Pinot Gris / Pinot Grigio

Pinot Gris trong tiếng Pháp hay còn gọi là Pinot Grigio trong tiếng Ý, là một đột biến của Pinot Noir – đây là một loại nho có ít tannin và độ axit trung bình. Bất kể nho được trồng ở đâu, trong rượu vang bạn sẽ tìm thấy hương vị của cam quýt, táo xanh và đào trắng. Độ axit cao khiến nó thậm chí còn khô hơn Chardonnay.

Pinot Gris có nguồn gốc từ đâu?

Ngày nay Pinot Gris được trồng ở nhiều quốc gia. Ở Cựu Thế giới, nó được trồng rộng rãi ở Pháp, Úc và Đức. Ở Tân Thế giới, nho được tìm thấy ở các quốc gia như Hoa Kỳ, Chile và Argentina. Rượu vang Pinot Gris từ Tân Thế giới có độ axit thấp hơn so với rượu vang từ Cựu Thế giới. Ví dụ, ở Ý, nho được thu hoạch sớm hơn để giữ được độ axit.

Câu chuyện thú vị về Pinot Gris

Giống như Riesling, Gewürztraminer và Moscatel, Pinot Gris cũng được coi là “nho quý” từ Alsace. Thông tin đầu tiên về loại nho này xuất hiện vào thời Trung cổ ở vùng Burgundy của Pháp. Vào thời điểm đó, loại nho này được biết đến với cái tên Fromenteau.

Đặc điểm của nho Pinot Gris

Pinot Gris, một giống nho trắng đa năng, được ưa chuộng vì tính cách mạnh mẽ và hương vị thay đổi tùy theo độ chín của nho thu hoạch. Về bản chất, Pinot Gris thường có kết cấu đậm đà, được bổ sung bởi sự cân bằng hấp dẫn giữa độ tươi và độ cay. Nó thường tỏa ra hương thơm của các loại trái cây nhiệt đới như xoài và dứa khi nho chín hơn, và hương thơm tinh tế của trái cây đá hoặc cam quýt khi chúng được hái sớm hơn, tạo nên một loại rượu có tính axit hơn.

Mặc dù phần lớn các loại rượu Pinot Gris đều khô, nhưng một số vùng nhất định như Alsace đôi khi lại tạo ra một phiên bản ngọt ngào, hấp dẫn hơn và được đánh giá cao như nhau. Bất kể phong cách nào, rượuđều được công nhận vì sự phức tạp và khả năng thích ứng tuyệt vời, khiến nó trở thành loại rượu được yêu thích trong số những người đam mê rượu vang.

Giống như Pinot Noir, giống nho này được hưởng lợi từ độ cao trung bình đến cao, với đất thoát nước tốt và lượng chất dinh dưỡng dồi dào. Nhiều ánh nắng mặt trời và nhiệt độ thấp có lợi cho quá trình trưởng thành của nó – nó tạo ra sự tập trung hương vị tốt vào thời điểm thu hoạch.

Rượu vang Pinot Gris

Rượu vang Pinot Grigio thường được sản xuất theo nhiều phong cách: rượu vang trắng khô, rượu vang hồng và rượu vang sủi bọt. Pinot Grigio được mô tả là một loại rượu vang khô có độ đậm đà nhẹ và độ axit trung bình.

Ở một số vùng của Ý, nó được sử dụng để làm rượu vang sủi bọt như Prosecco.

Ngoài ra, việc sử dụng Pinot Gris được phép trong sản xuất rượu vang Gran Cru từ Alsace.

Nên kết hợp gì với Pinot Gris?

Pinot Gris Kết hợp với món ăn Sushi Pinot Grigio đặc biệt hợp với các món ăn có chứa các thành phần trái cây hoặc axit citric như chanh. Pinot Grigio rất hợp với rau tươi, thịt trắng hoặc hải sản.

Hãy thử với: gà, gà tây, cá vược, cá bơn, ceviche hoặc sushi. Vâng, sushi! Tuyệt vời, phải không? Chúng ta không được quên các loại phô mai ngon như Gruyère, Munster hoặc Grana Padano – tất cả đều hợp với Pinot Grigio.

Những câu hỏi FAQ thường gặp về Pinot Gris

Một số tên gọi khác của Pinot Gris là gì?

Pinot Gris được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau ở nhiều vùng khác nhau. Ở Ý, nó được gọi là Pinot Grigio, trong khi ở Đức, nó được gọi là Grauburgunder.

Pinot Grigio có phải là loại rượu ngọt không?

Không, rượu vang Pinot Grigio thường là loại rượu vang khô và nhẹ, có nghĩa là chúng có độ axit tốt.

Có sự thay đổi đáng chú ý nào trong phong cách rượu vang Pinot Gris ở các vùng khác nhau không?

Phong cách Pinot Gris có thể thay đổi đáng kể. Ví dụ, Alsace Pinot Gris có xu hướng đậm đà hơn và đầy đặn hơn, trong khi Ý Pinot Grigio thường nhẹ hơn và có nhiều hương cam quýt hơn. Khí hậu, kỹ thuật làm rượu và sở thích của vùng ảnh hưởng đến sự khác biệt về phong cách.

Pinot Grigio có phải là rượu vang trắng không?

Pinot Grigio là một giống nho trắng có vỏ màu hồng nhạt. Do đó, rượu vang Pinot Grigio có thể có màu trắng hoặc hồng nếu một số kỹ thuật tiếp xúc với vỏ được áp dụng trong quá trình sản xuất rượu vang.

Pinot Grigio và Pinot Gris có giống nhau không?

Đúng vậy, đây là tên rượu và tên nho giống nhau. Pinot Gris là phiên bản tiếng Pháp của tên này trong khi Pinot Grigio là phiên bản tiếng Ý.

Sự khác biệt giữa Pinot Grigio và Sauvignon Blanc là gì?

Pinot Grigio và Sauvignon Blanc đều là những giống nho trắng nổi tiếng thế giới. Thông thường, Sauvignon Blanc thơm hơn nhiều so với Pinot Grigio, có hương vị khá trung tính trên vòm miệng.

Rượu vang Pinot Gris có đặc điểm gì?

Rượu vang Pinot Gris thường có độ đậm đà trung bình đến đậm đà, độ axit vừa phải và nhiều hương vị từ trái cây chín trong vườn đến hương mật ong, gia vị và hoa.