Rượu vang ngọt (Sweet Wine) là một lựa chọn tuyệt vời để tổ chức một dịp vui vẻ hoặc thưởng thức bữa nửa buổi bình thường. Đồng thời, một số loại vang ngọt như Madeira cũng được các nhà sưu tập rượu yêu thích vì khả năng lão hóa lớn!

Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần biết về rượu vang ngọt. Cách chúng được sản xuất, các loại khác nhau. Những chai vang ngọt tốt nhất nên mua vào năm 2022.

RƯỢU VANG NGỌT LÀ GÌ?

Về cơ bản:

• Rượu ngọt là bất kỳ loại rượu nào giữ lại lượng đường dư cao trong quá trình sản xuất rượu. Bao gồm rượu Moscato, Lambrusco, Fortifieds và Dessert.
• Vì rượu vang được làm từ nho có chứa đường tự nhiên. Quá trình sản xuất rượu vang và sự lựa chọn phong cách của nhà sản xuất rượu vang. Từ đó quyết định lượng đường dư trong rượu vang sẽ chứa bao nhiêu (nếu có).

Về mặt kỹ thuật:

• Một loại rượu sẽ trở thành một loại rượu ngọt nếu nó chứa nhiều hơn 35 gam đường dư trong một lít.
• Một loại rượu ngọt theo định nghĩa sẽ luôn chứa lượng đường ít nhất gấp ba lần một loại rượu khô.

Rượu “khô” được coi là rượu khô nếu nó chứa ít hơn 10 gam đường dư trong một lít.

Các loại rượu như Port, Moscato, một số loại rượu Riesling và Lambrusco và rượu Sauternes có chứa đường dư sau quá trình lên men được gọi là rượu vang ngọt.

• Lượng đường còn lại trong vang ngọt đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên. Đó là lý do tại sao chúng cũng hoàn hảo cho việc ủ rượu!
• Ngoài đường, độ ngọt của rượu vang còn được quyết định bởi nồng độ cồn, axit và tannin. Đường và rượu làm tăng vị ngọt của nó. Trong khi axit và tannin chống lại nó.

ĐƯỜNG TRONG RƯỢU VANG NGỌT ĐẾN TỪ ĐÂU?

Đường dư chủ yếu xuất hiện từ đường trái cây trong chính nho làm rượu vang: Sucrose, Fructose và Glucose. Đây là những thành phần quan trọng trong quá trình lên men rượu và thường xác định độ ngọt hay khô của rượu vang.

Khi sản xuất rượu vang, nấm men sẽ tiêu thụ các loại đường trái cây này để tạo ra Etanol mang lại nồng độ cồn cho rượu vang. Nếu tất cả các loại đường được tiêu thụ trong quá trình này, kết quả là một loại rượu khô.

Sau khi quá trình lên men kết thúc, lượng đường nho tự nhiên còn sót lại trong rượu vang được gọi là đường dư và được đo bằng gam trên lít (g / L). Chúng rất khác nhau giữa các loại rượu khác nhau.

Theo quy luật, nho càng chín thì càng có nhiều đường để chuyển hóa và nồng độ cồn tiềm ẩn càng cao.

MỨC ĐỘ NGỌT TRONG RƯỢU VANG ĐỎ VÀ TRẮNG

Các nhà sản xuất rượu mô tả độ khô hoặc ngọt của rượu bằng một loạt các thuật ngữ.

Rượu vang Bone Dry như Muscadet có ít hơn 1g đường dư và thường có vị đắng khoáng.

Rượu khô – Dry có lượng đường dư nhỏ hơn 10 gam và tính axit cao.

Rượu vang Off-Dry và Semi-Sweet là loại rượu có một chút hương vị trái cây ngọt ngào. Chúng có hàm lượng đường từ 10 đến 35 gam.

Rượu vang ngọt Sweet như rượu vang Moscato (ví dụ, Moscato d’Asti và Asti Spumante) có lượng đường dư khá cao (35g – 120g).

Very Sweet hoặc Dessert Wine có từ 120 đến 220 gam đường. Ví dụ như Ice Wine, Tawny Port và Sauternes.

CÓ BAO NHIÊU ĐƯỜNG TRONG RƯỢU VANG NGỌT?

BIỂU ĐỒ ĐỘ NGỌT CỦA RƯỢU QUÁ CÁC GIỐNG NHO

Mức độ đường trong rượu vang của bạn được xác định bởi một số yếu tố, bao gồm:

• Loại nho được sử dụng
• Độ chín của nho khi thu hoạch
• Độ cồn của rượu
• Phong cách / loại rượu được sản xuất

RƯỢU VANG NGỌT CÓ HƯƠNG VỊ TỰ NHIÊN HAY NHÂN TẠO?

Rượu vang ngọt tự nhiên xảy ra khi nấm men bị ngăn cản việc tiêu thụ lượng đường. Thường là bằng cách làm lạnh hoặc lọc quá trình lên men. Hoặc khi có quá nhiều đường để nấm men tiêu thụ.

Các nhà sản xuất rượu vang có thể thêm đường hoặc cô đặc nho để che lấp các thành phần chất lượng thấp hơn có trong rượu vang của họ.

Trong trường hợp không có các kỹ thuật khác. Các nhà sản xuất rượu vang tráng miệng phải sản xuất đường của họ trong vườn nho.

Một số giống nho, chẳng hạn như Muscat, Ortega và Huxelrebe tự nhiên tạo ra nhiều đường hơn những giống khác.

RƯỢU VANG NGỌT ĐƯỢC LÀM RA NHƯ THẾ NÀO?

Có một số phương pháp mà các nhà sản xuất rượu sử dụng để tạo ra rượu vang ngọt:

1. Ngừng lên men:

Trong quá trình này, nhà sản xuất rượu tạm dừng quá trình lên men trước khi tất cả đường được chuyển thành rượu. Rượu để lại một lượng đường dư là được.

2. Sử dụng nho rất chín:

Ở đây, nhà sản xuất rượu sử dụng nho chín để sản xuất rượu. Khi độ cồn đạt 10-16% thì men chết dần. Vì nho chín có lượng đường cao nên rượu còn lại vị ngọt của đường dư.

3. Làm bay hơi nước:

Một phương pháp khác để cô đặc đường trong nho là phơi chúng dưới ánh nắng mặt trời. Kể từ khi nước bay hơi, nho được để lại với lượng đường cao tạo cho rượu có vị ngọt sau khi lên men.

4. Lọc bỏ men:

Trong phương pháp này, rượu được lọc sau khi đạt được độ ngọt mong muốn. Lọc rượu loại bỏ men, không lên men nữa.

PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT RƯỢU VANG NGỌT

Các nhà sản xuất rượu vang tráng miệng muốn tạo ra một loại rượu vang có chứa cả đường và cồn ở mức độ cao. Vì tất cả quá trình sản xuất rượu đều tạo ra rượu từ quá trình lên men đường nên chúng thường được đánh đổi.

4 cách để tăng lượng đường tương đối trong rượu vang:

• Trồng nho để chúng tự nhiên có đường dự trữ cho cả vị ngọt và rượu.
• Thêm đường (một trong hai kiểu bên dưới):
  • Trước khi lên men như đường hoặc mật ong (Chaptalization)
  • Sau khi lên men như phải chưa lên men (Süssreserve).
• Thêm rượu (thường là rượu mạnh) trước khi tất cả đường được lên men (tăng cường hoặc đột biến).
• Loại bỏ nước để cô đặc đường:
  • Ở vùng khí hậu ấm áp, làm khô nho bằng không khí để làm rượu nho khô
  • Trong điều kiện khí hậu băng giá, bằng cách đóng băng một phần nước để làm IceWine
  • Ở những vùng khí hậu ôn đới ẩm ướt, bằng cách sử dụng một loại nấm. Botrytis cinerea để hút ẩm những trái nho bị thối nhũn

CÁC LOẠI RƯỢU VANG NGỌT THƯỜNG GẶP

1. Vang đỏ ngọt

2. Vang trắng ngọt

3. Vang hồng (Rose) ngọt

4. Vang Sparkling ngọt

PHONG CÁCH RƯỢU VANG NGỌT TRÊN THẾ GIỚI

Dưới đây là một số loại rượu ngọt phổ biến nhất:

1. Rượu Port

Rượu vang Port là loại rượu vang ngọt, tăng cường được sản xuất tại Bồ Đào Nha.

Chúng có 4 kiểu là: Rượu vang đỏ, Trắng, Hồng và Tawny.

Old Tawny Ports là một số loại rượu vang Port ngọt nhất với độ ngọt lên đến 150 gram.

Rượu vang Port có độ tannin trung bình và được biết đến với hương vị thơm ngon và caramel với các nốt sô cô la đắng.

Mức độ ngọt: 90-140g đường dư

2. White Zinfandel

White Zinfandel được phát hiện một cách tình cờ. Bob Trinchero của Công ty Gia đình Trinchero ở Thung lũng Napa đã sử dụng một số nước ép nho để lên men rượu vang trắng Zinfandel của Hạt Amador với hy vọng làm cho nó ‘mạnh mẽ hơn’. Kết quả ‘rượu vang trắng ngọt ngào’ gần như trong suốt với màu hồng nhạt.

Rượu vang Sweet Zinfandel có thân nhẹ và vị ngọt ngào của hương vị trái cây đỏ, bao gồm anh đào và đào.

Mức độ ngọt: 35-120g đường dư

3. Moscato

Moscato là tên tiếng Ý của giống nho Muscat – một trong những giống nho lâu đời nhất trên thế giới. Được trồng chủ yếu ở Piedmont, rượu vang nổ Moscato ngọt ngào có nhiều hương vị cam quýt và hoa.

Moscato được sử dụng để làm rượu vang đỏ, rượu vang trắng và thậm chí cả rượu vang hồng Moscato.

Moscato d’Asti và Asti Spumante (rượu vang nổ) là một số loại rượu vang Moscato ngon nhất thế giới.

Rượu vang Moscato có các gợi ý về hương trái cây khiến nó trở thành một lựa chọn rượu vang tuyệt vời khi kết hợp với các món tráng miệng creme như bánh ngọt và bánh nướng.

Mức độ ngọt: 90-120g đường dư

4. Riesling

Thường được so sánh với Chenin Blanc, Riesling là một loại nho trắng tỏa ra hương hoa mạnh mẽ và có độ axit cao. Đó là lý do tại sao nó được sử dụng để sản xuất rượu vang nổ.

Đây là một giống nho biểu hiện chất khủng bố – hương vị (bao gồm cả độ ngọt) của rượu bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi trong chất khủng bố.

Riesling đủ linh hoạt để sản xuất rượu vang khô, nửa ngọt và ngọt:

Rượu vang ngọt Riesling có lượng đường dư cao. Làm cho nó trở thành một loại rượu đầu tư hoàn hảo để ủ lâu dài.

Mức độ ngọt: 90-220g đường dư

5. Sauternes

Sauternes chủ yếu được sản xuất ở vùng Sauternes của Bordeaux.

Nó được làm bằng cách sử dụng nho bị ảnh hưởng bởi bệnh thối nhũn (Botrytis cinerea), một loại nấm giúp cô đặc đường trong nho. Do đó làm tăng độ ngọt của rượu.

(Các loại rượu Noble Rot nổi tiếng khác bao gồm rượu thu hoạch muộn Spatlese làm từ nho Riesling của Đức và rượu Noble Rot Dolce từ Thung lũng Napa.)

Loại rượu này có vị mơ ngọt ngào và vị mật ong được cân bằng bởi độ chua trung bình và cao và các nốt hương thơm. Trên vòm miệng, Sauternes cũng cung cấp hương vị của bơ và đào với một chút dừa và trái cây nhiệt đới.

Mức độ ngọt: 120-220g đường dư

6. Ice Wine

Ice Wine (‘Eiswein’ trong tiếng Đức) là một loại rượu tráng miệng rất ngọt ngào.

Các loại nho rượu được sử dụng để làm Ice Wine bao gồm: Riesling, Vidal và Cabernet Franc.

Nho làm rượu vang đỏ như Merlot và Pinot Noir cũng được sử dụng để làm rượu vang đá ngọt. Các ví dụ khác là Furano (một loại rượu vang đỏ ngọt ngào giàu tannin) và các loại rượu đá khác được sản xuất ở Bán đảo Niagara của Canada, Đức, Áo và Mỹ.

Mức độ ngọt: 110-200g đường dư

7. Tokaji Aszu

Tokaji Aszu, một loại rượu rất ngọt, đến từ vùng rượu vang được phân định đầu tiên trên thế giới. Tokaj nằm ở phía đông Hungary.

Loại rượu này có thể ủ lâu từ 20 đến 40 năm. Rượu có hương vị trái cây thơm chủ đạo. Bao gồm quýt và gừng với chút mật ong, mơ và bánh hạnh nhân. Nếu bạn là một người yêu thích rượu ngọt, thì đây là một sản phẩm nhất định phải thử!

Mức độ ngọt: 60-450g đường dư

8. Recioto Della Valpolicella

Valpolicella nổi tiếng với rượu vang Amarone. Nhưng nó cũng sản xuất một số loại rượu vang ngọt tốt nhất.

Recioto Della Valpolicella là một loại rượu ngọt toàn thân được làm từ phương pháp làm rượu truyền thống. Nho được làm khô trên thảm để cô đặc đường tạo nên vị ngọt.

Trên vòm miệng, nó mang đến một hương vị anh đào ngọt ngào được cân bằng bởi hương vị tươi mát và táo bạo của cam và chanh.

Mức độ ngọt: 110-200g đường dư

9. Sherry Sweet

Trong khi rượu Sherry khô thường được sử dụng trong nấu ăn. Đối tác của nó là rượu ngọt Sherry là một loại rượu tráng miệng phổ biến vì hương vị trái cây và vị ngọt dễ chịu.

Moscatel và Pedro Ximénez là hai trong số những loại rượu Sherry ngọt phổ biến nhất.

Mức độ ngọt: 300 + g đường dư

9 LOẠI VANG NGỌT BẠN NHẤT ĐỊNH NÊN THỬ?

Vùng rượu vang được phân định đầu tiên trên thế giới không phải là Bordeaux, cũng không phải là Champagne. Mà là một vùng ở miền Đông Hungary chuyên về rượu vang trắng ngọt có tên Tokaji (“toe-kiy”). Nó được chính thức công nhận vào năm 1737.

Ví dụ vào những năm 1860, Barolo ngọt ngào hơn nhiều so với ngày nay.

Dưới đây là chín loại rượu bạn sẽ muốn thử. Họ chứng minh rượu vang ngọt là một trong những loại rượu ngon nhất trên thế giới:

1. Moscato d’Asti – Một chai vang ăn Ý ngọt ngào, tinh tế.
2. Tokaji Aszú – Đặc sản quý hiếm của Hungary.
3. Sauternes – Màu trắng ngọt ngào nổi tiếng của Bordeaux.
4. BA và TBA Riesling – Rieslings ngọt ngào nhất của Đức.
5. Ice Wine – Một loại rượu siêu hiếm chỉ được làm khi nho đóng băng.
6. Rutherglen Muscat – Một trong những loại rượu ngọt nhất thế giới.
7. Recioto della Valpolicella – Một đặc sản Ý kết hợp với sô cô la.
8. Vintage Port – Màu đỏ ngọt ngào được sưu tầm của Bồ Đào Nha kéo dài hàng thập kỷ.
9. PX Sherry – Loại rượu ngọt ngào nhất trên thế giới.

1. Moscato d’Asti

(“Moe-ska-toe daas-tee”) d’Asti thực sự là loại rượu nguyên bản của Piedmont, Ý.

Vùng Piedmont nổi tiếng với Nebbiolo (giống như Barolo). Nhưng Moscato đã được trồng ở đây từ thời La Mã. Rượu là “Frizzante” (như trong, hơi lấp lánh) hoặc “Spumante” (lấp lánh hoàn toàn).

Hương thơm tuyệt vời của nước hoa, lê châu Á và đào.

Moscato d’Asti là loại rượu bánh sinh nhật hoàn hảo. Thành thật mà nói, bạn thậm chí không cần bánh kem.

Mức độ ngọt: 90–120 g / L đường dư.

2. Tokaji Aszú

(“Toe-kiy at-sue”) Loại rượu vang trắng này được làm bằng một loại nho trắng quý hiếm có tên là Furmint.

Những quả nho này được hái khi chúng đã bị nhiễm một loại bệnh thối đặc biệt (Botrytis cinerea hay còn gọi là “thối quý phái”).

Mặc dù điều này nghe có vẻ thô thiển, nhưng kết quả là một loại rượu vang trắng vàng ngọt ngào đậm đà với hương vị tinh tế của nghệ tây và gừng.

Tokaji Aszú có thể là thứ gần nhất với các ngôi sao uống rượu.

Mức độ ngọt: 60–450 g / L đường dư.

3. Sauternes

(“So-turn”) Ở Bordeaux, có một khu vực dọc sông Garonne, Pháp. Nơi đây siêu ẩm và bao phủ bởi sương mù – điều kiện lý tưởng để phát triển loài thối có ích, Botrytis cinerea.

Nho Sémillon, Sauvignon Blanc và Muscadelle được pha trộn với nhau và rượu vang cho thấy hương vị phức tạp của mộc qua, mứt cam, mật ong, gừng và gia vị.

Mức độ ngọt: 120–220 g / L đường dư

4. Beerenauslese Riesling

(“Bear-in-ohss-lay-say” hoặc viết tắt là “BA”) Có một số phân loại của German Riesling và cấp độ Beerenauslese là nơi mọi thứ bắt đầu trở nên nghiêm trọng (và rất ngọt ngào).

Để tạo ra những loại rượu vang ngọt ngào nhất. Những người thu hoạch nho sẽ chọn thủ công những chùm nho bị bệnh thối nhũn.

Những loại rượu này có vị ngọt và kết cấu, giống như tổ ong. Nhưng có độ chua nhẹ.

Bạn cũng có thể tìm kiếm Trockenbeerenauslese (hay còn gọi là “TBA”) – thứ quý giá nhất trong số chúng.

Mức độ ngọt: 90–220 g / L đường dư.

5. Ice Wine

Khi làm rượu vang đá (trong tiếng Đức, “eiswein”) nho được để trên cây nho vào mùa đông cho đến khi nó đóng băng. Nho được ép khi vẫn còn đông lạnh nên chỉ chảy ra đường. Chất lỏng dạng xi-rô này sau đó được lên men thành rượu.

Các loại rượu vang đá tốt nhất thường được làm bằng nho Riesling và Grüner Veltliner và đến từ những nơi đủ lạnh để đóng băng.

Nhà sản xuất rượu đá hàng đầu thế giới là Canada, tiếp theo là Đức và Áo.

Mức độ ngọt: 120–220 g / L đường dư.

6. Rutherglen Muscat

Có một biến thể màu đỏ hiếm hoi của nho Moscato (hay còn gọi là Muscat Blanc à Petit Grains ) mọc ở Victoria, Úc.

Nho được thu hoạch vào cuối mùa khi chúng bị khô và một phần có màu nâu để vị ngọt đậm đặc hơn.

Kết quả là một loại rượu có hương thơm phong phú của kẹo bơ cứng, dâu tây khô và quả phỉ ngọt ngào một cách ám ảnh.

Bất chấp sự tuyệt vời của loại rượu này, nó rẻ đến kinh ngạc. Một trong những giá trị tốt nhất trong các loại rượu siêu ngon là Rutherglen Muscat.

Mức độ ngọt: 200–400 + g / L đường dư.

7. Recioto della Valpolicella

Valpolicella là vùng rượu vang xung quanh Verona, Ý nổi tiếng với rượu vang Amarone khô, đậm.

Tuy nhiên, ban đầu Valpolicella được biết đến với Recioto:

Recioto della Valpolicella (“Retch-ee-oh-toe”) sử dụng quy trình passito tương tự như Amarone, nơi nho được sấy khô trên thảm để cô đặc đường. Sự khác biệt chính giữa Amarone và Recioto là quá trình lên men dừng lại trước khi đường lên men hết. Uống Recioto giống như những quả anh đào phủ sô cô la lỏng.

Mức độ ngọt: 110–200 g / L đường dư.

8. Vintage Port

Thung lũng Douro ở Bồ Đào Nha là vùng rượu vang chính thức thứ hai trên thế giới (được phân định năm 1757). Là quê hương của rượu vang Port thực sự.

Mặc dù hầu hết rượu vang Port thấy trong các cửa hàng là loại Ruby Port chất lượng cơ bản. Nhưng một số năm nhất định tốt đến mức chúng được công nhận là những năm “Vintage”.

Vintage Port là một bước tiến đáng kể về chất lượng và bạn có thể nếm thử. Ngoài ra, Vintage Port được thiết kế để lưu trữ hầm trong 50–100 năm.

Mức độ ngọt: ~ 90–140 g / L đường dư.

9. PX – Pedro Ximénez

(“Pay-dro hym-men-nez”) đó là một loại nho rượu trắng quý hiếm từ miền Nam Tây Ban Nha!

Quá trình sản xuất PX (một loại rượu Sherry ngọt) bao gồm việc để rượu ủ trong thùng trong nhiều năm, khiến chất lỏng có màu nâu đen.

Theo thời gian, chất lỏng trong rượu bay hơi từ từ (cả nước và rượu) làm cô đặc mức đường.

Mức độ ngọt: 300+ g / L đường dư.

10 CHAI RƯỢU VANG NGỌT NHON NHẤT 2022

Dưới đây là một số loại rượu ngọt tốt nhất mà bạn nên tìm:

1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Đức

Egon Muller Scharzhofberger 2018 tươi tốt và cân bằng được làm từ nho Riesling. Nó đến từ vườn nho Scharzhofberger của tên gọi Wiltingen ở Mosel.

Hương vị chủ đạo của dứa và xoài được cân bằng với độ axit cao. Nó được phục vụ tốt nhất với thịt lợn, động vật có vỏ, thịt gia cầm và pho mát.

Giá trung bình $ 16,824

2. 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Bồ Đào Nha

Madeira cổ điển này được làm từ giống nho cổ của Malvasia. Đây là một trong những loại rượu vang ngọt nhất được sản xuất với tên gọi Madeira Malvasia của Bồ Đào Nha.

Loại rượu tráng miệng nửa ngọt này được biết đến với kết cấu dính, caramel.

Trên vòm miệng, bạn sẽ có được hương vị ngọt ngào và mặn cổ điển của nho Malvasia.

Giá trung bình $ 4,620

3. 2008 Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Hungary

Rượu Royal Tokaji Essencia năm 2008 được sản xuất tại nhà máy rượu Royal Tokaji Winery ở Hungary.

Loại rượu này có hương vị chủ đạo là mật ong, mơ và đào với hương thơm của trà và hoa.

Nó có lượng đường dư cao, làm cho nó trở thành một loại rượu hoàn hảo để lưu trữ trong hầm rượu của bạn.

Giá trung bình 1.160 USD

4. 1882 Graham Port ‘Ne Oublie’ Tawny, Portugal

1882 Graham Port ‘Ne Oublie’ Tawny là một loại rượu vang tăng cường được làm từ sự pha trộn màu đỏ của nho làm rượu vang đỏ bản địa.

Rượu vang đỏ này là một trong những loại rượu ngọt đắt tiền nhất được sản xuất ở Bồ Đào Nha.

Chỉ có 656 chai của cảng đỏ này được sản xuất vào năm 1882. Đó là lý do tại sao cảng cổ điển này là một trong những loại rượu khó tìm nhất trên thế giới.

Quá trình lão hóa tốt đã mang lại cho loại rượu vang đỏ này một nốt hương cam tươi. Nó cũng đã phát triển các ghi chú của các loại gia vị và thảo mộc tương phản với vị ngọt tự nhiên của rượu.

Giá trung bình 7.899 USD

5. 2019 Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Tuscany, Ý

Rượu vang đỏ Montepulciano này được sản xuất bởi Avignonesi, một nhà sản xuất rượu Sangiovese nổi tiếng ở Ý.

Avignonesi nổi tiếng với rượu vang đỏ khô Vino Nobile di Montepulciano. Nhưng các loại rượu vang đỏ ngọt gần đây cũng đã trở nên phổ biến rộng rãi.

Màu đỏ cổ điển ngọt ngào năm 2019 có kết cấu caramel và kết dính lưu lại trên vòm miệng. Quá trình lão hóa trong thùng gỗ sồi có thêm hương vị đất tinh tế phát triển tốt theo độ tuổi.

Giá trung bình $ 601

6. 2006 Inniskillin Cabernet Franc Icewine, Bán đảo Niagara, Canada

Bán đảo Niagara là một vùng rượu vang ở Canada nổi tiếng với việc sản xuất một số loại rượu Ice ngon nhất thế giới.

Rượu vang đỏ này có hương vị nho Muscat và kết cấu mượt mà lưu lại trên vòm miệng.

Giống nho Cabernet Franc mang đến cho loại rượu vang đỏ ngọt ngào này một kết cấu cân bằng và tươi tốt.

Quế, gia vị và đất với hương vị trái cây mãnh liệt của anh đào, nho đỏ và mứt cam chiếm ưu thế trong vòm miệng.

Giá trung bình $ 236

7. 1971 Chateau d’Yquem, Sauternes, Pháp

Château d’Yquem, nằm ở quận Sauternes của Bordeaux nổi tiếng với việc làm ra các loại rượu Sauvignon Blanc – Semillon đắt tiền.

Là một loại rượu vang trắng cân bằng và sôi động của Pháp. Chateau d’Yquem năm 1971 thường được dùng với pho mát xanh.

Nó có hương mật ong ngọt ngào với đất và kết cấu đất. Loại rượu vang trắng ngọt ngào này có vị đắng kết thúc cân bằng vị ngọt một cách hoàn hảo.

Giá trung bình $ 2,236

8. 2013 Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Đức

Loại rượu này được làm từ giống nho Riesling bản địa và được sản xuất theo tên gọi Wehlen của Đức.

Đây là một loại rượu vang cân bằng và tươi tốt thể hiện hương vị Riesling cổ điển.

Những trái nho chín mọng mang lại cho rượu hương vị trái cây chủ đạo của dứa và mơ với một chút hương chanh tinh tế.

Giá trung bình $ 5,081

9. 2004 Klein Constantia Vin de Constance Natural Sweet Wine, Constantia, Nam Phi

Loại rượu ngọt này được làm bởi Klein Constantiain ở tên gọi Constantia của Nam Phi.

Hạt Muscat Blanc a Petits mang lại cho nó một màu vàng tuyệt đẹp với thân nhẹ và độ axit cân bằng.

Hương thơm của trái cây nhiệt đới, dứa khô và trái cây tươi khác, và nho khô bao trùm lên mũi.

Giá trung bình $ 209

10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Bồ Đào Nha

Được sản xuất bởi Henriques & Henriques với tên gọi Madeira Malmsey. Madeira này là một loại rượu vang đậm và rất ngọt với độ axit trung bình-cao.

Kết cấu caramel của rượu vang ngọt ngào này lưu lại trong vòm miệng và nốt hương mặn tạo thêm sự tương phản tuyệt đẹp cho vị ngọt.

Nó được làm từ nho Malvasia mang hương vị nhiệt đới của me và mật ong vào rượu.

Giá trung bình 1,314

RƯỢU VANG NGỌT CÓ TỐT KHÔNG

Rượu ngọt dành cho tất cả mọi người, không chỉ dành cho phụ nữ.

Tuy nhiên, rượu vang ngọt có chứa lượng đường cao. Có thể là do nó được thêm vào hoặc do đường tự nhiên chưa được chuyển hóa thành rượu. Do đó, chúng chứa nhiều calo hơn và ít có lợi cho sức khỏe hơn các loại khô hơn.

Tất cả phụ thuộc vào phần còn lại của chế độ ăn uống của bạn:

Nếu bạn uống nhiều soda hơn nước và ăn thực phẩm chế biến sẵn thì là “Không tốt”

Nếu bạn tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh, ăn nhiều trái cây tươi và rau thì sẽ không có vấn đề gì về sức khỏe. Đó là miễn là bạn chỉ thưởng thức rượu theo thời gian và sở thích.

SỰ KHÁC BIỆT GIỮA RƯỢU VANG NGỌT, RƯỢU VANG KHÔ VÀ NỬA KHÔ LÀ GÌ?

Các thuật ngữ này chỉ đơn giản đề cập đến lượng đường còn lại trong rượu vang.

Rượu vang khô đã có tất cả hoặc gần như tất cả đường chuyển hóa thành rượu trong quá trình lên men.

Rượu vang ngọt thường giữ lại lượng đường dư cao – có thể lên tới 230g / L trong một số trường hợp.

Tuy nhiên, rượu vang khô có vị ngọt nhẹ dễ cảm nhận với lượng đường dư ở mức vừa phải từ khoảng 12g / L trở lên.

THƯỞNG THỨC, PHỤC VỤ RƯỢU VANG NGỌT SAO CHO ĐÚNG

Ngoài ra, bản thân rượu vang có thể là một loại rượu tráng miệng. Nhưng đồ ngọt của tiệm bánh có thể tạo nên sự kết hợp tốt. Đặc biệt là có một chút vị đắng như bánh quy được ngâm trong Vin Santo.

Một sự phát triển của sự kết hợp tương phản này là một món ăn mặn phong phú như gan ngỗng là đối tác truyền thống của Sauternes.

Một nguyên tắc chung là rượu phải ngọt hơn thức ăn mà nó được phục vụ cùng – một quả đào chín hoàn hảo đã được mô tả là đối tác lý tưởng cho nhiều loại rượu tráng miệng.

Trong khi không nên uống rượu với nhiều sô cô la và kẹo bơ cứng…

Rượu vang tráng miệng đỏ như Recioto della Valpolicella và rượu vang tăng cường như vin doux naturel Muscats là những loại rượu phù hợp nhất cho những món tráng miệng khó kết hợp như vậy.

Rượu vang trắng tráng miệng thường được phục vụ hơi lạnh. Nhưng có thể dễ dàng được phục vụ quá lạnh. Rượu vang đỏ tráng miệng được phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh nhẹ.