Vidal

Vidal Blanc một giống nho lai giữa Ugni blanc và Rayon d’Or. Là một loại nho da dày, cứng, phát triển mạnh ở ngay cả những vùng trồng nho lạnh nhất của Canada và Đông Bắc Mỹ

GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC

Vidal là một giống nho lai cứng cáp được trồng chủ yếu ở Canada và đông bắc Hoa Kỳ. Nó được biết đến nhiều nhất như một trong những loại nho làm rượu vang của Ontario ( Riesling và Cabernet Franc là những loại khác). Nơi nó được trồng ở một mức độ đáng kể. Giống này là sự giao thoa giữa Trebbiano (Ugni Blanc) và Seibel 4986 (Rayon d’Or) và ban đầu được dự định để bắt đầu sản xuất rượu mạnh ở các tỉnh phía đông của Canada.

Tuy nhiên, làn da dày, khả năng chịu lạnh và tính axit tự nhiên cao của Vidal đã khiến nó trở thành ứng cử viên hoàn hảo để vô địch hạng mục rượu đá.

Nó được trồng nhiều nhất ở khu vực xung quanh Great Lakes. Các hồ Finger AVA ở Bang New York và Bán đảo Niagara của Ontario là những vùng trọng điểm, và số lượng trồng hạn chế cũng ở Trung Tây và Quebec.

Rượu vang Vidal cho thấy nồng độ tốt ở những khu vực này. Nhưng thiếu tuổi thọ của rượu Riesling mà nó thường được so sánh (và không công bằng).

Vidal có thể làm rượu vang khô, nhưng công dụng tốt nhất của nó là rượu đá thơm ngon và đậm đà.

Hương hoa và trái cây là đặc trưng của tất cả các loại rượu vang Vidal và trong rượu vang đá, nho thể hiện hương vị caramel, bơ sữa và mơ ngọt.

NGUỒN GỐC

Vidal blanc là một giống lai phức tạp được trồng từ những cây nho thuộc một số loài khác nhau trong chi Vitis. Một loại cha mẹ, Ugni blanc, là từ loài Vitis vinifera của cây nho Châu Âu sản xuất hầu hết các loại rượu vang nổi tiếng trên thế giới như Cabernet Sauvignon và Chardonnay.

Cha mẹ thứ hai của Vidal blanc, Rayon d’Or, là giống nho Seibel với bản thân nó cũng là giống lai giữa Aramon du Gard và Seibel 405 (cả hai đều là giống lai giữa các giống cụ thể). Bao gồm trong cây họ Vidal blanc mở rộng này là các giống từ Vitis rupestris và Vitis aestivalis các loài và nho được sản xuất bởi các nhà lai tạo nổi tiếng Thomas Volney Munson, Hermann Jaeger và Albert Seibel

Từ đồng nghĩa  

Là một giống lai được sản xuất tương đối gần đây. Vidal blanc chưa được biết đến dưới nhiều từ đồng nghĩa với từ đồng nghĩa duy nhất được Danh mục giống quốc tế Vitis (VIVC) công nhận là Vidal 256.

Từ đồng nghĩa bao gồm: Vidal Blanc, Vidal 256.

LỊCH SỬ VỀ NHO VIDAL

Vidal Blanc được tạo ra vào những năm 1930 bởi nhà lai tạo nho người Pháp Jean-Louis Vidal (1880-1976) như một giống nho tiềm năng được sử dụng trong sản xuất rượu Cognac ở vùng khí hậu biển và mùa đông lạnh giá của miền Tây nước Pháp. Để lai tạo giống nho, ông đã sử dụng Ugni blanc (còn được gọi là Trebbiano) ở Tuscany. Loại nho chính trong lịch sử được sử dụng trong sản xuất rượu mạnh và Rayon d’Or. Một giống nho lai đông cứng đã được sử dụng thành công trước đây để nhân giống Seyval blanc. Mặc dù giống nho này được tạo ra ở Pháp, nhưng ngày nay nó không còn là giống nho được cho phép nữa với chỉ một số đồn điền hiếm hoi còn lại ở bộ phận Charente-Maritime.

Vào cuối những năm 1940, loại nho này được Adhemar de Chaunac. Một nhà ngôn ngữ học người Pháp làm việc cho nhà sản xuất rượu vang Ontario TG Bright & Company (sau này được gọi là Bright Wines và hiện là một phần của Constellation Brands ) mang đến Canada. De Chaunac chịu trách nhiệm đưa nhiều giống Vitis vinifera và các giống lai sang Canada để xem loại nho nào có thể phát triển tốt trong khí hậu Canada.

Vidal Blanc là một trong những giống mà de Chaunac đã thử nghiệm với việc thu hoạch muộn và để nho trên dây leo tốt vào mùa đông. Tuy nhiên, phong cách rượu vang đá mà Vidal blanc gắn liền với nó đã không trở nên phổ biến về mặt thương mại ở Canada cho đến những năm 1980.

NGHỀ TRỒNG NHO

Vidal blanc là một giống cây rất cứng trong mùa đông. Có thể tồn tại trong thời gian dài tiếp xúc với nhiệt độ lạnh trong mùa đông không hoạt động và tạo ra các chồi thứ cấp có thể sống được. Vẫn sẽ cho năng suất vụ mùa ngay cả sau đợt sương giá cuối xuân.

Đây là loại nho chín giữa có thể tích tụ lượng đường đủ để làm rượu vang khô nhưng cũng có thể bám lâu trên cây cho đến mùa để sản xuất rượu vang đá và thu hoạch muộn.

Trong khi cây nho có một số khả năng chống lại bệnh sương mai. Nó có thể rất dễ bị bệnh phấn trắng và bệnh đóng vảy cũng như bệnh thán thư. Những chùm nho dài có quả nhỏ cũng có thể dễ bị thối chùm do bệnh viêm túi thừa

VÙNG RƯỢU VANG

Mặc dù Vidal blanc không còn được ủy quyền ở Pháp hoặc được trồng rộng rãi ở đó. Nhưng loại nho này đã thành công ở Bắc Mỹ. Nơi nó được trồng ở nhiều vùng rượu vang trên khắp Canada và Hoa Kỳ cũng như Thụy Điển.

1. Canada

Lần đầu tiên được giới thiệu đến đất nước vào những năm 1940. Vidal blanc được trồng rộng rãi trên khắp Canada với 777 ha (1.920 mẫu Anh) được ghi nhận vào năm 2008.

Trong báo cáo VQA năm 2019, nó chiếm 7,6% sản lượng rượu vang của Canada với 471.981 chai được sản xuất hoặc 52.442 thùng (9L ).

Hầu hết các đồn điền ở vùng Ontario, đặc biệt là Bán đảo Niagara. Nhưng nho cũng có thể được tìm thấy ở British Columbia, Nova Scotia và Quebec. Ở đây Vidal được sử dụng để sản xuất rượu vang của tất cả các phong cách ngọt ngào nhưng đặc biệt được chú ý về chất lượng của rượu vang đá có thể được làm từ nho.

Inniskillin, nhà sản xuất rượu vang đá lớn nhất thế giới. Làm rượu vang đá từ nho Vidal được trồng ở cả Ontario và Thung lũng Okanagan của British Columbia

Đây là giống nho lai duy nhất ngoài Marquette đủ tiêu chuẩn cho phân loại cao nhất của Liên minh Chất lượng Vintners (VQA).

2. Hoa Kỳ  

Trong khi Vidal blanc cũng được sử dụng để sản xuất rượu vang đá ở Hoa Kỳ (đặc biệt là ở vùng Finger Lakes của New York và Bán đảo Mission cũ AVA xung quanh Hồ Michigan). Nó thường được sử dụng ở Hoa Kỳ để sản xuất rượu khô hoặc hơi ngọt rượu bàn. Nó được trồng rộng rãi trên khắp đất nước, đặc biệt là ở bờ biển phía đông (Virginia và New York) vùng Great Lakes (Ohio, Michigan và Indiana) và Trung Tây (Missouri ở Augusta và Hermann AVAs ).

Năm 2010, đã có 150 mẫu Anh (61 ha) Vidal blanc được trồng ở Virginia trong các vùng như Monticello AVA. Michigan có 145 mẫu Anh (59 ha) được báo cáo vào năm 2006.

Ở Indiana, có 35 mẫu Anh (14 ha) nho vào năm 2009 và Illinois báo cáo 32 mẫu Anh (13 ha) cùng năm đó chủ yếu ở Shawnee Hills AVA.

Năm 2009, Vidal blanc đại diện cho hơn 7% diện tích trồng nho ở bang Missouri với 118 mẫu Anh (48 ha).

Các bang khác trồng Vidal blanc bao gồm: Alabama, Arkansas ( Ozark Mountain AVA ), Connecticut ( Western Connecticut Highlands AVA ), Georgia, Iowa, Kansas, Kentucky, Maryland Catoctin AVA, Massachusetts, Minnesota, New Jersey ( Outer Coastal Plain AVA ), New Mexico ( Thung lũng Trung Rio Grande AVA ), Bắc Carolina ( AVA Thung lũng Yadkin ), Ohio (Ohio River Valley AVA, Grand River Valley AVA và Isle St. George AVA ), Pennsylvania ( Lehigh Valley AVA và Lancaster Valley AVA ), Rhode Island ( Đông Nam New England AVA ), Tennessee, Vermont và West Virginia

PHONG CÁCH RƯỢU VANG

Vidal Blanc được chú ý vì không có mùi vị ” foxy ” đặc trưng mà nó có thể nhận dạng được với nhiều giống nho lai bao gồm nho Mỹ trong dòng họ của chúng.

Theo Bậc thầy về rượu vang Jancis Robinson, Vidal blanc có xu hướng sản xuất rượu vang có mức độ axit và trái cây “tươi sáng và tinh khiết” có thể cân bằng vị ngọt của rượu vang đá mặc dù các loại rượu vang này có xu hướng không có nhiều khả năng bị lão hóa

Khi so sánh rượu vang đá được làm từ Riesling với rượu vang của Vidal blanc. Chuyên gia rượu vang Oz Clarke cũng lưu ý rằng rượu vang Vidal có xu hướng không có nhiều khả năng lão hóa. Nhưng nói rằng những loại rượu vang này thường có nồng độ phong phú của hương vị trái cây mãnh liệt

Ở Missouri, các kiểu Vidal blanc khô thường có vị béo ngậy với vị bơ có thể tương tự như Chardonnays đã qua quá trình lên men malolactic. Rượu cũng có xu hướng có độ axit đáng chú ý, tương tự như Seyval blanc. Với các ví dụ được làm tốt từ các mùa thuận lợi có xu hướng có kết thúc lâu dài

Ở British Columbia, cả phong cách rượu vang khô và đá của Vidal blanc đều được đánh dấu bởi hương thơm nhiệt đới và hương vị trái cây mạnh mẽ.

ĐẶC ĐIỂM, HƯƠNG THƠM CỦA VIDAL BLANC

Do có tính axit cao và vị trái cây, nho Vidal Blanc đặc biệt thích hợp để làm rượu vang tráng miệng ngọt ngào hơn.

Trong khi nho Vidal Blanc cũng được sử dụng để sản xuất rượu vang đá ở Hoa Kỳ (đặc biệt là ở vùng Finger Lakes của New York và Bán đảo Mission cũ AVA xung quanh Hồ Michigan)

Chúng thường được sử dụng để sản xuất rượu vang khô hoặc hơi ngọt. Tại Fulkerson, chúng tôi sử dụng nho Vidal Blanc để làm Ice Wines.

Nho Vidal Blanc có lượng đường cao và độ axit từ trung bình đến cao. Điều này làm cho nó trở thành một ứng cử viên lý tưởng cho rượu vang tráng miệng thu hoạch muộn và rượu vang đá được sản xuất chủ yếu ở các vùng phía bắc Canada.

Nó thường được thu hoạch muộn hơn các giống khác vì các nhà sản xuất rượu có thể chọn để nó trên cây nho để tăng lượng đường và giảm độ chua của nho.

Hương thơm của rượu vang Vidal Blanc bao gồm các loại trái cây nhiệt đới như bưởi và dứa. Cũng như hương vị hoa kim ngân và lê, kẹo trái cây và cam quýt.

HƯƠNG VỊ CỦA RƯỢU VIDAL

Nho Vidal Blanc được ghi nhận là không có mùi vị “foxy” đặc trưng được tìm thấy trong nhiều giống nho lai khác. Bao gồm cả các giống trong dòng họ của chúng.

Rượu vang với hương vị trái cây “tươi sáng và tinh khiết”, điển hình là bưởi và dứa. Một số thậm chí còn được mô tả là có đặc điểm giống Riesling (có múi). Chúng có nồng độ axit cao có thể cân bằng vị ngọt của rượu vang đá. Mặc dù chúng không có nhiều khả năng gây lão hóa.

Phong cách khô của Vidal Blanc thường có đặc điểm là toàn thân với cảm giác thơm miệng như bơ có thể tương tự như Chardonnays đã qua quá trình lên men malolactic. Một số loại rượu vang cũng có độ axit đáng chú ý, tương tự như Seyval blanc. Với một số loại rượu vang được pha chế tốt từ các loại rượu vang thuận lợi có kết thúc lâu dài.

VIDAL BALNC KẾT HỢP VỚI THỰC PHẨM

Vì Vidal Blanc có thể được sản xuất thành nhiều loại rượu khác nhau. Chẳng hạn như rượu vang đơn khô hoặc được ủ trong gỗ hoặc không. Được thấy thường xuyên hơn ở Virginia và New York. Đến rượu vang tráng miệng ngọt ngào hơn, nó có thể được kết hợp với nhiều loại thực phẩm.

Kiểu khô, giòn phù hợp để kết hợp với hải sản như sò điệp và cá hồi hoặc cá ngừ. Trong khi kiểu ngọt hơn có thể kết hợp tốt với trái cây hoặc nhiều loại món tráng miệng làm từ trái cây khác nhau. Hoặc thậm chí là pho mát mặn – hãy nghĩ đến rượu đá và pho mát xanh.

Các cặp thức ăn khác cho rượu vang Vidal bao gồm:

• Salad cua và bông cải xanh (khô)
• Bánh tart lê và roquefort (ngọt)
• Bánh crêpes và kem caramel (“panqueques celestino”) (ngọt ngào)