Chenin Blanc
Tìm kiếm sản phẩm
Chenin Blanc (còn được gọi là Pineau de la Loire trong số các tên gọi khác ) là một giống nho làm rượu vang trắng có nguồn gốc từ Thung lũng Loire của Pháp, có thể là ở tiểu vùng Anjou, nơi ngày nay tạo ra Chenin nổi tiếng nhất thế giới. Biên giới của nho đã mở rộng sang Nam Phi, nơi nó còn được gọi là Steen, cũng như một số vùng ở Mỹ, đặc biệt là California.
Hãy cùng Topruouvang.vn tìm hiểu về giống nho làm rượu vang trắng thơm ngon này nhé!
LỊCH SỬ CỦA GIỐNG NHO NÀY
Nhà nghiên cứu người Pháp Pierre Galet đã đưa ra giả thuyết rằng Chenin blanc có nguồn gốc từ vùng rượu vang Anjou vào khoảng thế kỷ thứ 9. Từ đó du hành đến Touraine ít nhất là vào thế kỷ 15.
Từ Pháp nho lan đến Nam Phi, nơi rất có thể nó đã được đưa vào trong số những cành nho do Công ty Đông Ấn Hà Lan gửi đến Jan van Riebeeck ở Thuộc địa Cape.
Loại nho này đã không còn hợp thời vào đầu thế kỷ 20. Nhưng sự quan tâm trở lại vào những năm 1980 đã củng cố lại vị thế của Chenin Blanc như một giống nho cổ điển và quý phái.
Mối quan hệ với các loại nho khác
Năm 1999, phân tích DNA cho thấy Chenin blanc có mối quan hệ thế hệ cha mẹ với giống nho rượu Jura Savagnin.
Bằng chứng DNA bổ sung cho thấy Chenin blanc có mối quan hệ anh chị em với Trousseau và Sauvignon blanc (cả hai loại nho có khả năng là con của Savagnin). Điều này cho thấy rõ ràng rằng Chenin blanc là con và Savagnin là giống bố mẹ.
Thông qua mối quan hệ anh em cùng cha khác mẹ của Chenin với Sauvignon blanc. Giống nho này có liên quan đến giống cô / chú với nho rượu vang vùng Bordeaux Cabernet Sauvignon là con của Sauvignon blanc và Cabernet Franc
Các từ đồng nghĩa bao gồm:
Chenin, Pineau, Pineau de la Loire, Pineau d’Anjou, Steen.
GIỐNG NHO CHENIN BLANC VÀ NGHỀ TRỒNG NHO
Chenin Blanc nảy chồi sớm, chín giữa và phát triển thành công trên nhiều loại đất khác nhau. Bao gồm silex, đá phiến, cát và đất sét. Nó được làm theo nhiều kiểu và mức độ ngọt ngào.
Ở Pháp, Chenin nhấn mạnh đến độ chua cao của nho. Hương vị trái cây và cam quýt, và hương hoa, như kim ngân hoa. Đây là trường hợp của Savennières, nơi chỉ dành cho các phiên bản khô. Cũng như với Vouvray, nơi tất cả đều được sản xuất đóng chai khô, khô và ngọt.
Chenin Blanc dễ bị nhiễm vi khuẩn botrytis, cho phép sản xuất các phong cách rượu vang ngọt tráng miệng phong phú hơn. Chẳng hạn như phong cách từ Coteaux du Layon và Quarts de Chaume.
Đặc biệt ở Tân Thế giới, Nam Phi và California. Chenin Blanc chủ yếu được làm theo kiểu khô, nhưng với trái cây nhiệt đới, đôi khi là riper. Tuy nhiên, một số ít các nhà sản xuất Nam Phi sử dụng nho trong món tráng miệng kiểu “rượu vang rơm” của họ.
Trên toàn cầu, các nhà sản xuất thường chọn làm già Chenin trong gỗ sồi. Cũng như để nó lên men malolactic và lão hóa trên gỗ của nó. Trong đó nhấn mạnh đến các ghi chú brioche, bánh mì nướng và hạt.
HƯƠNG VỊ & ĐẶC ĐIỂM CỦA CHENIN BLANC
Hương thơm của cây xanh là một mô tả chung cho các loại rượu Chenin blanc.
Các hương thơm và hương vị thường bao gồm các mô tả của khoáng chất, cây xanh, cây bạch chỉ và mật ong.
Rượu vang chenin được sản xuất từ thối quý thường sẽ có hương đào và mật ong phát triển thành đường lúa mạch, bánh hạnh nhân và mộc qua khi chúng già đi.
Chenin blanc khô hoặc bán nguyệt từ hồ Loire thường sẽ có hương táo, mùi lá xanh và phấn khoáng chất phát triển thành hương liệu mật ong, keo và mộc qua.
Các phong cách Chenin của Thế giới mới, chẳng hạn như phong cách rượu vang Nam Phi thường được sản xuất để tiêu thụ trẻ hơn và thể hiện các hương trái cây nhiệt đới phong phú như chuối, ổi, lê và dứa.
Mức độ cồn cho các phong cách tráng miệng Chenin hiếm khi vượt quá 12%, điều này giữ cho các loại rượu được cân bằng hơn. Các kiểu Chenin khô hơn có nhiều khả năng vào khoảng 13,5%.
Đặc điểm của rượu vang Chenin Blanc
Hương trái cây: Táo vàng, mộc qua, lê, táo nướng, táo bầm, chanh dây, chanh, dưa mật, đào, hồng, quýt
Khác: cỏ roi ngựa, gừng, mật ong, kim ngân hoa, hoa nhài, hoa cúc, nghệ tây, hoa táo, xà lách trộn (kiểu oxy hóa), rượu sake, vỏ pho mát (kiểu oxy hóa), hay
Khi được ủ gỗ sồi: bỏng ngô bơ, bánh nướng bơ, sữa đông chanh, hạt nhục đậu khấu, táo nướng, bánh quy giòn, bánh trứng đường, bánh hạnh nhân, bánh hạnh
Acid: Độ axit trung bình cộng đến cao
ABV: 12 – 14,5%
PHONG CÁCH RƯỢU CHENIN BLANC RA SAO?
Độ chua cao của nho Chenin cho nó có thể được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau. Tùy thuộc vào khu vực mà nó được trồng và sở thích của các nhà sản xuất rượu.
Rượu vang Chenin Blanc từ màu vàng nhạt đến màu vàng đậm và bất cứ thứ gì từ khô xương đến siêu ngọt.
- Ở Thung lũng Loire, khí hậu mát mẻ hơn khiến nho trở nên không đồng nhất về độ chín. Nho chín ít được sử dụng để làm rượu vang sủi bọt và nho riper được sử dụng để tạo ra màu trắng đậm đặc và không bị khô. Những trái nho được hái cuối cùng là những trái nho quá chín, thường bị ảnh hưởng bởi bệnh thối cao. Được sử dụng để làm rượu vang siêu ngọt nổi tiếng của khu vực.
- Rượu Chenin Blanc của Nam Phi từ các vùng như Stellenbosch và Swartland rất tươi sáng, tươi mát và có vị trái cây. Với độ chua cao của nho làm cân bằng hương vị trái cây chín một cách tuyệt vời.
Gần đây, người ta cũng chú ý nhiều hơn đến việc tạo ra các loại rượu phong phú hơn.
Các phong cách rượu Chenin Blanc khác nhau
Là một loại rượu vang trắng, Chenin Blanc có nhiều loại hương vị. Một phần lý do cho điều này có liên quan nhiều đến phong cách sản xuất rượu vang.
Dry – Khô:
Khi nho được lên men khô và giữ tươi, chúng tạo ra một loại Chenin Blanc rất nạc. Có nhiều khoáng chất mang đến hương vị của lê chua, mộc qua, gừng và hoa cúc.
Off-Dry – Không khô:
Khi một số đường tự nhiên của nho còn lại trong rượu. Bạn sẽ thưởng thức hương vị phong phú hơn của lê chín, gừng, hoa nhài, chanh dây và tổ ong.
Sweet – Ngọt ngào:
Các phong cách ngọt ngào hơn của Chenin Blanc có hương vị của hồng khô, hạnh nhân nướng, xoài, gừng và cam quýt.
Phong cách lấp lánh có thể từ khô (Brut) đến ngọt (Demi-Sec). Với đặc điểm cổ điển của Chenin Blanc là mộc qua, táo vàng, mận, gừng và hương hoa.
VÙNG RƯỢU VANG CHENIN BLANC Ở ĐÂU?
Mặc dù Pháp là quê hương trồng nho của Chenin blanc. Nhưng vào đầu thế kỷ 21 số lượng Chenin blanc được trồng ở Nam Phi nhiều gấp đôi so với ở Pháp.
Trong khi Chenin blanc được trồng trên toàn cầu từ Trung Quốc đến New Zealand, Canada và Argentina nó được coi là một loại cây trồng “chính” chỉ ở một số địa điểm.
CÁC VÙNG CHỦ YẾU: Nam Phi (hơn 50% diện tích vườn nho trên toàn thế giới), Pháp, Hoa Kỳ, Argentina 87.000 mẫu Anh / 32.500 ha (2010)
Thung lũng Loire, Pháp
Ở Thung lũng Loire mát mẻ của Pháp, độ chín của Chenin Blanc có thể không đồng đều đến mức nho thường được chọn bằng tay liên tiếp qua vườn nho.
Nho có tính axit cao, ít chín làm nền tuyệt vời cho rượu vang sủi bọt.
Nho chín được sử dụng theo phong cách thơm nồng, không khô.
Cuối cùng vào cuối mùa thu hoạch, những quả nho cuối cùng được hái bị ảnh hưởng bởi bệnh thối cao làm cô đặc đường của nho. Tạo ra hương vị phong phú của mứt cam, gừng và nghệ tây.
Những trái nho thu hoạch muộn này được pha trộn với các loại rượu vang ngọt nổi tiếng của vùng. Bao gồm Quarts de Chaume và Bonnezeaux.
Ở Nam Phi
Nhà sản xuất rượu vang Chenin Blanc lớn nhất chính là Nam Phi.
Ở Nam Phi, Chenin Blanc đôi khi được pha trộn với Semillon, Viognier và Marsanne để tạo ra một loại rượu vang đậm đà hơn tương tự như Chardonnay nướng nhưng có vị ngọt hơn.
Cũng ở Nam Phi, Chenin Blanc và Sauvignon Blanc được pha trộn để tạo ra một loại rượu vang khô tươi mát.
Chenin Blanc cũng được sản xuất với quy mô nhỏ hơn ở Hoa Kỳ, Canada, Chile, Argentina, New Zealand & Australia.
KẾT HỢP RƯỢU VANG CHENIN BLANC VỚI THỰC PHẨM
Chenin blanc có thể là một người chơi rất linh hoạt trong việc kết hợp đồ ăn và rượu. Nhưng cần phải tính đến nhiều loại rượu khác nhau.
- Các kiểu khô, nhẹ hơn có thể kết hợp tốt với các món ăn nhẹ như salad, cá và gà.
- Các kiểu Chenin blanc ngọt ngào hơn có thể cân bằng độ cay của một số món ăn Châu Á và Tây Ban Nha.
- Độ chua và độ cân bằng của các kiểu khô vừa có thể kết hợp tốt với nước sốt kem và các món ăn phong phú như pa tê.
Các cặp thức ăn cho Chenin Blanc bao gồm:
- Hàu tươi (khô, sủi cảo)
- Bánh tét heo kéo (khô)
- Bánh meringue chanh (ngọt)
Mua rượu vang nho Chenin Blanc ở đâu uy tín?
Thương hiệu rượu vang vang ngon ở Topruouvang.vn luôn là uy tín nhất.
>>> Xem thêm: rượu vang Ý
Rượu vang Chenin Blanc ở Topruouvang.vn là nhập khẩu chính hãng?
Vâng. Chúng tôi cam kết Các dòng vang hảo hạng ở Topruouvang.vn luôn cam kết là rượu chính hãng.
>>> Xem thêm: rượu vang Pháp
Rượu vang Chenin Blanc ở Topruouvang.vn có giá rẻ nhất thị trường?
Đúng vậy! Tất cả sản phẩm vang cao cấp tại Topruouvang.vn luôn là uy tín nhất, cam kết sản phẩm chính hãng và giá rẻ nhất thị trường
>> Xem thêm: rượu vang Chile
-4%
650,000₫