Rượu vang Sangiovese: Phong cách, Rượu vang ngon nhất 2025

Bạn đang cân nhắc mua rượu vang Sangiovese cho bữa tiệc tối sắp tới của mình? Sangiovese, phát âm là “san-jo-vay-zay,” là giống nho đỏ được yêu thích và trồng nhiều nhất của Ý. Đây là thành phần cốt lõi trong một số loại rượu vang Ý ngon nhất, bao gồm Brunello di Montalcino và Chianti. Sangiovese được trồng ở đâu? Nó có vị như thế nào? Rượu Sangiovese kết hợp tốt với những loại thực phẩm nào? Khám phá tất cả về loại rượu vang Ý mộc mạc này trước khi bạn mua một chai. Tìm hiểu nơi sản xuất, kỹ thuật làm rượu, cách kết hợp đồ ăn và 8 loại rượu Sangiovese đặc biệt để bổ sung vào bộ sưu tập rượu vang hảo hạng của bạn.

Tất tần tật về nho và rượu vang Sangiovese

Sangiovese (đôi khi được gọi là Sangioveto) là một loại nho có quả sẫm màu và là giống nho được trồng nhiều nhất ở miền trung nước Ý (Tuscany). Mặc dù loại nho Ý này có màu xanh tím sẫm, nhưng nó lại tạo ra loại rượu vang đỏ anh đào tươi sáng. Điều thú vị là tên của nó bắt nguồn từ tiếng Latin có nghĩa là ‘máu của thần Jupiter’ hoặc ‘máu của thần Jove’.

Sangiovese là một giống nho cứng cáp, nhưng nó đòi hỏi một người trồng nho lành nghề để có thể tận dụng tối đa hương vị của nó. Đối với rượu vang Sangiovese, đây là một loại rượu vang có nguồn gốc từ thổ nhưỡng, giống như Pinot Noir. (Sẽ nói thêm về nghề trồng nho Sangiovese sau.)

Có hàng trăm giống nho Sangiovese khác nhau đang được trồng ở miền trung và miền nam nước Ý. Sangiovese Grosso (được dùng để làm Brunello di Montalcino) và Sangiovese Piccolo (được trồng ở Chianti) là hai giống nho quan trọng nhất.

Lịch sử ngắn gọn của Sangiovese

Lần đầu tiên đề cập đến rượu vang làm từ nho Sangiovese có thể bắt nguồn từ thời kỳ sản xuất rượu vang La Mã. Người ta cũng tin rằng nho Sangiovese được người Etruscan trồng ở Tuscany vào thế kỷ thứ 6.

Vào thời kỳ đầu, việc tìm thấy một chai rượu có nhãn Sangiovese là cực kỳ phổ biến. Sangiovese di Romagna được coi là một loại rượu vang Ý giá rẻ và có màu nhạt, sáng và vị đắng. Nó không cung cấp bất kỳ thứ gì mà người yêu rượu muốn có trong một chai rượu vang đỏ. May mắn thay, ngày nay Sangiovese di Romagna đã đáp ứng được mọi kỳ vọng ở Emilia Romagna.

Phải đến thế kỷ 18, Sangiovese mới bắt đầu trở nên phổ biến vì những lý do chính đáng. Năm 1883, Giovanni Cosimo Villifranchi, một nhà văn người Ý, đã mô tả Sangiovese là “tuyệt vời khi pha trộn với các giống nho khác”.

Tuy nhiên, vào những năm 1960, Piero Antinori đã tiếp quản điền trang Marchesi Antinori của gia đình mình ở Tuscany. Ông đã khởi xướng phương pháp xử lý gỗ sồi hiện đại và pha trộn với các giống nho khác như Cabernet Sauvignon và Merlot để tạo ra Super Tuscans như Tignanello.

Chỉ sau cuộc cải tổ mạnh mẽ trong quy trình sản xuất rượu vang này thì Sangiovese mới lấy lại được sự ưa chuộng như loại rượu vang thời thượng hiện nay!

Rượu vang Sangiovese có nguồn gốc từ đâu?

Sangiovese là giống nho chính được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ ở Tuscany. Có những vùng rượu vang khác của Cựu Thế giới và Tân Thế giới đã sản xuất thành công rượu vang Sangiovese tuyệt hảo. Sau đây là các vùng sản xuất Sangiovese chính:

A. Ý

1. Chianti DOCG

Chianti là vùng sản xuất rượu vang Sangiovese lớn nhất – bao phủ một phần ba Tuscany. Rượu vang Chianti phải luôn có ít nhất 70% Sangiovese. Các loại rượu vang thường tươi với thân rượu trung bình hoặc ủ trong thùng gỗ sồi và đặc.

2. Chianti Classico DOCG

Mặc dù là một tiểu vùng, Chianti Classico là một tên gọi DOCG riêng. Chianti Classico cũng phải có ít nhất 80% nho Sangiovese trong rượu vang của nó.

Các loại rượu vang Sangiovese chính từ Chianti Classico DOCG – Chianti Classico Riserva và Chianti Riserva được ủ trong thùng gỗ sồi hai năm và ít nhất ba tháng trong chai trong quá trình lão hóa.

Năm 2016, Chianti Classico Consorzio đã ra mắt Gran Selezione. Rượu vang Sangiovese có Gran Selezione trên nhãn phải được sản xuất hoàn toàn từ nho trồng tại điền trang. Những loại rượu này cũng phải đạt ít nhất 90%, điều này sẽ giảm thiểu tác động gây hại của một giống nho khác.

3. Montalcino

Ở một vùng nằm ở phía nam Siena (đặc biệt là trên những ngọn đồi bao quanh Montalcino), bạn sẽ tìm thấy những vườn nho sản xuất rượu vang Sangiovese chất lượng cao, đậm đà. Hai tên gọi chính của Montalcino là Brunello di Montalcino DOCG và Rosso di Montalcino DOC.

4. Vino Nobile Di Montepulciano DOCG

Nho Sangiovese dùng để làm Vino Nobile di Montepulciano phải được trồng trên những ngọn đồi xung quanh Montepulciano . Rượu vang từ khu vực này phải bao gồm ít nhất 70% giống nho Sangiovese địa phương, được gọi là Prugnolo Gentile.

5. Carmignano và Montalbano DOCG

Carmignano và Montalbano là những vùng rượu vang liền kề ở phía tây Florence. Rượu vang từ Carmignano và Chianti Montalbano có nguồn gốc từ Sangiovese. Chúng có ít nhất 50% Sangiovese và được pha trộn với 10-20% Cabernet Sauvignon và Cabernet Franc.

6. Morellino Di Scansano DOCG

Gần bờ biển Tyrrhenian, phía tây nam Montalcino, là Morellino di Sansano. Ở đây Sangiovese được gọi là “Morellino,” có nghĩa là “một chút đen tối.” Morellino có hương vị phức tạp với hương vị trái cây phong phú

B. Các nước khác

Mặc dù Sangiovese phát triển mạnh ở quê hương Tuscany, nhưng vẫn có những vùng sản xuất rượu vang khác trồng thành công loại nho đỏ này.

Chúng bao gồm: Đảo Corsica của Pháp (Sangiovese đã được trồng ở đây từ thế kỷ 14 và được gọi là Nielluccio) Napa, Quận Sonoma, Santa Barbara, Oregon và Sierra Foothills ở Hoa Kỳ, Argentina, Úc, Chilê

Kỹ thuật làm rượu vang Sangiovese

Màu nhạt và độ axit cao của giống nho Sangiovese có thể gây ra thách thức cho các nhà sản xuất rượu. Để cân bằng điều này, một số nhà sản xuất rượu pha trộn nó với Cabernet Sauvignon để thêm một số màu sắc và hương trái cây vào rượu.

Các nhà sản xuất rượu vang hiện đại đã thử nhiều kỹ thuật để thêm một số thành phần và kết cấu cho Sangiovese. Có thể là sử dụng nho từ một cây nho năng suất thấp để điều chỉnh thời gian lên men và xử lý gỗ sồi rộng rãi.

Một kỹ thuật khác mà các nhà sản xuất rượu sử dụng để cải thiện Sangiovese là kéo dài thời gian ngâm. Bằng cách tăng thời gian ngâm từ 7-12 ngày lên 3-4 tuần, sẽ có nhiều thời gian hơn để phenol thoát ra khỏi vỏ nho.

Trong thùng gỗ sồi, quá trình trùng hợp xảy ra trong quá trình lên men malolactic, và nó góp phần tạo nên cảm giác mềm mại, tròn vị hơn. Các nhà sản xuất hiện đại thích sử dụng thùng gỗ sồi Pháp để Sangiovese ngấm vani và các hợp chất gỗ sồi khác. Các nhà sản xuất rượu truyền thống hơn vẫn sử dụng thùng gỗ dẻ để ủ rượu.

Đặc điểm của rượu vang Sangiovese

Rượu vang Sangiovese là loại rượu có vị chát, cân bằng và có tính axit cao. Bạn nên mong đợi hương vị gì từ loại rượu vang đỏ này?

Sangiovese là một loại rượu vang khô có độ đậm đà từ nhẹ đến trung bình, độ axit hấp dẫn và tannin chặt chẽ.

Bạn sẽ tìm thấy hương vị mặn của trái cây đá đen và anh đào đen trong một chai rượu Sangiovese ngon. Những hương vị này có thể có hương vị phụ của lá cà chua, gia vị, anh đào chua và thảo mộc khô. Với gỗ sồi ngày càng phổ biến, nó sẽ khơi dậy hương vị phong phú của mận và mâm xôi dại từ nho.

Nồng độ axit cao trong rượu Sangiovese có nghĩa là nó sẽ thể hiện nhiều đặc điểm của trái cây đỏ, với hương trà đen, sô cô la hoặc thuốc lá. Hương vị của rượu Sangiovese cũng phụ thuộc vào cách thức và địa điểm trồng nho.

Gợi ý về cách kết hợp thực phẩm và cách phục vụ

Sangiovese có đặc điểm đậm đà và độ đậm vừa phải, rất thích hợp để kết hợp với nhiều món ăn.

Theo truyền thống, nó được dùng kèm với pizza Ý, mì ống và bất cứ thứ gì có cà chua (đặc biệt là sốt cà chua). Những lựa chọn tuyệt vời khác để dùng kèm với Sangiovese là thịt nướng, sườn cừu, pho mát cứng và bít tết nướng.

Phục vụ Sangiovese trong ly rượu vang đỏ ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh nhẹ. Làm lạnh rượu một chút sẽ giúp chế ngự tannin và để hương hoa và trái cây tỏa ra.

Các nhà sản xuất rượu Sangiovese nổi tiếng tại Ý

Khi mua một chai rượu Sangiovese, hãy chú ý đến nhãn. Mặc dù Sangiovese là tên nho, nhưng nó sẽ có “tên địa danh” trên chai. Một cách dễ dàng để tìm được một Sangiovese tuyệt vời là chọn những loại rượu vang có nhãn Chianti, Brunello di Montalcino và Super Tuscan. Mặc dù những loại rượu này có thể đắt tiền, nhưng chúng sẽ đáng giá.

Những nhà sản xuất và vườn nho này được biết đến là luôn sản xuất ra loại rượu vang Sangiovese tuyệt vời: Altesino, Antinori, Pèppoli, Casanova di Neri, Chateau Ama, Fattoi Fontodi, Gianni Brunelli, Ruffino, Seghesio, Umbria,…

Những loại rượu vang Sangiovese ngon nhất nên mua 2025

1. Castello Fonterutoli Chianti Classico Gran Selezione

Mazzei – Castello di Fonterutoli Chianti Classico Gran Selezione là một loại rượu vang rượu vang đỏ DOCG đáng chú ý, thể hiện di sản phong phú của nghề làm rượu vang Ý. Được chế tác tại vùng Chianti Classico danh giá, loại rượu này tượng trưng cho sự thanh lịch và tinh tế. Rượu là sự kết hợp của Sangiovese với một thành phần nhỏ của Malvasia Nera.

2. Mastrojanni Ciliegiolo

Mastrojanni Ciliegiolo – Rượu mang đỏ mang tên Ciliegiolo của Mastrojanni ra đời tại thành phố Montalcino, tỉnh Siena. Nổi tiếng là quê hương được ưa chuộng của loại rượu Brunello nổi tiếng. Nó chỉ được lấy từ nho Ciliegiolo, lên men trong thép ở nhiệt độ được kiểm soát. Sau đó, rượu được tinh chế trong khoảng 8 tháng trong thùng và thêm 4 tháng nữa trong chai để đạt đến độ chín hoàn toàn.

3. Castellare Di Castellina Chianti Classico Riserva

Castellare Di Castellina Chianti Classico Riserva sở hữu một hương thơm nồng nàn và phức tạp, mở đầu với hương vị trái cây chín đỏ như anh đào, mận đen và dâu tây. Tiếp theo là các tầng hương hoa cỏ như hoa violet, hoa hồng, cùng với hương gia vị cay nồng như quế, tiêu đen và thảo mộc. Nổi bật trong đó là hương gỗ sồi tinh tế, mang đến sự cân bằng và hoàn chỉnh cho tổng thể hương thơm

4. Collemassari Poggio Lombrone Montecucco Sangiovese Riserva

Poggio Lombrone Montecucco Sangiovese Riserva lôi cuốn với hương thơm nồng nàn của trái cây chín đỏ và đen quyện hòa cùng thảo mộc, thuốc lá ngọt, tuyết tùng và da thuộc. Vị ngon mượt mà lan tỏa trên đầu lưỡi, cùng vị chát tannin mềm mại tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Hậu vị kéo dài lưu luyến với dư vị gia vị và hương hoa tươi, khơi gợi cảm giác sảng khoái và tinh tế

5. Nipozzano Vecchie Viti Chianti Rufina Riserva

Castello di Nipozzano nằm ở độ cao từ 250 đến 500 mét so với mực nước biển và chiếm 250 ha diện tích phía đông nam. Đất khô, đá, sét pha đá vôi, thoát nước tốt. Mật độ trồng từ 2.500 đến 6.000 cây nho trên một ha.  Rượu được ủ 24 tháng trong thùng gỗ sồi lớn và 3 tháng trong chai trong hầm của nhà máy rượu.

6. Ad Astra Sangiovese Rubicone

Ad Astra đỏ là loại rượu vang nhẹ chất lượng cao với mức giá khá hợp lý. Hương vị trái cây đặc trưng và hương thơm nhẹ nhàng của rượu đã truyền tải một cách hoàn hảo những nét đặc trưng của địa phương. Là chai rượu vang phù hợp với đại đa số thực khách nên được sử dụng trong các bữa tiệc đông người. Hoặc được sử dụng hàng ngày để tốt cho sức khỏe tim mạch và làm bữa ăn thêm ngon miệng hơn.

7. Mons Jovis Colli Di Rimini

Sangiovese là giống nho tuyệt vời của Tuscany và Emilia-Romagna. Sản xuất rượu vang Ý này nho được thu hoạch diễn ra vào cuối tháng Chín. Nho được ngâm 48 giờ trong nước lạnh sau đó 16 ngày ngâm nước ở nhiệt độ được kiểm soát. Sau đó là thời kỳ lão hóa 19 tháng trong thùng gố sồi

8. Casanova di Neri Brunello Di Montalcino

Hương thơm thanh lịch của rượu là một bản giao hưởng đầy mê hoặc. Trong đó các nốt hương của mận khô, quả mọng nhỏ màu đỏ và quả vả hòa quyện vào nhau. Xen kẽ với các sắc độ của đinh hương, hoa xanh, vani, gỗ sồi và đất ẩm. Rượu vang sang trọng với cấu trúc nhiều lớp tuyệt vời cùng tannin mượt mà. Hương vị bộc lộ với tông màu của trái cây chín, dâu rừng, gia vị, cam thảo, balsamic và hoa dại.

Mua và lưu trữ rượu vang Sangiovese của bạn một cách hoàn hảo

Mua một loại rượu vang Ý như Sangiovese sẽ giúp bạn trải nghiệm sự lãng mạn của vùng Tuscany mà không cần phải đến Ý. Sangiovese là loại rượu vang đỏ hoàn hảo để kết hợp với gà quay hoặc để cất trong hầm rượu cho những dịp đặc biệt! Hãy xây dựng bộ sưu tập rượu vang tuyệt vời nhất mà không cần phải ra khỏi nhà bằng cách đăng ký ngay trên nền tảng đẳng cấp thế giới!

Topruouvang.vn là một công ty rượu vang sẽ giúp bạn đầu tư vào các loại rượu vang hảo hạng từ khắp nơi trên thế giới. Cũng sẽ giao chai rượu Sangiovese đến tận nhà nếu bạn muốn mua uống hoặc giao trực tiếp đến tay người nhận.

Chi tiết > Rượu vang ngon từ nho Sangiovese