Sauternes

Sauternes là một trong những loại rượu vang tráng miệng đắt tiền nhất. Được coi là loại rượu vang chất lượng hàng đầu và uy tín trong giới sành rượu. Tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và hương vị chua nhưng Sauternes còn nhiều điều hơn những gì bạn thấy bằng mắt hoặc miệng.

Sauternes nằm ở đâu?

Sauternes nằm trong vùng Bordeaux, cách thành phố Bordeaux 40 km về phía đông nam, ở phía nam tiểu vùng Graves. Nổi tiếng khắp các quốc gia vì hương vị ngọt ngào, sự cân bằng phù hợp và hương thơm độc đáo. Giữa những người hàng xóm: Barsac, Preignac, Bommes và Fargues

Sauternes là một trong năm xã khác nhau ở quận Girondes chịu trách nhiệm sản xuất rượu vang ngọt Sauternes.

Bản đồ rượu vang vùng Sauternes – Bordeaux

Chi tiết bản đồ rượu vang vùng Sauternes – Bordeaux

Từ rượu khai vị đến rượu tráng miệng – Câu chuyện về Sauternes

Cho đến khoảng một thế kỷ trước, Sauternes được phục vụ trong bữa ăn đầu tiên. Được coi là một loại rượu vang xa xỉ hơn vào thời điểm đó, không phải ai cũng có thể thưởng thức loại rượu vang tuyệt vời này. Rượu vang được phục vụ như một loại rượu vang đầu tiên, sau đó các đầu bếp thích kết hợp rượu với các món khai vị như Cá hồi và Cá bơn.

Ngày nay khi nó được coi là rượu tráng miệng nhiều hơn. Với khí hậu ấm hơn, nho chín tốt và nhanh hơn và tăng lượng đường còn lại. Điều này khiến Sauternes trở nên phổ biến như một loại rượu tráng miệng. Thậm chí cho đến những năm 1980, mọi người vẫn từ chối bán chai rượu cho bất kỳ ai nói rằng họ sẽ kết hợp rượu với món tráng miệng.

Sự kỳ diệu của nho Sauternes và vùng đất Terroir

Điều làm cho Sauternes trở nên đặc biệt là phép thuật xảy ra bên trong nho được làm từ Nho bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis cinerea.

Thông thường, nấm được biết đến là có thể phân hủy và gây thối quả nhưng Botrytis cinerea, còn được gọi là thối quý tộc, được biết đến là có thể gây ra phép thuật trong nho Sauternes phát triển hương thơm, hương vị, đường cô đặc và axit mới. Do Botrytis cinerea, các hương vị như mứt cam, mật ong và trái cây khô có thể được ghi nhận trong rượu.

Botrytis cinerea phát triển mạnh trong điều kiện mát mẻ, ẩm ướt với ít hoặc không có gió. Các vườn nho của Sauternes có đất chất lượng cao và vi khí hậu tô điểm cho các giống nho. Điều thú vị là buổi sáng sương mù và ẩm ướt trong vùng và buổi chiều nắng giúp nấm phát triển mạnh và mang lại cho nho Sauternes một “thối cao quý” trong những điều kiện này, nếu không sẽ gây ra thối xám ở quả.

Các giống nho Sauternes phổ biến nhất

Rượu vang Sauternes được sản xuất từ ​​nho Sémillon, Sauvignon Blanc và Muscadelle bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis cinerea.

Sémillon mang đến hương vị nền có cấu trúc tốt cho rượu vang cùng với hương thơm của sáp ong và mơ. Sauvignon Blanc mang đến hương thơm thảo mộc và độ axit vừa đủ. Muscadelle cũng là một giống nho phổ biến khi nói đến rượu vang Sauternes.

Một giống nho pha trộn giữa Sémillon và Sauvignon Blanc là một trong những giống nho phổ biến nhất để làm rượu vang Sauternes và chiếm một phần lớn trong các loại rượu vang được làm ra.

Rượu có màu vàng đậm, hương hoa, trái cây đá và mật ong cùng một chút hạt dẻ, quá đủ để khiến bạn muốn uống thêm. Theo thời gian, màu vàng đậm này có thể chuyển sang màu hổ phách đậm trong chai, làm say đắm cả đôi môi và đôi mắt của những người đam mê rượu vang.

Những câu hỏi thường gặp về Sauternes

Rượu Sauternes có cần phải bảo quản lạnh không?

Sauternes ngon hơn khi ướp lạnh. Các loại rượu mới hơn có thể ướp lạnh ở nhiệt độ thấp hơn các loại cũ hơn. Nhưng bạn có thể thoải mái điều chỉnh nhiệt độ theo sở thích cá nhân của mình.

Tôi có thể giữ một chai Sauternes trong bao lâu?

Nếu bạn giữ một chai Sauternes trong tủ lạnh, khả năng là bạn sẽ giữ được lâu hơn. Bạn có thể giữ nó ít nhất bốn đến năm ngày, đôi khi lâu hơn.

Rượu vang Sauternes có để lâu được không?

Vâng, do nồng độ cồn và lượng đường cao, Sauternes có xu hướng lão hóa đặc biệt. Trong khi những loại rượu này có thể lão hóa tốt trong nhiều thập kỷ, Sauternes có hương vị ngon hơn khi còn trẻ.

Tại sao rượu Sauternes lại đắt như vậy?

Sauternes là một trong những loại rượu đắt nhất để mua vì chúng là một trong những loại rượu đắt nhất để sản xuất. Người làm rượu cần phải đi nhiều vòng qua các vườn nho để chọn ra những loại tốt nhất. Chúng cũng đắt vì hàm lượng cồn và đường cao.

Một số nhà máy rượu vang ở đây

Château Suduiraut, Château Lamothe Despujols, Château Dudon, Château de Rayne Vigneau, Chateau Guiraud