Chardonnay

Chardonnay là loại rượu vang trắng nổi tiếng nhất thế giới và cũng là một trong những loại được trồng rộng rãi nhất trên toàn cầu. Được biết đến nhiều nhất với tên gọi nho trắng của vùng Burgundy và nền tảng của rượu Champagne. Được làm theo nhiều phong cách khác nhau, rượu có thể thể hiện các hương trái cây từ cam quýt và khoáng chất đến thơm ngon và lạ miệng. Nó được tìm thấy ở các vùng rượu vang trên toàn thế giới.

Chardonnay – Nữ hoàng của nho trắng.

Rượu Chardonnay là gì?

Chardonnay nổi tiếng nhất với rượu vang trắng đậm đà được ủ trong gỗ sồi, nhưng cũng tạo ra những loại rượu vang tuyệt vời mà không cần gỗ sồi. Nó có hương vị đầy đủ hòa quyện với độ axit sống động, khiến nó trở nên đa năng trên bàn ăn và chắc chắn sẽ gây ấn tượng.

Nguồn gốc của Chardonnay

Rượu Chardonnay có nguồn gốc từ đâu? Có một thị trấn nhỏ ở tiểu vùng Burgundy phía nam của Mâconnais có tên là Chardonnay! Trước đây được gọi là Cardonnacum, nơi này được công nhận là quê hương ban đầu của nho.

Burgundy chắc chắn là vùng nổi tiếng nhất về loại nho tuyệt vời này, nhưng các quốc gia khác cũng sản xuất ra những ví dụ tuyệt vời. Các nhà phê bình quốc tế đồng ý rằng sân sau của chúng ta nên được nhắc đến trong mọi cuộc trò chuyện về Chardonnay hảo hạng, cùng với California, Argentina, Nam Phi và Chile.

Từ đồng nghĩa của Chardonnay: Morillon, Pinot Chardonnay, Feiner Weisser Burgunder.

Nho Cahrrdonnay được trồng ở đâu?

Chardonnay được trồng rộng rãi, với mỗi vùng nổi tiếng đều có phong cách đặc trưng riêng chịu ảnh hưởng của khí hậu và thổ nhưỡng.

Pháp:

Chablis: Khí hậu mát mẻ, sản xuất ra loại rượu vang thanh, có vị thép với độ axit cao và hương khoáng chất đặc trưng.

Burgundy: Từ rượu Chablis có hương khoáng chất đến rượu vang đậm đà hơn được ủ trong thùng gỗ sồi với hương táo, lê và một chút bơ.

Úc:

Thung lũng Yarra: Rượu vang thanh lịch với độ chua tươi sáng và hương vị cam quýt.

Margaret River: Rượu Chardonnay đậm đà hơn với hương trái cây nhiệt đới và một chút hương gỗ sồi.

Hoa Kỳ:

Napa Valley: Rượu Chardonnay béo ngậy, có hương vị trái cây nhiệt đới chín và hương gỗ sồi nồng nàn.

Santa Barbara: Rượu Chardonnay cân bằng với độ chua giòn và hương vị táo xanh và chanh.

Argentina:

Mendoza: Rượu Chardonnay tươi, sống động với độ chua giòn và hương vị trái cây đá, thường không ủ trong thùng gỗ sồi.

Nam Phi:

Stellenbosch: Rượu vang đậm đà, có hương vị trái cây nhiệt đới và một chút hương gỗ sồi.

Hemel-en-Aarde: Rượu Chardonnay tinh tế có vị chua và khoáng chất tươi sáng.

Rượu Chardonnay có vị như thế nào?

Chardonnay là một loại rượu vang có khả năng biến đổi trong thế giới rượu vang, mang đến nhiều hương vị khác nhau tùy theo nguồn gốc và kỹ thuật làm rượu. Chablis nổi tiếng với độ axit cao và hương khoáng chất, có mùi táo xanh và chanh. Burgundy có mùi dưa, đào trắng và chanh với chút hương hạnh nhân và gia vị, thường có ảnh hưởng của gỗ sồi.

Rượu vang Chardonnay New World, giống như rượu vang từ Úc và Hoa Kỳ, có hương vị đào chín, mơ và trái cây nhiệt đới, với hương hạt phỉ, bơ và vani từ quá trình ủ trong thùng gỗ sồi và khuấy bã.

Gỗ sồi trung tính tạo thêm kết cấu, gỗ sồi nhạt tạo thêm hương vani và gia vị tinh tế, trong khi quá trình ủ gỗ sồi nặng mang lại bơ, bánh mì nướng và caramel. Khuấy bằng than làm tăng độ béo ngậy và phức hợp với các đặc tính của hạt hoặc men.

Phong cách chính mà Chardonnay được biết đến là gì?

Rượu Chardonnay có thể dễ dàng phân loại theo cách sử dụng gỗ sồi và khí hậu.

No hoặc Low Oak : Những loại rượu này có hương vị trái cây tinh khiết, nhấn mạnh vào hương vị tự nhiên của nho.

Một số loại gỗ sồi: Thêm kết cấu, độ phức tạp và hương vani hoặc gia vị tinh tế, tăng cường chiều sâu cho rượu.

Nhiều loại gỗ sồi: Tạo ra hương vị phong phú, tròn đầy với mùi bánh mì nướng, hạt, gia vị và đôi khi là hương dừa.

Hương vị trái cây chủ yếu chịu ảnh hưởng của khí hậu. Các vùng mát hơn mang lại hương cam quýt và táo xanh, trong khi các vùng ấm hơn mang lại hương vị nhiệt đới như dứa và chuối.

3 kiểu rượu vang Chardonnay thường gặp

1. Chardonnay không ủ gỗ sồi

Nếu bạn yêu thích một loại rượu vang trắng nhẹ với hương vị hoa và cam quýt thì Chardonnay không phải là phong cách của bạn.

Các loại rượu có hương vị từ vị trái cây của táo vàng, dứa tươi và xoài đến vị đậm hơn, nhiều hoa hơn của hoa trắng, táo xanh, lê và vỏ cam quýt.

2. Chardonnay được ủ gỗ sồi

Nếu bạn yêu thích một màu trắng toàn thân hơn thì đây chính là phong cách ủ này.

Rượu có hương vị đa dạng từ hương vị đậm đà hơn của trái cây nhiệt đới tươi tốt, dứa nướng, bơ nướng và vani đến hương vị nhẹ nhàng hơn của lê luộc, sữa đông chanh, táo nướng và kết cấu khoáng chất phấn.

3. Sparkling Chardonnay: Blanc de Blancs

Rượu vang sủi bọt được làm bằng Chardonnay thường được gọi là Blanc de Blancs có nghĩa là “màu trắng của người da trắng” và chỉ ra màu sắc của nho được sử dụng để làm rượu vang.

Rượu vang Blanc de Blancs có nhiều hương vị từ hương vị đậm đà hơn của chanh Meyer, tổ ong, táo vàng, vani nướng và hạt phỉ đến hương vị nhẹ nhàng hơn của vỏ chanh, khoáng chất, vôi và kim ngân.

Rượu Chardonnay kết hợp với những món ăn nào?

Chardonnay có tính linh hoạt, có thể kết hợp tuyệt vời với nhiều món ăn khác nhau, tùy thuộc vào phong cách.

Unoaked Chardonnay: Với hương vị trái cây tinh khiết và độ axit tươi sáng, Unoaked Chardonnay kết hợp tuyệt vời với các món ăn nhẹ hơn. Nó tỏa sáng với cá và hải sản, chẳng hạn như tôm nướng, hàu và cá trắng tinh tế. Độ giòn cũng bổ sung cho các món salad tươi và các món rau, làm tăng hương vị tự nhiên của chúng.

Chardonnay ủ trong thùng gỗ sồi nhẹ: Kết cấu bổ sung và hương vani hoặc gia vị tinh tế của Chardonnay ủ trong thùng gỗ sồi nhẹ khiến nó trở thành sự kết hợp tuyệt vời với gia cầm và cá béo hơn. Hãy thử với gà quay, gà tây hoặc cá hồi. Nó cũng kết hợp tốt với các món mì ống kem và pho mát mềm, chẳng hạn như Brie hoặc Camembert, nơi mà sự phức tạp của rượu có thể làm tăng thêm sự phong phú của món ăn.

Chardonnay ủ hoàn toàn trong thùng gỗ sồi: Bản chất đậm đà, tròn đầy và đầy đặn của Chardonnay ủ hoàn toàn trong thùng gỗ sồi, với hương vị của bánh mì nướng, các loại hạt và bơ, rất lý tưởng cho các món ăn thịnh soạn hơn. Phong cách này có thể xử lý thịt lợn quay, thịt bê và thậm chí cả các món ăn có một chút khói, như ngô nướng BBQ. Nó cũng kết hợp tuyệt vời với các loại cá béo hơn như cá ngừ hoặc cá kiếm, cũng như nước sốt kem và pho mát lâu năm.

Những câu hỏi liên quan đến Chardonnay

Nho Chardonnay phát triển tốt nhất ở đâu?

Các khu vực khác (ngoài California và đặc biệt là Bờ biển Sonoma, Santa Cruz, Thung lũng Anderson, Mendocino, Chalone, Quận Monterey, Quận Santa Barbara và đặc biệt là Đồi Santa Rita) đã cho thấy triển vọng lớn với nho Chardonnay bao gồm Margaret River, Úc, Oregon, Washington

Vùng nào nổi tiếng với rượu Chardonnay?

Chardonnay có nguồn gốc từ vùng Burgundy của Pháp, nơi vẫn sản xuất một số loại rượu vang trắng tuyệt hảo nhất thế giới. Các loại rượu vang Bourgogne Chardonnay nổi tiếng nhất đến từ các làng Chablis, Corton-Charlemagne, Meursault, Puligny-Montrachet và Chassagne-Montrachet.

Nước nào sản xuất rượu Chardonnay ngon nhất?

Một số loại rượu Chardonnay được tôn sùng nhất thế giới đến từ vùng Burgundy ở Pháp , nhưng các vùng ở Ý, Hoa Kỳ, Chile, Argentina, Úc và New Zealand cũng sản xuất ra loại rượu ngon.

Tại sao Charnonnay lại được yêu thích đến vậy?

Chardonnay phổ biến với các nhà sản xuất vì một số lý do. Nó có khả năng bảo dưỡng tương đối thấp, thích nghi với nhiều loại khí hậu và thổ nhưỡng, đồng thời cho năng suất tốt.

Tính thích ứng này ít nhất là một phần của sự hấp dẫn đối với người tiêu dùng.  Nho cũng là thành phần chính của nhiều loại rượu vang sủi bọt, bao gồm cả rượu Champagne.

Chardonnay được ủ gỗ sẽ thế nào?

Ở nhiều khu vực thế giới cũ đặc biệt là ở Pháp, Chardonnay thường được ủ lâu năm với ít hoặc không có gỗ sồi trong quá trình lão hóa.

Ngược lại ở nhiều khu vực thế giới mới, đặc biệt là ở Trung và Bắc California. Gỗ sồi được sử dụng rộng rãi để mang lại nhiều hương vị bơ, vani và sữa trứng.