Tempranillo
Tempranillo còn được gọi là Ull de Llebre, Cencibel, Tinto Fino và Tinta del Pais ở Tây Ban Nha, Aragonez hoặc Tinta Roriz ở Bồ Đào Nha.
RƯỢU TEMPRANILLO (Đặc điểm, Hương vị, Thưởng thức, Rượu ngon nhất 2022)
Tempranillo (phát âm là “tem-pra-NEE-yo”) là loại nho làm rượu được sử dụng để sản xuất một trong những loại rượu vang đỏ lâu đời, được ngưỡng mộ nhất của Tây Ban Nha.
Rượu vang Tempranillo có cấu trúc của Cabernet Sauvignon. Bản chất của vùng Carignan và là một loại rượu vang đỏ mà bạn phải trải nghiệm!
Bạn có thể tìm thấy Tempranillo hôm nay ở đâu? Làm thế nào nó so sánh với các loại rượu vang đỏ khác? Món ăn nào hợp nhất với rượu vang đỏ này?
Trong bài viết này, hãy khám phá tất cả về giống nho và rượu vang. Bao gồm 8 loại rượu vang Tempranillo tuyệt vời mà bạn có thể Thêm vào Hầm rượu của mình. Bạn cũng sẽ khám phá Cách dễ nhất để mua một chai rượu Tempranillo.
TEMPRANILLO LÀ GÌ?
Tempranillo là một loại nho được sử dụng để làm nhiều loại rượu vang đỏ toàn thân chủ yếu ở Tây Ban Nha. Được biết đến như một loại nho cao quý của Tây Ban Nha. Tên của nó bắt nguồn từ từ “Temprano” trong tiếng Tây Ban Nha, có nghĩa là “sớm.”
Nho Tempranillo chín sớm hơn vài tuần so với bất kỳ loại nho đỏ Tây Ban Nha phổ biến nào khác. Tempranillo mọc thành từng chùm nho đen vỏ dày chặt chẽ trên cây nho.
Nho phổ biến nhất ở các vùng Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Bao gồm Rioja, Navarra, Douro và Ribera del Duero. Ngày nay, bạn sẽ thấy nó cũng được trồng ở các vùng rượu vang Thế giới cũ và Thế giới mới.
LƯỢC SỬ VỀ TEMPRANILLO
Tempranillo đã được trồng trên bán đảo Iberia kể từ thời kỳ định cư của người Phoenicia. Truyền thuyết kể rằng các tu sĩ Xitô đã để lại cành giâm Pinot Noir. Tại các tu viện trong chuyến hành hương của họ ở Tây Ban Nha vào những năm 1100. (Mặc dù điều này ngụ ý rằng Tempranillo có liên quan đến Pinot Noir, các nghiên cứu di truyền gần đây đã bác bỏ nó.)
Một số người tin rằng nho đã được giới thiệu đến phần còn lại của Tây Bán cầu vào thế kỷ 17 bởi những người chinh phục Tây Ban Nha.
Vào thế kỷ 20, Tempranillo bắt đầu đi khắp thế giới. Frederic Bioletti, một giáo sư Đại học California về Nghề trồng trọt. Đã đưa Tempranillo đến California vào năm 1905. Với sự cấm đoán xung quanh, chỉ đến những năm 1980. Tempranillo mới phát triển mạnh ở California.
Trong khi đó ở Tây Ban Nha, Tempranillo chỉ bắt đầu tỏa sáng vào những năm 1990. Vào khoảng thời gian này, những người trồng nho Tây Ban Nha cũng bắt đầu trồng nho Tempranillo bên ngoài vùng Rioja. (Việc trồng các giống bản địa Graciano và Mazuelo ở Rioja bắt đầu muộn hơn nhiều.)
Ngày nay bên ngoài Tây Ban Nha, bạn sẽ thấy Tempranillo được trồng ở: Argentina, Úc, Mexico, Nam Pháp và Hoa Kỳ.
NGHỀ TRỒNG NHO TEMPRANILLO
Chồi không sớm cũng không muộn nhưng chín, như biệt danh “sớm một chút” ngụ ý. Sớm hơn các giống cây ổn định ở Iberia, Tempranillo rất được người trồng ưa thích.
Đây cũng là một loại nho có năng suất cao – một lý do chính khiến nó lan rộng khắp Tây Ban Nha và thường giảm năng suất (ví dụ như qua tuổi cây nho hoặc thu hoạch xanh) thường rất quan trọng để duy trì nồng độ trong rượu kết quả.
Giống như trường hợp của nho Garnacha (Grenache). Tempranillo có lợi cho mình để trồng ở dạng cây nho bụi hoặc “cốc”. Đó là cách nó được trồng theo truyền thống trên khắp Bán đảo Iberia. Sự tự do của cây nho bụi được cho là sẽ khuyến khích sự phát triển của hương vị trái cây của rượu vang đồng thời cung cấp bóng lá hiệu quả cho các chùm trong những ngày hè dài ở Tây Ban Nha.
Nhiều người trồng ở Tây Ban Nha cũng đang thu được kết quả tốt từ những cây nho Tempranillo được chăm sóc trên dây. Là một giống mạnh mẽ, một chế độ cắt tỉa không sợ hãi là điều cần thiết để giữ cho chất lượng trái cây ở mức tốt nhất.
Tempranillo tương đối dễ bị bệnh phấn trắng do có dạng chùm hình trụ, nhỏ gọn. Những chùm này là một mối nguy hại cho nghề trồng nho vì chúng có thể là nơi trú ngụ của một loạt các loài sâu bệnh khác đòi hỏi sự quản lý chu đáo của những người cảnh giới.
1. Nguồn gốc của Tempranillo
Các nghiên cứu DNA cho thấy loại nho này có nguồn gốc từ Rioja và Navarra. Và việc không có sự biến đổi dòng nào giữa các địa điểm khác nhau nơi nó được trồng cho thấy rằng nó chỉ mới lan truyền qua Tây Ban Nha tương đối gần đây. Trên thực tế, hiện nay có những gợi ý về phản ứng dữ dội giữa một số nhà máy rượu vang bên ngoài vùng trung tâm của nho. Ủng hộ các giống địa phương lâu đời hơn nhưng bị lãng quên.
2. Tempranillo trong nhà máy rượu
Cũng giống như sự lan tỏa khắp vùng của nó, Tempranillo được làm theo nhiều cách khác nhau. Nhiều nhà sản xuất kết hợp các yếu tố của kỹ thuật sản xuất rượu truyền thống và hiện đại.
Ngay cả ở những khu vực truyền thống hơn như Rioja. Nơi được gọi là những người theo chủ nghĩa hiện đại như Remirez de Ganuza, Benjamin Romero (Contador) hoặc Artadi có quy mô lớn hơn đã đi tiên phong trong việc hình thành từng vườn nho nhỏ với sự già cỗi trong các quán rượu bằng gỗ sồi Pháp và phát hành tương đối sớm. Điều này trái ngược với sự hình thành truyền thống trong nhiều loại gỗ khác nhau và sự già đi của gỗ sồi Mỹ trong khoảng thời gian nhiều năm cho đến giai đoạn Gran Reserva ( Viña Tondonia, Muga, Marquis de Murrieta).
Tuy nhiên, ngay cả các nhà sản xuất được đề cập bây giờ cũng kết hợp các yếu tố của những người bạn ổn định tương phản của họ. Các nhà sản xuất bao gồm Marqués de Cáceres, Baron de Ley và Beronia nổi tiếng kết hợp các yếu tố của cả hai.
Thật vậy, Tempranillo đáp ứng tốt với nhiều cách tiếp cận khác nhau trong nhà máy rượu. Từ ngâm rượu ngắn (trong quá trình sản xuất Tempranillo rosé) đến chiết xuất cao, gỗ sồi cao và kéo dài thời gian ủ trong nhiều loại bình khác nhau.
3. Từ đồng nghĩa của Tempranillo
- Tây Ban Nha: Cencibel, Tinto Fino, Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ojo de Liebre, Ull de Llebre.
- Bồ Đào Nha: Aragones, Aragonez, Tinta Aragoneza, Arinto Tinto, Tinta Roriz, Tinta de Santiago.
Không nên nhầm lẫn với Tempranillo Blanco:
Tempranillo Blanco không phải là Tempranillo đỏ được làm như rượu trắng (được ép không hoặc ít tiếp xúc với vỏ nho). Mà là một đột biến gen của Tempranillo được phát hiện vào năm 1988 trên một cây nho già ở Murillo de Río Leza, ở Rioja, ngay phía đông nam Logroño. Cho đến nay, Tempranillo Blanco đã không đi xa Rioja (hoặc thậm chí là Rioja Baja) và nó thường được tìm thấy pha trộn với Rioja White. Mặc dù một số nhà sản xuất có sản xuất các mẫu đơn giống.
TEMPARANILLO TERROIR
Nho Tempranillo cần ngày ấm áp và đêm mát hơn và tốt nhất nên trồng ở độ cao tương đối cao. Để có lượng đường cao, vỏ dày và màu sẫm, Tempranillo cần sự ấm áp của mặt trời vào ban ngày.
Nho phát triển tốt trong đất giàu sét vôi, đá vôi và đá phấn. Khi Tempranillo được trồng trên đất sét, nó tạo ra lượng tannin cao hơn và có màu sắc đậm hơn.
Có rất nhiều nơi tuyệt vời khác cho rượu Tempranillo! Dưới đây là một số quan sát thú vị về điều khiến Tempranillo vĩ đại
- Tempranillo chịu hạn vừa phải và rất năng suất. Vì vậy, các trang web tốt nhất có đất nghèo vừa phải để hạn chế năng suất này một cách tự nhiên.
- Nó được biết là sản xuất tanin cao hơn và màu sắc đậm hơn khi được trồng trên đất làm từ đất sét. (Mặc dù, năng suất cao sẽ làm giảm cường độ.)
- Nhiệt độ ban đêm mát hơn làm cho các chùm Tempranillo luôn chặt chẽ. Giúp hình thành cấu trúc tanin và tính axit khi nó chín.
- Tempranillo là một loại nho nhạy cảm, vỏ mỏng và thường thích bảo vệ khỏi những nơi có gió. Nó rất thích hợp với nhiều ánh nắng mặt trời.
ĐẶC ĐIỂM CỦA TAMPRANILLO
Tùy thuộc vào kỹ thuật sản xuất rượu vang, rượu vang Tempranillo có nhiều loại từ rượu vang trung bình đến toàn thân với tannin trung bình và độ chua trung bình thấp.
Để giúp nâng cao hương vị của Tempranillo, nhà sản xuất rượu đã ủ rượu trong thùng gỗ sồi vài năm. (Thêm một chút nữa về sự lão hóa của cây sồi.)
Bạn có thể mong đợi mức tannin cao hoặc nồng độ tannin cao và độ chua đáng chú ý trong rượu Tempranillo nguyên chất, vì chúng sẽ bổ sung cho nhau.
Đặc điểm của Tempranillo:
- Khô
- Body vừa đầy đặn
- Tannin trung bình-cao
- Tính axit trung bình-cao
- 13,5–15% ABV
MÙI VỊ, HƯƠNG THƠM CỦA RƯỢU VANG TEMPRANILLO
Tempranillo là một loại nho đỏ có vỏ tương đối dày với số lượng anthocyanin cao. Tạo nên rượu vang đỏ có màu đậm với độ tannin vừa phải và nơi sản xuất ra hoa hồng từ giống nho này, thường có màu hồng đậm.
Tùy thuộc vào thời gian ủ rượu vang Tempranillo trong gỗ sồi. Bạn sẽ tìm thấy hương vị hơi khác nhau trong mỗi chai. Bao gồm trái cây, da thuộc và anh đào. Các hương vị khác bao gồm quả sung, mận và đôi khi là cà chua. Trong một Tempranillo đất hơn, bạn cũng sẽ tìm thấy các nốt hương của tuyết tùng, thuốc lá và đinh hương.
1. Hương thơm trên mũi
Trong khi sự đa dạng này thường bị cáo buộc là thiếu hương vị đặc trưng của riêng mình.
Rượu vang Tempranillo có thể tạo ra nhiều loại hương thơm, từ dâu tây, nho đen và anh đào đến mận khô, sô cô la, da thuộc và thuốc lá tùy thuộc vào độ tuổi của vườn nho và vùng trung sinh.
2. Trên vòm miệng
Trung bình đến toàn thân, Tempranillo thường cho thấy tannin vừa phải với độ axit từ trung bình đến thấp.
Các vùng khí hậu ôn đới (hoặc những vùng có sự thay đổi nhiệt độ trong ngày tốt) như Rioja và Ribera del Duero sản xuất rượu vang lâu năm, có cấu trúc và thường thanh lịch.
Ở những vùng khí hậu ấm áp hơn, giống có thể có khía cạnh trái cây đậm hơn với độ cồn cao, tannin cao và độ chua thấp.
3. Tempranillo và gỗ sồi
Gỗ sồi và Tempranillo kết hợp rất tốt với nhau. Gỗ sồi Mỹ là sự lựa chọn truyền thống của các nhà sản xuất rượu ở Rioja. Hương vị của Tempranillo kết hợp tốt với hương vani và dừa được truyền lại từ những thùng gỗ sồi Mỹ mới.
Xa hơn về phía tây ở Ribera del Duero, thời trang là sử dụng tỷ lệ thùng gỗ sồi Pháp và đã qua sử dụng cao hơn để cho phép trái cây của Tempranillo tỏa sáng với trọng tâm là hương vị gỗ sồi nhiều gia vị hơn.
Tuy nhiên, theo thời gian, hai phong cách này đã dần hợp nhất. Và người tiêu dùng giờ đây có thể tìm thấy các loại rượu vang phức hợp được làm bằng gỗ sồi kết hợp tất cả các lựa chọn này.
4. Các giống nho kết hợp với Tempranillo
Tempranillo thường được pha trộn ở Rioja, chất tanin và hương vị của nó cân bằng với Garnacha sang trọng và trái cây. Mazuelo cũng cung cấp thêm tanin, màu sắc và độ chua và bổ sung cho Graciano thơm.
TEMPRANILLO VÀ CABERNET SAUVIGNON
Tempranillo đối với Rioja là Cabernet Sauvignon đối với Bordeaux. Cả hai đều được sử dụng làm rượu vang chủ đạo pha trộn với các loại rượu vang khác để làm tăng thêm hương vị trái cây hoặc để tăng thêm vị đặc trưng và đặc trưng cho hỗn hợp.
Nhưng, không giống như Cabernet Sauvignon thơm, Tempranillo có một vị trung tính.
Tempranillo thường được pha trộn với Grenache và Carignan. Hoặc ủ lâu trong gỗ sồi để mang lại hương vị cho rượu.
Tuy Tempranillo không đậm đà như Cabernet nhưng lại rất phức tạp với nhiều lớp hương vị.
VÙNG RƯỢU VANG TEMPRANILLO
Giống này có nguồn gốc mạnh mẽ ở Tây Ban Nha, nơi nó được dịch là “sớm một chút”. Thói quen chín sớm hơn so với những người bạn ổn định của nó. Bao gồm Garnacha (Grenache) là đối tác pha trộn truyền thống của Tây Ban Nha.
Hầu hết mọi loại rượu vang đỏ và nhiều loại rượu vang hồng – từ Rioja và Ribera del Duero đều có Tempranillo ở cốt lõi của nó.
1. Tempranillo ở Rioja
Ở Rioja, Tempranillo thường xuyên là thành phần chính của hỗn hợp Rioja Blend (cùng với các tỷ lệ khác nhau của Garnacha, Mazuelo (Carignan) và Graciano.
Ở Ribera del Duero, giống này được gọi là “Tinto Fino” và nếu không phải là được pha trộn với các loại như Cabernet Sauvignon. Rượu vang ở đây thường được làm 100% Tempranillo.
2. Các vùng khác của Tây Ban Nha
Xuôi theo dòng sông Duero, các vùng của Toro và xa hơn một chút về phía hạ lưu. Tierra del Vino de Zamora cũng coi Tempranillo là thành phần chính (thường là thành phần duy nhất) trong rượu vang đỏ và vang hồng của địa phương. Với khí hậu ấm hơn, Tempranillo ở đây sản xuất rượu vang mạnh mẽ với trái cây toàn thân, độ cồn cao, tanin cao và độ axit thấp.
Ull de Llebre, giống này cũng được tìm thấy ở Catalonia (mặc dù nó không phải là giống có liên quan đến vùng cường quốc Priorat) và nó được tìm thấy ở ven biển Địa Trung Hải, tới Valencia.
Trong nội địa, ở các vùng trồng nho rộng lớn như Castilla và La Mancha. Loại rượu này thường được gọi là Cencibel, mặc dù nó thường được dán nhãn Tempranillo cho thị trường quốc tế.
Loại nho này cũng được tìm thấy ở Navarra và Aragon.
3. Tempranillo ở Bồ Đào Nha
Giống nho này được sử dụng rộng rãi ở Thung lũng Douro với tên gọi Tinta Roriz hoặc Aragonez (sau này gợi ý về nguồn gốc giai thoại của nho ở Aragon) – Cho cả rượu vang để bàn và rượu vang tăng cường ( Port ).
Tuy nhiên, trong trường hợp của rượu vang Bồ Đào Nha. Nó thường được sử dụng trong các loại pha trộn đa dạng hơn là dùng một mình.
4. Các khu vực khác
Mặc dù nó di chuyển khá tốt, về mặt hiện đại. Tempranillo vẫn chưa thực sự thành danh (cả về số lượng và mức độ phổ biến) ở bất kỳ đâu ngoài Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha.
Ban đầu được trồng rộng rãi ở Argentina, giống cây này đã giảm dần ở đó.
Các đồn điền trồng nho cũ tồn tại ở California (nơi nó được gọi là Valdepeñas) và có những ví dụ biệt lập về việc trồng mới ở cả California và Oregon.
Úc và ở một mức độ rất hạn chế, New Zealand cũng có trồng loại cây này.
KHU VỰC TRỒNG NHO TEMPRANILLO NỔI TIẾNG NGON NHẤT
Một giả thuyết phổ biến về nguồn gốc của Tempranillo là nho được đưa đến bán đảo Iberia bởi nền văn minh Phoenicia.
Ngày nay, loại nho này được phân phối rộng rãi và được biết đến trên khắp Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Được đưa vào nhiều loại rượu vang hàng đầu của khu vực như Rioja, Port và Ribera del Duero.
Ngoài Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha, rất khó để tìm thấy Tempranillo.
Nó được trồng thưa thớt ở Argentina, miền Nam nước Pháp, Úc, Hoa Kỳ và Mexico. Các vườn nho Tempranillo tận hưởng khí hậu đầy nắng ở các vùng thung lũng núi cao, được bảo vệ.
Dưới đây là một số loại rượu Tempranillo trong vùng mà bạn nhất định phải thử!
1. Rioja, Tây Ban Nha
Hương vị: Cherry, Thì là, Hộp xì gà, Cà chua khô, Vani
Vùng Rioja ở Bắc Trung Tây Ban Nha cung cấp những gì mà nhiều người coi là một trong những khu vực tiêu chuẩn của thế giới cho Tempranillo. Các ví dụ chất lượng hàng đầu từ khu vực này rất tốt.
- Sau 10 năm, chúng phát triển thành rượu vang đỏ đánh bóng với hương trái cây đỏ đậm đà.
- Ở tuổi 20, chúng mềm và ngọt một cách tinh tế với các đặc tính của trái cây khô và thơm.
Tuy nhiên, khu vực này khá lớn (và rất hiệu quả!) Nên có rất nhiềurượu được tìm thấy.
Vì vậy, nếu bạn đang tìm kiếm một nơi tuyệt vời để bắt đầu. Hãy cân nhắc thử một chai “Reserva” Rioja và tìm hiểu lịch sử (và phong cách) của những gì khu vực này mang lại.
Rioja sử dụng một vài hệ thống phân loại về chất lượng. Một là do chế độ lão hóa và hai là do tính đặc trưng của từng vùng.
2. Ribera del Duero và Toro, Tây Ban Nha
Hương vị: Cherry đen, Blackberry Bramble, Bay Leaf, Đường nâu, Quả sung khô
Ở Ribera del Duero, họ nói “10 tháng mùa đông và 2 tháng khó khăn.” Mùa trồng trọt cực kỳ nóng (và ngắn hơn) của khu vực kết hợp với đất của nó (đất sét pha cát với đá vôi đá vôi). Tạo ra một phong cách rượu vang Tempranillo phong phú hơn. Ở Ribera del Duero, bạn sẽ thường thấy nó được gọi là “Tinta del País” có nghĩa là “đất nước màu đỏ”.
Ở thượng nguồn sông Duero (hay còn gọi là Douro) và gần biên giới Bồ Đào Nha hơn là vùng Toro. Ở Toro, họ thường gọi Tempranillo là “Tinta de Toro” và nó được làm theo phong cách phong phú tương tự. Những loại rượu này khó tìm hơn Ribera del Duero (bên ngoài Tây Ban Nha) và được chú ý bởi vị tannin mạnh mẽ, hấp dẫn.
Là xương sống của một số loại rượu vang Tây Ban Nha ngon nhất. Tempranillo là một giống nho đỏ được trồng khắp Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Nói chung, Tempranillo sản xuất rượu vang đỏ với hương thơm trái cây và vỏ đỏ, tannin cao, độ chua vừa phải đến thấp và độ cồn vừa phải. Vào năm 2020, Tempranillo là giống nho được trồng nhiều thứ ba trên thế giới, với phần lớn diện tích trồng ở bán đảo Iberia.
Loại rượu làm từ Tempranillo được tìm kiếm nhiều nhất là Vega Sicilia Unico Gran Reserva.
THỨC ĂN KẾT HỢP VỚI RƯỢU TEMPRANILLO
Vì Tempranillo có chất mặn nên nó kết hợp tốt với các loại thực phẩm khác nhau.
Một chai Tempranillo lâu năm tuyệt vời sẽ rất hợp với bít tết, bánh mì kẹp thịt dành cho người sành ăn và một giá thịt cừu đã được nấu chín kỹ.
Tuy nhiên, rượu Tempranillo trẻ hơn, tươi hơn, rất hợp với mì ống nướng và các món ăn làm từ cà chua khác.
Ngoài ra còn có các cặp thức ăn cho Tempranillo
- Ớt đỏ nướng nhồi cơm và morcilla (xúc xích huyết)
- Thịt lợn Brazil và đậu hầm (feijoada)
- Thịt cừu nướng với thạch nho đỏ
8 CHAI RƯỢU TEMPRANILLO NGON NHẤT 2022
1. 2004 Bodegas Contador – Benjamin Romeo ‘Contador’, Rioja DOCa, Tây Ban Nha
Từ việc nấu rượu trong ga ra của cha mình vào năm 1996. Benjamin Romeo giờ đây đã trở thành một trong những người làm rượu được kính trọng nhất thế giới.
Benjamin Romeo ‘Contador’ năm 2004 này có phần mũi của trái cây màu đen và đỏ. Với chút sô cô la đen và balsamic và gia vị nướng.
Rượu vang Rioja này có tannin mượt mà và một kết thúc tròn trịa, hậu vị dài vô tận.
2. 2018 Vega Sicilia Unico Gran Reserva, Ribera del Duero, Tây Ban Nha
Gran Reserva Ribera del Duero là chữ ký của Vega Sicilia và thường được phát hành sau cổ điển 10 năm. Một số chai Gran Reserva del Duero có thể không được phát hành trong vòng 15 năm.
Rượu vang Gran Reserva Ribera del Duero 2018 là sự pha trộn giữa nho Tempranillo và Cabernet Sauvignon được trồng trên những mảnh đất cát.
Rượu vang Ribera de Duero này trải qua một trong những quá trình ủ lâu nhất đối với bất kỳ loại rượu vang đỏ nào. Nó dành phần lớn thời gian trong các thùng gỗ sồi Mỹ và gỗ sồi Pháp khác nhau và sau đó là ba năm trong chai.
Điều thú vị là Tempranillo được gọi đơn giản là Tinto Fino hoặc Tinto del País ở Ribera del Duero.
3. 2010 Teso La Monja, Toro, Tây Ban Nha
Được sản xuất bởi một trong những nhà sản xuất rượu hàng đầu của Tây Ban Nha. Sierra Cantabria có kết cấu đặc, tannin tích hợp tốt và độ chua nhẹ nhàng.
Loại rượu vang đỏ mềm, đậm đà này nghiêng về phía ngọt ngào hơn và cung cấp nhiều mận và trái anh đào khô.
4. 2014 Dominio de Pingus ‘Pingus’, Ribera del Duero, Tây Ban Nha
Domino de Pingus là một nhà sản xuất rượu nhỏ ở vùng Ribera del Duero. Nhà máy rượu này ngay lập tức phát triển mạnh mẽ vào năm 1995 sau khi rượu cổ điển nhận được nhiều lời khen ngợi từ Robert Parker.
Ribera del Duero này là một loại rượu vang tuyệt vời với hương thơm của trái cây. Bao gồm quả mâm xôi, nước sốt mận và thuốc lá.
Nó có hương của trái cây sẫm màu và tannin ở đầu. Tiếp theo là cassis, quả lý chua, mận và lá thuốc lá. Thật dễ dàng để hiểu tại sao rượu vang đỏ Ribera del Duero này được biết đến như một trong những loại rượu vang ngon nhất ở Tây Ban Nha.
5. 1999 Bodegas Valduero 12 Años Gran Reserva, Ribera del Duero, Tây Ban Nha
Một loại rượu vang đỏ đậm đà và đậm đà khác từ một vườn nho Ribera del Duero. Loại rượu này được sản xuất tại khu rượu vang Bodegas Valduero.
Rượu vang đỏ Ribera del Duero đậm đặc này có hương thơm phức hợp của trái cây chín đen. Hương bạc hà, da thuộc và thuốc lá. Với sự khởi đầu mượt mà của nó, để lại một kết thúc lâu dài.
6. 2016 Dominio de Es ‘La Diva’, Ribera del Duero, Tây Ban Nha
Được sản xuất bởi các nhà làm rượu của Domino de Es. Loại rượu vang đỏ này có kết cấu mượt mà, sự hài hòa tuyệt vời và hương vị thanh lịch.
Ribera del Duero vintage này là nho trắng Albillo Mayor 17% được lên men Tempranillo với men bản địa trong một thùng gỗ sồi nhỏ.
Loại rượu này có màu đỏ anh đào, mũi của trái cây đen, mận và một chút hương trái cây đỏ. ‘La Diva’ 2016 cũng có các nốt hương của balsamic và gia vị và một nồng độ đáng kể của trái cây.
7. 2015 Vatan Arena Tinta de Toro, Toro, Tây Ban Nha
Vatan 2015 có màu sắc bão hòa và các nốt hương giật gân của quả lý chua đen, sô cô la đen, cam thảo nấu chảy, đất hun khói và hoa violet.
Loại rượu Tempranillo đậm đặc của Tây Ban Nha này có sự cân bằng hoàn hảo. Tannin mượt mà và kết thúc tuyệt vời sẽ làm say lòng khẩu vị của bạn.
8. 2012 Marques de Riscal Frank Gehry Selection, Rioja DOCa, Spain
Được sản xuất bởi một trong những cơ sở sản xuất rượu lâu đời nhất và nổi tiếng nhất ở Rioja. Loại rượu vang đỏ này được lấy tên từ một trong những kiến trúc sư vĩ đại nhất của thời hiện đại, Frank Gehry.
Với mũi cao và phức tạp bạn sẽ khám phá ra các nốt hương của trái cây chín, sẫm màu và sắc thái balsamic.
Khẩu vị của bạn sẽ thích vị tannin được đánh bóng và ghi chú nướng từ quá trình già hóa trong thùng gỗ sồi (bằng gỗ sồi Pháp mới.)
SỰ THẬT THÚ VỊ VỀ RƯỢU VANG TEMPRANILO
- Tempranillo là loại nho làm rượu vang đỏ số một của Tây Ban Nha.
- Rượu Tempranillo được làm thủ công có tuổi đời từ hai thập kỷ trở lên.
- Có một đột biến màu trắng của nho Tempranillo được gọi là Tempranillo Blanco (được tìm thấy ở Rioja Baja!) và nó có hương vị trái cây nhiệt đới.
- Tempranillo là giống nho được trồng nhiều thứ tư trên toàn cầu, mặc dù 80% được trồng ở Tây Ban Nha.
- Tempranillo là một trong chín loại nho đỏ quý phái trên thế giới.
- Cây nho Tempranillo rất dễ nhận biết vì có lá chia thùy sâu và không đồng đều.
- Nho Tempranillo chuyển sang màu đỏ rực rỡ vào mùa thu.
- Tempranillo là một giống nho thường được sử dụng trong pha trộn rượu vang Port ở Bồ Đào Nha.
- Rượu vang đỏ này có nhiều từ đồng nghĩa. Aragonês, Cencibel, Tinta de Toro, Tinta del Pais, Tinto Fino, Aragonez, Alentejo hoặc Tinta Roriz và Ull de Llebre – tất cả đều đề cập đến rượu Tempranillo.
- Tempranillo thường được pha trộn với Garnacha – một giống nho cứng khác được trồng ở Tây Ban Nha. Garnacha bổ sung thêm phần thân và hương mâm xôi đặc trưng của nó vào rượu vang đỏ.
- Có thể miền Trung và miền Nam nước Ý có nhiều Tempranillo hơn chúng ta nghĩ. Một số vườn nho được cho là “Malvasia Nera” hóa ra là Tempranillo!
LƯU Ý KHI MUA RƯỢU TAMPRANILLO
Khi bạn mua một chai Tempranillo, hãy xem kỹ nhãn mác. Hiểu được bốn thuật ngữ này từ nhãn rượu sẽ giúp bạn chọn một hương vị bạn muốn.
- Vin Joven: Vin Joven (nghĩa là rượu trẻ) là tên cũ của rượu Rioja. Những loại rượu này hiếm khi được ủ trong gỗ sồi và được phát hành khi còn non. Những thứ này dự định sẽ được tiêu thụ ngay lập tức và rất khó tìm thấy bên ngoài Tây Ban Nha.
- Crianza: Crianza dùng để chỉ rượu vang đỏ được ủ trong hai năm. Với truyền thống là sáu tháng trong thùng gỗ sồi Mỹ. (Sồi Mỹ cứng hơn nhiều so với Sồi Pháp.)
- Reserva: Những loại rượu vang đỏ này được ủ trong ba năm với một năm trong gỗ sồi. Quá trình lão hóa này mang lại cho rượu hương vị phong phú, tròn trịa vì yêu cầu tối thiểu về gỗ sồi.
- Gran Reserva: Nhãn này dành riêng cho những loại cây có màu sắc đặc biệt. Chúng được ủ ít nhất năm năm với 18 tháng gỗ sồi già trước khi xuất xưởng. Một số nhà sản xuất ủ Gran Reserva của họ trong 20-30 tháng trong thùng gỗ sồi để tăng hương vị.
1. Các nhà sản xuất chính của rượu Tempranillo
Những nhà sản xuất rượu này được biết đến là nơi sản xuất ra những chai rượu Tempranillo tuyệt vời:
- Aspaldi
- Baigorri
- Bodegas Emilio Moro
- Bodegas Roda
- Bodegas Vega Sicilia
- Cune
- La Rioja Alta
- Viña Otano
2. Mẹo mua hàng
Dưới đây là ba điều cần chú ý khi bạn mua chai rượu Tempranillo:
- Tempranillo trẻ trung, chất lượng cao hơn sẽ có màu đỏ ruby và vành màu đỏ tươi.
- Hãy chú ý đến những hương vị bao gồm anh đào đỏ, anh đào đen, quả mâm xôi và một chút mặn nhẹ của cà chua khô và ớt đỏ.
- Chọn rượu Tempranillo đã được ủ trong gỗ sồi Mỹ hoặc Châu Âu ít nhất 12 tháng.
