Hướng dẫn cơ bản về các vùng rượu vang của Pháp 2024

Các vùng rượu vang của Pháp nổi tiếng nhấtlà gì? và những loại rượu vang ngon nhất mà họ sản xuất là gì?. Mỗi vùng làm rượu vang nổi tiếng của Pháp được biết đến với các giống nho khác nhau. Các loại nho bản địa độc đáo (điều kiện môi trường) và các loại rượu đặc biệt của riêng họ.Nhưng, làm thế nào để bạn chọn những loại rượu vang Pháp tốt nhất để mua hoặc sưu tầm?

Bài viết này giúp bạn sẽ tìm hiểu mọi thứ bạn cần biết về những vùng rượu vang Pháp này và những loại rượu vang ngon nhất mà họ sản xuất. Bạn cũng sẽ khám phá ra cách tốt nhất để mua rượu vang Pháp (và thậm chí kiếm lợi nhuận bằng cách bán chúng!)

Giới thiệu về rượu vang Pháp

Là quê hương của Bordeaux, Champagne và Burgundy, Pháp là một trong những vùng làm rượu vang nổi tiếng nhất thế giới.

Chiếm 16% tổng sản lượng rượu vang của thế giới, nó chỉ đứng sau Ý vào năm 2019. Các nhà sản xuất rượu vang của Pháp có một di sản phong phú về sản xuất rượu vang có từ nhiều thế kỷ trước. Trong khi việc sản xuất rượu vang bắt đầu ngay cả trước cuộc chinh phục của người La Mã. Người La Mã đã trồng cây nho ở tất cả các vùng rượu vang nổi tiếng của Pháp mà chúng ta biết ngày nay.

Thực hiện một chuyến tham quan rượu vang vòng quanh nước Pháp. Bạn sẽ tìm thấy những phong cách và phẩm chất đa dạng từ hơn một trăm “tên gọi”. Nếu bạn để ý, rượu vang Pháp được dán nhãn theo vùng rượu vang hoặc tên gọi hơn là loại nho. Bạn cũng sẽ bắt gặp nhiều loại khủng bố và khí hậu khác nhau.

Trong thời Trung cổ, các tu sĩ Benedictine ở Burgundy nhận thấy rằng. “Các vi khí hậu khác nhau, điều kiện đất đai, độ cao của vườn nho và kỹ thuật sản xuất rượu vang có thể tạo ra các loại rượu có hương vị độc đáo.”

Và do đó, khái niệm về khủng bố của Pháp đã ra đời. Về bản chất, chính môi trường tự nhiên nơi sản xuất ra một loại rượu đã tạo cho nó một mùi vị và hương vị đặc trưng.

Hệ thống Appellation d’origine contrôlée (AOC) là gì?

Chất lượng rượu vang ở Pháp tiếp tục được cải thiện qua nhiều thế kỷ kể từ thời của người La Mã. Tuy nhiên, khi vấn đề dịch hại Phylloxera xảy ra vào những năm 1880. Toàn bộ vườn nho đã phải bị phá bỏ và phải trồng lại.

Năm 1855, hoàng đế Napoléon III đề nghị rằng một hệ thống phân loại được phát triển để xác định các loại rượu vang và vườn nho tốt nhất ở Bordeaux. Sau đó vào năm 1935, chính phủ Pháp thành lập hệ thống Appellation d’origine contrôlée (AOC). Hệ thống này tách biệt về mặt địa lý các khu vực có thể trồng các loại nho cụ thể. Điều này nhằm đảm bảo chất lượng và xuất xứ của rượu vang Pháp. Ngày nay, có bốn loại rượu vang Pháp:

1. Appellation d’origine contrôlée (AOC)

Các loại rượu có chất lượng cao hơn. Những tên gọi này được điều chỉnh bởi các quy định sản xuất rượu nghiêm ngặt. Bao gồm cả lượng rượu vang có thể được sản xuất trên một ha.

2. Appellation d’Origine Vin De Qualité Supérieure (AOVDQS)

Điều này chỉ đứng sau AOC trong hệ thống phân cấp rượu vang. Với các quy tắc tương tự cho khu vực sản xuất, giống nho, nồng độ cồn và phương pháp trồng trọt.

3. Vin de pays

Điều này bao gồm tất cả “rượu vang quốc gia” được làm từ các giống nho và các quy trình khác với các quy trình và quy tắc AOC bắt buộc. Các quy định liên quan đến giống nho và thực hành nhãn rượu khoan dung hơn so với các quy định đối với rượu vang AOC.

4. Vin de table

Vin de table hay rượu vang để bàn là cấp thấp nhất trong phân loại rượu của Pháp.

Không có giới hạn về chủng loại nho, tên gọi hoặc sản lượng của vườn nho và chúng không cần niên đại cổ điển.

Năm 2012, hệ thống AOC được thay thế bằng hệ thống Appellation d’Origin Protégée (AOP) – hệ thống phân loại chất lượng rượu vang của Liên minh Châu Âu tương đương với hệ thống AOC.

Hiện nay, những giống nho nào được trồng ở Pháp?

Các giống nho ở các vùng rượu vang của Pháp

Một vài chục loại nho được trồng với nhiều tên gọi khác nhau, bao gồm:

• Merlot
• Ugni Blanc (dùng cho Cognac)
• Grenache
• Syrah
• Chardonnay
• Cabernet sauvignon
• Franc Cabernet
• Sauvignon blanc
• Pinot Noir
• Petit Verdot
• Malbec
• Gamay
• Carignan
• Voignier

Danh mục các loại rượu vang Pháp

Rượu vang Pháp thuộc 5 loại chính – trắng, đỏ, hồng, sủi tăm và tăng cường.

1. Rượu vang trắng | White Wine

Rượu vang trắng được làm từ những nho trắng như Chardonnay hoặc Viognier, nho đỏ hoặc nho đen bằng cách chiết xuất các chất màu và chỉ sử dụng nước nho. Loại rượu vang này thường có hương vị sáng, mặn và kem đặc trưng cho Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc và Moscato.

2. Rượu vang đỏ | Red Wine

Rượu vang đỏ như hỗn hợp Cabernet Sauvignon từ Bordeaux hoặc hỗn hợp Syrah từ Côtes du Rhône được làm theo cách tương tự như rượu vang trắng – sự khác biệt là vỏ nho, hạt nho và hạt được đưa vào quá trình lên men. Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot và Syrah là những loại rượu vang đỏ phổ biến nhất.

3. Rượu vang hồng | Rose Wine

Rượu vang hồng được làm bằng giống nho đỏ hoặc đen với thời gian lên men ngắn hơn khoảng 24-36 giờ. Đôi khi nó cũng được làm bằng cách pha trộn rượu vang đỏ và trắng với nhau.

4. Rượu vang nổ | Sparkling Wine

Rượu vang sủi bọt có chứa hàm lượng carbon dioxide cao, khiến chúng có mùi sủi bọt khi mở ra. Chúng được lên men trong môi trường kín không cho khí thoát ra ngoài.

Một chai vang sủi tốt sẽ có vị sáng và tươi trong miệng, vị trái cây và đôi khi có vị ngọt. Nó đồng nghĩa với rượu Champagne từ vùng Champagne ở Pháp. Nhưng có nhiều loại rượu sủi bọt tốt khác như viên sủi Vouvray.

Tại sao rượu vang Pháp lại đa dạng như vậy?

Sự đa dạng của rượu vang Pháp là do sự đa dạng của khí hậu, địa chất và địa hình trên khắp đất nước:

• Champagne ở miền bắc có khí hậu mát mẻ.
• Thung lũng Rhone ở phía đông nam ấm và khô.
• Bordeaux, ở phía tây nam, có khí hậu ôn đới Địa Trung Hải.
• Burgundy và Alsace ở phía đông có mùa hè ấm áp và mùa đông lạnh giá.
• Ở sâu phía nam, Provence và Languedoc-Roussillon được đặc trưng bởi mùa hè nóng nực và mùa đông ôn hòa.

Ngoài sự khác biệt về khí hậu, các vùng sản xuất rượu vang của Pháp có các loại đất và đặc điểm địa lý độc đáo tạo nên đặc điểm riêng trong rượu vang của họ.

Ví dụ, Beaujolais được lấp đầy bởi những ngọn đồi đá granit.

Trong khi Chablis có địa hình dốc đá phấn, và Medoc chủ yếu là sỏi.

Bản đồ rượu vang Pháp trông như thế nào?

Bạn sẽ tìm thấy hơn 27.000 nhà máy rượu được phân phối trên khắp nước Pháp. Từ rượu vang sủi tăm của Champagne đến màu đỏ danh tiếng của Bordeaux và Burgundy có hơn 200 loại rượu vang bản địa trong cả nước.

Cùng nhìn lại một số vùng rượu vang nổi tiếng của Pháp:

11 Vùng rượu vang chính của Pháp nổi tiếng nhất

Có 11 vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng của Pháp, mỗi vùng được biết đến với các loại rượu vang, giống nho và rượu nho độc đáo:

1. Vùng Bordeaux

Bordeaux danh tiếng ở phía tây nam nước Pháp là nơi có hơn 60 tên gọi đang phát triển. Vào năm 2019, 89% rượu vang được sản xuất tại Bordeaux có màu đỏ. Chủ yếu từ Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc với một lượng nhỏ nho Malbec và Petit Verdot.

Cửa sông Gironde chia vùng rượu vang Pháp Bordeaux thành hai tiểu vùng. Mọi thứ phía tây của cửa sông được gọi là “tả ngạn” và mọi thứ ở phía đông (như Saint Emilion) được gọi là “hữu ngạn.” Left Bank thuận lợi hơn cho nho Cabernet Sauvignon vì hàm lượng sỏi cao hơn. Ngược lại, đất có nhiều đất sét và nhiệt độ khắc nghiệt hơn ở Right Bank là nơi lý tưởng để trồng nho Merlot. Hai bên cửa sông cũng có luật tên gọi và hệ thống phân loại khác nhau.

Điều thú vị là rượu vang Bordeaux hầu như luôn là sự pha trộn của các giống nho Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot và Malbec.

Các loại rượu vang Bordeaux phổ biến nhất là:

A. Left Bank Red Bordeaux | Bờ trái Bordeaux

B. Right Bank Red Bordeaux | Bờ Phải Bordeaux

C. White Bordeaux | Vang trắng Bordeuax: Các giống nho của White Bordeaux chủ yếu là Sauvignon Blanc và Semillon

D. Sauternes: Sauternes là loại rượu vang ngọt Bordeaux trắng có hương vị đặc trưng được làm từ nho Sémillon chín muộn, nho Sauvignon blanc và Muscadelle.

2. Vùng Burgundy

Burgundy (hay người Pháp gọi là Bourgogne), ở miền đông nước Pháp. Là một khu vực rộng 100 dặm với di sản của rượu vang đỏ (Pinot Noir). Rượu vang trắng Burgundy (Chardonnay) và Beaujolais (nho Gamay).

Tất cả các vườn nho đỏ Burgundy Grands Cru đều nằm trên Côte de Nuits hoặc phần phía bắc của rặng núi đá vôi trong vùng rượu vang của Pháp này. Only Corton Grand Cru được đặt trên vùng rượu vang Beune của Côte de Beaune ở phía nam của rặng núi này ở Burgundy.

Dưới đây là một số loại rượu vang Burgundy phổ biến:

A. Pinot Noir: Khí hậu ôn hòa và đất đá vôi ở Burgundy phù hợp nhất cho nho Pinot Noir có khả năng bảo dưỡng cao và để nó thể hiện hết sự phức tạp của nó. Các biến thể của Terroir trong Burgundy grand crush dễ dàng được phản ánh trong những quả nho này. Đó là lý do tại sao bạn sẽ thấy rất nhiều biến thể sắc thái của Burgundy Pinot Noir.

B. Chardonnay: Với hương vị phức hợp và độ chua giòn, rượu vang trắng Burgundy là niềm mơ ước của những người yêu thích Chardonnay. Những người da trắng ngon nhất ở Burgundy đến từ Cote d ‘Or (có nghĩa là “dốc vàng”) ở phía nam Dijon (nổi tiếng với mù tạt Dijon!) Vùng sản xuất rượu vang này cũng nổi tiếng với Chablis – một loại Chardonnay thân nhẹ lâu đời bằng thép không gỉ thay vì gỗ sồi.

3. Vùng Alsace

Các vườn nho Grand Cru ở Alsace được đặc trưng bởi các vùng khí hậu vi mô, vùng phơi nhiễm và sự pha trộn địa chất độc đáo.

Tên rượu vang Alsace được đặt theo giống nho thay vì tên địa danh xuất xứ. Chúng được sản xuất dưới ba tên gọi chính – Alsace và Alsace Grand Cru cho rượu vang trắng vẫn còn và Crémant d Alsace cho rượu vang sủi tăm.

Rượu vang Riesling, Pinot Gris và Gewürztraminer từ vùng rượu vang Alsace có giá cả phải chăng hơn bất kỳ nhãn rượu vang Pháp nào khác.

A. Riesling: Alsace Riesling truyền thống là một loại rượu vang trắng, khô với các sắc thái khoáng chất.

B. Pinot Gris: Đất núi lửa và đá vôi ở Alsace cung cấp tấm bạt hoàn hảo cho Pinot Gris phát triển. Những loại rượu này có hình dáng đầy đặn hơn với hương vị phong phú.

4. Vùng Champagne

Về phía đông của Paris là Champagne – vùng rượu vang ở cực bắc nước Pháp. Được chia thành ba khu vực – Montagne de Reims, Côte des Blancs và Vallée de la Marne.

Các nhà máy rượu ở đây sử dụng một kỹ thuật truyền thống, tốn nhiều công sức gọi là méthode Champenoise. Nơi rượu được lên men hai lần trong chai để tạo ra rượu vang sủi bọt. Tại vùng sản xuất rượu vang này, rượu vang được pha trộn để tạo ra rượu Champagne cổ điển (sự pha trộn của các loại rượu vang từ cùng một vụ thu hoạch) và rượu champagne không cổ điển (sự pha trộn của các loại rượu vang từ các năm khác nhau.)

A. Sparkling Blanc de Blancs: Những loại rượu vang “trắng từ trắng” này chỉ sử dụng nho có vỏ sáng màu, thường là Chardonnay 100%. Chúng nhẹ hơn và khô hơn Blanc de Noirs. Một số ví dụ tuyệt vời là:

B. Sparkling Blanc de Noirs: Nho đen Pinot Noir và Pinot Meunier được sử dụng để làm ra những loại rượu vang “trắng từ đen” này. Chúng có thân hình đầy đặn hơn với nhiều vị trái cây hơn so với Blancs.

5. Thung lũng Rhone

Sông Rhone chia thung lũng Rhone hoặc Côtes de Rhône thành Thung lũng Rhone phía Bắc và Nam Rhone. Những cái tên rất dễ nhận biết Châteaunefuf-du-Pape và Hermitage là những tên gọi ở vùng Thung lũng Rhone ở Lyon.

A. Syrah: Northern Rhone đồng nghĩa nhất với nho Syrah mà chúng có vẻ đẹp nhất, thơm nhất trên các sườn đồi ở đây. Hãy thử Syrah từ St. Joseph, Cornas, Côte-Rôtie, Hermitage hoặc Vin de Pays Collines Rhodaniennes

B. Grenache Syrah Mourvèdre (GSM) Blend: Rhone phía Nam lớn hơn gần mười lần so với Thung lũng Rhone phía Bắc và là tất cả về hỗn hợp GSM.

C. Marsanne Blend (trắng): Rượu vang trắng của Hermitage, Crozes-Hermitage, St-Joseph và St-Péray chủ yếu được làm từ Marsanne ở Thung lũng Bắc Rhone.

6. Vùng Languedoc và Roussillon

Languedoc và Roussillon là hai vùng sản xuất rượu vang trên bờ biển Địa Trung Hải. Được biết đến với rượu vang đỏ và vang hồng. Là sự pha trộn của Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault và Mourvèdre cùng những loại khác.

A. Grenache Blend

B. Sparkling Limoux

7. Thung lũng Loire

Ẩn mình ở phía Tây Bắc nước Pháp, Thung lũng Loire sản xuất các loại rượu vang trắng như Sancerre, Vouvray, Pouilly-Fume và Muscadet được làm từ nho Melon de Bourgogne. Rượu vang Loire Valley có nhiều kiểu khác nhau, từ khô đến ngọt, từ trắng nhẹ hơn và sủi tăm.

A. Sauvignon Blanc: Có lẽ tên gọi nổi tiếng nhất của Thung lũng Loire là Sancerre. Nó được biết đến với những loại đất giàu đá vôi và những vườn nho Sauvignon Blanc ở Thung lũng Loire.

B. Chenin Blanc:

C. Cabernet Franc: Cabernet Franc (còn được gọi là Breton ở sông Loire) chín sớm hơn Cabernet Sauvignon. Khiến nó thích hợp nhất với khí hậu mát mẻ của Thung lũng Loire. Khi ở Thung lũng Loire, bạn nên nắm được các loại rượu:

8. Vùng Provence

Provence xinh đẹp, nổi tiếng với rượu vang hồng, nằm ẩn mình trên bờ biển phía đông nam của đất nước. Di sản vườn nho phong phú của nó tự hào có các danh hiệu như Chateau Pradeaux và Chateau de Roquefort.

A. Rosé: Hoa hồng của Provence có mùi trái cây thú vị với vị chua giòn. Chúng được làm từ sự pha trộn của các loại nho đỏ như Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsault và Mourvèdre.

B. Mourvèdre: Với nguồn gốc từ Tây Ban Nha, giống nho này cần khí hậu khô, nóng cho chu kỳ chín muộn. Điều này khiến Provence trở thành một ngôi nhà hoàn hảo.

9. Vùng Tây Nam Pháp

Tây Nam Pháp (“Sud-Ouest”) là một vùng sản xuất rượu vang ít được biết đến hơn ở Pháp. Nơi có những vườn nho xinh đẹp sánh vai với những khu rừng rậm rạp.

A. Malbec: Những loại rượu này sẽ làm nên những mẫu rượu ngon của Tây Nam Malbecs:

B. Colombard, Ugni Blanc và Gros Manseng Blend: Nho của Colombard và Ugni Blanc tạo nên màu trắng tuyệt vời với hương thơm giòn, ngon ngọt của sả và táo.

10. Vùng Beaujolais

Khu vực Beaujolais nằm ngay phía nam Burgundy và nổi tiếng nhất với những vườn nho Gamay. Đất đai màu mỡ được bồi đắp bởi sông Nizerand là chìa khóa cho hương vị Beaujolais.

A. Gamay: Rượu vang Gamay Noir màu đỏ nhạt để lại cho bạn hương thơm trái cây và hương vị của những khu rừng Beaujolais.

11. Vùng Corsica

Mặc dù nó là một hòn đảo dưới sự cai trị của người Pháp. Nhưng sự gần gũi với Tuscany là rõ ràng trong các loại rượu vang của Corsica. Bạn sẽ tìm thấy những vườn nho Pinot Noir, Tempranillo và Barbarossa mọc cạnh nhau. Tìm kiếm các loại rượu vang hảo hạng như Patrimonio, Ajaccio, Vin de Corse Sartène và Vin de Corse.

A. Nielluccio: Giống nho đỏ có vỏ sẫm màu này được trồng rộng rãi ở Corsica và được sử dụng để tạo ra loại nho đỏ AOC Patrimonio. Neilluccio có quan hệ mật thiết với Sangiovese của Tuscany.

B. Vermentino: Các loại rượu Vermentino bị đánh giá thấp được làm từ giống trắng này (còn gọi là Malvoisie.) Mặc dù có độ phức tạp ngon như Sauvignon Blancs. Nhưng những loại rượu này ít được biết đến hơn và do đó có giá thấp hơn. Ví dụ,

Làm thế nào để có được những chai rượu vang Pháp hảo hạng?

Cách dễ nhất để mua rượu vang chính hãng từ những vùng sản xuất rượu vang ngon nhất ở Pháp là thông qua Topruouvang.vn. Mua các chai rượu vang từ các vùng rượu vang của Pháp để uống và đầu tư. Cho phép bạn mua rượu vang hảo hạng từ mọi nơi trên thế giới, kể cả các vùng rượu vang của Pháp. Bạn có thể bảo quản chai của mình một cách an toàn và giao chúng cho bạn để uống bất cứ khi nào bạn muốn.

Các vùng sản xuất rượu vang danh tiếng của Pháp và rượu vang do họ sản xuất rất đa dạng nên việc lựa chọn những loại rượu phù hợp có thể rất khó khăn. Topruouvang.vn cung cấp cho bạn cách dễ dàng nhất để mua đúng loại rượu vang Pháp – để uống vào những dịp đặc biệt và để đầu tư lâu dài