Rượu vang đỏ và rượu vang trắng (Sự khác biệt, loại nào tốt hơn cho sức khỏe?)

Sự khác biệt rượu vang đỏ và rượu vang trắng là gì? Loại nào trong số chúng thực sự tốt cho sức khỏe hơn – rượu vang đỏ hay rượu vang trắng? Chúng có vị như thế nào và bạn nên kết hợp chúng với những loại thực phẩm nào? Rượu vang đỏ được ưa chuộng vì hương vị trái cây sẫm màu và tannin phong phú, trong khi rượu vang trắng được biết đến là tươi mát, có mùi trái cây và cam quýt hơn. Về lợi ích sức khỏe, rượu vang đỏ chắc chắn nhận được nhiều lời khen ngợi và chú ý hơn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét những điểm khác biệt của chúng cách chúng được làm, lợi ích sức khỏe của chúng, các phong cách và hương vị khác nhau của chúng. Chúng tôi cũng sẽ chỉ cho bạn cách dễ dàng để mua được những loại rượu vang đỏ và trắng ngon nhất, chính hiệu để uống ngay và bảo quản trong hầm rượu của bạn trong thời gian dài.

Rượu vang đỏ và rượu vang trắng: Chúng được làm như thế nào?

Nho cho ra nước ép trong, bất kể màu vỏ của chúng. Vậy làm thế nào rượu vang đỏ và trắng có được màu sắc và hương vị độc đáo để phân biệt người uống rượu vang đỏ và rượu vang trắng trên toàn thế giới? Sau đây là cách thực hiện.

Nho rượu vang đỏ và nho rượu vang trắng

Nhìn chung, rượu vang đỏ được làm từ nho đỏ hoặc đen như Pinot Noir, Cabernet Sauvignon hoặc Malbec. Hầu hết rượu vang trắng được làm từ nho trắng như Chardonnay, Pinot Grigio hoặc Riesling.

Các bộ phận của nho được sử dụng để làm rượu vang đỏ và rượu vang trắng

nghiền nát cùng với vỏ . Men có sẵn tự nhiên trên vỏ nho sẽ bắt đầu quá trình lên men. Một số nhà sản xuất rượu cũng thêm men vào nước ép nho để bắt đầu quá trình này. Khi rượu vang đỏ lên men, màu sắc, hương vị và chất tannin được chiết xuất từ ​​vỏ và hạt vào nước ép. Quá trình này được gọi là “ngâm”. Thời gian ngâm càng dài thì rượu vang đỏ càng đậm đà với hương vị mạnh hơn. Tuy nhiên, đối với rượu vang trắng, vỏ nho và hạt được loại bỏ trước quá trình lên men. Sau đó, men được thêm vào nước ép để bắt đầu quá trình lên men.

Các phương pháp làm rượu vang khác nhau được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ và rượu vang trắng

Rượu vang trắng thường được ủ trong thùng thép không gỉ. Điều này giữ lại hương vị hoa và trái cây vì tiếp xúc với oxy ở mức tối thiểu.

Hầu hết rượu vang đỏ được ủ trong thùng gỗ sồi, dẫn đến quá trình oxy hóa được kiểm soát – chúng được gọi là rượu vang ủ trong thùng gỗ sồi. Quá trình ủ trong thùng gỗ sồi khiến rượu có được hương vị đậm đà, êm dịu, béo ngậy và chuyển hóa các hương trái cây thành hương thơm phức tạp hơn. Và nó sẽ hấp thụ hương vị gỗ sồi của thùng mà nó được ủ.

Rượu vang trắng thường được ủ trong thùLuôn có những ngoại lệ. Một số loại rượu vang đỏ (rượu vang không ủ trong thùng gỗ sồi) dành cho việc uống sớm được ủ trong thùng thép không gỉ, vì không phải tất cả các loại rượu vang đỏ đều phù hợp để ủ trong thùng gỗ sồi. Ngoài ra, một loại rượu vang trắng trung tính như Chardonnay thường được ủ trong thùng gỗ sồi để tạo nên sự phức hợp hơn.

Rượu vang đỏ và rượu vang trắng, loại nào tốt hơn cho sức khỏe?

Rượu vang đỏ và trắng đều tốt cho sức khỏe, nhưng chúng có những lợi ích khác nhau cho sức khỏe – nhờ vào các giai đoạn chế biến khác nhau của rượu vang.

Trong rượu vang, cồn là nguồn calo chính, vì vậy bạn không thể thực sự chuẩn hóa số lượng calo trong một ly. Một loại rượu vang ngọt, ít cồn như Moscato d’Asti sẽ có ít calo hơn một loại rượu vang khô nhưng có nồng độ cồn cao như Sauvignon Blanc. Carbohydrate có trong hàm lượng đường của rượu. Vì vậy, rượu ngọt sẽ có nhiều carbohydrate hơn rượu khô. Ví dụ, một ly Riesling ngọt 5oz sẽ có khoảng 5,5g carbohydrate so với 3,8g trong một ly Syrah khô 5oz.

Sau đây là cái nhìn nhanh về những thành phần có trong một ly rượu vang 5oz thông thường:

• Magiê: 4% DV – giúp điều chỉnh chức năng cơ và thần kinh.
• Kali: 4% DV – duy trì chức năng thận của bạn.
• Canxi: 1% DV – giúp hình thành xương.
• Vitamin B6: 4% DV – được sử dụng bởi các enzym phản ứng để chuyển hóa.
• Riboflavin: 2% DV – chất chống oxy hóa giúp vận chuyển oxy đến cơ thể.

Lợi ích sức khỏe của rượu vang đỏ so với rượu vang trắng

Lợi ích sức khỏe của rượu vang đỏ so vớPolyphenol, một chất chống oxy hóa, có trong rượu vang đỏ có nguồn gốc từ vỏ nho. Các nghiên cứu cho thấy polyphenol có một số tác dụng tích cực, bao gồm:

• Polyphenol resveratrol có thể giúp cải thiện mức cholesterol tốt đồng thời giảm cholesterol xấu.
• Giúp bảo vệ niêm mạc mạch máu và giảm nguy cơ hình thành cục máu đông có thể dẫn đến bệnh tim.
• Polyphenol là chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa sớm.
• Có thể giúp làm chậm quá trình suy giảm trí tuệ do tuổi tác.

Rượu vang trắng được làm không có vỏ, vậy nó có mất đi toàn bộ lợi ích cho sức khỏe không? Không nhất thiết. Rượu vang trắng cũng có polyphenol, nhưng ít hơn nhiều so với rượu vang đỏ. Một số nghiên cứu chỉ ra những lợi ích sau:

• Một loại phenol có tên là axit caffeic trong rượu vang trắng có thể làm giảm các vấn đề về tim và thận.
• Rượu vang trắng lâu năm có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách phục hồi các tế bào nội mô lót thành mạch máu.

Rượu vang trắng cũng có lượng cồn và calo thấp hơn rượu vang đỏ. Nếu bạn quá nhạy cảm (và một số người như vậy) với ly rượu vang đỏ, bạn vẫn có thể uống rượu vang trắng và hưởng được một số lợi ích cho sức khỏe.

Vậy loại rượu vang đỏ và trắng nào tốt nhất cho sức khỏe?

• Rượu vang đỏ: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon
• Rượu vang trắng: Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc

Những nhược điểm của việc uống rượu vang là gì?

Uống quá nhiều rượu không bao giờ tốt cho bất kỳ ai. Bạn không muốn những rủi ro khi uống rượu vượt quá lợi ích. Một số nhược điểm của việc uống rượu vang:

• Nó có thể phá hỏng nỗ lực giảm cân của bạn vì lượng calo bổ sung và làm thay đổi tỷ lệ trao đổi chất.
• Nó có thể làm gián đoạn chu kỳ giấc ngủ của bạn.
• Tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ.

Rượu vang đỏ và rượu vang trắng: Các phong cách rượu vang

Rượu vang đỏ và rượu vang trắng có nhiều loại và có thể được phân loại rộng rãi dựa trên cấu trúc. Theo cấu trúc, chúng tôi muốn nói đến độ chua, tannin, body, vị ngọt và cồn.

Phong cách rượu vang đỏ

Có vô số loại rượu vang đỏ để lựa chọn, nhưng nhìn chung có thể chia thành ba phong cách sau.

1. Rượu vang đỏ đậm đà

Rượu vang đỏ đậm đà được làm từ nho có vỏ dày hơn. Những loại rượu này trải qua thời gian ngâm lâu hơn, tạo ra loại rượu có nhiều tannin và hàm lượng cồn cao hơn.

-Shiraz và Syrah: Shiraz là một loại rượu vang đỏ đậm đà, cay nồng, khô mang đến hương vị của các loại trái cây phong phú như mận và mâm xôi đen, và đôi khi thậm chí là khói, thảo mộc và thịt xông khói. Được gọi là Syrah ở Pháp , phiên bản phức tạp nhất của loại rượu vang đậm đà này đến từ phía bắc Rhone (ví dụ như Hermitage và Côte-Rôtie.)

-Rượu vang đỏ Cabernet Sauvignon: Đây có lẽ là một trong những loại rượu vang phổ biến nhất mà bạn sẽ tìm thấy và là loại nho làm rượu được trồng nhiều nhất trên thế giới. Đây là loại rượu vang đỏ sẫm, khô với hương vị từ trái cây đến gỗ sồi khói. Bạn sẽ nhận được hương nho đen, anh đào, quả mọng đen, vani và tuyết tùng nữa. Mặc dù Bordeaux là quê hương ban đầu của Cabernet Sauvignon, nơi nó tìm thấy một số biểu hiện tốt nhất của mình, bạn sẽ không tìm thấy nhiều loại nho đơn lẻ này ở đó. Nho thường được pha trộn với các loại nho khác để tạo thành “Bordeaux Blends”.

-Rượu vang đỏ Cabernet Franc: Cabernet Franc có nhiều tannin và vị đất hơn so với Cabernet Sauvignon. Bạn sẽ tìm thấy hương vị của quả việt quất và hoa violet, ô liu đen, cà phê và đất.

2. Rượu vang đỏ có thân trung bình

Rượu vang đỏ có độ đậm vừa phải có ít tannin hơn rượu vang đỏ có độ đậm, độ axit vừa phải và hương thơm trái cây.

Merlot: Nếu bạn là người uống rượu vang trắng và muốn thử rượu vang đỏ, Merlot là một thức uống dễ bắt đầu! Nó có độ axit và tannin thấp với hương vị quả mọng ngon ngọt như mâm xôi, dâu đen và thậm chí cả sô cô la!

Barbera: Barbera là một giống nho làm rượu được trồng ở một số vùng sản xuất rượu vang Ý như Piedmont, Campania và thậm chí cả Sicily. Hầu hết các loại rượu vang Barbera trẻ đều có hương vị anh đào tươi sáng và tannin mềm hơn. Quá trình lão hóa sẽ biến loại rượu này thành hương anh đào chua đậm đặc hơn.

3. Rượu vang đỏ nhẹ

Đây là loại rượu vang đỏ nhẹ nhất, được làm từ nho làm rượu vang đỏ có vỏ mỏng hơn và có ít tanin nhất trong ba loại.

Pinot Noir: Pinot Noir tinh tế, nhẹ và mượt, thường có hương hoa với quả mâm xôi và đinh hương. Quá trình ủ cho phép hương khói và vani nổi lên. Burgundy là một trong những vùng sản xuất Pinot Noir chính.

Gamay: Gamay sản xuất rượu vang uống sớm và thường được trồng ở Beaujolais và Thung lũng Loire ở Pháp. Rượu vang nhẹ, có hương vị và mùi thơm trái cây.

Phong cách rượu vang trắng

Rượu vang trắng có thể được chia thành ba loại.

1. Rượu vang trắng nguyên chất

Rượu vang trắng đậm đà thường trải qua quá trình lên men malolactic sau đó ủ trong thùng gỗ sồi.

Rượu vang Chardonnay: Chardonnay có nguồn gốc từ vùng Burgundy ở Pháp nhưng hiện nay được trồng ở hầu hết các vùng sản xuất rượu vang trên thế giới. Hương vị cũng rất khác biệt. Burgundy Chardonnay (còn được gọi là White Burgundy) có xu hướng có hương vị trái cây giòn, phức hợp với khoáng chất đất. California Chardonnay đậm đà hơn, béo ngậy hơn với hương trái cây chín và hương vani, v.v.

Ribolla Gialla: Ribolla chủ yếu được trồng ở tỉnh Friuli của Ý nhưng cũng có thể được tìm thấy ở Slovenia, nơi nó được gọi là Rebula. Rượu có hương hoa thoang thoảng với hương cam quýt, táo và đào.

2. Màu trắng nhạt

Rượu vang trắng nhẹ có vị giòn, khô và dễ uống ngay từ khi còn nhỏ.

Sauvignon Blanc: Sauvignon Blanc chủ yếu được tìm thấy ở Bordeaux và Thung lũng Loire. Nó khá khác biệt so với các loại rượu vang trắng khác vì hương vị xanh và thảo mộc, như quả lý gai, ớt jalapeno, ớt chuông và thậm chí là cỏ.

Pinot Gris: Pinot Gris ở Pháp (được gọi là Pinot Grigio ở Ý) là một loại nho màu hồng xám có họ với Pinot Noir . Tuy nhiên, phong cách rượu vang của Pinot Gris và Pinot Grigio không nên bị nhầm lẫn vì chúng khá khác nhau. Pinot Gris đậm đà và cay hơn so với Pinot Grigio nhẹ và giòn.

3. Rượu vang trắng thơm

Rượu vang trắng thơm có hương hoa và trái cây, còn người uống rượu vang tráng miệng sẽ thích vị ngọt của nó.

Moscato (Rượu vang đỏ): Muscat (được gọi là Moscato ở Ý và Muscatel ở Tây Ban Nha) là một trong những họ nho lâu đời nhất. Không có “Muscat” thực sự, mặc dù có nhiều phiên bản. Moscato Bianco là giống nho lâu đời nhất của Muscat và được sử dụng để sản xuất rượu Moscato d’Asti ngọt, ít cồn.

Riesling: Riesling là một loại nho thơm từ vùng Rhine của Đức, nổi tiếng với hương hoa nồng nàn và độ giòn do độ axit cao. Đây là loại rượu có nồng độ cồn thấp mang hương vị của táo, mơ và đào.

Rượu vang hồng là gì?

Rượu vang hồng được làm khi vỏ nho đỏ tiếp xúc với rượu trong một thời gian ngắn. Có ba cách để làm rượu vang hồng (cũng tạo nên màu sắc của rượu):

• Ngâm: Nho đỏ trải qua thời gian ngâm ngắn hơn. Vỏ nho tiếp xúc với nước nho chỉ trong vài giờ. Pink Zinfandel là một ví dụ điển hình.
• Kỹ thuật Saignée hay “Bled”: Khi làm rượu vang đỏ, một ít nước ép sẽ được chảy ra trong vài giờ đầu tiên để tạo thành rượu vang hồng.
• Pha trộn: Chúng cũng được làm bằng cách pha trộn rượu vang đỏ và trắng.

Các phong cách rượu vang phổ biến khác

Sau đây là một số loại rượu vang phổ biến khác mà bạn có thể bắt gặp.

Rượu vang để bàn: Rượu vang để bàn hoặc rượu vang nhẹ (ở châu Âu) thường là rượu không cồn, chất lượng vừa phải và hàm lượng cồn thấp. Ở Hoa Kỳ, nồng độ cồn không được cao hơn 14% và ở châu Âu, nồng độ cồn phải là 8,5%-14%.

Rượu tráng miệng: Rượu tráng miệng là loại rượu vang tăng cường có nồng độ cồn hơn 14%, vì nhà sản xuất rượu thêm cồn vào trong quá trình chế biến. Sherry từ Tây Ban Nha và Port từ Bồ Đào Nha là những ví dụ phổ biến.

Rượu vang sủi bọt: Rượu vang có bọt thường được gọi là rượu vang sủi bọt. Các bọt khí xuất hiện khi carbon dioxide bị giữ lại bên trong khi rượu trải qua quá trình lên men thứ cấp trong chai. Nó được gọi là Champagne , nếu được sản xuất tại vùng Champagne ở Pháp (giống như Dom Perignon nổi tiếng !). Nó được gọi là rượu vang sủi bọt ở Hoa Kỳ, Cava ở Tây Ban Nha, Prosecco ở Ý, v.v.

Rượu vang đỏ so với rượu vang trắng: Hương vị

Rượu vang đỏ và rượu vang trắng thường có hương vị rất khác nhau. Sau đây là những gì bạn có thể mong đợi.

Rượu vang đỏ có nhiều tannin hơn rượu vang trắng và có hương vị của các loại quả mọng, từ dâu tây, mâm xôi đến quả mâm xôi đen sẫm hơn và mận. Rượu vang đỏ có hàm lượng tannin cao hơn sẽ để lâu hơn và khi để lâu, loại rượu thành phẩm có thể trở nên vô cùng phức tạp.

Rượu vang trắng có xu hướng có hương vị giòn, cam quýt với hương hoa. Rượu vang trắng đậm đà hơn sẽ có vị hạt và đôi khi có vị bơ. Bạn sẽ không tìm thấy nhiều tannin trong rượu vang trắng, nhưng tính axit sẽ rõ rệt hơn. Tính axit là thứ tạo nên tính chất giòn, chua của rượu vang trắng.

Rượu vang đỏ và rượu vang trắng: Kết hợp với đồ ăn

Bạn có ly rượu vang và rót rượu vang màu gì khi ăn? Nên là rượu vang đỏ khô hay rượu vang trắng thơm?

Kết hợp đồ ăn với rượu vang đỏ:

• Pinot Noir: Kết hợp tốt với nấm và nấm cục.
• Barolo: Phù hợp với các loại thịt béo như thịt cừu.
• Cabernet Sauvignon: Bạn không thể sai lầm khi kết hợp loại rượu này với một miếng bít tết ngon ngọt.
• Shiraz: Rượu vang đỏ đậm này hợp với nước sốt BBQ.

Kết hợp đồ ăn với rượu vang trắng:

Và để phù hợp với ly rượu vang trắng của bạn:

• Chardonnay: Kết hợp với thịt gà và cá béo như cá hồi.
• Sauvignon Blanc: Phù hợp với hàu, pho mát và rau xanh.
• Pinot Grigio: Kết hợp với các món hải sản nhẹ.
• Moscato d’Asti: Kết hợp với món tráng miệng trái cây của bạn.

Nói tóm lại, bạn có thể tuân theo tiêu chuẩn “đỏ với thịt đỏ, trắng với thịt trắng”, mặc dù có những ngoại lệ cho mọi quy tắc. Học các ngoại lệ là một phần thú vị của việc uống rượu vang!

Mua rượu vang đỏ và trắng ngon nhất thông qua Topruouvang.vn

Rượu vang đỏ và rượu vang trắng là một cuộc tranh luận vô cùng thú vị về hương vị, phong cách và lợi ích cho sức khỏe! Khám phá những loại rượu vang đỏ và trắng ngon nhất có thể đưa bạn vào một cuộc phiêu lưu thú vị nhưng phức tạp trong thế giới rượu vang. Gọi số Hotline là cách nhanht nhất để mua rượu vang ngon giá rẻ một cách dễ dàng.

Nhưng bạn có thể làm rượu vang trắng từ nho đỏ không?

Có. Rượu vang trắng cũng có thể được làm từ nho đỏ. Bí quyết nằm ở việc sử dụng nước ép nho và lên men mà không cần vỏ nho. Phong cách này được gọi là “blanc de noir”, và một ví dụ nổi tiếng là rượu Champagne làm từ nho Pinot Noir.

Ngoài ra, bạn đã nghe nói đến rượu cam chưa?

Còn được gọi là “rượu vang trắng tiếp xúc với vỏ” hoặc “rượu vang hổ phách”, loại rượu này được làm bằng một kỹ thuật hiếm có, trong đó nho trắng lên men cùng với vỏ và hạt nho. Rượu vang thành phẩm có vị giống rượu vang đỏ hơn và có tannin.