Rượu vang đỏ Cantele Amativo

Rượu vang đỏ Cantele Amativo là 1 chai vang ngon Giá rất hợp lý đến từ nước Ý. Đất nước nổi tiếng với các loại rượu vang thơm ngon say đắm lòng người. Hãy cùng xem một số thông tin về loại rượu này qua bài viết dưới đây để thấy được sự hấp dẫn của nó nhé!

Nhà máy rượu vang Cantele – Ý

Cantele được thành lập vào những năm 1950. Thương gia rượu vang Giovanni Battista Cantele và vợ ông, Teresa Manara, đã xây dựng một nhà máy rượu mới ở vùng Salento thuộc Apulia, Ý, nổi tiếng với thổ nhưỡng lý tưởng cho việc trồng nho và khí hậu ôn hòa. Bán đảo Salento ngăn cách biển Adriatic và biển Ionian, cung cấp không khí biển trong lành thúc đẩy quá trình chín của nho. Nghề trồng nho ở khu vực này có lịch sử lâu đời, bắt nguồn từ thời thuộc địa Hy Lạp và Đế chế La Mã.

Những người sáng lập điền trang Cantele bắt đầu với các giống nho bản địa Primitivo và Negroamaro, nhưng đồng thời cũng trồng thêm các giống Merlot, Syrah, Malvasia Nero, Cabernet Sauvignon và Chardonnay. Dần dần, diện tích trồng tăng lên, và chẳng bao lâu sau, vườn nho Cantele đã trải rộng 30 hecta. Năm 1979, các con trai của người sáng lập, sau khi hoàn thành chương trình học tại Trung tâm Nghiên cứu Trồng nho Conegliano, bắt đầu sản xuất rượu vang mang tên riêng của mình cùng với cha. Năm 2003, công ty Cantele khai trương một nhà máy rượu vang hiện đại mới. Ngày nay, gia đình Cantele sở hữu 50 hecta vườn nho của riêng mình và quản lý 150 hecta vườn nho thuộc sở hữu của người khác.

Nhà máy rượu vang được quản lý bởi Umberto Cantele, cháu trai của người sáng lập, cùng với các anh em họ và em gái của ông. Sản lượng rượu vang hàng năm của Cantele xấp xỉ 2 triệu chai, trong đó 30% được bán trong nước, phần còn lại được xuất khẩu sang Hoa Kỳ, Đức, Thụy Sĩ, Na Uy, Ukraina và các nước khác. Rượu vang Cantele thường xuyên nhận được nhiều giải thưởng tại các cuộc thi và triển lãm quốc tế.

Chai rượu vang Ý Cantele Amativo Primitivo Negroamaro

Amativo là một cuộc gặp gỡ. Một trong những cuộc gặp gỡ tưởng chừng không thể thành công—nhưng cuối cùng lại viết nên những câu chuyện khó quên. Gần 25 năm trước, nó ra đời từ một trực giác, một khát vọng mãnh liệt, một ý tưởng dần trở thành nỗi ám ảnh. Augusto Cantele đã hình dung ra nó, vào thời điểm mà chưa ai nghĩ đến việc pha trộn hai giống nho khác biệt đến vậy.

Amativo là một cuộc gặp gỡ. Một trNegroamaro và Primitivo: một loại mang vẻ khắc khổ, loại kia lại tràn đầy sức sống. Hai tâm hồn khác nhau, hai nhịp điệu khác nhau, hai chu kỳ chín muồi dường như chế giễu bất cứ ai cố gắng tuân theo chúng. Primitivo được thu hoạch vào cuối tháng Tám, khi ánh sáng vẫn còn rực rỡ, cái nóng vẫn còn gay gắt, và gió – nếu có – chỉ lay động những cây nho khát nước. Negroamaro đợi đến tận giữa tháng Chín, khi mặt trời bắt đầu lặn xuống mùa thu và thời gian dường như chậm lại.

Việc kết hợp những cá tính khác biệt như vậy không hề dễ dàng. Và cũng không chắc chắn rằng họ có thể nói cùng một ngôn ngữ. Nhưng những loại rượu vang tuyệt vời—cũng như những câu chuyện tuyệt vời—được xây dựng trên sự cân bằng của những điều đối lập, trên những sự hài hòa sinh ra từ sự tương phản. Bởi vì vẻ đẹp không bao giờ được tìm thấy ở những điều hiển nhiên, mà ở sự gặp gỡ của những lực lượng kìm hãm lẫn nhau.

Rượu Amativo hình thành trong hầm rượu như một câu chuyện tự viết nên, từng chương một. Rượu Primitivo mở màn, được ủ đầu tiên, mang đến sự phong phú của trái cây chín mọng, vị tròn đầy, và sự ấm áp bao trùm. Rồi đến sự chờ đợi. Và trong sự chờ đợi đó, trực giác xuất hiện: Gianni Cantele quan sát, nếm thử, tưởng tượng. Chỉ khi Primitivo đã nói lên tất cả những gì cần nói, rượu Negroamaro mới được thêm vào. Nhưng nó không được thêm vào một cách ngẫu nhiên. Nó không phải là một công thức toán học. Đó là một sự lựa chọn. Một sự cân bằng cần được tìm thấy.

Kết quả là một loại rượu vang phát huy tối đa sức sống nhờ sự tương phản. Giống nho Primitivo mang đến vị ngọt như mứt, độ đậm đà và sự mềm mại. Giống nho Negroamaro đáp lại bằng vị chát mạnh mẽ hơn, hương vị cay nồng, và một chút vị đắng ở hậu vị – không phải để kết thúc ngụm rượu, mà để khơi gợi cảm giác thưởng thức. Cùng nhau, chúng tạo nên một câu chuyện không dễ dàng thỏa hiệp. Một loại rượu vang cần được nhâm nhi chậm rãi, như một câu chuyện đáng để kể.

Sản xuất rượu vang đỏ Cantele Amativo Primitivo Negroamaro

Rượu vang đỏ khô “Amativo” được làm từ hai giống nho bản địa Primitivo và Negroamaro. Nho được trồng ở tỉnh Salento, miền nam nước Ý, gần các làng Guagnano, Sava và San Pietro Vernotico. Nho Primitivo được thu hoạch vào đầu tháng 9, còn Negroamaro vào cuối tháng. Sau khi tách cuống và ép, quá trình ngâm vỏ nho ở nhiệt độ 26-28°C (79-82°F) diễn ra trong 12-15 ngày, với việc khuấy đều nước nho hàng ngày. Tiếp theo là quá trình lên men malolactic và ủ trong thùng gỗ sồi trong 12 tháng.

Thưởng thức rượu vang đỏ Cantele Amativo Primitivo Negroamaro

Màu sắc: Rượu Amativo có màu đỏ ruby ​​đậm với ánh tím. Màu sắc sống động và đậm đặc trong lọ thủy tinh.

Hương thơm: Phong phú và quyến rũ, với bó hoa hương thơm mở đầu là các loại trái cây đỏ mứt, anh đào, mâm xôi và lý chua đen. Tiếp theo là những gợi ý cay nồng của tiêu đen và đinh hương, cùng với hương thơm nướng của ca cao, vani và một chút giấm balsamic. Sự phát triển hương thơm diễn ra liên tục – rộng rãi và hào phóng.

Mùi vị: Đầy đặn và bao trùm, với cấu trúc mạnh mẽ nhưng tinh tế. Tannin đậm đặc và chín muồi, trong khi độ ấm của cồn được cân bằng bởi độ axit sống động, tạo nên hậu vị kéo dài và dễ uống. Hậu vị kéo dài, với dư vị trái cây chín, sô cô la và gia vị. Một loại rượu vang đậm đà với phong cách hiện đại nhưng vẫn thể hiện được tâm hồn sâu sắc nhất của Salento.

Kết hợp ẩm thực: Với hương vị đậm đà, cấu trúc tốt và ấm áp, rượu Amativo kết hợp tuyệt vời với các món ăn mạnh mẽ, đậm đà hương vị, nơi sự phong phú, vị ngọt và vị cay có thể hòa quyện với đặc tính đầy đặn của nó. Tuyệt vời khi dùng kèm với các món thịt hầm, sườn nướng lò, các loại thịt hảo hạng, bánh mì kẹp thịt cao cấp, thịt thú rừng hoặc mì Ý với sốt ragù đậm đà. Cũng rất hợp với sô cô la đen hoặc các món thịt tẩm gia vị. Trong ẩm thực truyền thống Salento , loại rượu này làm tăng thêm hương vị cho các món ăn đặc trưng như pezzetti di cavallo (món hầm thịt ngựa), bombette nhồi, thịt cừu với khoai tây và hành tây đỏ, hoặc sagne ncannulate với nước sốt đậm đà. Một loại rượu không tìm kiếm sự thỏa hiệp, mà hướng đến sự hài hòa sâu sắc và bền lâu.