Malvasia Nera
Malvasia Nera được trồng nhiều ở Puglia và Piedmont, cho ra loại rượu vang đỏ đậm đà với hương mâm xôi đen, ca cao và gia vị ngọt.
Malvasia Nera là một giống nho có vỏ sẫm màu trong họ nho Malvasia và được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ. Có thể sản xuất rượu vang khô, rượu vang sủi bọt và rượu vang ngọt cũng như rượu vang passiti và rượu vang hồng. Được sử dụng rộng rãi trong các hỗn hợp hơn là được sử dụng để sản xuất rượu vang theo giống nho.
Có 3 loại chính đó là
- Malvasia Nera di Brindisi vs Malvasia Nera di Lecce
- Malvasia Nera di Basilicata
- Malvasia Nera Lunga
Nho được trồng trên khắp nước Ý nhưng Piedmont là vùng nổi tiếng nhất về sản xuất rượu vang Malvasia Nera theo giống nho trong khi ở Apulia. Ở Salento, nó được pha trộn với Negroamaro để tạo nên sự tròn đầy. Đất sét tạo ra tannin mượt mà. Truyền thuyết thời Trung cổ cho rằng nó có tác dụng kích thích tình dục.
Nho Malvasia Nera sản xuất ra các loại rượu vang có độ đậm từ nhẹ đến trung bình với hương anh đào, mận và sô cô la. Các phiên bản ủ trong thùng gỗ sồi sẽ cho thấy hương vani và thuốc lá.
Những món ăn hợp với rượu Malvasia Nera gồm
Gnocchi với mận khô và phô mai parmesan, phi lê kangaroo với hạt macadamia, ngực vịt quay với bột ngô, thịt bò hầm hoặc Pecorino Leccese lâu năm.
