Aglianico

Aglianico là một trong những loại nho có chất lượng tốt nhất, chỉ được sử dụng trong quá trình sản xuất rượu vang. Loại nho này được tìm thấy ở miền Nam nước Ý tại Basilicata và vùng Campania.

“Cùng với Nebbiolo và Sangiovese, Aglianico thường được coi là một trong ba loại nho làm rượu vang ngon nhất của Ý, nhưng theo tôi thì nó còn tuyệt vời hơn nhiều…” Ian D’Agata, Nho làm rượu vang bản địa của Ý

Nguồn gốc, lịch sử Aglianico

Người ta cho rằng tên của loại nho này bắt nguồn từ từ tiếng Latin ‘Vitis hellenica’, theo nghĩa đen có nghĩa là cây nho Hy Lạp. Một trường phái khác cho rằng tên của loại nho này có thể bắt nguồn từ ‘Apulianicum’, là tính từ tiếng Latin chỉ toàn bộ miền Nam nước Ý.

Aglianico là một giống nho đỏ có nguồn gốc từ Hy Lạp và được những người định cư Hy Lạp mang đến miền nam nước Ý. Chủ yếu là ở Campania, chính xác là ở các tỉnh Avellino và Benevento, nhưng việc trồng trọt của nó đã mở rộng ở các vùng lân cận là Apulia, Abruzzo, Latium và Molise.

Đặc điểm của rượu Aglianico

Những chùm quả này chứa các loại quả mọng có kích thước từ nhỏ đến trung bình, có lớp vỏ màu đen, bóng, mỏng nhưng lại cực kỳ chắc.

Rượu vang Aglianico có nhiều tanin, độ axit cao và hương vị đậm đà, gần như có vị thô khi uống khi còn trẻ. Những loại rượu này được làm để ủ, và tuổi của rượu càng cao thì hương vị càng cao cấp. Khi rượu trưởng thành, hương vị trái cây và đặc tính hắc ín, đất và sô cô la cân bằng với nhau, khiến rượu trở nên tinh tế và có hương vị cao.

Các vùng nho Aglianico – Italia

Loại nho này chỉ được sản xuất ở vùng Basilicata và Campania của Ý. Cây nho này cũng được trồng ở các khu vực xung quanh Matera, Potenza và Benevento do khí hậu nóng và đất đai thích hợp.

Giống nho này cũng được trồng ở vùng Murray Darling của Úc và vùng California của Hoa Kỳ vì nơi đây có khí hậu nắng ấm.

Ở Úc, giống nho này cũng đang được thử nghiệm ở các vùng Margaret River, McLaren Vale, Riverland và Mudgee.

Đặc điểm của rượu vang Aglianico

Rượu vang Aglianico thường có màu đỏ garnet, chuyển sang tông màu đất nung sau một thời gian đủ dài trong chai.

Rượu vang được sản xuất từ ​​nho Aglianico thường có hương vị đậm đà, hàm lượng tannin chắc và độ axit cao. Khi được ủ trong thùng gỗ sồi, loại rượu này mang lại nhiều hương vị trái cây rõ rệt và đầy đặn hơn.

Ngoài ra, hàm lượng tannin cũng cân bằng với phần còn lại của rượu. Khi nói đến màu sắc, rượu có màu đỏ hồng đậm và nhờ màu sắc rực rỡ này, loại rượu này thường được dùng pha trộn vào một số loại rượu vang nổi tiếng của Ý.

Hương vị của rượu vang Aglianico

Rượu vang Aglianico mang đến hương thơm phức hợp và hương vị của trái cây đen, cà phê, khói, da thuộc, mận, khoáng chất và sô cô la đen có kết cấu gần như mịn và đậm đà.

Rượu vang làm từ Aglianico có xu hướng đậm đà với chất tannin chắc và độ axit cao, mang lại tiềm năng ủ tốt. Khi còn trẻ, Aglianico rất nhiều chất tannin và cô đặc, cần phải ủ vài năm trước khi nó trở nên dễ uống. Khi nó già đi, hương vị trái cây trở nên rõ rệt hơn và chất tannin mềm hơn.

Kết hợp đồ ăn với rượu vang Aglianico

Loại rượu này hợp với ẩm thực Tây Ban Nha và Ý và có thể kết hợp với rau nướng và mì ống. Rượu này cũng hợp với các loại phô mai cứng và gắt như Taleggio hoặc Pecorino.

Ngoài ra, rượu vang có hàm lượng tannin cao như Aglianico cần các loại thịt giàu chất béo để hấp thụ vị chát. Nếu bạn là người ăn chay, hãy tập trung vào các hương vị có hương vị umami đậm đà, chẳng hạn như nước sốt đậu đen, nước tương, tempeh hoặc các món ăn có nấm nướng.