Rượu vang Pháp Chateau Chasse-Spleen

Rượu vang Pháp Chateau Chasse-Spleen là 1 chai vang đỏ Cao cấp đến từ tiểu vùng Listrac-Medoc nổi tiếng của Bordeaux, Pháp. Vùng đất này nổi tiếng với các loại rượu vang thơm ngon nổi tiếng thế giới và chai vang này cũng không ngoại lệ. Hãy cùng xem một số thông tin về loại rượu này qua bài viết dưới đây để thấy được sự hấp dẫn của nó nhé!

Hương vị rượu vang Pháp Chateau Chasse-Spleen Moulis en Medoc

Màu sắc: Rượu Chateau Chasse-Spleen có màu đỏ hồng sẫm.

Hương thơm: Hương thơm của rượu có mùi trái cây và cay nồng, với hương mâm xôi đen chín nồng nàn hơn khi rượu được sục khí, được tăng cường bởi hương cà ri, bánh quy bơ và gỗ thoang thoảng ở hậu cảnh.

Nếm: Rượu vang tươi mới, biểu cảm, có cấu trúc tốt nhưng đàn hồi, rất thanh lịch, hương vị tròn đầy với hương anh đào chín, nho đen, đinh hương, sô cô la đen và than chì, tannin hòa quyện hoàn hảo và dư vị kéo dài thấm đẫm hương khoáng chất.

Kết hợp ẩm thực: Rượu vang sẽ kết hợp tốt với các món ăn từ thịt bò, thịt cừu, thịt thú săn (đặc biệt là thỏ) và nấm. Nó sẽ làm nổi bật hương vị của các loại phô mai cứng và bán cứng như Gouda hoặc Mimolette.

Giới thiệu rượu vang Pháp Chateau Chasse-Spleen Cru Bourgeois

Trong 30 năm, điền trang này liên tục sản xuất ra những loại rượu vang có thể được gọi một cách an toàn là quý tộc và cao quý. Ngay cả trong những năm thu hoạch tương đối tầm thường về chất lượng, người phụ nữ này vẫn khiến bạn phải kinh ngạc với chiếc váy hồng ngọc hoàn hảo, hương thơm chín mọng và hương vị tròn đầy…” – Hướng dẫn của Robert Parker về rượu vang Bordeaux

Việc thu hoạch được thực hiện thủ công. Tại nhà máy rượu, nho được phân loại cẩn thận, những quả mọng tốt nhất được chọn. Quá trình lên men được thực hiện trong các thùng thép không gỉ và thùng gỗ dưới sự kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt. Sau quá trình lên men malolactic, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi, trong đó 40% là thùng gỗ sồi mới, trong 12-15 tháng. Rượu sẽ đạt đến độ chín tối đa trong khoảng thời gian từ năm 2025-2045.

Những trận mưa lớn vào đầu năm 2018 đã dẫn đến sự xuất hiện của nấm mốc, và mưa đá ở một số khu vực cũng gây thiệt hại nghiêm trọng cho mùa màng. Sau đó, thời tiết thay đổi đáng kể. Một mùa hè nóng và khô dẫn đến tình trạng thiếu nước. Năm 2018 là năm nóng nhất ở Bordeaux kể từ đầu thế kỷ 20, với nhiệt độ trung bình toàn quốc cao hơn 1,4°C. Trong khi mùa sinh trưởng đầy thách thức, thời tiết lý tưởng vào cuối mùa đã giúp nho chín tốt. Nhiệt độ vừa phải và ít mưa cho phép lựa chọn thời điểm thu hoạch tối ưu tùy thuộc vào độ chín của từng giống nho: Merlot được hái từ ngày 20 tháng 9 đến ngày 18 tháng 10, Cabernet Sauvignon từ ngày 6 đến ngày 14 tháng 10, Petit Verdot vào ngày 3 tháng 10 và Cabernet Franc từ ngày 3 đến ngày 10 tháng 10. Năng suất thấp hơn đáng kể so với bình thường, nhưng chất lượng thì tuyệt vời.

Về nhà sản xuất Chateau Chasse-Spleen – Pháp

Château Chasse-Spleen là một trong những loại rượu vang nổi tiếng và được kính trọng nhất của Bordeaux. Khu điền trang này nằm ở rìa Moulis, phía nam Saint-Julien. Các tài liệu ghi lại rằng rượu vang đã được sản xuất tại khu vực này từ năm 1560. Tên “Chasse-Spleen” có nghĩa là “xua tan nỗi buồn”. Ai thực sự đã đặt tên cho loại rượu vang từ Moulis-en-Médoc theo cách này? Có phải là nhà thơ người Anh Lord Byron trên đường đến Tây Ban Nha, người đã thả những từ: “getting rid of the blues” hay trong tiếng Pháp: “chasser le spleen”? Hay có lẽ là người Pháp Charles Baudelaire đi nghỉ cùng người bạn Odilon Redon, một trong những người hàng xóm của Chateau và là họa sĩ minh họa cho “Spleen and the Ideal” (Spleen et Ideal)? Sau chuyến đi này, Baudelaire đã viết một trong những bài thơ “Spleen” của mình. Bài thơ nói lên rất nhiều điều về vùng Moulis rằng nếu rượu vang được sản xuất ở nơi khác, có lẽ hai người đàn ông này đã uống một ly và tiếp tục cuộc hành trình của họ.

Một số vườn nho đã được đặt tên đầy cảm hứng và nổi tiếng này. May mắn thay, bà Casting, người sở hữu điền trang vào thời điểm đó, đã lắng nghe một trong những nhà thơ nổi tiếng này và đặt tên cho điền trang là Château Chasse-Spleen. Sau đó, bà thừa hưởng một số lô đất tốt nhất ở Grand Pujo, thật không may là không có thời gian để được phân loại vào năm 1855, nhưng vào năm 1932, với sự ra đời của một phân loại mới, rượu vang của Chateau Chasse-Spleen đã được trao tặng hạng Grand Cru Exceptionnel.

Khu điền trang có 110 hecta, trong đó có 80 hecta là vườn nho, khiến nơi đây trở thành nơi lớn nhất trong cộng đồng. Château Chasse-Spleen vẫn trung thành với công nghệ sản xuất rượu vang truyền thống. Việc sử dụng máy móc trong quá trình lựa chọn quả mọng là sự nhượng bộ duy nhất đối với công nghệ hiện đại. Quá trình lên men và ngâm chua malolactic diễn ra trong các thùng bê tông hoặc thép trong 3-4 tuần, sau đó rượu được ủ trong thùng gỗ sồi trong 18 tháng, 40% trong số đó được làm mới mỗi năm. Rượu không được lọc sau khi lên men hoặc trước khi đóng chai.