Vin de France – Vin de Pays là gì? Tìm hiểu chi tiết

Vin de France – Vin de Pays là 2 loại rượu cơ bản và là loại rượu uống thường ngày. Chúng có những quy định cũng như về chất lượng khá tốt. Cùng với đó là giá thành hết sức hợp lý. Cùng Topruouvang.vn tìm hiểu về 2 loại rượu này nhé!

1. Vin de France (Trước đây là Vin de Table)

• Vin de France là cấp chất lượng cơ bản nhất cho rượu vang từ Pháp. Được gọi là rượu để bàn từ Pháp đã được sử dụng từ năm 2010. Khi nó bắt đầu thay thế cho loại rượu vang trước đây là Vin de Table.
• Rượu vang Vin de France có thể chỉ ra giống nho (ví dụ Chardonnay hoặc Merlot) và cổ điển trên nhãn. Nhưng không được dán nhãn theo khu vực hoặc tên gọi. Chúng chỉ được dán nhãn là đến từ Pháp. Điều này có nghĩa là rượu vang thường được bán dưới tên thương hiệu hoặc dưới dạng rượu vang đa dạng có thương hiệu. Đây thường là những thức uống hàng ngày không phức tạp – rất có thể là sự pha trộn. Nhưng có thể là rượu vang đa dạng dựa trên một giống nho nổi tiếng như: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay hoặc Sauvignon Blanc.

A. Vị trí trong phân loại rượu của Pháp

• Vin de France là cấp độ thấp nhất trong ba cấp độ trong hệ thống phân loại rượu đã được đại tu của Pháp. Được xếp dưới cấp độ phân loại trung gian Indication Géographique Protégée (IGP). Và cấp độ cao nhất là Appellation d’origine Protégée (AOP).
• Không giống như Vin de France, rượu vang IGP và rượu vang AOP chỉ ra nguồn gốc địa lý của rượu vang ở Pháp. Hệ thống ba cấp này thay thế cho hệ thống bốn cấp trước đây: Vin de table, Vin de Payment, Vin délimité de Qualité supérieure (VDQS). Và tên gọi d’origine contrôlée (AOC) – được giới thiệu đầy đủ vào năm 2012.

B. Về quy định

• Rượu vang Vin de France là những loại rượu không đáp ứng các tiêu chí theo quy định của luật tên gọi Appellation d’Origine Protégée (AOP). Hoặc Indication Géographique Protégée (IGP). (xem Thông tin về Nhãn rượu của Pháp). Điều này có thể là do các vườn nho nằm ngoài các khu vực sản xuất được phân định. Hoặc do các giống nho hoặc kỹ thuật trồng nho được sử dụng không tuân theo các quy tắc của tên gọi địa phương.
• Mặc dù có một số ngoại lệ đáng chú ý đối với quy tắc. Hầu hết rượu vang Vin de France được sản xuất từ ​​cây nho năng suất cao ở miền nam nước Pháp (đặc biệt là Languedoc-Roussillon). Thường là từ các giống truyền thống. Được trồng rộng rãi như Carignan hoặc Merlot. Chúng là những loại rượu vang nhẹ, có hương vị hoa quả dành cho những người tiêu dùng sớm. Một tỷ lệ lớn Vin de France là “rượu đóng gói trong hộp” hoặc “rượu hộp-bịch”. Vì tính kinh tế theo quy mô của bao bì rẻ hơn là một lựa chọn hấp dẫn cho cả người sản xuất và người tiêu dùng.
• Tuy nhiên, có một số loại rượu vang Vin de France đặc biệt quan tâm và chất lượng. Những loại này bị “hạ cấp” xuống Vin de Franc. Hoặc vì chúng được sản xuất bên ngoài các khu vực AOP và IGP (Vin de Pays) được phân định chính thức. Hoặc vì chúng được làm từ các giống nho hoặc hỗn hợp không có chức năng. Ví dụ rõ ràng nhất về điều này là hỗn hợp lịch sử thế kỷ XIX của Chateau Palmer. Kết hợp Cabernet Sauvignon và Merlot từ Margaux với Syrah đậm đà, mềm mại từ Thung lũng Rhône phía bắc. Tục lệ này phổ biến vào thế kỷ 19, vì nhiều nước Bordeaux thời đó có vị nhạt và có tính axit. Rượu kết quả được cho là hermitagé, (sau Hermitage). Đối với một lâu đài Bordeaux hàng đầu để sản xuất Vin de Table hoặc Vin de France là điều khá đặc biệt. Nó đã thu hút rất nhiều sự chú ý, chưa kể đến mức giá cao gấp 30 lần so với mức giá trung bình của Vin de France.
• Theo danh mục Vin de Table cũ, rượu vang có thể được làm từ nho trồng ở bất kỳ đâu trong EU và nhãn của chúng không ghi rõ xuất xứ của vùng. Họ cũng không thể hiển thị một ngày cổ điển. Có nghĩa là các loại rượu có thể là sự kết hợp của nhiều quốc gia và nhiều loại rượu. Những loại được sản xuất độc quyền từ nho Pháp được dán nhãn là Vin de Table Français.

C. Rượu vang Vin de France bây giờ

– Với những hạn chế về sản xuất lỏng lẻo và rượu vang chất lượng thấp. Danh hiệu Vin de Table chỉ nhận được ít sự tôn trọng đối với cả nhà sản xuất và người tiêu dùng. Trong những năm 1990 và 2000, sự tăng trưởng mạnh mẽ của chủng loại Vin de Pays và sự trồng trọt trên diện rộng (nhổ gốc) các giống và vườn nho chất lượng thấp hơn. Dần dần lượng Vin de Table được sản xuất ít hơn mỗi năm.

+ Loại rượu Vin de Table trước đây, đại diện cho những loại rượu đơn giản nhất được sản xuất ở Pháp. Đã bị sụt giảm doanh số bán hàng trong vài thập kỷ. Đây là những loại rượu đơn giản hàng ngày được sản xuất chủ yếu ở miền Nam nước Pháp. Loại này đã rất khó xuất khẩu trong một thị trường rượu vang toàn cầu ngày càng cạnh tranh. Đặc biệt là vì các loại rượu vang không được phép mang nhãn hiệu giống hoặc biểu thị cổ điển. Điều này có nghĩa là một bất lợi cạnh tranh rõ rệt đối với rượu vang New World. Và nhiều loại rượu vang Châu Âu khác trong cùng một mức giá. Thay vào đó, rượu vang Pháp có nhiều loại đơn giản phải sử dụng ký hiệu Vin de Pay (“rượu đồng quê”).

+ Điều này đã hạn chế việc tìm nguồn cung cấp nho cho các vùng Vin de Pay được xác định. Chẳng hạn như Vin de Pays d’Oc từ Languedoc-Roussillon. Không có loại rượu vang nào của Pháp tồn tại cho phép nhà sản xuất tìm nguồn nho từ Languedoc-Roussillon, Rhône và Provence. Nhưng vẫn bán rượu vang dưới một danh nghĩa giống.

– Trước sự cạnh tranh ngày càng lớn từ các khu vực rượu vang Thế giới mới và các khu vực Châu Âu mới nổi. Các nhà sản xuất rượu vang Pháp buộc phải nâng cao mức chất lượng trên mức VDT. Giải pháp là danh mục Vin de France mới, theo đó rượu vang chỉ có xuất xứ từ nho Pháp. Và các tuyên bố về vùng và cổ điển là tùy chọn thay vì bị cấm.

+ Do cuộc khủng hoảng đang diễn ra trong ngành công nghiệp rượu vang của Pháp. Bernard Pomel được giao nhiệm vụ đưa ra các đề xuất về cách khắc phục tình hình. Báo cáo của Pomel được trình bày cho Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp Pháp vào ngày 23 tháng 3 năm 2006. Và đề xuất đơn giản hóa việc phân loại rượu của Pháp. Bao gồm việc loại bỏ danh mục VDQS, được thực hiện vào tháng 12 năm 2007. Đồng thời, các Liên minh châu Âu đang xem xét cải cách đối với ngành rượu. Nhằm giảm nhu cầu đối với các khoản trợ cấp. Điều này cũng ngụ ý những cải cách đối với các quy định về rượu của Liên minh Châu Âu. Có hiệu lực vào ngày 1 tháng 8 năm 2009.

+ Cải cách bao gồm một số tự do hóa các quy định xung quanh danh mục rượu vang của EU. Sau cải cách đó năm 2009, Pháp quyết định giới thiệu danh mục vin de France để thay thế cho bàn Vin de Table. Việc giới thiệu danh mục diễn ra vào năm 2010.

D. Một số Vin de Franc nổi bật

• Một loại rượu Vin de France đáng chú ý khác là Zind. Một loại rượu chiếm ưu thế của Chardonnay từ nhà sản xuất Zind-Humbrecht nổi tiếng của Alsace. Việc sử dụng Chardonnay trong rượu vang tĩnh không được phép theo luật AOP của Alsace và khu vực này không có danh hiệu IGP. Khiến Vin de France là danh mục duy nhất có sẵn cho loại rượu chất lượng cao này.
• Ví dụ gây tranh cãi nhất được cho là Vin Interdit của Badon Thunevin. Một loại rượu nếu không được xếp vào loại rượu Saint-Émilion Grand Cru đã bị xuống hạng Vin de Tabl. Vì những cây nho được bao phủ bởi lớp nhựa trong thời kỳ mưa lớn (một hành vi bị cấm theo luật tên gọi Saint-Émilion).

2. Vin de Pays – Rượu IGP (Indication Géographique Protégée)

Vin de Pays  – IGP (Indication Géographique Protégée) (Tiếng Pháp: [vɛ̃ də pɛ.i], “rượu đồng quê”) là một danh mục chất lượng của rượu vang Pháp. Nằm giữa Vin de France và Appellation d’Origine Protegée (AOP). Các Vin de Pays phân loại được thay thế bằng dấu EU Indication Géographique Protégée vào năm 2009.

A. Lịch sử, hoàn cảnh ra đời Vin de Pays

• Tên gọi sau lần đầu tiên được giới thiệu vào tháng 9 năm 1968 bởi INAO, cơ quan có tên gọi chính thức. Nó đã trải qua một số lần sửa đổi ban đầu vào những năm 1970. Tiếp theo là những thay đổi đáng kể vào tháng 9 năm 2000 và một lần nữa vào năm 2009. Khi tất cả các tựa game VDP hiện có được đăng ký tự động với Liên minh Châu Âu dưới dạng IGP. Danh mục này tạo thành tiêu chuẩn cho danh mục EU (hoặc PGI trong tiếng Anh). Được thực hiện dưới nhiều tên khác nhau ở các bang menber khác nhau.
• Đã có hơn 150 tựa Vin de Pays trước năm 2009. Danh sách đã được hợp lý hóa và hiện có 75 IGP với các kích cỡ khác nhau (xem bên dưới)
• Ban đầu, các nhà sản xuất vẫn lựa chọn sử dụng tiêu đề VDP hoặc IGP trên nhãn của họ. Hoặc cả hai – dưới dạng “IGP-Vin de Pays”. Thuật ngữ cũ hiện đã phần lớn biến mất khỏi nhãn nhưng thường xuất hiện dưới một số hình thức trong các trang web chính thức.

C. Các bậc địa lý của IGP

• Lớp tiếp theo là bộ, phản ánh cơ cấu hành chính rộng lớn hơn của Pháp. Trong số 100 cơ sở lẻ của Pháp, tại thời điểm viết bài này, có 28 cơ sở có tiêu đề IGP của riêng họ. IGP Pays d’Hérault và IGP Gard là một trong những ví dụ được biết đến nhiều nhất.
• Các cơ sở còn lại hoặc sản xuất không đủ số lượng rượu để đảm bảo một danh hiệu hoặc được bảo đảm đầy đủ bởi các tên gọi AOP. Một ví dụ về cái sau là Côte d’Or ở Burgundy.
• 41 đầu sách theo vị trí cụ thể nhất được phân loại là các khu vực IGP de Petites. Những công ty này có quy định sản xuất chặt chẽ hơn, đôi khi tiệm cận với sự nghiêm ngặt của luật AOP. Những cái tên có sức gợi đôi khi là dài dòng. Được thiết kế có chủ ý để tránh nhầm lẫn với các tiêu đề AOC gần đó. Ví dụ, IGP Alpilles được đặt theo tên của những ngọn đồi Alpilles ở phía bắc Provence và không bao giờ có thể bị nhầm lẫn với Les Baux de Provence AOP độc quyền, có chung lãnh thổ của nó.
• Không nghi ngờ gì nữa, trung tâm của IGP là Languedoc-Roussillon. Nơi có 19 trong số 41 khu vực IGPs de petites. Khu vực này sản xuất hơn ba phần tư tổng số rượu IGP tính theo khối lượng.
• Khoảng 80 phần trăm rượu vang VDP có màu đỏ. Các loại rượu vang được sản xuất từ ​​danh sách 300 giống đã được phê duyệt. Tập trung ngày càng nhiều vào các loại rượu vang được làm từ các giống ‘quốc tế’ như: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Chardonnay và thậm chí cả Pinot Noir. Theo những thay đổi năm 2009, một loại rượu vang phải bao gồm ít nhất 85% giống đã nêu. Khi hai giống được ghi trên nhãn, chúng phải tạo thành 100 phần trăm hỗn hợp đầy đủ.

D. Quy tắc sản xuất rượu Vin de Pays

Các điều kiện để được phép sử dụng phân loại Vin de Payment như sau:

• Lãi suất phải nhỏ hơn 90 hectoliters mỗi héc ta đối với rượu vang trắng và ít hơn 85 hl đối với rượu vang đỏ và hồng.
• Chỉ những nhà sản xuất rượu có tổng năng suất dưới 100 hl / ha mới đủ điều kiện.
• Nồng độ cồn tối thiểu tùy thuộc vào khu vực và là 10% ở Le Midi, 9,5% ở khu vực Tây Nam nước Pháp và khu vực Trung tâm Đông và 9% đối với Thung lũng Loire và khu vực phía Đông.
• Lượng lưu huỳnh điôxít cho phép trong rượu vang là 125 mg / l đối với rượu vang đỏ và 150 mg / l đối với rượu vang trắng và vang hồng. Đối với rượu vang có hàm lượng đường ít nhất 5 g / l. Lượng Sulfur Dioxide cao hơn một chút: 150 mg / l đối với rượu vang đỏ và 175 mg / l đối với rượu vang trắng và hồng.
• Độ chua về PH cũng được điều chỉnh với một số khu vực Vin de Pays có các quy tắc nghiêm ngặt hơn các khu vực khác.
• Các loại rượu vang được yêu cầu phải được bảo quản và sản xuất riêng biệt với các loại rượu vang khác (ví dụ như sản xuất rượu vang để bàn ). Và phải chịu sự giám sát chất lượng của một ủy ban khu vực chính thức.

Về khối lượng, Vins de Pays d’Oc và Vin de Pays du Val de Loire (trước đây gọi là Vins de Pays du Jardin de France) chịu trách nhiệm về phần lớn hàng xuất khẩu của Pháp.

• Ban đầu, tên gọi Vin de Pays thường được coi là kém hơn so với tên gọi AOC. Thường được gán cho các loại rượu vang loãng và đơn giản. Tuy nhiên, kể từ cuối những năm 1980. Sự gia tăng nhu cầu đối với các loại rượu vang đa dạng đã khiến một số nhà sản xuất và hợp tác xã của Pháp sản xuất thêm Vin de Pays. Đặc biệt là Vin de Pays d’Oc, để làm ra các loại rượu vang đa dạng với một số hình thức chỉ định. Trong khi quay lưng lại với phân loại AOC có tính hạn chế cao. Thường đòi hỏi sự pha trộn rất cụ thể của các giống nho.
• Đây có thể được coi là một phản ứng đối với sự thành công ngày càng tăng về doanh số của các loại rượu vang New World đa dạng. Từ các nước: Úc, New Zealand, Hoa Kỳ, Nam Phi và Chile. Cũng như các loại rượu vang đa dạng (chẳng hạn như: Cabernet Sauvignon hoặc Merlot ). Vin de Pays được sử dụng để sản xuất hỗn hợp phi truyền thống không đáp ứng các yêu cầu của quy định AOC hoặc VDQS. Một số loại rượu này được coi là tốt hơn nhiều và có giá cao hơn các loại rượu AOC. Hoặc VDQS từ cùng một khu vực. Hoặc thậm chí cùng một nhà sản xuất rượu.

F. Rượu vang IGP ngày càng tốt hơn

• Danh mục IGP nhằm mang lại lợi ích cho cả người tiêu dùng và nhà sản xuất rượu. Nó cung cấp cho người tiêu dùng sự rõ ràng về xuất xứ của rượu vang. Các nhà sản xuất được quyền để sản xuất rượu vang ngoài các ràng buộc của luật AOC truyền thống. Các quyền tự do rõ ràng nhất là sản lượng được phép cao hơn. Và danh sách các giống nho được chấp thuận toàn diện hơn.
• Điều quan trọng nhất về mặt thương mại là thực tế là. Các loại rượu vang có thể là các loại khác nhau và được dán nhãn như vậy. Điều này tỏ ra có lợi – đặc biệt là ở các thị trường Thế giới Mới. Vốn tập trung nhiều vào các chủng loại hơn so với các thị trường ở Châu Âu.
• Trong khi danh mục IGP tập trung vào các giống nho. Nó xác định các vị trí vườn nho lỏng lẻo hơn nhiều. Ranh giới AOC được vẽ ra từng mét theo đường khủng bố (đặc biệt là trong trường hợp Grand Crus). Nhưng ranh giới VDP tương ứng với ranh giới của các khu vực lớn hơn nhiều

Xem các chai: Vin de France – Vin de Pays ngon nhất của Pháp