng ở một số ít khu đất.

Bao gồm Haut-Bailly, Brane-Cantenac và Clerc-Milon và Chateaux Claribes và Le Puy xa hơn về phía đông ở Sainte Foy và Francs tương ứng.

Ở Chile

Carménère lần đầu tiên được đưa đến Chile vào giữa những năm 1800 và được cho là Merlot cho đến năm 1994

Hiện nay nó là loại nho đặc trưng của đất nước, trong đó Chile là nhà sản xuất nho Carménère lớn nhất thế giới. Nó chủ yếu được trồng ở Thung lũng Trung tâm, trong các tiểu vùng Thung lũng Maipo, Thung lũng Cachapoal và Thung lũng Colchagua.

Carménère được gọi là “Quốc nho của Chile”

Carménère được biết đến là nơi sản xuất những phong cách táo bạo nhất từ ​​Thung lũng Cachapoal và Colchagua. Hai tiểu khu nổi tiếng nhất trong các Thung lũng này lần lượt là Apalta và Peumo ở Colchagua và Cachapoal.

Rượu vang có nhãn Carménère có thể chứa tới 15% các giống nho khác.  Rượu Carménère được xếp hạng cao nhất có tuổi đời tốt và thường có giá khá cao.

Ở Ý  (Italia)

Ở Ý, giống này được trồng chủ yếu ở vùng đông bắc của đất nước từ Brescia đến Friuli. Nó chỉ mới được đưa vào danh mục giống nho quốc gia của Ý gần đây và do đó “chưa có quận nào yêu cầu cấp phép sử dụng nó”.

Kể từ năm 2009, các nhà sản xuất rượu vang Piave DOC ở 50 xã của Tỉnh Treviso và 12 ở Tỉnh Venice đã được phép ghi rõ giống Carmenere trên nhãn rượu.

Các khu vực Carnenere khác

Hoa Kỳ: Carménère cũng đã được thành lập tại Thung lũng Walla Walla phía Đông Washington và ở California

New Zealand: Thử nghiệm DNA đã xác nhận vào năm 2006 rằng các đồn điền Cabernet Franc ở vùng Matakana trên thực tế là Carménère.

Nam Phi: Lozärn Wines nằm trong trang trại Doornbosch ở vùng Robertson của Western Cape là nhà vô địch của giống nho Carménère

Tại Úc: Những cây nho đầu tiên từ vườn ươm được trồng vào năm 2002 bởi Amietta Vineyard and Winery ở Thung lũng Moorabool (Geelong, Victoria).

Carmenere có hương vị thế nào?

Carménère có màu đỏ ruby ​​đậm và tươi.

Khi chín và ở dạng hoàn toàn, rượu vang Carménère tự hào với nhiều hương trái cây đỏ và đen, hương đất, gia vị, vị khói và hương thảo mộc.

Các hương vị khác biệt của Carménère bao gồm ớt chuông xanh, thuốc lá và da thuộc và một chút sô cô la đen.

Món ăn nào hợp với rượu vang Carménère?

Thành phần axit cao và tannin mềm làm cho Carmenere trở thành một cặp thực phẩm lý tưởng với nhiều loại ẩm thực từ pho mát đến các loại thịt có hàm lượng chất béo thấp hơn.

Chất tannin nhẹ hơn và độ axit cao hơn trong rượu vang Carménère làm cho rượu vang đỏ này rất linh hoạt và khá dễ kết hợp với nhiều món ăn khác nhau.

Những món ăn kết hợp đáng nhớ có thể bao gồm thịt hun khói, nướng hoặc rang, thịt thú rừng sốt rượu vang đỏ, sườn nướng, các món gà, sườn heo, sườn cừu với thảo mộc, ớt, rau thảo mộc, cà ri cay, phô mai cứng và bất cứ thứ gì có thịt xông khói (tùy bạn). Ngoài ra sẽ hợp cùng với các loại thịt trắng sẫm hơn, bao gồm cả gà tây và vịt.

Những câu hỏi liên quan đến nho Carmenere

Nho Carmenère được trồng ở đâu?

Thung lũng Colchagua Hầu hết các cây nho carménère được trồng ở Thung lũng Colchagua của Chile, một phần của vùng rượu vang Rapel Valley ở trung tâm đất nước, một số được trồng ở Thung lũng Maipo gần Santiago. Các tiểu vùng tốt nhất cho carménère là Apalta và Los Lingues, ở thung lũng Colchagua.

Carmenère có nguồn gốc từ giống nho nào?

Cha mẹ của Carménère là Cabernet Franc và Gros Cabernet. Trên thực tế, nó bị nhầm lẫn với Merlot ở Chile cho đến năm 1994. Năm 1998, nó đã trở thành giống nho riêng biệt được biết đến.

Rượu vang Carménère được trồng ở đâu?

Carmenere là một giống nho đỏ ban đầu được trồng ở vùng Médoc của Bordeaux, Pháp, nhưng hiện nay chủ yếu được trồng ở Chile, Trung Quốc và Ý , với diện tích trồng nhỏ ở những nơi khác trên thế giới. Ngày nay, chỉ còn lại chưa đến 20 mẫu Anh ở Pháp.

Vùng nào trồng rượu vang Carmenère ngon nhất?

Cachapoal Valley – Peumo: Rượu vang từ Peumo luôn được đánh giá là một trong những loại rượu vang Carménère ngon nhất của Chile. Khu vực này là một trong những vùng sản xuất rượu vang lâu đời nhất ở Chile. Rượu vang Carménère ở đây có hương vị đậm đà hơn với hương thơm của quả mọng đỏ ngọt ngào và nồng độ cồn cao.

Rượu vang Carménère có giống với rượu vang Malbec không?

Carménère đối với Chile cũng giống như Malbec đối với Argentina . Mặc dù có nguồn gốc từ Pháp, giống nho đỏ này chưa bao giờ đạt được quá nhiều thành công ở quê hương của nó. Thay vào đó, Carménère đã tìm thấy danh tiếng và vận may trong khí hậu của một quốc gia Nam Mỹ xa xôi.

Rượu Carménère có ngon không?

Nho được ưa chuộng ở Bordeaux vào đầu thế kỷ 18, mặc dù ngày nay nó gần như tuyệt chủng ở đó và phổ biến hơn nhiều ở Chile, nơi nó chắc chắn sản xuất ra những loại rượu vang ngon nhất. Carmenère có thể sản xuất ra những loại rượu vang đậm đà với màu đỏ sẫm và hương thơm của trái cây đen, ớt chuông, gia vị, thảo mộc tinh tế và quả mọng.

Vùng nào trồng rượu vang Carménère ngon nhất?

Carménère có liên quan trực tiếp đến Cabernet Franc và có chung hương vị trái cây đỏ và hương thảo mộc. Hiện tại, những loại rượu vang ngon nhất được tìm thấy ở và xung quanh Thung lũng Colchagua, Cachapoal và Maipo, nơi rượu vang có hương vị đậm đà hơn và nhiều sô cô la hơn.