Medoc

Medoc là nơi sản sinh ra nhiều loại rượu vang phổ biến, Nằm giữa bờ biển Đại Tây Dương và cửa sông Gironde rộng lớn. Kể từ thế kỷ 18, tên gọi Medoc đã trở thành một trong những vùng sản xuất rượu vang được yêu thích nhất tại Pháp. Tên gọi này nổi tiếng với bốn ngôi làng sản xuất rượu vang uy tín nhất thế giới: Margaux, Pauillac, Saint-Julien và Saint-Estèphe.

Lịch sử của vùng rượu vang Medoc

Khi mọi người nghe đến tên Médoc, họ nghĩ đến những loại rượu vang đặc biệt và những vườn nho dày đặc trên nền thành phố Bordeaux. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết lịch sử của tên gọi độc đáo này.

Trước thế kỷ 17, các cánh đồng ở Médoc chỉ được sử dụng để sản xuất lúa mạch đen. Tuy nhiên, các kỹ sư người Hà Lan đã làm cạn kiệt vùng đất thấp đầm lầy để nơi này phù hợp hơn cho nông nghiệp. Sau một thời gian, Médoc trở nên hoàn hảo để sản xuất rượu vang, và từ năm 1760, các vườn nho đã được trồng khắp nơi.

Đến thế kỷ 19, bờ trái của vùng rượu vang Bordeaux đã tràn ngập những vườn nho tuyệt vời thuộc tên gọi Médoc. Đây là thời kỳ hàng trăm vườn nho mới được trồng ở Médoc và các lâu đài mới được mở. Không có gì ngạc nhiên khi ngày nay các tour nếm rượu vang là hoạt động phổ biến nhất đối với du khách đến Médoc.

Trong suốt lịch sử của mình, những người làm rượu vang ở Médoc đã thiết lập các kỹ thuật làm rượu vang mới, nhiều trong số đó cũng đã được thực hành ở các vùng sản xuất rượu vang khác của Pháp. Ví dụ, lên men rượu vang theo từng mẻ dựa trên độ tuổi của cây nho, loại bỏ nho thối khỏi quá trình sản xuất rượu vang và ủ rượu vang trong thùng gỗ sồi. Những phương pháp nổi tiếng này đã được giới thiệu ở Médoc từ rất lâu trước đây và hiện cũng phổ biến ở phần còn lại của thế giới.

Medoc nằm ở đâu?

Médoc, một vùng sản xuất rượu vang được kính trọng ở phía tây nam nước Pháp, được công nhận trên toàn cầu về các loại rượu vang chất lượng cao, được sản xuất theo hướng dẫn của Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Nằm trong vùng sản xuất rượu vang Bordeaux ở Bờ trái của cửa sông Gironde, Médoc có vị trí độc đáo trên một bán đảo tập trung vào nghề trồng nho kéo dài về phía bắc. Trong khi một số người gọi phần phía bắc này là Bas-Médoc, điều quan trọng cần lưu ý là thuật ngữ này không được chính thức chấp thuận để sử dụng trên nhãn rượu vang. Được biết đến với đất sỏi, thuận lợi cho việc trồng nho Cabernet Sauvignon, Médoc là nơi sản sinh ra một số loại rượu vang danh giá và nổi tiếng nhất thế giới.

Médoc nằm giữa Đại Tây Dương và cửa sông Gironde. Médoc giáp với thành phố Bordeaux ở phía bắc và cửa sông Gironde ở phía đông. Lãnh thổ hình bán đảo này là một trong những quận của Bordeaux. Trên thực tế, tên gốc của vùng này xuất phát từ vị trí của nó.

Hơn 16.000 ha vườn nho được trồng ở tám vùng khác nhau trong khu vực này.

Bản đồ rượu vang vùng Medoc – Bordeaux

Khám phá Route des Châteaux ở Medoc

Route des Châteaux theo nghĩa đen là “tuyến đường của những lâu đài” vì các nhà máy rượu vang ở vùng Médoc được gọi là châteaux, tuyến đường này kết nối các nhà máy rượu vang trong tên gọi. Hãy đến gần và tận mắt chứng kiến ​​một trong những vùng sản xuất rượu vang hàng đầu thế giới. Hãy ngồi lại và thưởng thức một số loại rượu vang Bordeaux hảo hạng nhất. Tuyến đường rượu vang bắt đầu từ phía bắc Bordeaux và đi đến tận cửa sông Gironde tại Pointe de Grave. Đọc thêm về tuyến đường rượu vang này!

Tên gọi lân cận của Medoc

Các tên gọi lân cận của Médoc là: Haut-Médoc, Moulis-en-Médoc, Listrac-Médoc, Margaux, Saint-Julien, Pauillac và Saint-Estèphe.

Haut-Médoc là một trong những vùng sản xuất rượu vang mang tính biểu tượng nhất trên thế giới. Người uống rượu thường nhầm lẫn giữa tên gọi Médoc và Haut-Médoc. Một điểm khác biệt lớn là Haut-Médoc bao phủ một khu vực rộng lớn hơn nhiều của Bordeaux và có thổ nhưỡng đa dạng hơn.

Moulis-en-Médoc là tên gọi nhỏ nhất với chỉ 610 ha vườn nho được trồng và 46 nhà sản xuất rượu vang. Nó nằm giữa Margaux và Listrac-Médoc. Đất đai của khu vực này đầy sỏi và các lớp đất sét-đá vôi. Những vườn nho được đánh giá cao nhất nằm ở phần cực đông của tên gọi, gần biên giới phía bắc của Margaux.

Listrac-Médoc nằm ở phía bắc Moulis-en-Médoc. Với 787 hecta nho, Listrac-Médoc chiếm 5% diện tích canh tác của Médoc. Vùng đất của tên gọi này bao gồm ba ruộng bậc thang sỏi Pyrenees từ phía tây. Phần phía đông đầy đất sỏi và đá vôi sét.

Tên gọi Margaux nằm gần sông Garonne và Gironde. Đây là phần cực nam của vùng Haut-Médoc. Khu vực trung tâm của Margaux được bao phủ bởi sỏi Garonne, tạo điều kiện hoàn hảo cho rễ cây nho phát triển sâu. Khí hậu ở đây ấm hơn các tên gọi xung quanh, khiến rượu vang từ đó có kết cấu mềm mại như nhung.

Saint-Julien nằm ở phía nam Pauillac, gần Gironde. Đây là một tên gọi rượu vang đỏ nhỏ nhưng nổi tiếng thế giới ở Bờ trái Bordeaux ở phía tây nam nước Pháp. 910 ha của tên gọi này có đầy đất giàu sỏi.

Pauillac nằm giữa Saint-Estèphe và Saint-Julien trên bán đảo Medoc của Bordeaux. Tên của nó bắt nguồn từ thị trấn cảng Gironde cùng tên. Khu vực này có nhiều đất giàu sỏi. Tuy nhiên, chất lượng khác nhau tùy thuộc vào phần thấp hơn và cao hơn của tên gọi.

Saint-Estèphe là tên gọi cực bắc ở Médoc. Các vườn nho trải dài trên 1.229 ha trên khắp địa hình. Điểm cao nhất của sườn đồi đạt tới 20 mét. Saint-Estèphe có nhiều khu vực mà bạn có thể nhìn thấy đất sét và đất sỏi chiếm ưu thế.

Terroir của Medoc

Terroir của Médoc được coi là một trong những terroir phức tạp nhất trong vùng rượu vang Bordeaux. Đất sỏi và khí hậu biển ở Médoc tạo điều kiện thuận lợi cho việc trồng nho Cabernet Sauvignon. Tuy nhiên, các vườn nho của vùng này thú vị và phức tạp hơn nhiều.

Như có thể thấy từ lịch sử của Médoc, nơi này được sắp xếp nhân tạo để phù hợp với cây nho. Trên thực tế, chúng ta có thể nói rằng Médoc là một ví dụ thực sự về thổ nhưỡng nhân tạo. Với đất thoát nước tốt, đất sỏi và khí hậu trung bình riêng biệt, Médoc thích hợp để làm chín không chỉ những trái nho Cabernet Sauvignon hoàn hảo mà còn cả những trái nho khác được sử dụng để pha trộn Bordeaux.

Đất sỏi, một phần của vùng Médoc, đóng vai trò quan trọng trong chất lượng nho. Loại đất này khuyến khích rễ cây đào sâu vào lòng đất và tìm chất dinh dưỡng. Ngoài ra, đất sét-đá vôi cũng được tìm thấy ở vùng Médoc, tạo nên sự đa dạng hơn.

Đặc điểm của rượu vang Medoc

Với vị trí gần Đại Tây Dương, khí hậu biển tuyệt vời và thổ nhưỡng độc đáo với đất sỏi, đá vôi, cát và đất sét, Médoc là nơi lý tưởng để sản xuất rượu vang chất lượng cao.

Médoc AOC có thể ám chỉ bất kỳ loại rượu vang nào được sản xuất trong khu vực sản xuất Médoc. Tuy nhiên, tên gọi này thường được dành riêng cho khu vực Médoc AOC được chỉ định của các vườn nho nằm ở một phần ba phía bắc của bán đảo Médoc. Khu vực này được bao phủ bởi 5.560 ha vườn nho được trồng trên đất hỗn hợp sét-đá vôi và sỏi.

Rượu vang từ Médoc AOC đặc biệt có giá trị trong các vụ nho ấm hơn, khi nho chín hoàn toàn và cho phép tạo ra rượu vang có nồng độ cao hơn. Các loại nho phổ biến nhất được sử dụng cho rượu vang Médoc là: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère và Malbec.

Hương thơm chính là cam thảo, quả mâm xôi đỏ và đen, anh đào đen và các loại trái cây rừng khác. Ngoài ra, hương vani và cà phê rang xuất hiện khi ủ.

Hương vị của rượu vang Médoc có cấu trúc, tươi mới và tròn đầy. Khi bạn nếm thử rượu vang đỏ, chúng bùng nổ với hương khoáng chất và trái cây dẫn đến tannin đậm đà, cay và mạnh mẽ.

Sau đây, bạn sẽ tìm thấy những vườn nho đẹp nhất và các loại rượu vang đỏ nổi tiếng thế giới dựa trên khẩu vị mong muốn của bạn cùng thông tin chi tiết về từng tên gọi trong tiểu vùng Médoc.

Thức ăn kết hợp với rượu vang Medoc

Ghép đồ ăn với rượu Médoc không phải là điều khó khăn. Trong quá trình này, bất kỳ loại thịt nào cũng là lựa chọn tốt. Tùy thuộc vào địa điểm, một số loại rượu vang đỏ có thể có nhiều Cabernet Sauvignon hơn, trong khi những loại khác có thể có nhiều Merlot hơn. Vì vậy, chúng tôi quyết định cung cấp cho bạn một số cảm hứng về những gì để ghép với rượu vang Medoc:

1. Gà Tajine

Món ăn truyền thống của người Maroc này có thịt gà là thành phần chính. Tốt hơn là sử dụng các phần thịt gà có xương như đùi, chân hoặc đùi gà. Giống như các món tajine khác, loại gà này cũng được chế biến trong nồi nấu hình nón cùng tên.

Thịt gà được trộn với nhiều loại rau khác nhau, như hành tây, cà rốt, khoai tây hoặc cà chua. Cuối cùng, toàn bộ món ăn được nêm bằng nghệ tây, rau mùi tây hoặc rau mùi. Tùy thuộc vào các biến thể khác nhau, món ăn có thể bao gồm ô liu, chanh, hạnh nhân hoặc mơ. Món ăn này thường được phục vụ với bánh mì và rất hợp với rượu vang đỏ Médoc.

2. Châteaubriand

Tên Châteaubriand không chỉ ám chỉ món thịt bò mà còn ám chỉ cả quá trình nướng và quay. Theo lịch sử, món bít tết này được chế biến vào năm 1822 cho một nhà ngoại giao, tác giả và chính khách người Pháp Francois René Vicomte de Chateaubriand. Vì vậy, họ của ông cũng gắn liền với tên của món ăn này.

Khi gọi món ăn này ở Pháp, bạn sẽ nhận thấy rằng nó luôn được kết hợp với nước sốt rượu vang đỏ truyền thống hoặc nước sốt Béarnaise. Nó thường đi kèm với khoai tây nướng hoặc khoai tây chateau nhỏ. Nếu bạn nếm thử Châteaubriand (Thăn bò bít tết) với rượu vang Cabernet Sauvignon, bạn sẽ cảm nhận được hương vị hòa quyện với nhau một cách tự nhiên.

3. Terrine

Terrine là một phần của ẩm thực truyền thống Pháp. Với thịt băm nhỏ và mỡ động vật, Terrine trông giống như thịt viên. Nó được nấu trong một chiếc bình gốm nhỏ cũng được gọi là terrine. Quá trình nấu bắt đầu bằng cách trộn gan ngỗng hoặc gan vịt, nai, thịt lợn hoặc lợn rừng. Sự kết hợp này được ướp trong hỗn hợp rượu vang và thảo mộc, tạo ra thạch có hương vị.

Ngày nay, Terrines có thể không có mỡ hoặc thịt, nhưng chúng vẫn chứa kết cấu giống thịt. Chúng cũng có thể có nấm và trái cây hoặc rau. Món ăn này thường được phục vụ lạnh và kết hợp thành công với rượu vang đỏ.

Medoc trong văn học đại chúng

Rượu vang Médoc không chỉ được khách du lịch và những người yêu thích rượu vang ngưỡng mộ mà còn được nhắc đến trong nhiều tác phẩm văn học.

Truyện ngắn nổi tiếng năm 1847 của Poe “The Cask of Amontillado” mô tả nhân vật chính, Montresor, người dụ người bạn Fortunato của mình vào sâu trong các hầm mộ có tường phủ đầy niter. Đến một lúc nào đó, Montresor dừng lại và đưa cho Fortunato một chai rượu Medoc để giúp xua tan cái lạnh và hơi của niter. Anh ta nói: ” Một ngụm rượu Médoc này sẽ bảo vệ chúng ta khỏi ẩm ướt.”

Truyện tranh của Glénat mô tả sự phát triển của nghề trồng nho ở Pháp. Philippe Hauri, giám đốc xuất bản tại Glénat, cho biết: “Jacques Glenat là người yêu thích rượu vang ngon và ông luôn mơ ước được viết một cuốn tiểu thuyết đồ họa về rượu vang theo góc nhìn của người Pháp”. Với điều này, chúng ta có thể thấy Médoc mang tính cách mạng như thế nào, không chỉ trong ngành kinh doanh rượu vang mà còn trên toàn thế giới.

Những câu hỏi thường gặp về Medoc

Rượu vang Medoc đến từ đâu?

Médoc là AOC về rượu vang ở vùng sản xuất rượu vang Bordeaux thuộc tây nam nước Pháp, nằm trên bờ trái của cửa sông Gironde bao phủ phần phía bắc của dải trồng nho dọc theo bán đảo Médoc.

Rượu vang Médoc có hương vị như thế nào?

Rượu vang Médoc có sự phức tạp, thanh lịch và thường có mùi gỗ sồi. Chúng có đầy đủ hương vị của quả mâm xôi đen, nho đen, cam thảo và đôi khi thậm chí còn có thêm gia vị hoặc bạc hà.

Có bao nhiêu lâu đài ở Médoc?

Khu vực Medoc có nhiều nhà máy rượu vang và lâu đài tuyệt đẹp mà bạn có thể ghé thăm. Trong số đó có 60 nhà máy rượu vang Grand cru classé, lâu đài thủ công và hợp tác xã, cũng như nhiều nơi khác.

Margaux có ở Medoc không?

Margaux thực sự nằm ở vùng Médoc của Bordeaux, Pháp. Đây là một trong những tên gọi nổi tiếng trong Médoc và được biết đến là nơi sản xuất một số loại rượu vang đỏ hảo hạng nhất thế giới. Rượu vang Margaux chủ yếu được làm từ các giống nho Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot và Malbec. Vùng đất độc đáo của vùng này, đặc trưng bởi đất sỏi, kết hợp với ảnh hưởng của biển từ Vịnh Gironde gần đó, góp phần tạo nên sự thanh lịch, phức hợp và độ bền lâu của rượu vang Margaux.

Rượu Medoc có giống rượu Merlot không?

Không, Médoc không đồng nghĩa với Merlot. Médoc là một vùng trồng nho trong vùng rượu vang Bordeaux ở Pháp, nằm cụ thể ở bờ trái của cửa sông Gironde. Nơi đây nổi tiếng với việc sản xuất chủ yếu rượu vang đỏ, tập trung vào Cabernet Sauvignon là giống nho chính được sử dụng trong hỗn hợp.

Rượu Medoc có phải là loại rượu nhẹ không?

Haut-Médoc Cru Bourgeois là một loại rượu vang đỏ pha trộn hảo hạng từ vùng Bordeaux. Rượu vang đỏ này là sự pha trộn của bốn loại nho: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Petit Verdot. Một loại rượu vang đỏ rất biểu cảm, nhẹ và có hương gỗ với sự phức hợp tuyệt vời để thưởng thức.