Rượu vang Riesling – Hương vị và rượu vang ngon nhất 2025

Bạn có tò mò muốn khám phá tất cả về rượu Riesling và những chai rượu vang ngon nhất có thể bổ sung vào bộ sưu tập rượu vang của mình không? Rượu vang trắng làm từ nho Riesling quyến rũ chúng ta bởi hương thơm nồng nàn, sắc vàng rực rỡ và khả năng mang đến một chút gì đó cho tất cả mọi người. Bạn sẽ được thưởng thức một loạt rượu vang Riesling ấn tượng – từ ngọt ngào, lâu năm đến khô và trẻ trung! Tại sao nó lại được các chuyên gia và người đam mê rượu vang ưa chuộng đến vậy? Những loại rượu Riesling nào ngon nhất bạn nên mua trong năm 2025? Hãy cùng khám phá các loại rượu Riesling khác nhau, cách làm, hương vị của chúng và cách dễ nhất để có được những chai rượu Riesling hảo hạng nhất!

Giới thiệu nhanh về rượu vang Riesling

Giống nho Riesling có nguồn gốc từ vùng sông Rhine ở Đức, nhưng cũng được trồng ở nhiều nơi khác trên thế giới.

Riesling nổi tiếng với việc sản xuất một số loại rượu vang thu hoạch muộn ngon nhất thế giới – nhờ độ axit cao của nho. Rượu vang Riesling có hương hoa nồng nàn, vị thanh nhẹ với hương cam quýt và đào, cùng hương xăng đặc trưng.

Lịch sử tóm tắt của Riesling

Nguồn gốc của việc trồng nho Riesling có thể bắt nguồn từ vùng sản xuất rượu vang Rhine ở Đức vào thế kỷ 15. Ghi chép chính thức đầu tiên về giống nho này là từ kho lưu trữ của Bá tước John IV xứ Katzenelnbogen.

Trong thời kỳ đó, Riesling là loại rượu dành cho giới quý tộc và thường được cất giữ trong hầm rượu vì có khả năng lưu trữ lâu dài. Đến những năm 1850, loại rượu này thậm chí còn phổ biến hơn và có giá cao hơn một số loại rượu vang Bordeaux và Champagne danh tiếng nhất của Pháp.

Quy trình sản xuất rượu vang Riesling

Chúng ta hãy cùng xem xét bốn giai đoạn khác nhau của quá trình sản xuất rượu vang Riesling.

1. Thối cao quý

Để làm rượu vang ngọt, nho được giữ trên cây lâu hơn trước khi thu hoạch. Bằng cách này, nho sẽ bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis cinerea (thối quý tộc), loại nấm này sẽ hút hết phần lớn nước trong chùm nho. Lượng đường và hương thơm của nho trở nên đậm đặc, mang lại cho rượu vị ngọt tự nhiên và hương vị nồng nàn.

2. Thu hoạch

Trong quá trình thu hoạch, người làm rượu rất cẩn thận để không làm hỏng nho. Nếu vỏ nho bị hư hại, hàm lượng tannin trong nho sẽ tăng lên và làm mất cân bằng cũng như kết cấu của rượu. Để giữ nguyên hương vị nho, một số nhà sản xuất rượu vang thường làm lạnh nước ép nho ngay sau khi thu hoạch.

3. Lên men

Quá trình lên men diễn ra trong các thùng thép không gỉ với nhiệt độ được kiểm soát khoảng 10-18 °C. Riesling không trải qua quá trình lên men malolactic. Nhờ đó, các nhà sản xuất rượu giữ được kết cấu giòn tinh tế và độ axit cao của rượu.

4. Ổn định

Sau khi lên men, rượu được bảo quản ở nhiệt độ chỉ trên 0 °C. Điều này giúp loại bỏ hầu hết axit tartaric (axit có trong nho và các loại trái cây khác) và ngăn ngừa sự kết tinh của nó. Sau đó, rượu được lọc để loại bỏ mọi tạp chất và cặn men còn sót lại.

Các loại rượu vang Riesling

Có bốn loại rượu Riesling chính:

Rượu Riesling ngọt : Hầu hết rượu Riesling của Đức đều ngọt và có thể bảo quản tới 30 năm.

Rượu Riesling bán ngọt : Những loại rượu Riesling này có độ ngọt cân bằng và có thể ủ trong khoảng 20 năm.

Rượu Riesling khô : Loại rượu Riesling này chủ yếu được sản xuất tại Đức, Áo và Hoa Kỳ. Khả năng ủ rượu từ 5-15 năm.

Rượu vang Riesling sủi bọt : Đây là loại rượu vang Riesling phổ biến nhất ở Đức. Bạn có thể tìm thấy nó dưới tên “Sekt” (một nhãn hiệu rượu vang sủi bọt của Đức).

Hương vị và đặc điểm của rượu Riesling

Rượu vang Riesling trẻ có hương thơm trái cây tuyệt vời và phong phú với hương vị đặc trưng của mơ, táo xanh, đào và lê. Tất cả rượu Riesling đều có độ axit cao đặc trưng giúp kéo dài thời hạn sử dụng, tăng thêm hương vị giòn, thơm ngon và tăng cường độ mọng nước.

Rượu vang Riesling lâu năm có thể có mùi dầu mỏ nhẹ mà một số người mô tả là mùi cao su hoặc xăng đặc trưng.

Mặc dù hương thơm có thể gây khó chịu cho một số người uống rượu, nhưng đây là dấu hiệu của rượu vang lâu năm chất lượng cao. Hương thơm đặc trưng này là kết quả của hợp chất tự nhiên TDN có trong nho.

Ngoài ra, hãy nhớ thưởng thức rượu Riesling thơm ngon của bạn khi ướp lạnh ở nhiệt độ khoảng 6 °C!

Kết hợp thực phẩm với rượu vang Riesling

Thực tế là bạn có thể thưởng thức Riesling ở cả dạng khô và ngọt khiến nó trở thành loại rượu tuyệt vời để kết hợp với nhiều loại thực phẩm.

Rượu vang Riesling khô hơn sẽ là sự kết hợp hoàn hảo cho các món ăn cay ngon như cà ri Thái đậm đà hoặc gà mè giòn. Bạn có thể dùng rượu Riesling ngọt hơn cùng với đĩa phô mai sữa và trái cây khô.

Các vùng sản xuất rượu vang Riesling và phong cách rượu vang

Giống nho Riesling phát triển mạnh ở vùng khí hậu mát mẻ với đất giàu sét.

Hương vị và đặc tính của rượu vang thay đổi tùy theo thổ nhưỡng của vườn nho. Sau đây là những điều bạn cần biết về rượu Riesling từ các vùng sản xuất rượu vang khác nhau:

1. Đức

Các vùng sản xuất rượu vang Riesling chính ở Đức là:

Thung lũng Mosel

Pfalz

Rheingau (nơi có những nhà sản xuất rượu Riesling nổi tiếng như Johannisberg)

Rheinhessen

Không

Ở Đức, hãy chú ý sáu thuật ngữ khác nhau trên nhãn rượu vang Riesling để chỉ độ ngọt của rượu và độ chín của nho:

Kabinett : Rượu Riesling hơi ngọt đến hơi khô được làm từ nho rượu chín hoàn toàn

Spätlese : Rượu Riesling ngọt vừa hoặc khô được làm từ nho chín hái vài ngày sau vụ thu hoạch thông thường (rượu thu hoạch muộn)

Auslese : Rượu Riesling bán ngọt hoặc ngọt được làm từ những chùm nho chín được chọn lọc

Beerenauslese : Một loại rượu ngọt được làm từ nho chín quá thường bị thối rữa

Trockenbeerenauslese : Một loại rượu vang tráng miệng rất ngọt được làm từ nho Riesling bị botryt hóa hoàn toàn

Eiswein (Rượu vang đá) : Rượu vang đá có thể được làm từ nho Riesling và các giống nho khác. Thay vì sử dụng phương pháp ủ thối, các nhà sản xuất rượu vang đông lạnh nho để tăng lượng đường còn lại và cường độ hương thơm.

2. Pháp

Giống nho này chủ yếu được trồng ở vùng Alsace của Pháp, gần biên giới với Đức. Các vườn nho Alsace Riesling nằm dưới chân núi Vosges, nơi được bảo vệ khỏi mưa và điều kiện thời tiết khắc nghiệt.

Rượu vang Riesling của vùng Alsatian là loại rượu vang khô có độ axit cao và hương thơm của cam quýt và đào.

3. Áo

Riesling là giống nho trắng nổi tiếng thứ hai ở Áo sau Grüner Veltliner.

Khí hậu ấm áp hơn ở các vùng sản xuất rượu vang của Áo như Wachau thích hợp cho việc sản xuất rượu vang Riesling của Áo có hương vị đậm đà, nồng độ cồn cao hơn và ngon không kém gì rượu vang Đức.

4. Úc

4. ÚcRượu vang Riesling đã được sản xuất tại Úc trong hơn 150 năm. Giống nho này phát triển mạnh ở vùng khí hậu mát mẻ của Úc tại các thung lũng Clare và Eden trên cao nguyên.

Rượu vang Riesling Clare Valley có hương vị đa dạng từ khô đến ngọt, với vị chua thanh mát và hương đào thơm ngon. Rượu Riesling của Úc có kết cấu đặc trưng với vị dầu và hương thơm nồng nàn của chanh cùng chút hương mật ong.

5. New Zealand

Rượu vang Riesling của New Zealand chủ yếu được trồng ở các vùng khí hậu mát mẻ như Marlborough, Nelson và Central Otago. Rượu có hương vị đa dạng từ ngọt đến khô, kết cấu tinh tế với chút hương khoáng chất.

6. Hoa Kỳ

Finger Lakes ở New York là vùng sản xuất rượu vang Riesling chính tại Hoa Kỳ. Rượu vang có hương vị khoáng chất đặc trưng và hương đào trắng. Các vùng sản xuất rượu vang Riesling khác là California, Oregon, Michigan và Washington State.

Những vùng này sản xuất ra loại rượu Riesling nhẹ và tươi với độ ngọt khác nhau.

7. Canada

Ở Canada, nho Riesling thường được sử dụng để sản xuất rượu vang đá. Tuy nhiên, vùng rượu vang Niagara lại sản xuất ra những loại rượu vang Riesling từ khô đến hơi ngọt, với hương cam quýt và táo xanh đặc trưng.

8. Các khu vực khác

Rượu Riesling cũng được trồng ở: Ý Hungary, Croatia, Rumani, Serbia, Nam Phi, Chile, Kazakhstan

Những loại rượu vang Riesling ngon nhất nên mua năm 2025

1. Dr.Zenzen Riesling Feinherb Mosel

Hương thơm tươi mát của rượu tràn ngập hương chanh, táo xanh, lê, đào trắng, đá granit ướt. Nếm thử: Hương vị của rượu rất tinh tế, với tông màu của chanh và chanh, độ khoáng mặn và độ chua rung động biểu cảm. Kết thúc là sạch sẽ, sảng khoái.Hương thơm tươi mát của rượu tràn ngập hương chanh, táo xanh, lê, đào trắng, đá granit ướt. Hương vị của rượu rất tinh tế, với tông màu của chanh và chanh, độ khoáng mặn và độ chua rung động biểu cảm. Kết thúc là sạch sẽ, sảng khoái.

2. Giesen Riesling

Hương vị của rượu là ngon ngọt, ngọt ngào, sạch sẽ và tươi sáng, với độ chua cân bằng, khô, sảng khoái và gợi ý của trái cây họ cam quýt. Hương thơm của rượu kết hợp các nốt hương của hoa cam, chanh, hoa bưởi, kim ngân và hoa oải hương.

3. HXM Inspiration Riesling

Màu vàng nhạt với phản xạ tươi sáng. Cung cấp hương hoa tươi mát với hương khoáng chất và hương cam quýt tươi. Trong miệng có vị thanh tao với sự hài hòa tốt giữa vị chua và vị ngọt

4. Rolly Gassmann Riesling

Rượu có màu xanh lá cây nhẹ. Hương thơm của đá ướt, trái cây họ cam quýt và đào trên mũi và vòm miệng. Biểu cảm với những nốt hoa trắng và vàng, thanh tú, cô đặc và phức tạp. Với 1 loạt hương trái cây tươi, độ axit cân bằng tốt và một nốt hương mặn khi kết thúc.

5. Schieferkopf Lieu-dit Berg Riesling

Rượu có màu nâu vàng. Hương thơm của rượu cho thấy các nốt hương của quả lý gai, cây đại hoàng, kiwi và dâu tây. Hương vị dịu nhẹ và thanh lịch của rượu được làm đầy với các nốt hương của vôi và đá phiến, tôn lên sự tươi mát.

6. Rolly Gassmann Silberberg De Rorschwihr Riesling

Rượu có màu vàng rơm nhạt, tươi tắn. Hương thơm của rượu phong phú, tươi mát từ các loại trái cây tự nhiên. Như quả táo, quả lê, quả mơ, cam quýt và hương ngọt từ mật ong. Rượu có vị chua sắc nét nhờ hàm lượng axit cao, vị ngọt trung bình, dễ uống.

7. Palliser Estate Riesling

Rượu có màu vàng rơm trong suốt pha chút xanh lục. Tông màu đậm của hoa cam, vỏ chanh và hoa nhài. Được nhấn mạnh bởi các nốt hương của thì là, cây bồ đề, lê và táo. Hương vị rượu vang thể hiện trong một phong cách thanh lịch có sự cân bằng tuyệt vời. Hương thơm hấp dẫn của cánh hoa hồng, táo, khoáng chất và gia vị. Được tập trung xung quanh một nhân của tông màu trái cây chín.

8. Gunderloch Fritz Riesling

Fritz Riesling có màu vàng rơm. Hương thơm hài hòa dễ chịu của rượu làm lộ ra các nốt hương của cam quýt và trái cây nhiệt đới. Rượu dễ uống, dễ sống, quyến rũ khẩu vị với kết cấu mượt mà, độ chua cân bằng và kết thúc tươi mát, hài hòa.