Pinot Noir

Pinot Noir thường được mô tả với hương thơm của quả mọng đỏ như anh đào hoặc quả mâm xôi và gia vị như đinh hương hoặc nấm, tùy thuộc vào nguồn gốc. Được phân loại là một trong những giống nho phổ biến nhất để sản xuất rượu vang từ một giống nho.

Pinot Noir có nguồn gốc từ đâu?

Pinot Noir là một loại nho Pháp có nguồn gốc từ Burgundy. Nguồn gốc chính xác của Pinot Noir (và do đó là các đột biến màu Gris, Blanc, v.v.) vẫn chưa được xác định. Một nghiên cứu DNA năm 2000 phát hiện ra rằng Pinot có mối quan hệ cha mẹ-anh chị em với Savagnin. Nhưng vẫn chưa xác định được cha mẹ thứ hai để xác định mối quan hệ này diễn ra theo hướng nào.

Câu chuyện thú vị về Pinot Noir

Pinot Noir bắt nguồn từ tiếng Pháp pine (dứa) và noir (đen) nhờ vào chùm nho hình quả dứa. Được cho là một trong những giống nho lâu đời nhất trên thế giới. Theo phân tích DNA, Pinot Gris, Pinot Blanc và Pinot Noir là những đột biến của cùng một giống nho.

Đặc điểm của nho Pinot Noir

Không giống như nhiều loại nho khác, Pinot Noir phát triển mạnh ở vùng khí hậu lạnh. Nho thích được bao quanh bởi nước và được bảo vệ khỏi gió, đặc biệt là ở các thung lũng. Vì nho phát triển trên khắp thế giới, các loại đất khác nhau hoặc lượng ánh nắng mà nho nhận được có thể ảnh hưởng đến thành phần cuối cùng của rượu vang.

Vùng sản xuất rượu vang

Nước Pháp nổi tiếng với sản xuất Pinot Noir với vùng sản xuất cổ điển là Burgundy.

Trong suốt vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng này, bạn sẽ thấy rằng Pinot Noir từ mỗi làng có hương vị và đặc điểm khác nhau, thực sự chứng minh được độ nhạy và phản ứng của giống nho này.

– Burgundy: Pinot Noir chiếm chưa đến 40 phần trăm diện tích vườn nho của Burgundy (khoảng 10.500 ha hoặc 26.000 mẫu Anh). Rượu vang hảo hạng với những vườn nho Grand Cru của họ là: Chambolle-Musigny, Flagey-Echezeaux, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Vougeot

– Alsace: Bây giờ con số này đã vượt quá 2000ha. Phần lớn diện tích này được sử dụng cho Crémant d’Alsace.

Đức cũng là một nhà sản xuất Pinot Noir lớn, và chúng có xu hướng nhẹ hơn và thơm hơn so với các loại rượu vang Pháp.

Các ví dụ của Thế giới mới có thân rượu đầy đặn hơn với hương vị trái cây đỏ đậm đà hơn và ít sắc thái mặn hơn, do khí hậu ấm hơn. Điều này cũng áp dụng cho bất kỳ loại rượu nào bạn có thể thấy được sản xuất tại Oregon và California, Tây Úc hoặc Martinborough và Otago của New Zealand.

Ngoài ra còn có ở miền bắc nước Ý đến Chile, Nam Phi, Úc, New Zealand và Hoa Kỳ.

Phong cách rượu vang Pinot Noir

Pinot Noir là một trong số ít nho đỏ có thể dễ dàng sử dụng trong sản xuất rượu vang hồng và rượu vang trắng sủi bọt. Ví dụ, ở Sancerre thuộc Thung lũng Loire, rượu vang đỏ và rượu vang hồng nhẹ hơn rượu vang cùng loại từ Burgundy. Một sự thật thú vị là Pinot Noir và Pinot Meunier là hai giống nho đỏ duy nhất được phép sử dụng trong sản xuất rượu vang sủi bọt nổi tiếng nhất thế giới – Champagne!

Hương vị của rượu vang Pinot Noir

Khi bạn thưởng thức một chai Pinot Noir ngon, bạn sẽ cảm nhận được rất nhiều hương vị trái cây đỏ mịn (dâu tây, mâm xôi và anh đào) với một chút khói và đất. Nhiều loại Pinot Noir cực kỳ thanh lịch và phức tạp, và đó là lý do tại sao ở một số vùng, bạn có thể chi một khoản tiền nhỏ để mua một chai rượu ngon.

Pinot Noir từ những vùng khí hậu nóng hơn ở Hoa Kỳ có xu hướng có hương vị trái cây mứt, mất đi một số hương vị đất tinh tế hơn mà bạn có thể cảm nhận được ở một chai rượu Pháp. Hương lá ướt và nấm phát triển theo thời gian, và đôi khi bạn sẽ tìm thấy mùi bánh mì nướng và vani trong những ví dụ ủ trong thùng gỗ sồi.

Nên kết hợp gì với rượu Pinot Noir?

Pinot Noir là một loại rượu nhẹ rất hợp với cá hồi hoặc cá hồi vân. Nó cũng hợp với thịt trắng như gà, vịt hoặc thịt lợn. Nếu chúng ta đang tìm kiếm một món ăn chay, rượu hợp với món risotto nấm hoặc rau củ nướng.

Nhìn chung, Pinot Noir là một loại rượu khiến mọi người vui vẻ quanh bàn ăn, mà không bỏ qua các loại pho mát như brie hoặc cheddar.

Những câu hỏi FAQ liên quan đến Pinot Noir

Tại sao Pinot Noir lại nổi tiếng đến vậy?

Vì nhiều lý do, nhưng chủ yếu là vì sự tinh tế, thanh lịch và phức hợp mà nó thể hiện như một loại rượu vang. Hương vị trái cây, tannin mịn và nhiều hợp chất hương thơm góp phần làm nên sự phổ biến của Pinot Noir.

Rượu Pinot Noir có nho đỏ hay trắng?

Pinot Noir là giống nho đỏ. Tuy nhiên, nó có thể được sử dụng để sản xuất tất cả các loại rượu vang: có thể là rượu vang đỏ, rượu vang hồng hoặc rượu vang trắng được gọi là blanc-de-noir.

Pinot Noir có ngọt không?

Nho Pinot Noir có vị ngọt mặc dù ít ngọt hơn các loại nho Vitis Vinifera khác – đó là lý do tại sao nó bộc lộ tiềm năng thực sự của mình ở vùng khí hậu lạnh tốt hơn các giống nho khác.

Rượu Pinot Noir có vị như thế nào?

Những mùi hương phổ biến nhất của Pinot Noir là quả mọng đỏ (anh đào và mâm xôi), vani, nấm và đinh hương.

Pinot Noir có giống với Malbec không?

Malbec là giống nho thịt hơn trong hai giống nho, mang lại cấu trúc và tannin cho hỗn hợp. Ngược lại, Pinot Noir thơm hơn, mang lại hương thơm cho rượu vang. Khi được cân bằng hợp lý, hỗn hợp Malbec và Pinot Noir có thể thể hiện hương mận và hoa violet trên mũi, với hương vị quả mọng đỏ và mâm xôi đen cổ điển.

Rượu Pinot Noir hay Merlot, loại nào mạnh hơn?

Hương vị của Pinot Noir mạnh hơn Merlot nhưng ít mạnh hơn Cabernet. Nó có kết cấu tươi tốt, mượt mà và hương vị quả mọng quyến rũ với một chút nấm và lá trà. Bạn sẽ nhận thấy độ axit trung bình đến cao, tannin mịn và hậu vị kéo dài.

Loại rượu nào giống với Pinot Noir?

Gamay, được tìm thấy nhiều nhất ở Beaujolais, là một loại rượu vang đỏ nhẹ có hương vị tương tự như Pinot Noir. Trên thực tế, giống nho này là họ hàng của Pinot Noir và nó chủ yếu phát triển bên cạnh Burgundy, Pháp (quê hương của Pinot) trong một vùng có tên là Beaujolais.