Torrontes
Torrontes là một nhân tố quan trọng trong sản xuất rượu vang trắng của Argentina. Thực chất là một nhóm gồm ba giống nho có nguồn gốc từ Muscat của Alexandria. Trong ba giống nho này, Torrontés Riojano được coi là ngon nhất.
Rượu vang được sản xuất từ cả ba giống nho Torentel đều được coi là loại rượu vang trắng có hương vị và ngon nhất. Cụ thể hơn, Torrontes Riojano là nơi sản xuất ra những loại rượu vang có hương vị đậm đà nhất dành cho những người yêu thích rượu vang.
Nguồn gốc của nho Torrontes
Theo một số chuyên gia, giống nho này có nguồn gốc từ khu vực Nam Mỹ. Trong khi những người khác lại cho rằng giống nho làm rượu vang trắng này có nguồn gốc từ các vùng của Tây Ban Nha.
Khi đó người ta tin rằng giống nho làm rượu vang trắng này có nguồn gốc từ vùng Galicia ở Tây Ban Nha. Sau đó được những người công nhân ở Galicia di cư đến Argentina.
Vùng trồng nho Torrontes
Argentina: Khu vực chính nơi trồng và canh tác giống nho làm rượu vang trắng này là Argentina. Có diện tích khoảng 8.700 ha, chủ yếu được trồng ở vùng cao tại Thung lũng Calchaquies, đặc biệt là ở vùng Cafayate của Salta.
Ngoài Argentina: Giống nho làm rượu vang trắng này cũng được trồng ở nhiều vùng khác nhau của: Chile, Uruguay, Galicia, Hoa Kỳ và Úc.
Cuối cùng, nho được gọi là Torrontes cũng được tìm thấy ở Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha
Ba giống nho Torrontes
Trong số ba giống nho, Torrontés Riojano được coi là có chất lượng tốt nhất và thơm nhất và có nguồn gốc từ vùng La Rioja.
- Torrontes Riojano: Hiện là giống được trồng nhiều nhất và được trồng rộng rãi khắp Argentina. Được coi là giống nho Torrontés ngon nhất, có tiềm năng lớn nhất để sản xuất rượu vang chất lượng cao nhờ hương thơm nồng nàn và hàm lượng đường, axit cân bằng hơn.
- Torrontes Sanjuanino: Phần lớn các đồn điền của giống nho này vẫn còn ở nơi khai sinh ra nó. Tại San Juan nơi chiếm gần 90% các vườn nho Torrontés Sanjuanino.
- Torrontes Mendocino: Diện tích trồng nho tương đối hạn chế đang suy giảm vì giống nho này được coi là con ghẻ của gia đình Torrontés. Làm ra những loại rượu vang có chất lượng kém hơn và ít thơm nhất.
Đặc điểm của giống nho Torrontes
Quả của giống nho rượu vang trắng này có lớp vỏ dày và có xu hướng chín rất sớm. Những cây nho có năng suất cao mang lại kết quả tốt cho người trồng nho.
Những cây nho này dễ bị nấm mốc và các bệnh nhiễm trùng khác. Đây là lý do tại sao giống nho rượu vang trắng này chủ yếu được trồng ở vùng khô hạn cũng như lục địa.
Những loại rượu vang này có hương thơm nồng nàn, Riojano được coi là giống nho có hương thơm và đậm đà nhất.
Hương vị của rượu vang trắng Torrontes
Rượu vang được sản xuất từ giống nho trắng này được coi là có hương vị rất giòn và ngon.
Thân rượu: Thân rượu trung bình, thường có nồng độ cồn trung bình, hầu như luôn được sản xuất dưới dạng rượu vang khô.
Hương thơm và mùi vị: Thường có mùi thơm nồng nàn, thường được so sánh với Muscat. Hương thơm và mùi vị thường bao gồm hương hoa, lê, cam quýt và hương nhiệt đới nồng nàn.
Độ chua: Thường có độ chua trung bình, với kết cấu tròn trịa dễ chịu.
Ghép đôi thực phẩm với rượu Torrontes
Mặc dù Torrontés có mùi ngọt, nhưng thường khá khô, nên rất hợp với các món ăn mặn có nhiều gia vị lạ, trái cây và thảo mộc thơm.
Rượu vang trắng này đều kết hợp tốt nhất với các món ăn như cà ri xanh Thái, phô mai dê phết trên bánh mì óc chó, bánh mì mật ong cũng như mì ống sốt trắng.