Entre-Deux-Mers

Entre-Deux-Mers là một tiểu vùng xinh đẹp và là tên gọi của vùng rượu vang Bordeaux, nằm giữa hai con sông – Garonne và Dordogne. Tên ”Entre-Deux-Mers” trong tiếng Anh có nghĩa là ”giữa hai biển”, trên thực tế thể hiện lãnh thổ nằm giữa hai con sông. Cung cấp nhiều loại rượu vang, là nơi có những vườn nho xanh tươi tuyệt đẹp và các di tích lịch sử.

Lịch sử của Entre-Deux-Mers

Entre-Deux-Mers là một trong những vùng sản xuất rượu vang lâu đời nhất ở Pháp. Lịch sử sản xuất rượu vang ở khu vực này có từ thời La Mã cổ đại khi những cây nho đầu tiên được trồng cách đây 2000 năm. Nhưng đã nổi tiếng là vùng sản xuất rượu vang vào thời trung cổ khi rượu vang được sản xuất bởi các tu sĩ Benedictine.

Lúc đầu, các nhà sư bắt đầu trồng trọt và sản xuất rượu vang ở Entre-Deux-Mers cho mục đích tôn giáo. Sau một thời gian, họ bắt đầu trồng trọt và canh tác rộng rãi. Họ khai hoang vùng đất này để trồng nho, mang lại sự thịnh vượng cho khu vực, phần lớn là nhờ vào việc buôn bán với Anh.

Vào thế kỷ 18, khi các vườn nho ở Bordeaux được trồng rộng rãi, rượu vang từ Entre-Deux-Mers trở nên phổ biến và đắt đỏ hơn nhiều. Kể từ đó, khu vực này tiếp tục chứng kiến ​​sự hợp nhất ngày càng tăng. Từ những năm 1970 đến năm 2015, diện tích đất trồng nho đã tăng từ 7 lên 60 ha.

Entre-Deux-Mers nằm ở đâu?

Entre-Deux-Mers là một vùng rộng lớn nằm cách thành phố Bordeaux khoảng 80 km về phía đông nam. Nó nằm giữa các nhánh sông Dordogne và Garonne của cửa sông Garonne.

Khu vực địa lý của “Entre-Deux-Mers” lớn hơn nhiều so với tên gọi rượu vang của nó. Vì vậy, điều cần thiết là phải phân biệt giữa chúng. Ví dụ, tên gọi không bao gồm một khu vực ở bờ phía đông của sông Garonne.

Tên gọi Entre-Deux-Mers bao gồm 132 xã, bắt đầu từ Ambarès-et-Lagrave ở phía tây bắc đến Lamothe-Landerron ở phía đông nam, và trên ranh giới với tỉnh hành chính Lot-et-Garonne.

Bản đồ rượu vang Entre-Deux-Mers

Các tiểu vùng của Entre-Deux-Mers

Entre-Deux-Mers chiếm chín AOC, đó là: Entre-Deux-Mers AOC, Premières Côtes de Bordeaux, Sainte-Croix-du-Mont AOC, Cadillac AOC, Loupiac AOC, St-Macaire AOC, Graves de Vayres AOC, và Sainte-Foy-Bordeaux AOC.

• Entre-Deux-Mers là một AOC và là AOC quan trọng nhất trong danh sách. Nó được thành lập vào năm 1937 cho các loại rượu vang trắng khô được sản xuất tại lãnh thổ, chủ yếu từ nho Sauvignon Blanc, Sémillon và Muscadelle.
• Tên gọi Premières Côtes de Bordeaux cũng được tạo ra vào năm 1937, chủ yếu dành cho rượu vang trắng ngọt. Tuy nhiên, ngày nay, rượu vang đỏ phổ biến hơn từ tên gọi này. Rượu vang đỏ từ Premières Côtes de Bordeaux theo phong cách đơn giản và dễ tiếp cận.
• Sainte-Croix-du-Mont AOC được tạo ra vào năm 1936. Tên gọi này nổi tiếng với rượu vang trắng ngọt. Rượu vang của Sainte-Croix-du-Mont thường có độ ngọt vừa phải, không có “vị đậm đà” nổi tiếng của Sauternes, nhưng thường khá ngon.

Tên gọi trong vùng Entre-deux-Mers

Vùng Entre-deux-Mers AOP chủ yếu bao phủ khu vực cùng tên, nhưng một phần phía tây được bao phủ bởi tên rượu vang trắng ngọt Premières Côtes de Bordeaux và rượu vang đỏ Cadillac Côtes de Bordeaux. Khu vực này cũng sản xuất rượu vang trắng ngọt hơn từ Cadillac, Loupiac và Sainte-Croix-du-Mont.

Phía nam của Cadillac Côtes de Bordeaux là Côtes de Bordeaux-Saint-Macquaire, dành cho rượu vang trắng ngọt và khô. Phía bắc của Entre-deux-Mers là Graves de Vayres, nằm trên bờ nam của Dordogne, gần thị trấn Vayres.

Phía đông của Entre-deux-Mers, cách Bordeaux khoảng 60km, là Sainte-Foy Côtes de Bordeaux, bao quanh bởi Bergerac và Côtes de Duras.

Entre-deux-Mers có nhiều tên gọi khác nhau, nhưng ít tên nào trùng với tên rượu vang trắng. Vùng này có một phụ danh chính thức là Haut-Benauge, nằm ở góc tây nam, giáp với Premières Côtes và Saint-Macquaire, bao gồm chín xã.

Tên gọi Entre-deux-Mers bao gồm 132 xã, từ Ambarès-et-Lagrave ở tây bắc đến Lamothe-Landerron ở đông nam, với khoảng cách 70km.

Terroir độc đáo của Entre-Deux-Mers

Entre-Deux-Mers có một vùng đất đa dạng bao gồm đất hỗn hợp và đất rừng. Do giống nho này, Entre Deux Mers khác với hầu hết các tên gọi Bordeaux vì phần lớn đất đai vẫn dành cho việc trồng các loại cây trồng khác.

Trên thực tế, phần lớn nơi này không được sử dụng để trồng nho vì nó được bao phủ bởi đất rừng và các loại cây xanh khác. Vì vậy, vấn đề chính với thổ nhưỡng của tên gọi Entre-Deux-Mers là thiếu khoáng chất trong đất và rừng rậm.

Tuy nhiên, nhiều loại đất khác nhau, từ sỏi và đất sét đến đá vôi và cát, trải dài khắp vùng. Điều này có nghĩa là vùng này là quê hương của rất nhiều loại rượu vang.

Theo truyền thống, sản lượng của Entre-Deux-Mers chủ yếu bao gồm rượu vang trắng khô và êm dịu, chủ yếu từ hỗn hợp nho sauvignon và nho sémillon. Ngày nay, vùng cũng nổi tiếng với sản lượng rượu vang đỏ chất lượng cao, chủ yếu từ giống nho Merlot.

Yếu tố chính khiến nỗi kinh hoàng của Entre-Deux-Mers trở nên nổi bật là ngay bên cạnh những loại rượu vang ngọt đầy botrytis, có thể tìm thấy những loại rượu vang đỏ dễ uống. Nói cách khác, bạn có thể thưởng thức sự đa dạng của các loại rượu vang tại một nơi.

Rượu vang Entre-Deux-Mers

Với khí hậu độc đáo, thiên nhiên ưu đãi và thổ nhưỡng phong phú , Entre-Deux-Mers là quê hương của nhiều loại rượu vang đặc biệt. Các giống nho chính được trồng trong vùng là Sauvignon Blanc, Semillon và Muscadelle. Các giống nho này được sử dụng để sản xuất cả rượu vang Bordeaux trắng ngọt và khô.

Trong khi các loại nho đỏ như Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot và đôi khi là Malbec cũng được sử dụng trên khắp khu vực, vẫn nổi tiếng nhất với các loại rượu vang trắng ngọt theo phong cách Sauternes.

Nếu bạn muốn thưởng thức rượu vang Entre-Deux-Mers ngon nhất, hãy thử nếm chúng khi còn trẻ, thường là trong vòng một năm sau vụ thu hoạch. Tuy nhiên, chúng cũng có thể để lâu nhờ giống nho chính: Sauvignon Blanc.

Rượu vang từ Entre-Deux-Mers đặc biệt đặc biệt vì hương thơm độc đáo, chẳng hạn như cam quýt, hoa trắng và trái cây nhiệt đới. Về hương vị, bạn có thể cảm thấy một chút hồi hộp nhưng đồng thời ngọt ngào và khô.

Những gì kết hợp với rượu vang Entre-Deux-Mers

1. Moules à la marinière

Một trong những món ăn Pháp nổi tiếng được phục vụ với rượu vang Entre-Deux-Mers là Moules à la marinière. Bữa ăn này bao gồm trai nấu trong nước sốt rượu táo hoặc rượu vang. Ngoài ra, nó được làm bằng hẹ, tỏi và các loại thảo mộc như rau mùi tây, húng tây và lá nguyệt quế, được tẩm ướp trong một ít bơ trước khi kết hợp với rượu vang trắng hoặc rượu táo.

Thành phần cuối cùng và chủ yếu là trai tươi được thêm vào hỗn hợp và nấu cho đến khi chúng mở ra ở giữa. Đôi khi, bạn có thể bắt gặp nước cốt chanh, kem chua hoặc sốt mayonnaise trong Moules à la marinière. Món ăn này thường được thưởng thức khi còn ấm với một lát bánh mì và một ly rượu vang.

2. Selles-sur-Cher

Bạn có phải là người yêu thích phô mai không? Nếu vậy, bạn nên thử phô mai Selles-sur-Cher, được làm từ sữa dê. Loại phô mai này được phủ tro gỗ để tạo nên lớp vỏ độc đáo. Từ Selles trong tên của loại phô mai này ám chỉ hình dạng, tức là một chiếc đĩa.

Lúc đầu, phô mai trông cứng và nặng, nhưng nó trở nên ẩm và mềm khi tan trong miệng. Vị hơi mặn với dư vị dai dẳng. Nhìn bề ngoài khô với lớp mốc xanh bao phủ bề mặt và có mùi mốc. Nó hợp với rượu vang trắng có nhiều ở Entre-Deux-Mers. Ngoài ra, nó hoàn hảo để dùng vào cuối bữa ăn, dùng kèm với salad.

3. Entrecôte à la bordelaise

Entrecôte à la bordelaise là một món ăn cổ điển của Pháp rất hợp với rượu vang Entre-Deux-Mers. Món này được làm từ thịt bò bít tết áp chảo và nước sốt đậm đà, ngâm rượu vang. Món này được làm từ thịt bò bít tết áp chảo và nước sốt đậm đà, ngâm rượu vang. Theo truyền thống, entrecôte là phần thịt cắt từ giữa các xương sườn, tương ứng với rib, club, ribeye, Delmonico hoặc Scotch fillet.

Thịt bò bít tết được áp chảo nhanh ở cả hai mặt, trong khi nước sốt thường bao gồm hỗn hợp của hành tím xào, rượu vang đỏ khô, bơ và gia vị. Nước sốt phải đặc và mịn để rưới lên thịt bò bít tết. Cuối cùng, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức cùng một ly rượu vang Pháp.

Những câu hỏi thường gặp về Entre-Deux-Mers

Entre Deux Mers nằm ở bờ trái hay bờ phải?

Entre Deux Mers nằm giữa Dordogne và Garonne, khiến nó trở thành vùng trung tâm. Bờ trái là khu vực phía tây và phía nam của Garonne, trong khi bờ phải nằm ở lãnh thổ phía bắc và phía đông của Dordogne.

Entre-Deux-Mers ở đâu?

Entre-Deux-Mers là một tiểu vùng lớn nằm ở vùng rượu vang Bordeaux của Tây Nam nước Pháp. Tên gọi này nằm ở trung tâm của hai con sông – Garonne và Dordogne.

Giống nho nào sau đây có thể được sử dụng trong rượu vang có nhãn hiệu Entre-Deux-Mers AOC?

Các giống nho chính được trồng trong vùng là Sauvignon Blanc, Semillon và Muscadelle. Những giống này được sử dụng để sản xuất cả rượu vang Bordeaux trắng khô và ngọt.