Merlot

Merlot là giống nho được trồng rộng rãi nhất ở Bordeaux. Bạn có thể ướng như một loại rượu vang nho đơn lẻ nhưng cũng thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon.

Có hai phong cách đáng chú ý, 1 là phong cách quốc tế phổ biến ở Thế giới mới, nơi nho được thu hoạch muộn và có màu tím hơn và hương vị đầy đặn hơn. Phong cách Bordeaux truyền thống với việc thu hoạch sớm mang lại cho rượu vang độ axit cao hơn, ít đầy đặn hơn một chút và hương vị của trái cây đỏ như dâu tây và mâm xôi.

Merlot có nguồn gốc từ đâu?

Có nguồn gốc từ vùng rượu vang nổi tiếng thế giới Bordeaux của Pháp, Merlot là một giống nho làm rượu vang đỏ đã chiếm được khẩu vị của những người đam mê rượu vang trên toàn cầu. Nơi sinh là Bordeaux, nổi tiếng với vai trò tạo ra một số loại rượu pha trộn hảo hạng nhất, trong đó Merlot là một thành phần chính cùng với Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot và Malbec.

Tuy nhiên, sự nổi tiếng của Merlot đã vượt ra ngoài biên giới nước Pháp, tìm được chỗ đứng vững chắc tại vùng sản xuất rượu vang California. Khí hậu nắng ấm và đất đai đa dạng của California tạo nên môi trường lý tưởng cho Merlot, tạo ra những loại rượu vang có hương vị đặc trưng khác biệt so với các loại rượu vang Bordeaux. Bất kể nguồn gốc của nó, Merlot vẫn được yêu thích vì hương vị mận êm dịu, tannin vừa phải và tính chất dễ uống, đánh dấu vị trí của nó như một trong những loại rượu vang phổ biến nhất thế giới.

Merlot là một trong những giống nho được trồng nhiều nhất trên thế giới, cùng với giống nho Cabernet Sauvignon nổi tiếng. Pháp chiếm khoảng hai phần ba tổng diện tích trồng nho trên thế giới, tiếp theo là Ý (Tuscany, Veneto), Hoa Kỳ (California, Washington), Tây Ban Nha, Romania và Chile.

Câu chuyện thú vị về Merlot

Một viên chức người Pháp thế kỷ 18 lần đầu tiên sử dụng ‘Merlau’ trong các ghi chú của mình về những loại rượu vang ngon nhất. Người ta tin rằng nho này được đặt theo tên của một con chim đen nhỏ (gọi là ‘merlau’ trong một trong những phương ngữ địa phương của Pháp) thích ăn nho. Các xét nghiệm DNA đã chỉ ra rằng Merlot có nguồn gốc từ Cabernet Franc và là anh em cùng cha khác mẹ với Carmenere, Malbec và Cabernet Sauvignon.

Phong cách rượu vang Merlot

Merlot có phong cách mượt mà, tròn đầy. Thường có độ đậm vừa phải, đây là giống nho thiên về trái cây, có độ axit thấp và nồng độ cồn khá cao. Phong cách có thể thay đổi đôi chút tùy thuộc vào khí hậu nơi nó được trồng.

Khí hậu mát mẻ có xu hướng cung cấp nhiều loại rượu có cấu trúc hơn với hàm lượng tannin và hương vị đất cao hơn một chút. Khí hậu ấm hơn cung cấp nhiều loại rượu mềm hơn với nhiều hương trái cây và hàm lượng tannin thấp hơn – thường được ủ trong thùng gỗ sồi để giúp phát triển một số cấu trúc và độ phức tạp.

Ghi chú hương vị của rượu vang Merlot

Tùy thuộc vào loại Merlot bạn đang uống, hương vị có thể khá khác nhau. Hương vị thường liên quan đến bao gồm mận, quả mâm xôi đen, anh đào và trái cây đỏ. Ngoài ra, bạn có thể trải nghiệm cảm giác thưởng thức một chiếc bánh trái cây ngon lành với hương sô cô la. Bạn sẽ thấy rằng Merlot ủ trong thùng gỗ sồi bắt đầu phát triển hương gia vị ngọt ngào của vani và đinh hương cùng với kết cấu nhung mịn tuyệt vời.

Vùng sản xuất rượu vang Merlot

1. Nước Pháp

Merlot là một trong những giống nho phổ biến nhất của Pháp và chủ yếu được trồng ở Bordeaux. Các loại rượu vang vùng khí hậu mát mẻ chủ yếu là sự pha trộn của Merlot và Malbec, được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp.

Ở Bordeaux, nhà sản xuất rượu thường sử dụng 25% Merlot trong hỗn hợp rượu vang đỏ Bordeaux (cùng với Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec và Petit Verdot.)

2. Nước Ý

Ý sản xuất một số loại rượu vang Merlot ngon nhất ở vùng khí hậu mát mẻ tại châu Âu và trên thế giới.

Trong khi Merlot của Pháp nổi tiếng với chất tannin mịn màng và hương vị trái cây thì Merlot của Ý lại được ưa chuộng vì độ đậm đà nhẹ và hương vị xanh (đặc điểm chưa chín xuất hiện khi nho được hái trước khi chín hoàn toàn). Quá trình ủ trong thùng gỗ sồi cũng mang đến cho rượu hương vị sô cô la, tạo thêm vị ngọt tinh tế cho rượu.

3. Hoa Kỳ

Bạn có biết không? Vào những năm 1980, Merlot chính là giống nho đã đưa Washington gia nhập ngành công nghiệp rượu vang quốc tế.

Hai vùng sản xuất rượu vang Merlot nổi tiếng nhất là California và Washington State. Hãy tìm những loại rượu vang Merlot tuyệt hảo từ Duckhorn Vineyard ở California và Columbia winery ở Columbia Valley (Washington.)

4. Chi-lê

Merlot là giống nho rượu vang được trồng rộng rãi thứ ba ở Chile sau Cabernet Sauvignon và Listan Prieto. Các vùng sản xuất rượu vang Merlot chính của đất nước là Colchagua và Maule Valley.

5. Các vùng sản xuất rượu vang Merlot khác

Rượu vang Merlot cũng được sản xuất ở Tây Ban Nha, Đức, Úc, Thụy Sĩ, Áo, Bulgaria, Canada, Argentina, New Zealand, Nam Phi và Hungary.

Nên kết hợp gì với rượu Merlot?

Merlot với độ nhẹ nhàng, có thể dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Rượu đậm đà kết hợp hoàn hảo với thịt nướng.

Rượu mềm và có hương vị trái cây kết hợp tốt với các món ăn từ cá hồi hoặc nấm. Merlot nhạt có vị ngon khi kết hợp với tôm và hải sản.

5 Sự thật thú vị về Merlot

1. Merlot là giống nho được trồng nhiều thứ hai trên toàn thế giới. ( Cabernet Sauvignon là giống nho được trồng nhiều thứ nhất.)
2. Merlot là giống nho được trồng nhiều nhất ở Bordeaux.
3. Merlot có nghĩa là “chim đen nhỏ” theo phương ngữ địa phương cổ của Pháp.
4. Merlot có nguồn gốc từ vùng Bordeaux và được nhắc đến sớm nhất vào năm 1783.
5. Cabernet Franc là một trong những giống cha mẹ của Merlot, với giống nho hiếm Magdeleine Noire des Charentes là giống còn lại. Điều này khiến nó trở thành anh em cùng cha khác mẹ với Cabernet Sauvignon.

Những câu hỏi FAQ thường gặp về Merlot

Loại nho nào làm nên rượu Merlot?

Merlot là một loại nho rượu vang đỏ thuộc loài Vitis Vinifera, được trồng chuyên biệt để làm rượu vang. Mặc dù không thường thấy trong các siêu thị do giá trị của nó đối với việc làm rượu vang, Merlot được trồng rộng rãi ở các vườn nho trên khắp thế giới.

Nguồn gốc của nó bao gồm Cabernet Franc và Magdeleine Noire des Charentes, với nghiên cứu xác nhận mối quan hệ anh em cùng cha khác mẹ với Malbec và Cabernet Sauvignon. Nho được đánh giá cao vì khả năng tạo ra loại rượu vang êm dịu, có độ đậm vừa phải với hương vị trái cây phong phú, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến cho những người đam mê rượu vang và cả những người làm rượu vang.

Làm thế nào để sản xuất rượu vang Merlot?

Rượu vang Merlot được sản xuất bằng cách tách cuống nho để giảm vị đắng và lên men chúng với vỏ ở nhiệt độ 82-86 độ F, tạo ra màu đỏ đậm. Sau khi lên men, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi để tăng thêm hương vị.

Rượu vang Merlot thường chỉ được làm đơn nho, nhưng nó cũng được sử dụng, cùng với Cabernet Sauvignon, trong hỗn hợp Bordeaux truyền thống, góp phần tạo nên chiều sâu và đặc tính. Sản phẩm cuối cùng là một loại rượu vang đỏ có độ cồn trung bình với tannin mịn và hương trái cây rõ rệt của mận, anh đào và chút hương sô cô la hoặc thảo mộc, mang đến trải nghiệm uống thú vị và dễ chịu.

Nho Merlot được trồng ở đâu?

Merlot là một giống nho quốc tế được trồng rộng rãi có ở cả vùng sản xuất rượu vang Tân Thế giới và Cựu Thế giới. Các trung tâm sản xuất chính của nó là ở Pháp ( Bordeaux ), Ý ( Veneto, Tuscany ) và Hoa Kỳ ( California, Washington ).

Ngoài ra, các vườn nho Merlot có thể được tìm thấy ở nhiều quốc gia khác nhau như Romania, Úc và Argentina. Khả năng thích nghi với nhiều loại khí hậu và loại đất khác nhau đã dẫn đến việc trồng nho này ở nhiều vùng sản xuất rượu vang trên toàn thế giới, khiến nó trở thành loại nho rượu vang được trồng nhiều thứ ba trên toàn cầu.

Merlot là loại rượu vang gì?

Merlot là một giống nho rượu vang đỏ nổi tiếng với tính dễ uống và tính linh hoạt. Nó tạo ra các loại rượu vang có độ đậm vừa phải đến đậm đà với hương vị của các loại trái cây sẫm màu như mận, anh đào và mâm xôi đen.

Rượu vang Merlot thường êm dịu, có tannin mềm và độ axit vừa phải, khiến chúng trở nên phổ biến trong số nhiều người uống rượu vang.

Rượu Merlot có vị như thế nào?

Rượu vang Merlot thường có hương vị của các loại trái cây chín sẫm màu như mận, anh đào và mâm xôi đen. Chúng cũng có thể có hương thảo mộc, sô cô la và đôi khi là một chút hương tuyết tùng hoặc thuốc lá. Rượu vang Merlot có xu hướng êm dịu trên vòm miệng với độ axit vừa phải, tannin mềm và kết cấu mịn như nhung. Hương vị cụ thể của Merlot có thể thay đổi tùy thuộc vào các yếu tố như vùng, phong cách làm rượu và tuổi của rượu.

Sự khác biệt giữa Merlot và Pinot Noir là gì?

Merlot và Pinot Noir là những giống nho rượu vang đỏ riêng biệt. Merlot tạo ra rượu vang có độ đậm vừa phải đến đậm đà với hương vị trái cây sẫm màu và kết cấu mịn, trong khi rượu vang Pinot Noir có độ đậm nhẹ hơn với hương vị trái cây đỏ và đặc tính của đất.

Pinot Noir thường tinh tế và sắc thái hơn, trong khi Merlot có xu hướng có cấu trúc hơn và thiên về trái cây.

Bạn uống rượu vang đỏ Merlot như thế nào?

Rượu vang đỏ Merlot thường được phục vụ ở nhiệt độ mát đến nhiệt độ phòng, khoảng 12-14°C. Để uống Merlot, bạn nên rót rượu vào một chiếc ly phù hợp, chẳng hạn như ly rượu vang tiêu chuẩn hoặc ly kiểu Bordeaux, để có đủ không khí và hương thơm.

Hãy dành một chút thời gian để xoay nhẹ ly rượu trong ly để giải phóng hương thơm, sau đó đưa ly lên mũi để hít hà hương thơm. Cuối cùng, nhấp từng ngụm nhỏ, để rượu bao phủ vòm miệng và thưởng thức hương vị của nó, lưu ý bất kỳ sự phức tạp hoặc sắc thái nào xuất hiện.