Asti Spumante là gì? (Lịch sử, Làm rượu và TOP Fine Wine)

Bạn muốn tìm hiểu tất cả về Asti Spumante (về Lịch sử, giống nho, các vùng sản xuất, cách làm rượu, hương vị & thưởng thức của nó ra sao và TOP Fine Wine ngon nhất 2022)

Mang nó về nhà để uống với bạn bè và gia đình hoặc cất giữ trong tủ rượu của bạn để tổ chức bữa tiệc thật hoành tráng. Nó chắc chắn sẽ trở thành món đồ yêu thích của đám đông trong tất cả các dịp đặc biệt – bởi vì không ai có thể cưỡng lại sự quyến rũ của loại rượu vang này!

Loại rượu vang sủi bọt của Ý này với hương hoa phong phú. Là một kỷ niệm của di sản sản xuất rượu vang phong phú của Piedmont.

‍Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết tất cả những gì bạn cần biết về rượu vang Asti Spumante, vùng rượu, quy trình sản xuất rượu vang và nhiều thông tin khác dưới đây nhé!

Asti Spumante là gì?

Spumante (có nghĩa là ‘rượu vang sủi bọt’ trong tiếng Ý) là một loại rượu vang trắng được làm bằng nho Moscato Bianco từ vùng rượu vang Piedmont của rượu vang Ý. Sản xuất của nó chủ yếu tập trung quanh Alba và tỉnh Asti  ở miền bắc nước Ý.

Mặc dù giống Moscato Bianco đã xuất hiện ở Ý gần một nghìn năm. Nhưng truyền thống làm rượu vang nổ với nó là tương đối gần đây.

Sparkling Asti lần đầu tiên được làm vào năm 1870 bởi nhà sản xuất rượu Carlo Gancia. Người đã nghiên cứu phương pháp sản xuất rượu Champagne tại vùng rượu Champagne ở Pháp.

Sau đó, Asti Spumante vượt Đại Tây Dương đến Hoa Kỳ cùng với những người lính trong Thế chiến thứ hai trở về. Những người đã phát triển hương vị cho món tráng miệng đi kèm rượu ngọt.

Vào năm 1993, nó đã đạt được trạng thái DOCG (sẽ sớm nói thêm về điều này). Kể từ đó từ “Spumante” đã bị xóa khỏi nhãn mác. Mặc dù bạn vẫn có thể thấy “Asti Spumante” trên một số chai rượu vang sủi tăm của Ý này.

Nhưng điều gì tạo nên hương vị trái cây thơm ngon của loại rượu thơm này?

Chúng ta hãy xem xét giống nho Moscato Bianco và giống nho được trồng trước khi chúng ta chuyển sang chi tiết hơn về rượu vang.

Những bài viết liên quan:

Trong khi đó, nếu bạn muốn biết tất cả về rượu vang Sparkling hãy xem: bài viết này

Hoặc nếu bạn muốn mở rộng bộ sưu tập của mình với: rượu Champagne của Pháp và các nhãn hiệu rượu khác từ khắp nơi trên thế giới, đây là một số loại tốt nhất mà bạn nên cân nhắc!

Asti Spumante là một loại rượu vang sủi hoàn toàn được sản xuất với tên gọi Asti DOCG. Nó được làm từ nho Moscato Bianco và phổ biến nhất là bằng phương pháp Charmat. Trong đó quá trình lên men diễn ra trong bể điều áp.

Nếu nó được làm bằng phương pháp truyền thống, nơi rượu trải qua quá trình lên men lần thứ hai trong chai. Rượu được dán nhãn Asti Spumante metodo classico.

Giống Moscato Bianco

Muscat Blanc à Petits Grains có tên địa phương là Moscato Bianco, là giống được trồng rộng rãi nhất ở Ý. Nó là nguồn gốc của hương vị ngọt ngào độc đáo của Asti Spumante.

Các loại nho Moscato

Muscat hay Moscato là một họ nho bao gồm hơn 200 giống. Nhưng 4 loại giống nho Muscat được sử dụng rộng rãi nhất trong sản xuất rượu vang:

• Muscat Blanc a Petits Grains hoặc Moscato Bianco của Ý: Một loại nho làm rượu vang trắng được sản xuất ở hầu hết các vùng sản xuất rượu vang lớn trên thế giới

• Muscat of Alexandria: Một loại nho làm rượu vang trắng cũng là một loại nho phổ biến

• Muscat Ottonel: Một loại nho nhạt, phù hợp hơn với khí hậu mát mẻ hơn ở Trung và Đông Âu
• Muscat of Hamburg: Một loại nho chủ yếu được sử dụng để làm rượu vang tráng miệng ở Mỹ và rượu vang để bàn ở Trung Quốc

Lược sử về Moscato Bianco

Giống nho Moscato Bianco có nguồn gốc từ Hy Lạp. Người Grecian đã mang nó đến Pháp và sau đó đến Ý qua các tuyến đường biển.

Sự bùng nổ thương mại quốc tế ở châu Âu thế kỷ 17 có nghĩa là Moscato Bianco đã vươn xa và rộng khắp. Bao gồm cả các nước như Úc và Nam Phi.

Ở mỗi quốc gia, giống nho Muscat trắng này có một cái tên mới, hình thức và hương vị hơi khác nhau. Đây là lý do tại sao bạn sẽ bắt gặp tuyển chọn đa dạng các loại rượu vang Moscato Bianco và rượu vermouth, vermouth bổ sung từ khắp nơi trên thế giới.

Dưới đây là một số ví dụ:

Các vùng sản xuất Moscato Bianco và nhiều loại rượu vang được làm từ đó

Ở Hy Lạp quốc gia xuất xứ của nó, giống Moscato Bianco được sử dụng để làm Vin Doux Naturelle (một loại rượu khô, tăng cường) trên đảo Somos.

Các nhà sản xuất rượu của Pháp chủ yếu pha trộn loại nho này với các loại nho địa phương khác như Grenache Blanc và Muscat de Alexandria để tạo ra rượu vang mạnh và với nho Clairette Blanc để tạo ra Clairette de Die.

Người ta có thể tìm thấy các loại rượu vang làm từ Moscato Bianco khác ở Đức, Úc và Hoa Kỳ.

Tuy nhiên, nho Moscato Bianco thơm lừng thực sự xuất hiện ở vùng rượu vang Piedmont ở chân núi Alps của Ý!

Rượu vang sủi thương hiệu của Ý, Asti Spumante được làm bằng 100% nho Moscato Bianco được trồng tại địa phương. Được lựa chọn cẩn thận ở vùng này.

Vùng rượu Piedmont này có gì đặc biệt?

Terroir của Piedmont nước Ý

Vùng đồi núi phía tây bắc của Ý được bao quanh ba mặt bởi dãy núi Alps và là vùng sản xuất rượu vang quan trọng nhất của đất nước.

Phần lớn các vườn nho của nó nằm ở các khu vực đồi núi mát mẻ của Langhe và Montferrat ở các tỉnh lân cận Asti, Cuneo và Alessandria. Các xã có mật độ canh tác cao nhất là Santo Stefano Belbo, Canelli, Calosso.

Những ngọn đồi trồng nho ở Piedmont này đã được công nhận là Di sản Thế giới của UNESCO vì cảnh quan nông nghiệp tự nhiên và do con người tạo ra.

Các trầm tích đá vôi và sa thạch của các nếp gấp cổ đại của Piedmont khiến nơi đây trở thành mảnh đất màu mỡ cho các giống nho bản địa như Moscato Bianco và Nebbiolo.

Hương thơm và hương vị của Moscato

Hương vị phức hợp và thơm ngon trong rượu vang Bianco bắt chước địa lý và khí hậu độc đáo của Piedmont.

Bạn sẽ tìm thấy hương thơm phong phú của trái cây như đào và mơ với chút kẹo và hoa lài trong ly Asti Spumante của mình!

Vậy một chai Asti Spumante được làm từ những trái nho thơm ngon này như thế nào?

Các ví dụ tốt nhất của Asti Spumante là nhẹ, tươi và ngọt ngào, không bị vón cục. Hương và mùi thơm là hương hoa và trái cây, gợi nhớ đến đào, lê, cam, keo và kim ngân.

Rượu Asti Spumante theo truyền thống thường được kết hợp với các món tráng miệng. Nhưng chúng cũng tạo ra một món khai vị tuyệt vời và rất hợp với món charcuterie.

Quy trình sản xuất rượu Asti Spumante

Rượu vang Asti được phân loại là DOCG (chỉ định xuất xứ được kiểm soát và đảm bảo), xếp hạng cao nhất cho tên gọi rượu vang Ý. Điều này có nghĩa là rượu sẽ được lên men để có độ cồn từ 7 đến 9%.

Nó cũng ngụ ý rằng tất cả rượu vang Asti DOCG chỉ được làm từ giống nho Moscato Bianco trồng tại địa phương.

Loại rượu này được làm bằng phương pháp Charmat còn được gọi là metodo Italiano hoặc phương pháp bể.

Charmat method

Những quả nho này được thu hoạch khi lượng đường và độ chín của chúng ở mức tối ưu và sau đó được nghiền nát. Nước trái cây được chuyển đến một thùng kín, có áp suất và trộn với men để bắt đầu quá trình lên men.

Điôxít cacbon, sản phẩm phụ của quá trình lên men được tạo áp suất và tạo ra bong bóng trong bộ sủi bọt. Khi nó đạt đến độ cồn cần thiết, quá trình lên men bị gián đoạn đột ngột bằng cách làm lạnh rượu và lọc bỏ men thừa.

Phương pháp Charmat này kiểm soát nồng độ cồn nhưng cũng làm giảm độ sủi bọt của Asti Spumante. Không giống như các loại rượu Sâm banh & rượu vang sủi bọt khác, không có quá trình lên men lần thứ hai.

Và cuối cùng, loại rượu thơm ngọt với 3 đến 5% đường dư này được đóng chai.

Asti Spumante khác với các loại rượu vang nổ khác ở Ý như thế nào?

Bạn có thể sẽ gọi nhầm một loại rượu sủi tăm của Ý là rượu Sâm panh Asti!. Dưới đây sẽ chỉ ra sự khác biệt tinh tế giữa các loại sủi bọt Ý khác nhau?

Hãy cùng tìm hiểu cách Asti Spumante nổi bật trong các loại rượu vang sủi tăm khác trong khu vực:

Spumante với Moscato d’Asti

Moscato d’Asti là người anh em họ gần nhất của Spumante về mọi mặt. Cả hai đều được sản xuất ở vùng Asti và có chung hương vị của các món tráng miệng trái cây. Chúng được phân loại DOCG và được tạo bằng phương pháp Charmat.

Tuy nhiên, trong khi cả hai loại rượu đều được yêu cầu để duy trì nồng độ cồn thấp hơn hầu hết các loại rượu vang sủi bọt khác. Thì Moscato d’Asti có nồng độ cồn rất thấp (5,5% ABV).

Hơn nữa, áp suất khí quyển của Asti Spumante (4 bar) mang lại cho nó một ánh sáng rực rỡ hơn so với 2,5 bar trong quá trình sản xuất Moscato d’Asti. Nó có xu hướng nhẹ nhàng, gần như vô hình.

Spumante với Prosecco

Rượu Prosecco làm từ nho Glera (từ vùng có cùng tên) là kết quả của hàng trăm năm lịch sử sản xuất rượu vang.

Nó cũng được làm bằng phương pháp Charmat nhưng sau đó trải qua quá trình lên men phụ trong chai như ở vùng Champagne hoặc vùng sủi bọt của Tây Ban Nha là Cava. Điều này làm tăng độ sủi bọt và độ cồn của nó.

Spumante với Franciacorta

Rượu vang từ Lombardy này ra mắt (tương đối muộn) vào năm 1961. Nhưng được biết đến với việc sử dụng ‘metodo classico’ (hay phương pháp cổ điển) để làm rượu vang trắng sủi bọt. Điều này làm cho rượu vang thêm độ nảy, độ ngậy và độ kem.

Về điểm này, nó giống với ‘frizzante’ (rượu vang đỏ hơi sủi bọt) từ cùng một vùng Lambrusco.

Nó được làm bằng sự pha trộn của nho Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Bianco.

Tên gọi tương tự cũng bao gồm Moscato d’Asti có uy tín hơn. Mặc dù các loại rượu vang thường được pha trộn với nhau

Asti Spumante có nhiều bọt hơn, nồng độ cồn cao hơn một chút (từ 7 đến 9% ABV) và ít phức tạp về hương thơm hơn so với Moscato d’Asti.

Asti Spumante thường có giá cả phải chăng hơn.

Asti Spumante có hương vị như thế nào?

Asti Spumante có màu vàng vàng nhạt và có mùi thơm nhẹ với các nốt hương mật ong.

Hương thơm đặc trưng của hoa đào chín và hoa keo sẽ đưa bạn đến thẳng một vườn nho đầy nắng ở Piedmont!

Bạn sẽ tìm thấy hương vị của vỏ quýt và bơ kem trong các lớp phức tạp và phong phú của rượu vang Moscato này.

Món ăn được yêu thích lâu năm này lấp lánh với độ chua giòn, nồng độ cồn thấp và hương vị trái cây ngọt ngào. Làm cho nó trở thành một bổ sung hấp dẫn cho bàn tráng miệng.

Thực phẩm kết hợp với Asti Spumante

Một ly Asti Spumante ướp lạnh có thể được dùng như một món khai vị hoặc như một chất làm sạch vòm miệng giữa các khóa học. Loại vang này cũng là một bổ sung bất thường cho một số loại cocktail như mimosa.

Hãy thử ngâm quả dưa mật và dưa đỏ trong Spumante để có món salad trái cây đơn giản.

Với vị ngọt và nồng độ cồn thấp, bạn sẽ có thể thưởng thức một ly Asti cùng với một đĩa đồ ăn Châu Á cay và nóng.

Theo truyền thống, loại rượu thơm này là một món tráng miệng được yêu thích. Bạn có thể kết hợp nó với một món ăn phức tạp và phong phú như bánh chanh chìa khóa hoặc một chiếc bánh ngọt nhiều lớp thú vị. Nó cũng phù hợp với bánh tart berry và kem giản dị!

Nhiều người hâm mộ rượu khuyên không nên uống Spumante với sô cô la vì nó ăn vào vị ngọt trái cây tươi của rượu.

Tiềm năng lão hóa của Asti Spumante

Sau khi đóng chai, Asti Spumante được ủ trong hai tháng. Nhưng nó không lên men thêm trong chai.

Tốt nhất là uống càng sớm càng tốt. Điều này làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa tiệc hoặc quà tặng.

Tuy nhiên, một chai Asti được bảo quản tốt có thể để được đến 5 năm.

‍ Bây giờ bạn sẽ tìm thấy những chai Asti Spumante được sản xuất bởi một số nhà sản xuất rượu và rượu.

TOP 5 chai rượu vang Asti Spumante ngon nhất 2022

Dưới đây là những loại rượu vang ngon nhất mùa hè mà bạn nên cân nhắc để bổ sung vào bộ sưu tập rượu của mình.

1. M Moscato Cavatina Premium

Cantina del Coppiere là một công ty nhỏ của tập đoàn Schenk Italia. Được thành lập vào năm 1952 tại khu vực Trentino Alto Adige của Ora.

Uống nó để có hương vị đặc biệt, mãnh liệt với hương vị hoa và cây keo và kết thúc là đào và xô thơm.

2. 958 Santero Glam Gold

Thương hiệu 958 Santero được xuất khẩu trên một mẫu chai mới với nhãn mác làm nổi bật logo. Chiếc chai màu vàng này mang tính biểu tượng vẫn là mũi nhọn của việc sản xuất 958 Santero.

Rượu khô, nhẹ, sảng khoái, ngọt ngào, cân bằng hương thơm và mùi vị của bong bóng hảo hạng.

3. M Moscato Rose Cavatina Premium

Vị của rượu vang sủi bọt nhẹ, khá tươi, hậu vị hài hòa, đậm đà.

Trong đó nốt hương của trái cây chín ngọt, cân bằng bằng vị ngọt thanh khiết của rượu vang Ý hảo hạng này.

4. P Peach Cavatina Premium

Rượu mịn và dai dẳng với hương thơm nồng nàn, thơm và trái cây với hương đào dễ chịu.

Trong miệng nó có có vị ngọt thơm nhẹ nhàng và cân bằng.

5. 958 Santero Asti

Nhà máy rượu 958 Santero sinh ra tại Piedmont phía Tây Bắc nước Ý vào năm 1958.

Với gợi ý của trái cây kỳ lạ, cây xô thơm và mật ong. Loại rượu trái cây ngọt ngào này có thể uống quanh năm.

6. Scavi & Ray Spumante Brut

Scavi & Ray ra đời bắt đầu từ năm 1963 khi Joe Scavi và Carluccio Ray đến Ý đã khám phá ra một vườn nho ở vùng Veneto thuộc tỉnh Treviso.

Rượu vang Asti DOCG của họ đúng với truyền thống Piedmont đáng tự hào. Được làm bằng phương pháp Charmat và đóng chai mỗi năm một lần.

7. Pepe Nero Cuvee Spumate Brut

Pepe Nero Spumante này được sản xuất từ nho Fiano Minutolo. Fiano là một loại nho địa phương tương đối ít được biết đến.

Nho này có nguồn gốc ở đảo Sicily và hiện nay chủ yếu được trồng ở vùng Puglia.

Các vườn nho của Valle d’Itria bắt đầu sự hồi sinh lại giống nho Fiano Minutolo này.

Mua rượu vang Asti Spumante ở đâu uy tín?

Thương hiệu rượu vang ngon d’Asti Spumante ở Topruouvang.vn luôn là uy tín nhất.

>>> Xem thêm: rượu vang Ý

Rượu vang Asti Spumante ở Topruouvang.vn là nhập khẩu chính hãng?

Vâng. Chúng tôi cam kết Các dòng rượu ngon ở Topruouvang.vn luôn cam kết là rượu chính hãng.

>>> Xem thêm: rượu vang Pháp

Rượu vang Asti Spumante ở Topruouvang.vn có giá rẻ nhất thị trường?

Đúng vậy! Tất cả sản phẩm Rượu vang ngon tại Topruouvang.vn luôn là uy tín nhất, cam kết sản phẩm chính hãng và giá rẻ nhất thị trường

>>> Xem thêm: rượu vang Chile

Kết luận cuối cùng

Danh sách về rượu vang sủi bọt sẽ không đầy đủ nếu không có một số rượu Asti hảo hạng!

Tuy nhiên, để mua được những chai rượu chính hãng với giá tốt nhất. Bạn sẽ cần phải so sánh giá giữa nhiều trang web bán rượu và trang đấu giá.

Bạn cũng sẽ phải tham khảo ý kiến ​​của một chuyên gia rượu vang hoặc liên hệ với chúng tôi Topruouvang.vn để được tư vấn nhanh nhất