Rượu vang Brunello di Montalcino và 8 Chai ngon nhất 2025

Bạn muốn khám phá rượu vang Brunello di Montalcino?. Brunello di Montalcino là một trong những loại rượu vang được yêu thích nhất của Ý. Sang trọng và lâu đời, đây là một trong những loại rượu vang làm từ Sangiovese trong bộ ba rượu vang Tuscan nổi tiếng bao gồm Chianti và Vino Nobile di Montepulciano. Trong số ba loại, Brunello được biết đến là loại rượu vang hảo hạng nhất của nho Sangiovese. Nhưng điều gì làm cho viên đá garnet tuyệt đẹp này trở nên đặc biệt? Trong bài viết này, hãy cùng khám phá nguồn gốc của loại rượu vang đỏ danh tiếng này, cách làm, hương vị, một số loại rượu đóng chai ngon nhất và cách tốt nhất để mua chúng.

Tất cả về rượu vang Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino là một loại rượu vang đỏ được sản xuất tại Tuscany, theo phân loại rượu vang có nguồn gốc được kiểm soát và đảm bảo (DOCG) cao nhất của Ý. Đây là loại rượu vang đỏ Tuscan duy nhất được làm từ một loại nho duy nhất – 100% Sangiovese. Sau đây là những gì chúng ta sẽ khám phá:

Giống nho Sangiovese Grosso

Sangiovese là giống nho được trồng phổ biến nhất ở Ý. Nó cũng được trồng ở một số quốc gia khác bao gồm Pháp , Argentina và Hoa Kỳ. Brunello di Montalcino được làm từ giống nho Tuscan được gọi là Brunello hoặc Sangiovese Grosso.

Sangiovese Grosso là một loại quả mọng có vỏ dày, tạo ra các loại rượu vang có hàm lượng tannin cao, độ axit cao và hương vị trái cây đậm đà. Trong khi hương vị trái cây góp phần tạo nên sự phổ biến lâu dài của rượu vang Brunello, thì chính tannin và độ axit mới là thứ mang lại cho rượu vang tuổi thọ kéo dài, thường chỉ phát triển những biểu hiện tốt nhất sau một thập kỷ hoặc lâu hơn.

Lịch sử rượu vang Brunello

Cái tên “Brunello” là dạng thu nhỏ của từ “Bruno” (nâu), ban đầu là tên gọi của giống nho Sangiovese được trồng ở Montalcino.

Rượu vang “Brunello” được sản xuất tại Montalcino lần đầu tiên được ghi nhận vào đầu thế kỷ 14. Nhưng loại rượu vang mà chúng ta biết ngày nay lần đầu tiên được sản xuất bởi một nhà sản xuất rượu vang Tuscan, Clemente Santi, vào giữa thế kỷ 19. Ông đã cô lập các đồn điền nho Sangiovese để sản xuất ra loại rượu vang 100% giống nho.

Cháu trai của Santi, Ferruccio Biondi-Santi, đã cho ra mắt phiên bản hiện đại đầu tiên của Brunello di Montalcino vào năm 1888 sau khi ủ nó trong thùng gỗ hơn một thập kỷ. Đến cuối Thế chiến II, Brunello đã nổi tiếng là một trong những loại rượu vang hiếm nhất của Ý, trong đó Biondi Santi là nhà sản xuất thương mại duy nhất.

Ngày nay, có hơn 200 nhà máy rượu vang sản xuất Brunello di Montalcino, mặc dù Biondi-Santi vẫn là một trong những điền trang rượu vang tốt nhất của Montalcino.

Sự thật thú vị! Năm 2021 đặc biệt hơn khi Biondi Santi tung ra rượu Riserva Brunello di Montalcino 2012. Đây là loại rượu cuối cùng mà cố Franco Biondi-Santi (cháu trai của Ferrucio, người đã qua đời vào năm 2013) tham gia sản xuất.

Vùng rượu vang Montalcino

Montalcino nằm ở độ cao 564m so với mực nước biển tại tỉnh Siena, trong vùng rượu vang Tuscany. Đây là vùng rượu vang Ý đầu tiên đạt danh hiệu DOCG vào năm 1980, cùng với Barolo của Piedmont.

Montalcino là một vùng đồi núi có một trong những khí hậu ấm áp và khô ráo nhất ở Tuscany. Độ cao và khí hậu cho phép nho Sangiovese chín đều và đầy đủ hơn bất kỳ nơi nào khác ở Tuscany. Nho ở đây chín sớm hơn tới một tuần so với nho Montepulciano gần đó. Terroir ở Montalcino có đá vôi, đá phiến, đất sét, đất núi lửa và galestro (đá marl vụn). Phong cách và độ phức tạp của rượu vang Montalcino phụ thuộc nhiều vào terroir này.

Phong cách rượu vang Montalcino

Brunello không phải là loại rượu vang Montalcino duy nhất. Một nhà sản xuất rượu vang ở vùng Montalcino cũng có thể sản xuất rượu vang theo Sant’Antimo và Moscadello di Montalcino DOC, và Toscana IGT. Các loại rượu vang được sản xuất theo Toscano IGT thường có các giống nho Bordeaux.

Sau đây là các loại rượu vang Montalcino khác nhau:

1. Rượu vang Brunello di Montalcino (Normale & Riserva)

Brunello di Montalcino phải là rượu Sangiovese 100%, được sản xuất và đóng chai tại Montalcino, với nồng độ cồn tối thiểu là 12,5% theo thể tích (ABV).

Hai biến thể của loại rượu tuyệt vời này là:

• Tiêu chuẩn: Cần tổng cộng 5 năm ủ, trong đó tối thiểu 2 năm trong thùng gỗ sồi và 4 tháng trong chai sau khi thu hoạch
• Riserva: Cần tổng cộng 6 năm ủ, trong đó tối thiểu 2 năm trong thùng gỗ sồi và 6 tháng trong chai sau khi thu hoạch

2. Rosso di Montalcino

Việc tạo ra Brunello di Montalcino đòi hỏi rất nhiều thời gian và các vụ nho không phải lúc nào cũng có chất lượng tốt. Tên gọi Rosso di Montalcino DOC là một cách để các nhà sản xuất rượu vang Brunello có thứ gì đó để sản xuất trong khi chờ Brunello ủ.

Rosso di Montalcino là sự thay thế tuyệt vời cho Brunello vì hai lý do.

• Đây là loại rượu vang Sangiovese 100%.
• Các quy định từ Consorzio del Vino Brunello Montalcino rất nghiêm ngặt đến mức một số loại rượu vang dành cho Brunello được xếp vào loại Rosso.

3. Sant’Antimo

Sant’Antimo DOC bao gồm nhiều loại rượu vang đỏ và trắng Montalcino (lần lượt được dán nhãn là Rosso và Bianco). Những loại rượu này phải được đóng chai tại tỉnh Siena.

Chúng có thể là rượu vang đơn giống hoặc hỗn hợp sử dụng cả nho quốc tế và địa phương như Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay , v.v. Rượu vang Sweet Vin Santo cũng được sản xuất theo DOC này.

4. Moscadello di Montalcino

Moscadello di Montalcino là một loại rượu vang trắng ngọt được làm từ nho Muscat trắng và có ba loại — không đóng chai, có ga và thu hoạch muộn.

Một trong những loại rượu Moscadello di Montalcino phổ biến nhất là loại thu hoạch muộn được gọi là Castello Banfi Florus Moscadello di Montalcino. Brunello di Montalcino là loại rượu vang phổ biến, đắt tiền và cũng là một trong những loại rượu vang bị làm giả nhiều nhất.

5. Vụ bê bối Brunellopoli

Năm 2008, chính quyền Ý đã điều tra khiếu nại rằng một số nhà sản xuất rượu vang Brunello di Montalcino đã “pha trộn” rượu vang Brunello của họ với các giống nho khác như Merlot, vi phạm quy định của DOCG. Các nhà máy rượu sản xuất sau đó đã giải mật những loại rượu này. Và báo chí rượu vang Ý đã đặt tên cho sự kiện này là “Brunellopoli”.

Làm rượu vang Brunello: Kỹ thuật truyền thống và hiện đại

Rượu vang Brunello di Montalcino trải qua thời gian ngâm kéo dài trong quá trình lên men rượu, trong đó hương vị và màu sắc được chiết xuất từ ​​vỏ nho. Quá trình lên men malolactic thứ cấp thường diễn ra sau đó trước khi rượu sẵn sàng để ủ.

1. Phương pháp truyền thống

Theo truyền thống, các nhà sản xuất rượu vang sử dụng một thùng gỗ sồi Slavonian lớn, được gọi là “botte” từ đông bắc Croatia. Những thùng này lọc rất ít lactones gỗ sồi vào rượu và chỉ được sử dụng như một thùng chứa để tiếp xúc với oxy để phát triển hương vị bậc ba. Rượu vang ủ theo cách này có xu hướng phát triển nhiều hương vị trái cây khô, hoa, sàn rừng và da thuộc hơn với tiềm năng ủ lâu hơn.

2. Phương pháp hiện đại

Một số nhà sản xuất rượu cho rằng phương pháp truyền thống mất quá nhiều thời gian để ủ Brunello. Họ sử dụng những thùng gỗ sồi nhỏ hơn của Pháp gọi là “barriques” để truyền nhiều lactones gỗ sồi hơn vào rượu. Tiếp xúc với oxy tăng lên do thùng gỗ sồi nhỏ hơn, vì vậy rượu sẽ sẵn sàng để uống sớm hơn so với rượu được sản xuất theo cách truyền thống. Những loại rượu này có xu hướng có nhiều hương vị trái cây đen, đường nâu, sô cô la và vani hơn.

Hương vị rượu vang Brunello di Montalcino như thế nào?

Biểu hiện phổ biến nhất của loại rượu này bao gồm hương thơm nồng nàn, dai dẳng với mùi hương và hương vị của gỗ thơm, bụi rậm, quả mâm xôi đen, anh đào đen, vani nhẹ và mứt. Rượu thường có hương vị đậm đà với cấu trúc tannic tuyệt vời và sự cân bằng được tạo ra bởi độ axit tươi sáng.

Young Brunello có hương trái cây và hoa, có anh đào, nam việt quất khô, dâu tây dại, mâm xôi đen, hoa violet và cam thảo. Tannin bám chặt vào miệng với độ axit cao kết thúc bằng một nốt chua, chát.

Old Brunello có thể đã ủ ít nhất 10 năm. Nó trở nên êm dịu hơn, với hương vị ngọt ngào hơn của anh đào kẹo, quả sung khô, hạt phỉ và da thuộc phơi nắng. Tannin mềm mại, chuyển sang màu sô cô la và độ axit rất ngon. Hãy tìm nhiều hương vị trái cây đỏ và độ axit cao cho một loại rượu vang Brunello đáng để ủ lâu năm.

Ghép đôi thực phẩm:

Thành phần thanh lịch của Brunello di Montalcino, với tannin mịn, hương trái cây và độ axit cao khiến nó trở thành sự kết hợp lý tưởng với các loại thịt đỏ và thịt thú rừng kèm theo nấm thịt hoặc nấm cục. Các loại phô mai như pecorino của Tuscan, tomme tẩm gia vị hoặc các loại phô mai có cấu trúc khác cũng phù hợp với Brunello.

Một số loại rượu vang Brunello nổi bật:

Theo Consorzio del Vino Brunello Montalcino, chỉ có tám vụ nho tuyệt vời trong 20 năm qua. Đó là các năm 2019, 2016, 2015, 2012, 2010, 2007, 2006, 2004.

Những loại rượu vang Brunello di Montalcino ngon nhất 2025

1. Mastrojanni Brunello di Montalcino

Rượu được làm từ nho Sangiovese Grosso (Brunello) trồng ở vùng Rosso di Montalcino. Những cây nho của Brunello với độ tuổi trung bình khoảng 35 năm, có diện tích 14 ha. Những trái nho khỏe mạnh được hái bằng tay và được lựa chọn cẩn thận đã đạt độ chín tối ưu. Quá trình ủ chín thức uống được thực hiện trong 16-18 tháng trong thùng gỗ sồi Allier với thể tích 54 hl. Sau khi đóng chai rượu vang Ý này được ủ thêm 3 tháng trong các hầm của trang trại.

2. Casanova di Neri Brunello Di Montalcino

Casanova di Neri Brunello di Montalcino được sinh ra trong những vườn nho Fiesole và Poderuccio, nằm ở phía đông của Montalcino. Nho Sangiovese được thu hoạch vào cuối tháng 9 và lên men và ủ trong 25 ngày. Rượu được ủ trong các thùng gỗ sồi Slavonian lớn trong 43 tháng và thêm 6 tháng nữa trong chai.

3. Luce Brunello Di Montalcino

Trong hương thơm thanh lịch biểu cảm của rượu, cảm nhận rõ ràng của các loại quả mọng sẫm: Quả việt quất, cây cassis và quả mâm xôi kết hợp với hương violet và cam quýt. Sau đó xuất hiện giai điệu dễ chịu cay, đặc biệt là thuốc lá tươi, ca cao, hồi và da. Nếm thử: Vị rượu có cơ thể mạnh mẽ và dư vị kéo dài với vị tannin thanh lịch mềm mại ổn định.

4. Casanova Di Neri Giovanni Neri Brunello di Montalcino

Casanova Di Neri Giovanni Neri Brunello di Montalcino thể hiện trọn vẹn phong cách đặc trưng của vùng Montalcino. Rượu vang có màu đỏ đậm đà với hương thơm nồng nàn, phức hợp của trái cây chín, gia vị, thuốc lá và tuyết tùng. Vị chát mạnh mẽ nhưng cân bằng, xen lẫn chút vị chua thanh và hậu vị kéo dài, tạo nên một trải nghiệm đầy ấn tượng

5. Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG

Biondi Santi là tên gọi đồng nghĩa với rượu vang Brunello. Riserva này đến từ những cây nho lâu đời nhất tại điền trang Tenuta Greppo, nằm ở độ cao 564m so với mực nước biển. Rượu vang năm 2012 có đầy đủ hương anh đào đen, mận và hương hoa trên mũi. Vòm miệng mềm mại và mượt mà, tannin chín với hương trái cây sang trọng và độ axit hòa quyện tốt.

6. Case Basse di Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG

Soldera Case Basse có quy mô sản xuất nhỏ và độc quyền, khiến rượu vang Brunello trở thành trải nghiệm được săn đón. Rượu vang năm 2013 là loại rượu vang gợi cảm với tannin mượt mà tạo nên cấu trúc xung quanh hương trái cây thơm ngon, biểu cảm. Đây là loại Brunello có trọng lượng trung bình, thanh nhã.

7. San Giorgio Ugolforte Brunello Di Montalcino

Bản giao hưởng vị giác đầy mê hoặc. Nho Sangiovese 100% được tuyển chọn kỹ lưỡng từ những vườn nho Val d’Orcia, thu hoạch hoàn toàn thủ công bằng tay bởi những người thợ lành nghề, tạo nên hương vị ngọt ngào và cấu trúc vang đậm đà, tinh tế

8. Poggio Di Sotto Brunello Di Montalcino

Nổi tiếng với Brunello di Montalcino, Poggio di Sotto chinh phục trái tim người yêu rượu vang bởi hương vị mạnh mẽ nhưng cân bằng hoàn hảo. Nho Sangiovese được tuyển chọn kỹ lưỡng, ủ trong thùng gỗ sồi Slavonia ít nhất 5 năm, tạo nên tinh hoa vang Ý trong từng giọt. Mỗi chai vang Ý Poggio di Sotto là một câu chuyện được kể qua hương vị, là niềm tự hào của người dân Ý và là món quà quý giá dành cho những người yêu vang trên toàn thế giới

Mua rượu vang Brunello di Montalcino và các loại rượu vang khác

Một ly Brunello dành cho bạn, từ dưới ánh mặt trời Tuscan! Đây là loại rượu vang có thời gian ủ lâu năm với sự duyên dáng và trang nghiêm đến mức chiếm trọn trái tim của những người đam mê rượu vang và cũng khiến những người mới bắt đầu say mê!

Tuy nhiên, bạn sẽ muốn chắc chắn rằng mình đang cầm trên tay một chai Brunello di Montalcino đích thực khi mua nó. Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn nhanh nhất!

Xem thêm > Rượu vang Ý giá tốt