Rượu vang Chenin Blanc (Phong cách, Rượu vang ngon nhất 2025)

Bạn có tò mò muốn biết tất cả về rượu vang Chenin Blanc không? Nếu bạn đã nếm thử rượu Quarts de Chaume mịn màng như nhung hoặc rượu Saumur hương hoa cam tươi mát, thì bạn đã trải nghiệm được sự kỳ diệu của Chenin Blanc! Chenin Blanc thường được coi là một loại nho tiện ích hơn là một giống nho cực kỳ đa năng. Nhưng nhờ những nỗ lực của các nhà sản xuất rượu vang và chuyên gia pha chế rượu vang nhận ra giá trị và tiềm năng của nó, Chenin Blanc đã ngày càng trở nên phổ biến. Điều gì làm cho Chenin Blanc trở nên độc đáo và tại sao bạn nên thử nó? Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá nho, lịch sử và vùng trồng nho, phong cách rượu vang, hương vị và cách kết hợp đồ ăn. Chúng ta cũng sẽ xem xét một số loại rượu vang ngon nhất và cách dễ nhất để mua những loại rượu vang này.

Lịch sử tóm tắt của nho Chenin Blanc

Những đề cập sớm nhất về Chenin Blanc xuất hiện trong hai khoản tài trợ đất đai của hoàng gia do Charles the Bald ban hành vào năm 845. Điều này được ghi chép chi tiết trong hồ sơ của Tu viện Glanfeuil, mô tả về việc trồng nho dọc theo bờ sông Loire.

Rượu vang Chenin Blanc đã xuất hiện từ những năm 1500, khi chúng được nhà văn người Pháp Francois Rabelais đề cập một cách nồng nhiệt trong các tác phẩm của ông. Năm 1655, nhà hàng hải người Hà Lan Jan van Riebeeck đã mang theo cành giâm nho, bao gồm cả Chenin Blanc, đến Cape Colony ở Nam Phi. Ở đây, nó được gọi là “Steen”, nơi cuối cùng nó trở thành giống nho trắng đặc trưng của Nam Phi.

California trồng giống nho này trong suốt thế kỷ 20 nhưng chủ yếu dùng làm giống nho pha trộn giá rẻ. Phải mất thời gian để tiềm năng của Chenin Blanc được công nhận ở Thế giới mới. Ngày nay, nó vẫn tiếp tục phát triển mạnh ở Nam Phi và sự quan tâm đã bùng nổ trở lại ở California khi các nhà sản xuất rượu thử nghiệm loại nho hấp dẫn này.

Phong cách rượu vang Chenin Blanc và hương vị đặc trưng

Chenin Blanc có thể là loại nho duy nhất, ngoài Riesling, có thể được làm rượu theo nhiều cách như vậy. Phong cách rượu vang Chenin Blanc có nhiều loại, từ nhẹ nhàng đến đậm đà, với hương vị từ táo, ổi và dưa lưới đến hương bơ sồi và nhục đậu khấu.

1. Rượu vang Chenin Blanc khô

Chenin Blanc gầy và khô có vị chua, thấm đẫm khoáng chất với hương vị của lê, mộc qua, hoa cúc và gừng. Rượu vang khô từ Vouvray được dán nhãn là “Sec” và đôi khi có một chút khói. Rượu vang gầy của Savennieres thường có táo xanh.

2. Rượu vang Chenin Blanc không ngọt

Rượu vang Chenin Blanc hơi ngọt (demi-sec) có một ít đường còn lại, chuyển thành hương vị của lê chín, hoa nhài, chanh dây và tổ ong. Rượu vang Vouvray hơi ngọt phát triển các đặc tính của hoa và mật ong khi chúng già đi.

3. Rượu Chenin Blanc ngọt

Rượu vang ngọt Loire Valley Chenin Blanc chủ yếu được tìm thấy ở vùng Coteaux du Layon (bao gồm các vùng Quarts de Chaume và Bonnezeaux nhỏ hơn) hoặc những loại rượu được dán nhãn là rượu “Moelleux” từ Vouvray. Những loại rượu này được làm từ nho thu hoạch muộn và có hương gừng, trái cây nhiệt đới, mứt cam và tổ ong. Nho bị thối tạo ra loại rượu tráng miệng đậm đà, sánh với hương nghệ tây và khói.

4. Rượu Sparkling sủi bọt

Sec). Những loại rượu này thường được cacbonat hóa theo phương pháp truyền thống (trải qua quá trình lên men thứ cấp bên trong chai, tạo ra bọt), thể hiện các đặc điểm cổ điển của Chenin là hương mộc qua, gừng, táo vàng và hương hoa. Bây giờ chúng ta hãy xem giống nho dễ thích nghi này mọc ở đâu.

Chenin Blanc được trồng ở đâu?

Tính linh hoạt của Chenin Blanc cho phép nó phát triển mạnh ở nhiều nơi. Tuy nhiên, nó đạt được sự biểu hiện cao nhất ở Thung lũng Loire của Pháp!

1. Thung lũng Loire, Pháp

Ở Thung lũng Loire, rượu vang trắng làm từ nho Chenin Blanc, Sauvignon Blanc và Melon de Bourgogne chiếm phần lớn sản lượng rượu vang. Tỷ lệ rượu vang đỏ ít hơn chủ yếu được làm từ nho Cabernet Franc, với một lượng nhỏ hơn là nho Cabernet Sauvignon, Gamay, Pinot Noir và Malbec.

Sau đây là một số tên gọi nổi tiếng nhất sản xuất rượu vang Chenin Blanc:

• Vouvray
• Montlouis sur Loire: Montloius cũng sản xuất rượu vang khô, hơi ngọt, ngọt và rượu vang sủi bọt từ nho Chenin Blanc.
• Saumur: Đất đá vôi của Saumur mang lại cho nho Chenin Blanc độ axit tươi sáng. Các nhà sản xuất rượu vang ở đây sử dụng nho chưa chín để sản xuất rượu vang sủi nổi tiếng của Saumur.
• Crémant de Loire: Tên gọi này ở Anjou-Saumur nổi tiếng với rượu vang sủi bọt theo phương pháp sâm panh từ Chenin Blanc.
• Quarts de Chaume: Nằm ở Anjou, đây là loại rượu vang grand cru duy nhất ở Thung lũng Loire. Rượu vang ngọt và được làm từ nho có thể bị ảnh hưởng bởi nấm mốc quý.
• Bonnezeaux: Tên gọi này nằm ở phía đông của Quarts de Chaume và sản xuất rượu vang từ nho Chenin Blanc.
• Savennières: Ở phía tây Chaume, Savennières sản xuất ra loại rượu vang Chenin Blanc tuyệt hảo, khô và có thể để lâu năm.

2. Nam Phi

Khi nho Chenin Blanc được vận chuyển đến Tân Thế giới và mang về Nam Phi, loại nho này ngay lập tức trở nên nổi tiếng vì năng suất cao và khả năng tạo ra độ axit cao ngay cả trong điều kiện nóng. Vì nó phát triển dễ dàng nên nó nhanh chóng lan rộng khắp cả nước. Ngày nay, Nam Phi có diện tích trồng Chenin Blanc lớn nhất thế giới.

Phần lớn nước ép nho Chenin Blanc của Nam Phi được dùng để sản xuất rượu mạnh hoặc dùng với các loại nho khác như Chardonnay để tạo ra hỗn hợp nho trắng. Tuy nhiên, tính phổ biến rộng rãi của nó cho phép các nhà sản xuất rượu thử nghiệm, tạo ra một loại rượu vang khô, giòn tương tự như Pinot Grigio và Sauvignon Blanc.

Ngày nay, các phiên bản Chenin Blanc ngon, giòn, không ủ trong thùng gỗ sồi được sản xuất tại các vùng Stellenbosch, Swartland và vùng ven biển. Và tỷ lệ cao các cây nho già sản xuất ra các loại rượu vang có hương vị nhiệt đới đậm đà, cô đặc.

3. Hoa Kỳ

Chenin Blanc được trồng trên khắp Hoa Kỳ, bao gồm các mảnh đất ở Texas và New York. Tuy nhiên, diện tích lớn nhất được tìm thấy ở các vùng sản xuất rượu vang California là Clarksburg, Napa Valley và Mendocino.

Rượu vang Chenin Blanc của California thường có hương vị trái cây chín với một chút đường còn sót lại, và một số loại rượu vang ngon nhất đến từ Clarksburg.

4. Các vùng rượu vang khác

Chenin Blanc cũng được trồng ở các nước như Úc, New Zealand, Argentina và Brazil, nơi nó thường được sử dụng như một loại nho pha trộn. Bạn thậm chí sẽ tìm thấy các đồn điền Chenin Blanc ở Ấn Độ và Thái Lan.

Kết hợp thực phẩm với rượu vang Chenin Blanc

Độ axit cao trong rượu vang Chenin Blanc khiến việc kết hợp với đồ ăn trở nên dễ dàng. Hãy nghĩ đến vị ngọt và độ đậm đà của rượu — những kết cấu phong phú này có thể kết hợp tốt với các loại đồ ăn đậm đà hơn. Những món ăn duy nhất có thể không phù hợp là các món làm từ thịt đỏ. Hãy dành rượu Cabernet cho những món đó.

Rượu vang Chenin Blanc khô, nhẹ, có cả loại tĩnh và có ga, có thể dùng kèm với: Salad với phô mai dê, Cá ngừ tartare, Bánh quiche chay

Uống rượu vang Chenin Blanc nguyên chất, không ngọt hoặc ủ trong thùng gỗ sồi cùng với những bữa ăn thịnh soạn hơn: Gà rán, Gà tây nướng, Các món ăn cay của Châu Á như Việt Nam hoặc Thái Lan

Rượu vang Chenin Blanc ngọt kết hợp tốt với các món ăn đậm đà, thơm ngon: Phô mai Brie, Gruyere hoặc phô mai xanh, Gan ngỗng, Bánh trái cây Orchard

Top 9+ chai rượu vang Chenin Blanc ngon nhất 2025

Chúng tôi đã tổng hợp một số loại rượu vang Chenin Blanc hảo hạng của Cựu Thế giới và Tân Thế giới.

1. Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux ‘Goutte d’Or’ 1990, Loire, Pháp

Rượu vang trắng ngọt này có mùi thơm tuyệt vời của mơ, mật mía, vỏ cam quýt, trà và quýt-mứt cam. Rượu có hương vị phong phú và sống động của quýt và sung, với vị chua tuyệt vời trên vòm miệng.

2. Clos Rougeard Saumur Blanc Breze 2010, Loire, Pháp

Mùi thơm của Saumur Blanc này có vị hạt dẻ, với hương thơm của chanh, lê, táo và khoáng chất đá. Vòm miệng phong phú nhưng không nặng, độ axit cao của rượu giữ cho nó tuyến tính và đáng yêu.

3. Domaine Huet Vouvray ‘Cuvée Constance’ Moelleux 2003, Loire, Pháp

Rượu vang vàng hổ phách ngọt ngào này có mùi hương nhẹ nhàng của trái cây vườn, với mật ong, mơ và mứt cam trên vòm miệng. Nó đậm đà nhưng không ngấy, ngon với hậu vị trung bình.

4. Richard Leroy Anjou Les Noëls de Montbenault 2004, Loire, Pháp

Rượu Loire Chenin 2004 này có màu vàng tươi với tông màu mật ong. Rượu có hương thơm và hương vị của trái cây nhiệt đới và các loại hạt, với độ chua tươi mát bao quanh hình thức của rượu.

5. Mullineux ‘Olerasay’ Old Vines Chenin Blanc 2018, Swartland, Nam Phi

Rượu vang Chenin Blanc Nam Phi này có vẻ ngoài đậm đà, sánh mịn. Hương vị phức hợp và vòm miệng mang đến hương vị hấp dẫn của đào khô, mơ, mật ong và mứt cam, kết thúc bằng dư vị tươi mát, kéo dài.

6. Stéphane Bernaudeau Les Nourrissons 2015, Loire, Pháp

Rượu vang này mang đến hương thơm nồng nàn của quýt, hạnh nhân và trà hoa nhài. Hương vị của trái cây nhiệt đới, với độ chua cân bằng và hậu vị cô đọng, kéo dài.

7. Gia đình Sadie Die Ouwingerdreeks ‘Mev. Kirsten’ Chenin Blanc 2016, Stellenbosch, Nam Phi

Mev Kirsten 2016 có hương thơm nồng nàn của trái cây đá chín, dứa, táo vàng, gia vị nướng, hạt bơ và gừng kẹo. Cảm giác đậm đà trong miệng được cân bằng bởi độ axit tươi và mạnh mẽ.

8. Stéphane Bernaudeau Les Terres Blanches 2013, Loire, Pháp ($150+)

Rượu Loire Chenin Blanc này được sản xuất từ ​​những cây nho rất già và mang đến hương thơm tinh khiết của trái cây chín. Khoáng chất của nó kết hợp với đá lửa và iốt, tiếp theo là chanh chua, thuốc lá và lúa mạch. Sự cân bằng tuyệt đẹp, với độ dài tuyệt vời.

9. Nederburg Private Bin Edelkeur Noble Late Harvest 1977, Khu vực ven biển, Nam Phi (giá trên 400 đô la)

Loại rượu vang Nam Phi này có hương vị đậm đà và nồng nàn, với hương vị caramel, mứt cam, mật ong, một chút hương trái cây và cam quýt.

Nho Chenin Blanc đa năng

Chenin Blanc là giống nho trắng có nguồn gốc từ vùng Anjou thuộc Thung lũng Loire của Pháp. Đây là giống nho lai giữa nho rượu vang trắng Savagnin từ vùng Jura và có mối quan hệ họ hàng với nho Trousseau và Sauvignon Blanc.

Tên của loại rượu này xuất phát từ Mont Chenin ở Touraine, một vùng sản xuất rượu vang nằm ở phía đông Anjou. Nó còn có các tên khác bao gồm Pineau de la Loire, Pineau d’Anjou, Chenin và Steen.

Chenin Blanc sản xuất nhiều loại rượu vang khác nhau, từ rượu vang khô, rượu vang sủi bọt đến rượu vang ngọt. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về nguồn gốc của rượu trước khi đi sâu vào chi tiết hơn về loại rượu này.

Nho Chenin Blanc và đặc trưng của nó

Nho Chenin Blanc có nhiều đặc điểm tích cực. Sau đây là lý do tại sao loại nho này lại đặc biệt như vậy:

1. Nó đa năng: Cây nho này mọc trên nhiều loại đất. Loại nho đa năng này có thể được lên men thành bất kỳ loại rượu nào, từ rượu vang đậm đà, vẫn khô đến rượu vang sủi bọt mật ong. Nó cũng bị ảnh hưởng bởi nấm thối cao quý (botrytis cinerea) trong điều kiện thích hợp, tạo ra rượu vang tráng miệng ngọt.

2. Nó có tính axit cao: Nhờ độ axit cao của Chenin Blanc, nó rất phù hợp để sản xuất rượu vang sủi bọt. Trong rượu vang khô, độ axit của nó tạo thêm hương vị tươi mát với khoáng chất rõ rệt, và trong rượu vang tráng miệng, độ axit cân bằng vị ngọt.

3. Nó thể hiện đặc điểm của vùng đất

Nho Chenin Blanc giống như một tờ giấy trắng.

Ví dụ: Ở Pháp, các nhà sản xuất rượu vang Loire Valley sản xuất ra loại rượu vang Chenin Blanc đặc trưng phản ánh vùng đất khác nhau nơi nho được trồng.

Một vườn nho có đất cát thoát nước tốt sẽ sản xuất ra loại rượu vang nhẹ hơn.

Và ở những nơi có nhiều đá phiến trong vườn nho, nho Chenin Blanc sẽ chín sớm hơn so với đất sét.

Nghề trồng nho Chenin Blanc

Nho Chenin Blanc có màu vàng-xanh lá cây và treo thành chùm hình nón. Đây là giống nho nảy mầm sớm nhưng chín muộn, có năng suất cao tự nhiên. Người trồng nho phải kiểm soát năng suất để hương vị tập trung trong nho. Độ chín tối ưu và sự cân bằng giữa lượng đường và độ axit là yếu tố quan trọng đối với các phong cách rượu vang Chenin Blanc khác nhau.

Độ chín của nho có thể không đồng đều, vì vậy người trồng nho sẽ thu hoạch nho theo từng đợt liên tiếp gọi là “tries”. Đây là một quá trình đòi hỏi nhiều công sức, nhưng nó cho phép các nhà sản xuất rượu sản xuất ra nhiều loại rượu khác nhau từ cùng một cây nho.

Làm rượu vang Chenin Blanc

Sự khác biệt chính giữa quá trình sản xuất rượu vang Chenin Blanc của Cựu Thế giới và Tân Thế giới nằm ở nhiệt độ lên men. Các nhà sản xuất ở Thung lũng Loire lên men rượu Chenin Blanc của họ ở nhiệt độ ấm hơn 60-68 °F (16-20 °C), trong khi các quốc gia như Nam Phi lên men rượu của họ ở nhiệt độ mát hơn 50-54 °F (10-12 °C). Nhiệt độ mát hơn tạo ra hương vị và mùi thơm của trái cây nhiệt đới sống động hơn mà các nhà sản xuất ở Thung lũng Loire có xu hướng tránh.

Nước ép Chenin Blanc có thể được lên men trong nhiều loại bình, bao gồm thép không gỉ, xi măng, sợi thủy tinh và gỗ sồi cũ hoặc mới. Ví dụ, hạt dẻ và cây keo được sử dụng trong Savenniéres để tránh hương vani có trong gỗ sồi. Nho Chenin Blanc có thể chịu được quá trình tiếp xúc với vỏ nho và quá trình ngâm ủ, chiết xuất các hợp chất phenolic giúp tăng thêm kết cấu và độ phức tạp cho rượu. Và khi độ axit đặc trưng của nho quá cao, nhà sản xuất thường làm mềm nó thông qua quá trình lên men malolactic. Điều này mang lại cho rượu vang cảm giác sánh mịn hơn, sánh hơn.

Rượu vang Chenin Blanc có để được lâu không?

Rượu vang Chenin Blanc có thể có tiếng tăm không mấy nổi bật, nhưng những loại rượu vang ngon nhất chắc chắn có giá trị lâu năm. Rượu vang Chenin Blanc ngọt có thời gian lưu trữ lâu, có khả năng để lâu ít nhất là bằng rượu vang ngọt từ Bordeaux . Những loại rượu vang hảo hạng nhất từ ​​Thung lũng Loire, như Quarts de Chaume ngọt hoặc Vouvray ngọt, có tiềm năng lưu trữ trong nhiều thập kỷ.

Một số loại, như Le Mont Moelleux Vouvray của Domaine Huet, có thể để được gần một thế kỷ – nhờ độ axit cao của nho. Rượu vang Chenin Blanc hơi ngọt có thể cần khoảng 10 năm để đạt đến đỉnh cao nhưng có thể tiếp tục phát triển trong 20-30 năm nữa. Dry Savennières có thể để ít nhất năm năm với tiềm năng tuyệt vời để cất giữ lâu hơn. Sparkling Saumur Brut ngon nhất trong năm đầu tiên phát hành nhưng có thể để thêm 2-3 năm sau đó.

Mua rượu vang Chenin Blanc ở đâu rẻ, chất lượng

Chenin Blanc là một giống nho đa dạng, có khả năng tạo ra nhiều loại rượu vang biểu cảm phù hợp với bộ sưu tập rượu vang của bạn. Và mỗi chai Chenin đều có một câu chuyện để kể, phản ánh thổ nhưỡng và bàn tay cẩn thận của người làm rượu! Dễ dàng mua bán rượu Chenin Blanc hoặc bất kỳ loại rượu vang hảo hạng nào khác của chúng tôi tại Topruouvang.vn