Rượu Ice Wine

Ice Wine – Rượu vang đá – Vang băng (hay ice wine tiếng Đức: Eiswein) là một loại rượu tráng miệng. Được sản xuất từ ​​nho đã được đông lạnh khi vẫn còn trên cây. Đường và các chất rắn hòa tan khác không đóng băng nhưng nước thì có. Cho phép nước nho cô đặc hơn phát triển. Nho sau đó phải được ép từ nho đông lạnh. Dẫn đến một lượng nhỏ nước ép cô đặc hơn, rất ngọt. Với rượu vang đá, sự đông đặc xảy ra trước khi lên men chứ không phải sau đó.

Hãy cùng khám phá tất cả về lịch sử. Các giống nho làm rượu vang đá, đặc điểm, hương vị. Cách làm rượu vang icewine và 10 loại rượu vang đá tốt nhất năm 2022.

ICE WINE – RƯỢU VANG ĐÁ – VANG BĂNG LÀ GÌ?
Rượu vang đá hay Ice Wine – Eiswein là một loại rượu tráng miệng ngọt ngào. Được làm từ các giống nho đông lạnh một phần khi vẫn còn trên cây. Điều này làm cho hàm lượng đường tự nhiên trong nước ép tăng cao. Làm cho rượu tạo thành có nhiều đường dư.

Tất cả các loại rượu khác chỉ được gọi là “rượu tráng miệng”, “rượu đá” hoặc đơn giản là rượu để bàn.

Rượu vang đá có thể là rượu vang đỏ hoặc rượu vang trắng.
LỊCH SỬ CỦA ICE WINE
Có những dấu hiệu cho thấy nho đông lạnh đã được sử dụng để làm rượu vang vào thời La Mã. Pliny the Elder (23 – 79 SCN) đã viết rằng một số giống nho nhất định không được thu hoạch trước khi đợt sương giá đầu tiên xảy ra. Nhà thơ Martial khuyến cáo rằng nho nên để lại trên cây cho đến tháng 11 hoặc cho đến khi chúng cứng lại vì sương giá.

Rượu vang từ Chiomonte ở Val di Susa được ưa chuộng vào thời La Mã. Và thị trấn này ngày nay vẫn sản xuất một trong số ít loại rượu vang đá của Ý.

Người ta tin rằng loại rượu đá hậu La Mã đầu tiên được sản xuất ở Franconia vào năm 1794. Có tài liệu tốt hơn về vụ thu hoạch rượu đá ở Dromersheim gần Bingen ở Rheinhessen vào ngày 11 tháng 2 năm 1830.

Rượu vang ngọt được sản xuất từ ​​nho thu hoạch muộn đã được coi là rượu vang Đức có giá trị nhất phong cách vào đầu thế kỷ 19. Sau khi phát hiện ra Spätlese tại Schloss Johannisberg ở Rheingau vào năm 1775 và sự ra đời sau đó của tên gọi Auslese. Những loại rượu vang này thường được sản xuất từ ​​nho bị ảnh hưởng bởi sự thối rữa cao quý. Vì vậy, eiswein là một phong cách rượu vang Đức gần đây hơn so với các loại rượu vang đã được ngâm rượu.
1. Ở Đức  
Trong suốt thế kỷ 19 và cho đến năm 1960. Việc thu hoạch eiswein là một điều hiếm thấy ở Đức. Chỉ có sáu vụ mùa thế kỷ 19 với thu hoạch Eiswein đã được ghi lại. Bao gồm cả năm 1858, Eiswein đầu tiên tại Schloss Johannisberg.

Sản xuất một số loại rượu vang đá của Đức bắt đầu tăng vào năm 1961. Loại rượu này ngày càng phổ biến trong những năm tiếp theo.
2. Ở Canada  

Rượu đá lần đầu tiên được sản xuất tại Thung lũng Okanagan thuộc British Columbia bởi người nhập cư người Đức Walter Hainle vào năm 1972. Loại rượu đá này là kết quả của một đợt sương giá sớm và bất ngờ và mang lại 40 lít rượu (8,8 p gal; 11 US gal). Hainle ban đầu không có ý định bán, mặc dù ông đã làm như vậy vào năm 1978.

Năm 1983, các nhà máy rượu Inniskillin’s và Reif Estate Winery có trụ sở tại Niagara. Cũng như Hillebrand và Pelee Island Winery, hai nhà máy rượu với các nhà sản xuất rượu của Áo nằm ở một phần khác của Ontario. Đều để nho trên cây nho của họ trong nỗ lực sản xuất rượu đá.

Đến đầu những năm 2000, Canada được xác lập là nhà sản xuất rượu đá lớn nhất trên thế giới. Năm 2001, EU cho phép nhập khẩu rượu vang đá của Canada. Do đó công nhận tiêu chuẩn tương đương.
CÁC LOẠI GIỐNG NHO LÀM RƯỢU VANG ĐÁ – ICE WINE
Không giống như nho làm rượu vang tráng miệng khác. Chẳng hạn như: Sauternes, Tokaji hoặc Trockenbeerenauslese. Nho làm rượu vang đá không nên bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis cinerea hoặc thối cao quý.

Những giống nho được sử dụng cho Icewine?

Phần lớn Ice Wine tiếp tục được làm từ Riesling và Vidal. Riesling tạo ra Icewine có nhiều axit hơn Vidal.
Các giống khác được sử dụng bao gồm Gewürztraminer, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Gris, Chardonnay, Muscat Ottonel và Gamay.
Các biến thể mới hơn cần tìm: Icewine Sparkling và các biến thể khác.

Rượu vang băng Ice Wine bao gồm nho đỏ và nho trắng và có đầy đủ sự đa dạng của vùng. Dưới đây là một số loại nho được sử dụng phổ biến nhất trong việc làm rượu vang đá.
1. Riesling
Giống nho có xuất xứ từ Pháp này được trồng rộng rãi nhất ở Đức. Nơi các nhà sản xuất rượu từ lâu đã sử dụng nó để làm một số loại rượu vang đá được đánh giá cao nhất trên thế giới.

Ngoài châu Âu, Riesling đã tìm thấy một ngôi nhà ở các quốc gia làm rượu đá khác như Mỹ và Canada.
2. Vidal
Nho Vidal

Đặc tính chịu được sương giá của loại nho thơm này làm cho nó trở thành một loại nho thích hợp lý tưởng cho vùng đất lạnh giá của Bắc Mỹ. Các vùng của lục địa Châu Âu và Thụy Điển.

Nho Vidal (còn được gọi là Vidal Blanc) được ưa chuộng vì vị ngọt đặc biệt và độ chua cao cân bằng của nó.
3. Gewürztraminer
Loại rượu vang trắng này là một loại cây trồng khó khăn (dễ bị ảnh hưởng bởi sương giá) nhưng lại mang lại một vụ thu hoạch đáng mừng từ những trái nho thơm từ vải thiều.

Bạn có thể tìm thấy những vườn nho Gewürztraminer trên khắp châu Âu, châu Mỹ, New Zealand và thậm chí cả một số vùng của Trung Đông.
4. Nho làm rượu vang khác
Bên cạnh các loại rượu vang đá hàng đầu ở trên. Bạn cũng có thể chọn rượu vang đá được làm bằng các giống nho trắng và đỏ sau:

Chardonnay
Merlot
Franc Cabernet
Cabernet Sauvignon
Chenin Blanc
Pinot Noir
Pinot Gris
Pinot Blanc

Họ nho làm rượu vang này tiếp tục mở rộng khi các nhà sản xuất rượu thử nghiệm với các giống nho mới mỗi năm.
RƯỢU VANG ĐÁ – ICE WINE CÓ HƯƠNG VỊ NHƯ THẾ NÀO?

Rượu vang đá IceWine là một loại rượu ngọt có lượng đường cao.

Nó chứa hương thơm mạnh mẽ của cam quýt, mật ong, trái cây đá (như đào và mơ khô) và trái cây nhiệt đới.

Rượu vang trắng giữ được độ tươi của nho gốc. Trong khi đó rượu vang đỏ có hương vị trái cây như dâu tây và một số gia vị nhẹ.

Chúng thường chứa ít tannin với mức ABV thay đổi theo từng vùng.
ĐẶC ĐIỂM CỦA RƯỢU VANG ICE WINE

Mặc dù thông thường hàm lượng đường còn lại trong rượu vang đá dao động từ 180 g / L lên đến 320 g / L (với mức trung bình trong khoảng 220 g / L).

Rượu vang đá rất sảng khoái (trái ngược với vón cục) do tính axit cao. (Độ axit có thể chuẩn độ trong rượu vang đá hầu như luôn trên 10 g / L.)

Rượu vang đá thường có nồng độ cồn thấp hơn một chút so với rượu vang thông thường. Một số loại rượu đá Riesling từ Đức có nồng độ cồn thấp đến 6%.

Rượu vang đá được sản xuất ở Canada thường có nồng độ cồn cao hơn, từ 8 đến 13%. Trong hầu hết các năm, rượu vang đá từ Canada thường có độ brix cao hơn ( phải trọng lượng ) so với rượu vang từ Đức.

Điều này phần lớn là do mùa đông ở Canada ổn định hơn. Rượu phải không đủ độ brix sẽ không thể được làm thành rượu đá. Do đó thường được bán dưới dạng “thu hoạch muộn chọn lọc đặc biệt“. Hoặc “chọn lọc thu hoạch muộn” với giá chỉ bằng một phần nhỏ so với giá rượu vang đá thực sự.
YÊU CẦU VQA ĐỐI VỚI ICEWINE

Việc sản xuất phải được giám sát bởi một đại lý do VQA chỉ định. Người sẽ ngừng thu hoạch khi nhiệt độ tăng trên -8 ° C.
Nó phải được sản xuất như một giống từ nho đã được phê duyệt.
Nho phải được đông lạnh tự nhiên trên cây nho. Được thu hoạch và ép trong một quy trình liên tục trong khi nhiệt độ không khí duy trì ở mức hoặc dưới -8 ° C.
100% nho phải được trồng trong một khu vực trồng nho, điều này phải được ghi trên nhãn.
Mức đường trung bình của nước ép được sử dụng phải đạt ít nhất 35 ° Brix (Brix là phép đo lượng đường trong nho). Và cả rượu và đường dư trong rượu thành phẩm phải hoàn toàn từ đường tự nhiên của nho.

ICE WINE – RƯỢU VANG ĐÁ – VANG BĂNG ĐƯỢC SẢN XUẤT NHƯ THẾ NÀO?

Ice Wine là một loại rượu tráng miệng nổi tiếng với hương vị đậm đà. Hương thơm đậm đà và độ mịn vượt trội.

Nó được sản xuất từ ​​nho đã được để lại trên cây nho sau vụ thu hoạch mùa thu. Khi nhiệt độ giảm xuống -8ºC (hoặc thấp hơn).

Nho đông lạnh được chọn lọc thủ công và ép ngay lập tức. Để giải phóng một cách cẩn thận chất lỏng màu vàng vàng, đậm đặc, cô đặc nhiều đường tự nhiên và độ chua.

Mặc dù quy trình sản xuất rượu vang khác nhau giữa các vùng. Hầu hết các loại rượu vang đá đều có một số điểm chung.
1. Nghề trồng nho

Nho làm rượu vang đá ở trên cây lâu hơn hầu hết các loại khác, chờ mùa đông lạnh giá. Và chúng càng ở trên cành lâu, chúng càng trở nên ngọt ngào hơn.

Trong thời gian này, nông dân cố gắng hết sức để bảo vệ chúng. Khỏi sự tấn công của bệnh thối nhũn hoặc nấm botrytis cinerea. Chỉ những quả nho ‘sạch’, không bị nhiễm nấm mới được làm rượu.

Việc thu hoạch những quả nho này cực kỳ khó khăn. Nếu mùa đông đến quá sớm, nước trái cây sẽ không đủ ngọt để tạo ra rượu ngon. Và nếu nó xảy ra quá muộn, trái cây sẽ bắt đầu thối rữa.

Đó là lý do tại sao các chủ sở hữu vườn nho phải chuẩn bị cho mình những quyết định nhanh chóng. Vụ thu hoạch rượu đá cuối cùng diễn ra vào sáng sớm ở nhiệt độ đóng băng, dưới 0!

Những quả nho được hái bằng tay này được bảo quản (chỉ trong thời gian ngắn) ở nhiệt độ rất thấp để bảo vệ chúng khỏi hư hỏng trước quá trình ép.
2. Ép và lên men

Các nhà sản xuất rượu ngay lập tức ép nho đã thu hoạch. Nếu nhiệt độ quá thấp, điều này đôi khi có thể là một thứ tự cao vì nó cũng có thể làm hỏng thiết bị ép.

Người làm rượu có thể đóng băng những quả nho khỏe mạnh sau khi thu hoạch và sau đó ép chúng. Điều này được gọi là cryoextraction.

Trong cả hai trường hợp, nhiệt độ thấp và hàm lượng đường cao sẽ làm chậm quá trình lên men. Có thể mất từ 3-6 tháng để nước ngọt lên men hoàn toàn.
3. Regional variations
Rượu vang đông lạnh nhân tạo được gọi là “rượu vang hộp đá”.

Canada (nhà sản xuất rượu đá lớn nhất), Đức, Mỹ và Áo có các quy định nghiêm ngặt về việc chỉ cho phép nho đông lạnh tự nhiên làm rượu đá.

Ở Đức, các nhà sản xuất rượu bị cấm đông lạnh nho sau thu hoạch. Hầu hết các loại rượu đá có nồng độ cồn thấp khoảng 6%. Điều này là do lượng đường dư thừa sẽ lên men thành rượu.

Nhưng rượu vang đá của Canada có thể có từ 8 đến 13% ABV.
4. Lão hóa và lưu trữ
Lão hóa và lưu trữ ice wine

Các loại rượu vang băng tốt nhất có tuổi đời đẹp hơn một thập kỷ. Đôi khi lâu hơn do hàm lượng đường và độ chua cao của chúng.

Tuy nhiên, một số loại rượu đá có thể mất đi hương vị trái cây theo thời gian.

Các loại rượu vang đá Merlot, Chardonnay và Cabernet Franc đặc biệt phải có tuổi trẻ.

Rượu đá Riesling của Đức đặc biệt nổi tiếng với thời hạn sử dụng lâu dài.

Bảo quản chúng nghiêng bằng nút chai ướt, ở nhiệt độ hầm 12-15 ° C (53-59 độ F).
CÁC NƯỚC SẢN XUẤT RƯỢU VANG ĐÁ – ICE WINE NỔI TIẾNG
Canada là nước sản xuất rượu đá lớn nhất thế giới. Sản xuất một lượng rượu đá lớn hơn tất cả các nước khác cộng lại, tiếp theo là Đức.
1. Canada 
Ice Wine Canada

Trái ngược với hầu hết các khu vực sản xuất rượu vang khác. Canada, đặc biệt là Bán đảo Niagara luôn trải qua thời kỳ đóng băng vào mùa đông và đã trở thành nước sản xuất rượu vang đá lớn nhất thế giới.

Kết quả là Canada sản xuất một lượng rượu đá lớn hơn tất cả các quốc gia khác cộng lại. Khoảng 90% tất cả rượu đá được sản xuất ở Canada có nguồn gốc từ các nhà máy rượu có trụ sở tại Ontario với các nhà máy rượu ở Ontario sản xuất khoảng 800.000 lít (210.000 gal Hoa Kỳ) rượu đá vào năm 2016.
Cũng được sản xuất ở tất cả các tỉnh trồng nho khác của Canada. Bao gồm các vùng: British Columbia, Quebec và Nova Scotia:
Sản xuất rượu vang đá được quy định bởi Liên minh Chất lượng Vintners ở các tỉnh British Columbia và Ontario. Nếu mức đường trong nho nhỏ hơn 35 ° Brix thì chúng có thể không được sử dụng cho rượu vang đá. Mức tối thiểu cao hơn đáng kể so với rượu Eiswein của Đức. Những loại nho này thường bị hạ cấp xuống chỉ định thấp hơn. Chẳng hạn như “Chọn Đặc biệt Thu hoạch muộn” hoặc “Chọn Thu hoạch muộn”. Các quy tắc của Canada đã được thắt chặt hơn nữa ở British Columbia vào năm 2000. Sau khi một nhà sản xuất đối phó với mùa đông ôn hòa năm 1999. Bằng cách chuyển nho lên núi để tìm kiếm nhiệt độ đóng băng.

Pelee Island Winery và Hillebrand là những nhà sản xuất rượu đá thương mại đầu tiên của Canada. Bắt đầu sản xuất từ ​​năm 1983, Inniskillin Wines được coi là nhà sản xuất rượu đá Canada được biết đến rộng rãi nhất với tư cách là nhà máy rượu Canada đầu tiên giành được giải thưởng quốc tế lớn Grand Prix d’Honneur tại Năm 1991 Vinexpo ở Pháp. Với Vidal Icewine năm 1989 của họ (về mặt kỹ thuật là nhập khẩu bất hợp pháp vào EU ). Đưa rượu vang đá của Canada lên trường thế giới.

Nhà máy rượu Pillitteri Estates đã nổi lên vào những năm 2000 vớqi tư cách là nhà sản xuất rượu đá lớn nhất thế giới. Vào tháng 11 năm 2006, nhà sản xuất người Canada Royal DeMaria đã phát hành 5 hộp đựng Chardonnay rượu đá với giá nửa chai là 30.000 đô la Canada. Khiến nó trở thành loại rượu có giá đắt nhất thế giới.
2. Châu Âu

Các loại rượu đá nổi tiếng (và đắt tiền) nhất là Eiswein của Đức. Nhưng rượu đá cũng được sản xuất ở các nước châu Âu như: Áo, Croatia, Cộng hòa Séc, Đan Mạch, Pháp, Georgia, Hungary, Ý, Lithuania, Luxembourg, Moldova, Ba Lan, Romania, Slovakia, Slovenia, Tây Ban Nha, Thụy Điển và Thụy Sĩ ít nhất với số lượng ít hơn.
Eiswein là một phần của loại chất lượng Prädikatswein trong phân loại rượu của Đức:
Thuật ngữ tiếng Pháp Vin de glace là một phần của phân loại rượu ở Luxembourg, nhưng không có ở Pháp. Nhưng đôi khi được tìm thấy trên những chai rượu đá hiếm được sản xuất ở Alsace. Ở hầu hết nước Pháp, khí hậu quá ấm để sản xuất rượu vang đá.
3. Nhật Bản
Vùng Furano ở miền Trung Hokkaido, Nhật Bản. Sản xuất rượu đá vào mỗi mùa đông tại Nhà máy rượu Furano.

Vì số lượng ít như vậy có thể được sản xuất mỗi năm nên nó được sản xuất với số lượng hạn chế. Chỉ bán tại cửa hầm cách ga Furano 3,3 km.

Rượu vang đá Furano Wine chỉ được sản xuất với màu đỏ.
4. Hoa Kỳ  

Các nhà máy rượu vang ở Bắc Michigan tiếp tục tuân theo luật lệ của Đức quy định loại rượu vang nào đủ tiêu chuẩn là rượu vang đá. Quy định rằng rượu vang đá chỉ được chọn khi nho đã đông cứng trên cây nho.

Năm 2002, 6 nhà máy rượu ở Michigan đã sản xuất hơn 13.000 nửa chai rượu đá, một kỷ lục vào thời điểm đó.

Ngày càng nhiều nhà máy rượu vang gần Hồ Erie. Đặc biệt là ở: Pennsylvania, New York và Quận Ashtabula, Ohio cũng sản xuất rượu vang đá.  

Luật của Hoa Kỳ đối với rượu vang đá quy định rằng nho phải được đông lạnh tự nhiên. Các quy định của TTB (Cục Thuế và Thương mại) nêu rõ rằng “Rượu vang làm từ nho đông lạnh sau khi thu hoạch có thể không được dán nhãn với thuật ngữ ‘rượu vang đá’ hoặc bất kỳ biến thể nào của chúng và nếu rượu vang được dán nhãn cho thấy nó được làm từ nho đông lạnh. Nhãn phải đủ tiêu chuẩn để chứng tỏ rằng nho đã được đông lạnh sau thu hoạch.”
LÀM THẾ NÀO ĐỂ UỐNG VÀ PHỤC VỤ EISWEIN?
Nếu bạn chưa quen với trải nghiệm rượu đá, hãy dành sự quan tâm đầy đủ cho nó.
1. Thưởng thức Ice Wine sao cho đúng?

Đầu tiên, hãy quan sát màu sắc và kết cấu của nó. Xoay nó trong khoảng 10 giây để tỏa hương thơm.

Và khi bạn nhấp ngụm đầu tiên, hãy thưởng thức độ chua, tannin và vị ngọt của rượu trước khi thưởng thức hương vị trái cây.

Cách tốt nhất để thưởng thức rượu đá một cách ngon nhất là phục vụ nó ngay trong những chiếc ly tốt nhất của bạn (hãy nghĩ đến đồ thủy tinh Riedel tinh tế!). Hãy rót nó vào một ly rượu trắng miệng rộng để rượu có thể thở được.

Làm lạnh rượu một thời gian trước khi uống và phục vụ rượu ở nhiệt độ khoảng 10-12 ° C (50-54 ° F).
2. Kết hợp với thực phẩm

Rượu vang tráng miệng như Ice Wine – Eiswein kết hợp tốt nhất với thức ăn chỉ ngọt hoặc ít ngọt hơn chúng.

Kết hợp nó với một món tráng miệng ngọt ngào hơn rượu đá có thể để lại cho bạn dư vị đắng.

Đó là lý do tại sao các chuyên gia rượu vang đề xuất kết hợp rượu đá với các món tráng miệng đơn giản như kem vani, panna cotta sữa chua hoặc creme brulee.

Nếu bạn muốn thứ gì đó có kết cấu và phong phú hơn. Hãy ăn bánh mousse sô cô la hoặc bánh pho mát.

Đối với các món mặn, rượu đá hợp nhất với pho mát mềm, hải sản và các món ăn cay như Thái Lan, Ấn Độ hoặc Mexico.
3. Một số mẹo phục vụ

Làm lạnh Ice Wine trong xô đá trong 15 phút hoặc để trong tủ lạnh trong hai giờ trước khi dùng.
Phục vụ Icewine trong ly rượu vang trắng truyền thống để thưởng thức trọn vẹn bó hoa phong phú, trọn vẹn.
Cho phép 1,5 ounce mỗi người.
Sau khi mở ra Icewine sẽ giữ được vài tuần nếu đậy kín trong tủ lạnh.

10 CHAI RƯỢU VANG ICE WINE NGON NHẤT 2022
Dưới đây là danh sách 10 chai rượu đá Ice Wine hàng đầu:
1. 2012 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Eiswein
Bất động sản của Egon Muller ở trung tâm của đất nước rượu vang Mosel. Đã sản xuất ra rượu vang hảo hạng của Đức trong hơn 200 năm.

Rượu vang Riesling là vinh quang tột đỉnh của họ. Lô rượu Eiswein Đức này năm 2012 của họ. Được phân loại là ‘spatlese‘ hoặc thu hoạch muộn, tiếp tục truyền thống của rượu vang ngọt thơm và đào.

Chọn loại rượu mạnh, có tính axit này để có một bó táo xanh và cam quýt phức hợp.
2. 1983 Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Eiswein
Gia đình Prüm nổi tiếng với rượu vang Auslese ngọt ngào. Được làm bằng nho chín bị ảnh hưởng bởi bệnh botrytis có nồng độ cồn cao tự nhiên.

Eiswein 1983 của họ là một loại rượu vang màu hổ phách đậm và ngọt ngào.

Có sự cân bằng tốt về độ axit và cấu trúc và làm tròn hương vị hấp dẫn của nó với một kết thúc kéo dài.
3. 2004 Inniskillin Legacy Edition Karl Kaiser Cabernet Franc Ice Wine
Bán đảo Niagara của Canada là vùng sản xuất rượu băng lớn nhất thế giới. Và Inniskillin chắc chắn là nhà máy rượu nổi tiếng nhất của nó.

Tuy nhiên, loại rượu trung bình đến toàn thân này lại nằm ngoài hương vị truyền thống.

Có hương nam việt quất và táo và nổi bật với vị ngọt của bubblegum!
4. 2013 Peller Estates Signature Series Brix 50 Vidal Blanc Icewine
Được thành lập bởi Andrew Peller, một người Hungary nhập cư. Peller Estates mang đến sự tinh tế của châu Âu cho loại rượu vang đá ace Canada của họ.

Thưởng thức hương vị ngon ngọt của lê, đào và kẹo vỏ cam quýt trong rượu đá Vidal 2013 thuộc Dòng Signature.
5. 2016 Riverview Cellars Cabernet Franc Ice Wine
Nằm trên bờ của vùng rượu vang Niagara. Riverview Cellars là một khu đất do gia đình tự quản với lịch sử phong phú về các loại rượu vang đá cổ điển.

Năm 2016 của họ là một loại rượu vang có thân hình trung bình. Cân bằng tốt với màu đỏ đậm của nho Cabernet Franc.

Hương dâu tây có kết cấu phong phú và hương vị bơ thơm ngon được bổ sung chỉ bằng một chút chanh.
6. 2017 Inniskillin Cabernet Franc Sparkling Icewine
Sủi bọt trong rượu đá? Một người yêu rượu không thể yêu cầu một sự kết hợp tốt hơn. Và Inniskillin cung cấp!

Dâu tây, quả mâm xôi và cây đại hoàng thực sự lấp lánh trong sự kết hợp tuyệt vời này.

Bạn cũng sẽ nếm được một ít sô cô la và nho khô trong loại rượu thơm này.
7. 2010 Weingut Donnhoff Oberhauser Brucke Riesling Eiswein
Có trụ sở tại Nahe, Rhineland, Donnhoff chỉ là một trong ba nhà sản xuất rượu của Đức nhận được điểm 100 hoàn hảo từ Robert Parker.

2010 vintage là một trong những đợt hàng danh giá của hãng giành được vinh dự hiếm có này.

Loại rượu đá tinh tế này cân bằng vị ngọt trái cây với độ chua đặc trưng. Làm tròn vị bằng một kết thúc mượt mà và kéo dài.
8. 2002 Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling Eiswein Goldkapsel
Dr. Loosen is in the Erden Township của Mosel và là một nhà sản xuất rượu có uy tín và ảnh hưởng đến từ Đức.

Họ nổi tiếng với các loại rượu vang ngọt Auslese, Beerenauslese và Trockenbeerenauslese đã được botryti hóa.

Loại rượu cổ điển màu hồng đào và thơm này chứa đầy hương vị khoáng chất và kết thúc bằng một chút vani và ngọt ngào.
9. 2006 Weingut Nigl Riesling Trockenbeerenauslese
Danh tiếng của Weingut Nigl dựa chắc chắn vào các loại rượu vang hảo hạng. Được làm từ các loại rượu chính thống của Áo như Grüner Veltliner và Resiling.

Loại rượu tráng miệng tươi tốt này có xuất xứ từ các vùng phía dưới của Áo giáp với Slovakia.

Nó chứa các hương đào, mơ và mật ong có tính axit thơm.
10. 2005 Casa Larga Fiori delle Stelle Cabernet Franc Ice Wine
Trong khí hậu mát mẻ của vùng (ngoại ô New York). Dinh thự Casa Larga làm ra loại rượu vang đá Riesling cổ điển.

Cabernet Franc 2005 của họ có vị của lê và các loại trái cây nhiệt đới như dứa.

Thưởng thức các nốt hương đất trong loại rượu tuyệt hảo này với pho mát xanh hoặc một món tráng miệng tinh tế.
Tại sao Icewine lại đắt như vậy?
Việc sản xuất Icewine thực sự rất rủi ro. Các nhà sản xuất Icewine để lại những vườn nho chọn lọc không được thu hoạch và chờ mùa đông đến. Trái cây còn lại trên cây nho sau khi thu hoạch vào mùa thu bình thường. Dễ bị thối rữa, gió tàn phá, mưa đá, chim và động vật đói.

Việc sản xuất Ice Wine tốn nhiều công sức. Để đảm bảo rằng nho được thu hoạch khi đông cứng. Một lực lượng lao động được đào tạo phải có sẵn để đi ra ngoài vườn nho vào giữa đêm. Ở nhiệt độ dưới -8 ° C để hái nho đông lạnh bằng tay. Nho phải được ép ngay khi chúng vẫn còn đông lạnh.

Sản lượng thu được là nhỏ. Cần khoảng 3,5 kg nho Riesling hoặc 3 kg nho Vidal để sản xuất một chai Icewine 375 ml. Cùng một lượng nho sẽ tạo ra rượu vang nhiều gấp 6-7 lần.
Lý do Ontario là một trong những Nhà sản xuất Icewine Hàng đầu Thế giới?
Để sản xuất Icewine, mùa hè phải nóng và mùa đông phải lạnh và buốt.

Trong tất cả các khu vực sản xuất rượu vang trên thế giới. Chỉ Ontario có khí hậu mùa đông đủ lạnh để đảm bảo một vụ Icewine hàng năm.

Ngay cả nước Đức cũng không thể sản xuất Icewine hàng Vintage.
Chú ý về việc nhái rượu vang đá Ice Wine
Thị trường Ice Wine giả đang ngày càng gia tăng (đặc biệt là ở châu Á). Vì việc sản xuất hàng thật liên quan đến rủi ro tài chính và lao động thâm dụng. Nó rẻ hơn và dễ dàng hơn để đông lạnh nho nhân tạo. Sử dụng cô đặc và làm ngọt hoặc tăng cường rượu vang. Nhưng kết quả là một sự bắt chước kém.

Để phân biệt hàng thật và hàng giả, hãy tìm từ “Icewine” được viết thành một từ duy nhất và đảm bảo logo VQA được hiển thị chính xác trên chai.

“Ice Wine” là nhãn hiệu đã đăng ký ở Canada và chỉ những nhà sản xuất Icewine được VQA phê duyệt mới có thể sử dụng.

‍Số lượng sản xuất hạn chế như vậy (cùng với quá trình tráng men phức tạp). Đó là lý do tại sao rượu vang đá thường hiếm và đắt tiền. Những người yêu thích rượu vang cần phải trả tới một trăm đô la cho một nửa chai.