Rượu vang ngọt Clos Haut-Peyraguey

Rượu vang ngọt Clos Haut-Peyraguey là 1 chai vang Premier Grand Cru Classe Cao cấp đến từ tiểu vùng Sauternes thuộc Bordeaux của Pháp. 1 chai vang được làm từ giống nho Semillon và Sauvignon Blanc được lên men bằng con nấm thần thánh Botrytis, đã làm 1 loại rượu ngọt ngon nhất thế giới giống như rượu Sauternes vậy. Hãy thử xem một số thông tin về loại rượu này qua bài viết dưới đây nhé!

Thưởng thức rượu vang ngọt Clos Haut-Peyraguey Premier Grand Cru Classe

Cảm quan: Rượu Clos Haut-Peyraguey có màu vàng, có điểm nhấn là vàng nhạt.

Hương thơm: Hương thơm phức hợp, hương hoa, trái cây kỳ lạ, gia vị (vani, quế).

Mùi vị: Trên vòm miệng: Kết cấu phong phú, mượt mà. Một sự tươi mát dễ chịu, hương vị của trái cây trắng chín.

Kết hợp rượu với đồ ăn: Với gan ngỗng truyền thống trong các lễ kỷ niệm cuối năm nhưng cũng có thể kết hợp với phô mai xanh (Roquefort, Fourme d’Ambert, Stilton). Cũng kết hợp với món tráng miệng kiểu bánh tart: caramel sữa, táo hun khói, kem vani.

Phục vụ: Uống ở nhiệt độ khoảng 5-8 độ C là ngon nhất

Giới thiệu về rượu vang ngọt Clos Haut-Peyraguey Sauternes?

Bất động sản

Với vụ thu hoạch đầu tiên được thực hiện vào năm 1618, Clos Haut-Peyraguey là một điền trang lịch sử của Sauternes. Grand Cru Classé đầu tiên của Sauternes vào năm 1855 này cũng là điền trang nhỏ nhất trong danh hiệu này về diện tích bề mặt, vì nó trải dài trên 8,5 ha. Nằm trên vùng đất cao nhất của đồi Bommes, Clos Haut-Peyraguey lấy tên từ Peyraguey có nghĩa là đồi hoặc mũi đất. Được Bernard Magrez mua lại vào năm 2012, Clos Haut-Peyraguey là một trong những khu vực trồng nho được phân loại đẹp nhất của Sauternes.

Vườn nho

Clos Haut-Peyraguey 2023 này là rượu vang Sauternes từ một vườn nho rộng 6 ha, nằm đối diện với Château d’Yquem. Những cây nho 40 năm tuổi trung bình được trồng trên đất cát sỏi nằm trên lớp đất sét bên dưới.

Niên vụ

Mùa đông ôn hòa và ẩm ướt trước mùa xuân khô và ôn hòa. Mùa hè được đánh dấu bằng điều kiện khô và nóng bức.

Quá trình sản xuất rượu vang và lão hóa

Thu hoạch thủ công từng hạt một. Ép nhẹ và lâu cùng với việc lựa chọn nước ép cẩn thận trước khi lên men trong thùng gỗ sồi. Trộn Rượu Clos Haut-Peyraguey 2023 này là sự pha trộn của rượu Sémillon (80%) và rượu Sauvignon Blanc (20%).

Sơ lược về nhà làm rượu Clos Haut-Peyraguey – Pháp

Lịch sử

Peyraguey, tên theo lịch sử có nghĩa là đồi hoặc mũi đất, là một nam tước cũ được mua lại vào thế kỷ thứ mười tám bởi chủ tịch quốc hội Bordeaux, người đã bị chém đầu trong cuộc Cách mạng. Vào thời điểm này, ông Lafaurie đã trở thành người mua lại điền trang dưới tên Pichard-Lafaurie . Từ năm 1864 đến năm 1879, tài sản này đã được chuyển từ tay ông Saint Rieul Dupouy sang tay Bá tước Duchatel. Trong quá trình phân chia di sản của người sau vào năm 1879, điền trang đã được chia thành hai: một phần được đặt tên là Lafaurie-Peyraguey để vinh danh ông Lafaurie, người đã mang lại cho điền trang danh tiếng và uy tín, và vùng đất cao nhất trên đỉnh đồi Bommes sẽ được đặt tên là Clos Haut-Peyraguey. Cuối cùng, điền trang này sẽ được gia đình Pauly mua lại vào năm 1914 và kể từ đó đã được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Vào năm 2012, Bernard Magrez đã mua Clos Haut-Peyraguey để duy trì sự xuất sắc của Sauternes này nhưng cũng để mang lại cho nó danh tiếng quốc tế.

Terroir & Sản xuất rượu vang

Các vườn nho của Clos Haut-Peyraguey và vùng đất của nó hiện nay bao gồm 95% Sémillon cho 5% Sauvignon Blanc trên khoảng 16 hecta. Ngày bắt đầu thu hoạch thay đổi tùy theo các loại rượu vang. Trên điền trang, việc thu hoạch được thực hiện bằng cách “phân loại”, nghĩa là trong nhiều lần. Tại mỗi lần thu hoạch, chỉ những hạt “rang” đủ mới được lấy, do đó có thuật ngữ “phân loại”. Giả sử năm càng khó khăn thì việc phân loại càng nhiều. Trong những năm thuận lợi, người ta thực hiện từ 1 đến 3 lần phân loại. Sự hiện diện liên tục của Martine Langlais-Pauly trong các vườn nho cho phép quan sát mặt đất và tăng độ chính xác trong các hướng dẫn dành cho người hái nho (được lựa chọn rất cẩn thận sau buổi thử giọng). Sự cảnh giác này và các biện pháp thu được thực sự thành công, đặc biệt là trong các vụ thu hoạch khó khăn, nơi chất lượng phải cực kỳ chính xác để Clos Haut-Peyraguey xứng đáng với tên gọi của nó theo sau là đề cập đến “ cru classé en 1855 ”.