Nebbiolo

Nebbiolo có nguồn gốc từ Ý, đây là giống nho đỏ thường được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ đậm đà. Có độ axit trung bình và cấu trúc tannic tốt. Được biết đến với hương vị trái cây và hương hoa như hồi, hoa hồng, anh đào và các loại thảo mộc hoang dã.

Rượu Nebbiolo là gì?

Nebbiolo là tên của giống nho đỏ được sử dụng để sản xuất các loại rượu đóng chai tuyệt vời của Barolo và Barbaresco, cả hai đều được luật pháp yêu cầu phải được chế tác hoàn toàn từ giống nho này.

Cũng là thành phần chính của rượu vang đỏ của Roero gần đó, cũng ở Piedmont, cũng như Gattinara. Ở cả bốn nơi, rượu vang được sản xuất từ ​​Nebbiolo đều thể hiện cả đặc tính vốn có của giống nho này cũng như các đặc tính độc đáo của thổ nhưỡng và vi khí hậu ở mỗi nơi.

Nguồn gốc và hậu duệ của Nebbiolo?

Nebbiolo đến từ Cựu Thế giới, từ các vùng Barolo và Barbaresco ở Piedmont, Ý. Đây là một giống nho cổ, với những ghi chép lịch sử về giống nho này có từ nửa sau thế kỷ 13 (để so sánh, lần đầu tiên nhắc đến Pinot Noir là một thế kỷ sau đó). Các giống nho cha mẹ của nó không được biết đến, có thể là từ thời xa xưa.

Nebbiolo coi Freisa và Vespolina là con, cũng như giống nho đỏ Piedmontese hiếm Bubbierasco. Phân tích DNA gần đây cũng xác định Arneis là cháu của Nebbiolo (thông qua một giống cây trồng không xác định).

Câu chuyện thú vị về Nebbiolo

Mặc dù Nebbiolo được cho là có nguồn gốc từ vùng Piedmont , một số phân tích DNA chỉ ra rằng nó có thể có nguồn gốc từ Lombardy. Có hai câu chuyện đằng sau nguồn gốc tên của nó: một bắt nguồn từ từ tiếng Ý nebbia có nghĩa là sương mù, do sương mù dày đặc ở vùng Piedmont, và câu chuyện còn lại bắt nguồn từ từ tiếng Ý nobil e có nghĩa là cao quý.

Đặc điểm của nho Nebbiolo

Đây là giống nho chín muộn, phát triển trong điều kiện thời tiết sương mù với khí hậu vùng núi cao và thoát nước tốt. Giống nho này cần được bảo vệ khỏi gió và đủ nhiệt để tích tụ đủ lượng đường. Nebbiolo thích đất đá vôi và đất cát.

Rượu vang Nebbiolo có gì

Các loại rượu vang Nebbiolo phổ biến nhất được làm ở Barolo và Barbaresco. Thường được pha trộn với các loại nho như Barbera, Croatina hoặc Bonarda Piemontese. Ngoài ra còn có một loại rượu vang Nebbiolo và Arneis nổi tiếng khác được gọi là Barolo Bianco hoặc còn được gọi là Barolo trắng.

Rượu vang Nebbiolo có vị như thế nào?

Màu sắc của nó có xu hướng trong mờ, trái ngược với màu đỏ đục và sẫm hơn từ những loại nho như Cabernet Sauvignon hoặc Syrah.

Khi còn trẻ, rượu vang đỏ làm từ Nebbiolo có xu hướng thể hiện hương vị quả mọng và anh đào, cũng như chút hương cam quýt theo kiểu cam đỏ, vị mặn của khoáng chất hoặc hắc ín, và chút hương nấm.

Khi những loại rượu này trưởng thành, hoa hồng và nấm cục thường xuất hiện, và cùng với hương trái cây và hắc ín, sự phức tạp và chiều sâu tạo ra không gì khác ngoài sự ám ảnh.

Kết hợp đồ ăn với rượu vang Nebbiolo

Thành phần quan trọng nhất cần cân nhắc khi kết hợp thực phẩm với Nebbiolo là hàm lượng tannin khô và chát cao. Tập trung vào các loại thực phẩm và món ăn có sự phức tạp của đất để bổ sung cho cấu trúc tannin đậm đà. Hãy nghĩ đến món cơm thập cẩm nấm cục, mì ống nấm porcini, súp vịt hun khói, khoai tây và tỏi tây, hạt diêm mạch và rau củ nướng.

Những câu hỏi FAQ thường gặp về Nebbiolo

Nho Nebbiolo được trồng ở đâu?

Nổi tiếng nhất được trồng ở vùng Piedmont (hoặc, theo tiếng Ý là Piemonte) của Ý, nằm ở phía tây bắc của đất nước. Hai loại rượu vang nổi tiếng nhất từ ​​Piedmont đều được chế tác hoàn toàn từ Nebbiolo: Barolo và Barbaresco.

Nho Nebbiolo được trồng ở vùng khí hậu nào?

Nho Nebbiolo sẽ không phát triển sau khi ra hoa nếu có quá nhiều mưa hoặc sương giá vào mùa xuân, vì vậy khí hậu khô là phù hợp nhất. Những địa điểm trồng nho tốt nhất ở Piedmont, quê hương của nó nằm ở Langhe, một khu vực đồi nhấp nhô gần thị trấn Alba.

Nebbiolo có vị như thế nào?

Rượu vang Nebiollo thường có độ đậm đà và độ axit trung bình. Hương vị của chúng được mô tả bằng các loại quả mọng đỏ như anh đào và mâm xôi.

Rượu Nebbiolo có giống với rượu Pinot Noir không?

Cả Nebbiolo và Pinot Noir đều nổi tiếng với hương quả mọng đỏ, tuy nhiên rượu thường có thể phân biệt được bằng hương vị đậm đà và hàm lượng cồn cao hơn.

Nebbiolo ngọt hay khô?

Rượu Nebbiolo cổ điển là rượu vang khô, tuy nhiên vẫn có thể sản xuất ra rượu ngọt. Ví dụ, ở Nebbiolo d’Alba, các nhà sản xuất rượu DOC sản xuất rượu Nebbiolo ngọt và thậm chí là rượu vang có ga.

Tôi có nên chiết Decanter rượu Nebbiolo không?

Rượu Nebbiolo cổ có thể được rót ra trong vòng 1 giờ. Tuy nhiên, rượu tương đối trẻ có thể không cần rót ra quá 10-15 phút.

Barolo và Nebbiolo có giống nhau không?

Nebbiolo là loại nho được dùng để sản xuất Barbaresco và Barolo. Barbaresco là loại rượu vang nhẹ hơn Barolo, có xu hướng trưởng thành nhanh hơn và được ủ trong thùng gỗ sồi trong thời gian ngắn hơn. Barolo là loại rượu vang mạnh mẽ, giàu tannin và axit, được ủ lâu hơn trong thùng gỗ sồi.

Tại sao Nebbiolo lại đắt như vậy?

Điều này có thể là do Nebbiolo được thu hoạch muộn trong mùa và nhiệt độ lạnh hơn đã ngăn chặn quá trình lên men. Mặc dù Nebbiolo chắc chắn là nho của Piedmont ngày nay, nhưng nguồn gốc ban đầu của nó vẫn chưa rõ ràng.

Barbaresco có phải là Nebbiolo 100% không?

Barbaresco là loại rượu vang đỏ tuyệt hảo được làm từ 100% nho Nebbiolo trồng tại các vườn nho nằm trong và xung quanh thị trấn Barbaresco (nơi rượu được đặt tên), cùng các ngôi làng Treiso và Neive, ở vùng Langhe, Piedmont.

Barolo hay Barbaresco tốt hơn?

Barolo được biết đến với tiềm năng lão hóa đặc biệt, thường cải thiện trong nhiều thập kỷ. Barbaresco phải lão hóa ít nhất 24 tháng, với 9 tháng trong gỗ. Rượu vang Riserva cần 48 tháng lão hóa. Mặc dù vẫn có khả năng lão hóa đẹp, Barbaresco có xu hướng dễ tiếp cận hơn khi còn trẻ so với Barolo.

Nebbiolo gần giống với loại nho nào nhất?

Năm 2004, nghiên cứu tại Đại học California-Davis và Viện Nông nghiệp San Michele all’Adige phát hiện ra rằng Nebbiolo có quan hệ họ hàng với Piedmont thông qua hai giống nho thơm – nho Freisa của Piedmont và giống nho Viognier của Rhone thuộc Pháp