Casablanca Valley

Casablanca Valley là một trong những vùng rượu vang nổi tiếng của Chile, nằm cách thủ đô Santiago khoảng 100 km về phía tây bắc. Được biết đến với khí hậu mát mẻ và thổ nhưỡng lý tưởng, vùng này chủ yếu trồng các giống nho trắng như Sauvignon Blanc và Chardonnay.

Giới thiệu Casablanca Valley

Một trong những khía cạnh phi thường nhất của ngành công nghiệp rượu vang Chile hiện đại là sự đa dạng tuyệt đối của các vùng đã nổi lên trong thế kỷ 21. Điều này được minh họa một cách sống động bằng sự trỗi dậy của Casablanca ở Chile , một vùng đất ven biển được phát triển (tương đối) gần đây bởi những nhà sản xuất rượu đầy tham vọng vào những năm 1980. Được thúc đẩy bởi mong muốn sản xuất Chardonnay và Pinot Noir đẳng cấp thế giới, các nhà đầu tư đã đưa Casablanca lên bản đồ quốc tế, với diện tích trồng nho ngày càng tăng đáng kể trong 15 năm qua. Hàng chục nhà máy rượu, bao gồm Santa Rita và Concha y Toro, hiện mua hoặc lấy nguồn trái cây từ thung lũng xinh đẹp này. Giống như cảnh quan, những loại rượu vang ngon nhất hoàn toàn quyến rũ và không thể cưỡng lại.

Địa lý và thổ nhưỡng Casablanca

Casablanca hiện được coi là tiểu vùng quan trọng nhất ở Thung lũng Aconcagua. Đây là vườn nho đầu tiên chịu ảnh hưởng của vùng ven biển nổi lên trong kỷ nguyên hiện đại, với khoảng 3500 ha trồng nho hiện nay. Trước đây bị bỏ qua, Casablanca đã trở thành nhà sản xuất chính các giống nho Burgundy hảo hạng và khối lượng rượu vang sủi bọt đặc biệt ngày càng tăng. Vignoble nằm ở phía tây bắc Santiago, cách thủ đô xinh đẹp của Chile khoảng 100 km. Phía bắc là Valparaiso và những ngôi nhà màu phấn mang tính biểu tượng của nó; cơ sở hạ tầng du lịch của khu vực đã phát triển với tốc độ đáng kinh ngạc, được thiết lập để phục vụ cả du khách trong nước và quốc tế. Thật vậy, bên cạnh Thung lũng Trung tâm, Casablanca có lẽ là một trong những vườn nho nổi tiếng nhất của Chile.

Bản đồ vùng rượu vang Casablanca Valley

Khám phá bản đồ rượu vang ở Thung lũng Casablanca

Sản xuất rượu vang và phân loại theo vùng

Ba mươi năm trước, Chardonnay của Chile chỉ ở mức trung bình. Được trồng ở những vùng ấm hơn, nó tạo ra những loại rượu vang trắng đậm đà với độ axit vừa phải giống như sự dư thừa nhão nhoét của California những năm 1980. Tuy nhiên, những phiên bản hiện đại, được sản xuất tại những địa điểm mát mẻ hơn trên khắp Casablanca, hiện nay có thể sánh ngang với những nhãn hiệu tốt nhất từ ​​New Zealand, Úc và Argentina. Chúng được làm với sự kiềm chế và tinh tế, bắt chước những nghệ nhân lành nghề của Côte-d’Or.

Ventisquero Grey Chardonnay là một ví dụ điển hình. Sử dụng trái cây có nguồn gốc từ vườn nho Tapihue đặc biệt (chỉ cách Thái Bình Dương 25 km về phía đông), nhà sản xuất rượu Felipe Tosso tạo ra một cách diễn giải rất thanh lịch và giản dị về nho. Nhiều nhà phê bình (bao gồm cả Tim Atkin MW) đã coi Tosso là một trong những nhà sản xuất rượu vang hàng đầu của Chile, và Tosso có thể tạo ra sự tinh tế của Burgundy từ New World Chardonnay.

Thật vậy, để sản xuất ra loại Chardonnay tuyệt vời và đáng nhớ đòi hỏi một sự khéo léo trong hầm rượu: ở mọi giai đoạn sản xuất rượu, yếu tố con người có thể tác động quyết định đến những gì có trong ly rượu của bạn. Hơn nữa, cách tiếp cận Chardonnay của Chile đã trải qua một số thay đổi sâu sắc kể từ những năm 1990. Tóm lại, nó đã chuyển từ một ngụm gỗ sồi thơm nồng được truyền hương vani sang một thứ ít rõ ràng hơn nhiều: một loại rượu vang được sinh ra từ nghề thủ công có kỷ luật và chọn lọc cao. Điều này thường liên quan đến việc tiếp xúc ít hoặc không tiếp xúc với vỏ, ép cẩn thận, lên men mát và ủ trong thùng gỗ sồi đã qua sử dụng. Nó tạo ra một phong cách giống với Premier Cru Chablis, với hàm lượng phenol tạo hương vị thấp hơn, màu nhạt hơn và tươi hơn, và ít vị ngọt của gỗ sồi hơn.

Kỹ thuật sáng tạo tại Ventisquero

Tại Ventisquero, việc xử lý ban đầu đối với trái cây (thu hoạch bằng tay) rất nhẹ nhàng và nhạy cảm – việc thu hoạch bằng máy không bao giờ có thể sánh được với kỹ năng và sự chăm sóc của những người hái nho tận tụy. Ở Burgundy , nho vỡ thường được đưa trực tiếp từ máy nghiền đến máy ép và ép ngay lập tức. Một số nhà sản xuất rượu ép cả chùm, giải phóng nước ép rất trong với hàm lượng phenol thấp. Tuy nhiên, trong trường hợp này, Felipe Tosso thích sử dụng phương pháp ngâm lạnh để chiết xuất hương thơm trước khi quá trình lên men chính có thể bắt đầu. Quá trình này sẽ diễn ra trong khoảng 14 giờ trong môi trường được kiểm soát không có oxy.

Casablanca: Sonoma của Chile

Trong khi đó, các điền trang hàng đầu của Chile vẫn tiếp tục lấy nguồn trái cây chất lượng cao từ các vùng đất đặc quyền của Casablanca, với nhiều nhà đầu tư đến đây hằng năm. Syrah, Merlot và Sauvignon Blanc đều vô cùng ấn tượng, trong khi Pinot Noir phát triển mạnh ở những nơi mát mẻ nhất trên thung lũng. Casablanca đã trở thành câu trả lời của Chile cho Sonoma, với lợi thế bổ sung là giá thấp hơn và rượu vang được cho là ngon hơn.

Phong cách rượu vang ở thung lũng Casablanca

Vùng này cũng nổi tiếng với các giống nho đỏ như Pinot Noir và Syrah. Rượu vang Pinot Noir từ Casablanca Valley có màu hồng đậm, với các nốt hương của quả mọng đỏ và anh đào. Rượu vang này thường được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp, mang lại hương vị nhẹ nhàng của vani và gia vị, cùng kết cấu mượt mà và tannin mịn.
Casablanca Valley không chỉ nổi tiếng với rượu vang trắng và đỏ, mà còn là nơi trồng nhiều loại nho thơm như Viognier, Gewurztraminer và Riesling. Những nỗ lực này nhằm chứng minh rằng vùng này có thể sản xuất rượu vang trắng chất lượng cao, không thua kém gì rượu vang đỏ. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa khí hậu, thổ nhưỡng và kỹ thuật trồng nho, Casablanca Valley đã khẳng định vị thế của mình là một trong những vùng rượu vang chất lượng hàng đầu của Chile.