Barolo

Rượu vang đỏ Barolo được biết đến như vua của rượu vang Ý. Đây là một loại rượu vang chất lượng cao và phức hợp với tiềm năng lưu trữ vô cùng lớn. Nó được làm từ nho Nebbiolo bản địa chỉ có ở 11 xã của Langhe Piedmont.

Rượu vang đỏ Barolo được coi là loại rượu vang đỏ ngon nhất thế giới. Hương vị độc đáo của Barolo đặc biệt hấp dẫn và ấn tượng. Rượu có độ đầy đặn nhất định, nhưng nó kết hợp tuyệt vời với sự thanh lịch, cân bằng và phức hợp vô song. Đây là điều làm cho nó trở nên đặc biệt.

Nebbiolo – Nho ngôi sao của rượu vang Barolo

Nho Nebbiolo dùng làm rượu vang đỏ Barolo hảo hạng, nổi tiếng với hàm lượng tannin mạnh, độ axit cao và hương hoa nồng nàn. Nebbiolo nảy chồi sớm nhất trong khi nó là một trong những giống nho chín muộn nhất.

Đó là lý do tại sao những người làm rượu Barolo là một trong những người cuối cùng bắt đầu quá trình làm rượu vang trong khu vực. Vùng sản xuất rượu vang Piedmont (Piemonte) ở miền Bắc nước Ý có một số vùng sản xuất rượu vang Nebbiolo DOC và DOCG nổi tiếng nhất, bao gồm Thung lũng Aosta, Nebbiolo d’Alba, Barbaresco, Barolo và Langhe.

Xã Barolo DOCG

Vùng rượu vang Barolo hay DOCG nằm ở phía bắc vùng Piedmont, phía Nam Alba, Ý. Huyện này có 11 xã:

• Barolo
• Castiglione Falletto
• Serralunga dAlba
• Cherasco
• Diano d’Alba
• Grinzane Cavour
• La Morra
• Monforte dAlba
• Novello
• Roddi
• Verduno

Khí hậu và thổ nhưỡng: Ảnh hưởng đến hương vị rượu vang Barolo như thế nào

Nằm ở đồi Langhe, các xã này có khí hậu lục địa. Sông Tanaro và các nhánh của nó ảnh hưởng đến nhiệt độ mát mẻ của khu vực. Vào mùa thu hoạch, mưa và nấm mốc ảnh hưởng đến các vườn nho Barolo. Người làm rượu phải lo lắng về mưa đá có thể làm hỏng mùa màng vào mùa xuân.

Đồi Langhe có nhiều loại đất khác nhau. Các vùng Serralunga d’Alba và Monforte d’Alba có đất chặt, nền đá sa thạch, còn Barolo và La Morra có đất sét vôi – hoàn hảo cho sự phát triển của giống nho Langhe Nebbiolo! Độ kiềm trong đất giúp cân bằng độ axit cao của nho Nebbiolo.

Barolo là loại rượu vang gì? (Hương vị và đặc điểm)

Nhấp một ngụm Barolo trong phòng thử rượu, bạn sẽ nhận ra hương sô cô la, hắc ín, hoa hồng, bạc hà, trái cây khô và khuynh diệp!

Rượu này cũng có hương vị đậm đà với lượng tannin mạnh, độ axit cao và màu đỏ hồng ngọc.

Tuy nhiên, Nebbiolo mất màu khi để lâu. Đó là lý do tại sao rượu chuyển sang màu cam gạch khi trưởng thành.

Rượu vang Barolo được làm như thế nào?

Những loại rượu vang Nebbiolo 100% này được sản xuất theo quy định nghiêm ngặt của DOCG.

Sau khi lên men, rượu vang Barolo được ủ trong gỗ trong 18 tháng. Rượu được ủ thêm ba năm nữa trong chai trước khi được bán ra.

Một số nhà sản xuất Barolo đóng chai rượu vang từ một vườn nho và đạt được trạng thái cru không chính thức. Một số trong số đó là Cannubi, Brunate, Rocche, Bussia, Ginestra và Santo Stefano di Perno.

“Riserva” và “Vigna” có nghĩa là gì trên nhãn rượu vang Barolo?

Trên chai rượu vang Barolo DOCG, bạn có thể thấy một trong hai từ được in – Riserva hoặc Vigna.

Chúng có nghĩa là gì?

Rượu vang Riserva là loại rượu được ủ trong hầm ít nhất năm năm trước khi được bán ra thị trường. Vigna là tên gọi chung cho các loại rượu vang đến từ một vườn nho duy nhất.

Hiện nay, hai loại rượu Nebbiolo, Barolo và Barbaresco, thường được so sánh với nhau.

Sự khác biệt giữa rượu vang Barolo và rượu vang Barbaresco là gì?

Vì Nebbiolo là giống nho nhạy cảm với thổ nhưỡng nên rượu vang được làm từ giống nho này ở vùng Barolo và vùng rượu vang Barbaresco lân cận có sự khác biệt tinh tế. Đất đá vôi của Barolo tạo ra Nebbiolos có hàm lượng tannin và axit cao. Khí hậu lục địa làm cho nho và rượu vang có hương vị trái cây hơn.

Mặt khác, Barbaresco có đất giàu đá vôi với khí hậu ôn hòa hơn so với Barolo.

Bạn sẽ thấy rằng rượu Barbaresco thanh lịch và dễ uống, trong khi rượu Barolo thường mạnh và nồng nàn. Ngoài ra, vì rượu vang Barbaresco có ít tannin hơn rượu vang từ vùng Barolo, nên nó không để được lâu bằng rượu vang Barolo.

Lịch sử đầy màu sắc của Barolo

Trước những năm 1800, Barolo là loại rượu vang ngọt chỉ được ủ trong thùng gỗ sồi với đầy hương vị trái cây.

Rượu vang Barolo ngọt đã phát triển thành rượu vang khô như thế nào?

Vào giữa những năm 1800, Bá tước Cavour đã nhờ đến sự giúp đỡ của Louis Oudart, một nhà sản xuất rượu vang người Pháp đến từ Champagne, để hiện đại hóa điền trang rượu vang của gia đình mình. Họ đã tiến hành lên men hoàn toàn hỗn hợp nho Nebbiolo khiến rượu trở nên cực kỳ khô.

Cùng thời gian đó, Giulietta Falletti, Nữ hầu tước xứ Barolo, đã theo sự chỉ đạo của Louis Oudart cho điền trang của bà ở thung lũng Serralunga và làng Barolo để sản xuất ra loại rượu vang theo phong cách Bordeaux.

Loại rượu này ngon đến mức đã thu hút được sự chú ý của Vua Carlo Alberto di Savoia và do đó, nó được gọi là ‘Vua của các loại rượu vang’.

Chiến tranh Barolo

Trong những năm 1970 và 1980, những người làm rượu vang Barolo được chia thành hai nhóm – dẫn đến cuộc chiến tranh Barolo.

• Những người đầu tiên là những người theo chủ nghĩa hiện đại hoặc những người nổi loạn. Họ sử dụng máy lên men roto (một loại bình lên men nho nhân tạo) để đẩy nhanh quá trình làm rượu và ủ rượu trong thùng gỗ sồi Pháp mới. Rượu thành phẩm ít tanin hơn và có thể ủ nhanh hơn.
• Mặt khác, những người theo chủ nghĩa truyền thống (những nhà sản xuất rượu vẫn trung thành với các kỹ thuật cũ) không coi những loại rượu mới là rượu Barolos thực thụ! Quy trình của họ bao gồm quá trình ngâm ủ trong 15-30 ngày, sau đó rượu được ủ trong thùng gỗ sồi trong nhiều năm.

Không có kết luận chắc chắn nào cho cuộc chiến này. Ngày nay, bạn sẽ thấy cả hai phong cách đều nổi tiếng như nhau – rượu Barolo hiện đại với hương vị cay nồng và rượu Barolo truyền thống với hương thơm và tannin mạnh.