Pomerol

Pomerol, một tên gọi rượu vang nổi tiếng nằm ở bờ phải của Sông Dordogne tại Bordeaux, Pháp, được biết đến với việc sản xuất ra những loại rượu vang đỏ hảo hạng có chiều sâu và đặc tính đáng chú ý . Mặc dù Pomerol không có hệ thống xếp hạng chính thức tương tự như Phân loại năm 1855 ở Haut-Médoc hoặc cấu trúc bậc của St. Émilion, nhưng điều này không làm giảm chất lượng vô song của các lâu đài của nó. Việc không có phân loại đã thúc đẩy sự tập trung vào năng lực sản xuất rượu vang riêng lẻ, dẫn đến danh tiếng riêng biệt của Pomerol khi sản xuất ra một số loại rượu vang đỏ ngon nhất thế giới.

Pomerol là một tên gọi rượu vang đỏ được kính trọng ở vùng Bordela thuộc tây nam nước Pháp . Hiện tại, loại rượu được tìm kiếm nhiều nhất trên cơ sở dữ liệu của chúng tôi là Paulus.

Lịch sử của vùng rượu vang Pomerol

Vùng Pomerol, cũng như biên giới phía bắc của nó, sông Barbanne, là ranh giới văn hóa lịch sử sinh ra từ ngôn ngữ giữa phía bắc Delphine và phía nam, nơi tồn tại các mô hình ngôn ngữ đặc biệt. Mặc dù khó có thể xác định chính xác thời điểm nho được trồng lần đầu tiên ở vùng Pomerol, nhưng có bằng chứng cho thấy nghề trồng nho ở khu vực này vào thời La Mã. Có nhiều lý thuyết khác nhau xung quanh thời điểm và địa điểm vùng sản xuất rượu vang này bắt đầu tên gọi của nó. Có thể nó bắt nguồn từ từ tiếng Latin poma dùng để chỉ hạt có quả và từ tiếng Pháp pomme có nghĩa là táo. Lịch sử lâu đời của vùng này về đa canh với nhiều loại cây trồng khác được trồng trước khi nghề trồng nho trở thành trọng tâm chính.

Vào năm 1270, người Anh đã thành lập thành phố Libourne , đây có thể là một trong nhiều lý do tại sao chúng ta có thể thưởng thức rượu vang Pomerol ngày nay. Tuy nhiên, rượu vang Pomerol luôn ít được ca ngợi hơn các vùng khác ở Bordeaux như Tarn-et-Garonne và Lot-et-Garonne. Do vị trí gần tuyến đường hành hương chính đến Santiago de Compostela ở Tây Ban Nha, khu vực này trong lịch sử đã thu hút sự quan tâm của các Hiệp sĩ Hospitaller trong quá khứ, những người đang trở về sau thời gian tham gia Thập tự chinh. Ngoài ra còn có nhiều nhà trọ và bệnh viện trên khắp khu vực do mối liên hệ lịch sử này và/hoặc những phát triển gần đây hơn của những người hành hương thời trung cổ. Một số vườn nho cổ xưa hiện đã trở thành nhà sản xuất rượu vang hiện đại. Ví dụ, Château Gazin được thành lập vào thế kỷ 12. Các Hiệp sĩ Templar đã ở lại khu vực này trong nhiều thế kỷ, thậm chí còn giúp trồng lại những vườn nho bị tàn phá bởi Chiến tranh Trăm năm.

Đặc điểm thổ nhưỡng của vùng rượu vang Pomerol

Pomerol là một loại rượu vang Pháp tuyệt vời được biết đến với hương thơm của mận và anh đào đen. Không giống như các xã danh giá khác ở Bordeaux , nơi này không có đường sông trực tiếp (bị ngăn cách với Dordogne ở phía nam bởi thị trấn và Saint-Émilion). Về phía đông bắc, qua một con suối gọi là la Barban.

Đất xám màu mỡ của vùng Pomerol nằm rải rác trên một khu vực địa lý rộng hơn, với mỗi khu vực chứa nhiều sỏi, cát và đất sét hơn. Đất ở phía bắc và phía đông của vườn nho này có xu hướng có nhiều đất sét hơn, trong khi đất ở phía tây và phía nam nhẹ hơn và nhiều sỏi hơn. Pomerols nằm ở phía bắc của sông Barbanne và phía tây của sông Isle. Nó được bao quanh bởi Dordogne ở phía nam và gần Libourne. Khi chúng ta bắt đầu đi xuống cao nguyên và di chuyển về phía các con sông, chúng ta thấy rằng đất trở nên ít đá hơn và nhiều cát hơn.

Tên gọi này được chia thành ba phần; Phía nam, phía tây và phía đông. Trung bình, đất ở phía nam và phía tây có nhiều cát và đất sét hơn so với phía đông. Các loại rượu vang được sản xuất tại Pomerol và Saint-Émilion là một số loại rượu vang được săn đón nhất trên thế giới. Hai khu vực này nằm ở cực bắc của Aquitaine, trong các vùng sản xuất rượu vang trung tâm của Pháp. Ba trong số những lâu đài Pomerol hàng đầu – Pétrus, Lafleur và Le Pin – tọa lạc tại đây.

Bản đồ rượu vang vùng Pomerol – Bordeaux

Các giống nho từ vùng rượu vang Pomerol

Việc ủ rượu vang Merlot rất phổ biến vì nó rất dễ uống đối với một người khi còn trẻ và ngon, êm dịu và dễ uống khi còn trẻ. Nó cũng cho phép bạn thưởng thức rượu vang trong thời gian dài hơn. Do cấu trúc của chúng, rượu vang Pomerol được săn đón trên toàn thế giới và thường có trong loại rượu này. Chúng cũng thêm một loại gia vị mặn cho mỗi loại rượu.

Merlot là giống nho ra hoa sớm và có giá thành cao. Vì cần nhiều ánh nắng mặt trời nên nó có những rủi ro và cũng ảnh hưởng nặng nề đến Saint-Émilion lân cận cùng lúc. Một vấn đề lớn mà Pomerol gặp phải vào đầu những năm 90 là thiệt hại do sương giá. Mặc dù nghề trồng nho của họ đã trở nên tập trung hơn nhiều, nhưng điều này không ngăn cản rượu vang trở nên thành công.

Thức ăn kết hợp với rượu Pomerol

Magret de canard

Ngực vịt đang trở thành món ăn chính trong thực đơn của thế giới, với nhiều biến thể và cách chế biến. Thịt mềm nấu trong lò nướng có độ chín vừa phải hoàn hảo đã được đầu bếp Daguin giới thiệu tại Pháp vào những năm 1950. Thịt vịt thường được thái mỏng và vẫn còn hơi hồng ở bên trong.

Một phần của ức vịt thường xuất phát từ giống lai giữa vịt Bắc Kinh và vịt xạ hương. Giống vịt này phổ biến hơn những giống khác vì nó mang đến cho bạn hương vị vô cùng phong phú và ngon ngọt từ thịt. Vào những năm 1960, ức vịt trở nên phổ biến ở Mỹ nhờ Robert Daley, người đã ca ngợi đặc sản này trong một bài báo trên tờ New York Times. Ngày nay, ức gà có thể được tìm thấy trên các bàn ăn khắp nước Pháp, cả trong các nhà hàng và nhà riêng.

Châteaubriand

Trái với niềm tin phổ biến, từ Châteaubriand không chỉ ám chỉ một miếng thịt bò, mà còn ám chỉ một phương pháp dùng để nướng hoặc quay một miếng thăn bò dày. Một miếng bít tết ban đầu được một đầu bếp tên là Montmireil chế biến vào năm 1822 cho Francois René Vicomte de Chateaubriand, một tác giả tiếng Pháp, nhà ngoại giao và chính khách.

Nước sốt rượu vang đỏ truyền thống hoặc nước sốt Béarnaise thường đi kèm với Châteaubriand khi được phục vụ ở Pháp, cùng với khoai tây và khoai tây chiên. Món ăn này cũng thường được phục vụ với rau bina kem, nhưng ở Pháp, nó gần như chắc chắn sẽ đi kèm với khoai tây nghiền.

Tournedos Rossini

Một món ăn được tạo ra để vinh danh nhà soạn nhạc người Pháp nổi tiếng Gioacchino Rossini, tournedos Rossini là món ăn chính cổ điển của ẩm thực Pháp. Công thức ban đầu rất phong phú, đậm đà và chỉ sử dụng những nguyên liệu tốt nhất. Nó được phủ lên trên bằng bánh mì giống như bánh mì nướng phủ những lát gan ngỗng xào và nấm cục đen.

Ngay trước khi món ăn được phục vụ, nước sốt sẽ được thêm vào để tạo hương vị và kết cấu. Rượu vang được ưa chuộng cho nước sốt là Verdelho vừa khô. Đồ uống được khuyến nghị để đi kèm với món ăn sang trọng này là rượu vang đỏ Bordeaux cổ điển.

Những câu hỏi thường gặp về vùng rượu vang Pomerol

Vùng sản xuất rượu vang Pomerol là gì?

Vùng rượu vang Pomerol nằm ở phía nam nước Pháp. Đây là một vùng nhỏ chỉ có 0,3 km vuông vườn nho. Nơi đây sản xuất ra những loại rượu vang thường có vị đất và hương trái cây.

Pomerol thường được gọi là “rượu vang ngon nhất thế giới”. Các loại rượu vang được sản xuất bằng phương pháp truyền thống, bao gồm sử dụng các giống nho như Grenache, Mourvedre và Syrah cũng như ủ chúng trong thùng gỗ sồi trong 10 năm hoặc lâu hơn.

Vùng sản xuất rượu vang Pomerol là gì?

Những loại rượu vang ngon nhất ở vùng rượu vang Pomerol là gì? Vùng rượu vang Pomerol nằm ở phía tây nam nước Pháp. Nơi đây nổi tiếng với các loại rượu vang đỏ có hương vị và mùi thơm đặc trưng. Các loại rượu vang hàng đầu trong vùng rượu vang Pomerol được phân loại là Grand Cru Classé.

Các loại rượu vang hàng đầu trong vùng rượu vang Pomerol được phân loại là Grand Cru Classé, có nghĩa là chúng được làm từ 100% nho Cabernet Sauvignon và phải được ủ ít nhất ba năm trước khi được đưa ra thị trường. Loại rượu vang phổ biến nhất từ ​​vùng này là Château Cheval Blanc, được Tạp chí Wine Enthusiast đánh giá là một trong những loại rượu vang ngon nhất thế giới.

Những nhà máy rượu vang nổi tiếng nhất ở vùng này là gì?

Vignobles Carles, Château Siaurac, Château de Sales, Château La Croix Taillefer

Vùng sản xuất rượu vang Pomerol ở đâu?

Pomerol là một vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng ở Bordeaux, Pháp, nằm ở bờ phải của Sông Gironde. Nơi đây nổi tiếng vì sản xuất ra những loại rượu vang đỏ được đánh giá cao, chủ yếu được làm từ nho Merlot. Pomerol được đặc trưng bởi những vườn nho quy mô nhỏ, các nhà máy rượu do gia đình sở hữu và cam kết thực hiện các hoạt động sản xuất rượu vang theo thổ nhưỡng.

Pomerol chủ yếu là Merlot phải không?

Vâng, Pomerol chủ yếu được biết đến với các loại rượu vang làm từ Merlot. Merlot là giống nho chính được trồng trong khu vực, chiếm một phần đáng kể trong diện tích trồng nho.

Pomerol là loại rượu vang gì?

Pomerol là một loại rượu vang đỏ, thường được làm từ hỗn hợp các giống nho, trong đó Merlot là loại nho chiếm ưu thế. Rượu vang Pomerol nổi tiếng với kết cấu mịn màng, phong phú, hương vị phức hợp của trái cây sẫm màu và sự cân bằng giữa sức mạnh và sự thanh lịch. Chúng thường thể hiện đặc điểm của mận, quả mâm xôi đen, nấm cục và chút gia vị, mang đến trải nghiệm uống đặc biệt và sang trọng.

Sự khác biệt giữa Pomerol và Pauillac là gì?

Pomerol và Pauillac là những vùng sản xuất rượu vang danh tiếng ở Bordeaux. Rượu vang Pomerol có nhiều Merlot, mang đến những đặc điểm sang trọng và dễ tiếp cận. Ngược lại, rượu vang Pauillac có nguồn gốc từ Cabernet Sauvignon, nổi tiếng với bản chất có cấu trúc và đáng để ủ lâu.

Tại sao Pomerol không được phân loại?

Pomerol không có hệ thống phân loại chính thức như các vùng rượu vang Bordeaux khác vì nó không được đưa vào Phân loại rượu vang Bordeaux chính thức lịch sử năm 1855. Thay vào đó, Pomerol được biết đến với cách tiếp cận độc đáo và mang tính cá nhân, với danh tiếng được xây dựng dựa trên chất lượng và sự khác biệt của rượu vang thay vì phân loại chính thức. Điều này đã cho phép các nhà sản xuất Pomerol tự do tập trung vào việc tạo ra những loại rượu vang đặc biệt phản ánh thổ nhưỡng và thể hiện đặc điểm của vườn nho của họ.