Rượu vang đỏ Cantele Fanoi Primitivo

Rượu vang đỏ Cantele Fanoi Primitivo là 1 chai vang ngon Giá rất hợp lý đến từ nước Ý. Đất nước nổi tiếng với các loại rượu vang thơm ngon say đắm lòng người. Hãy cùng xem một số thông tin về loại rượu này qua bài viết dưới đây để thấy được sự hấp dẫn của nó nhé!

Nhà máy rượu vang Cantele – Ý

Cantele được thành lập vào những năm 1950. Thương gia rượu vang Giovanni Battista Cantele và vợ ông, Teresa Manara, đã xây dựng một nhà máy rượu mới ở vùng Salento thuộc Apulia, Ý, nổi tiếng với thổ nhưỡng lý tưởng cho việc trồng nho và khí hậu ôn hòa. Bán đảo Salento ngăn cách biển Adriatic và biển Ionian, cung cấp không khí biển trong lành thúc đẩy quá trình chín của nho. Nghề trồng nho ở khu vực này có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ thời thuộc địa Hy Lạp và Đế chế La Mã.

Những người sáng lập điền trang Cantele bắt đầu với các giống nho bản địa Primitivo và Negroamaro, nhưng đồng thời cũng trồng thêm các giống Merlot, Syrah, Malvasia Nero, Cabernet Sauvignon và Chardonnay. Dần dần, diện tích trồng tăng lên, và chẳng bao lâu sau, vườn nho Cantele đã trải rộng 30 hecta. Năm 1979, các con trai của người sáng lập, sau khi hoàn thành chương trình học tại Trung tâm Nghiên cứu Trồng nho Conegliano, bắt đầu sản xuất rượu vang mang tên riêng của mình cùng với cha. Năm 2003, công ty Cantele khai trương một nhà máy rượu vang hiện đại mới. Ngày nay, gia đình Cantele sở hữu 50 hecta vườn nho của riêng mình và quản lý 150 hecta vườn nho thuộc sở hữu của người khác.

Nhà máy rượu vang được quản lý bởi Umberto Cantele, cháu trai của người sáng lập, cùng với các anh em họ và em gái của ông. Sản lượng rượu vang hàng năm của Cantele xấp xỉ 2 triệu chai, trong đó 30% được bán trong nước, phần còn lại được xuất khẩu sang Hoa Kỳ, Đức, Thụy Sĩ, Na Uy, Ukraina và các nước khác. Rượu vang Cantele thường xuyên nhận được nhiều giải thưởng tại các cuộc thi và triển lãm quốc tế.

Chai rượu vang Ý Cantele Fanoi Primitivo

Fanòi là một từ tiếng Hy Lạp. Nó dùng để chỉ những ngọn lửa lớn từng được đốt vào những đêm mùa đông để tạ ơn đất mẹ, cầu xin sự che chở, và đánh dấu sự chuyển mùa. Đó là những nghi lễ của người nông dân – đơn giản nhưng sâu sắc – được tạo nên từ lửa, sự tĩnh lặng và cộng đồng. Ngày nay, ký ức đó vẫn sống mãi trong một dự án chỉ bắt đầu khi thiên nhiên cho phép.

Fanòi không phải là một nhãn hiệu thông thường. Nó là một ngoại lệ. Một cử chỉ hiếm hoi, ra đời từ nguồn nho lâu năm dồi dào – năng suất thấp, hương vị đậm đà. Chỉ trong một số niên vụ nhất định, chúng tôi mới thu hoạch đủ để tạo ra một loại rượu vang khác biệt, được làm thủ công tỉ mỉ, không thỏa hiệp, với số lượng cực kỳ hạn chế.

Quá trình sản xuất và ủ rượu diễn ra chậm rãi và cẩn trọng. Thời gian trở thành yếu tố chính. Kết quả là hai loại rượu mang cùng một tinh thần, được thể hiện qua những giọng điệu khác nhau: – Rượu Primitivo có hương vị ấm áp, quyến rũ và gợi cảm. Nó thể hiện hương vị của trái cây sẫm màu, gia vị và chiều sâu – nhưng luôn luôn tiết chế, hướng đến sự cân bằng hơn là sự phô trương.

Rượu vang đỏ Cantele Fanoi Primitivo là một loại rượu vang đỏ khô, đậm đà với hương vị đặc trưng, ​​được làm từ giống nho Primitivo bản địa trồng ở tỉnh Salento, miền nam nước Ý. Vườn nho của điền trang Cantele nằm gần các làng Torricella, Sava và San Pietro Vernotico. Nho Primitivo được thu hoạch vào đầu tháng 9. Sau khi ép, quá trình ngâm ủ và lên men rượu diễn ra trong 6-7 ngày ở nhiệt độ 25-26°C, với việc khuấy trộn nước nho hàng ngày. Sau quá trình lên men malolactic, rượu được ủ trong các thùng gỗ sồi barrique – một tập hợp các thùng gỗ sồi Pháp mới, đã qua sử dụng lần thứ hai và lần thứ ba.

Thưởng thức rượu vang đỏ Cantele Fanoi Primitivo

Màu sắc: Đỏ ruby ​​đậm với ánh tím đậm và đặc trong ly.

Hương thơm: Sâu lắng và bao trùm. Hương thơm của anh đào ngâm rượu, mận chín, quả carob và cam thảo nổi bật đầu tiên, tiếp theo là các loại gia vị ngọt (quế, đinh hương), ca cao đắng, gỗ quý và một chút hương balsamic. Hương thơm phát triển trong ly với nhiều tầng lớp phức tạp, thể hiện sự kiên nhẫn của những cây nho lâu năm.

Mùi vị: Phong phú, đậm đặc, nhưng vẫn cân bằng. Cảm giác trong miệng đầy đặn và mượt mà, với tannin chín mọng, đậm đà được hỗ trợ bởi sự tươi mát sống động, giữ cho rượu luôn cân bằng. Hậu vị kéo dài và nhiều tầng lớp, với dư vị của trái cây đen, tiêu và sô cô la. Một loại rượu được làm ra để trường tồn – kết hợp sự mạnh mẽ và tiết chế với vẻ thanh lịch có chừng mực.

Kết hợp ẩm thực: Với hương vị mạnh mẽ và phức tạp, Fanoi Primitivo là loại rượu vang lý tưởng cho các món ăn có cấu trúc chặt chẽ và hương thơm nồng nàn. Nó phát huy tối đa hương vị khi dùng kèm với thịt, các món hầm, nước sốt đậm đà, và thể hiện trọn vẹn nhất trong những dịp quan trọng. Tuyệt vời khi dùng kèm với các loại thịt kho, món hầm, chim săn hoặc thú rừng, nhưng cũng rất ngon khi dùng với bít tết bò nướng sốt rượu vang đỏ hoặc các loại phô mai ủ lâu năm. Trong ẩm thực Salento, loại rượu này kết hợp tuyệt vời với các món ăn truyền thống đậm đà hương vị như carne di cavallo alla pignata (món hầm thịt ngựa), thịt cừu sốt cà chua với lampascioni (củ lan rừng), bombette cay nướng lò, hoặc món parmigiana nhiều lớp phong phú. Một loại rượu kể về khía cạnh hùng vĩ và mang tính nghi lễ của vùng đất chúng ta.