Madrid

Vinos de Madrid là một Denominación de Origen Protegida tiếng Tây Ban Nha (DOP). Nằm ở phần phía nam của vùng Madrid (Tây Ban Nha). Nó bao gồm 54 thành phố tự trị và được chia thành ba tiểu khu (Arganda, Navalcarnero và San Martín) mỗi khu sản xuất các loại rượu khác nhau.

Vinos de Madrid có được trạng thái DO vào năm 1990.

LỊCH SỬ

• Người La Mã cổ đại có thể đã giới thiệu cây nho trong khu vực giống như họ đã làm trên khắp phần còn lại của bán đảo Iberia. Tuy nhiên, bằng chứng đầu tiên được ghi nhận về sản xuất rượu vang trong khu vực có từ thế kỷ 13. Các tài liệu pháp lý cho thấy có sự tranh chấp giữa một số nhà sư và một lãnh chúa phong kiến ​​địa phương về quyền sở hữu một vườn nho.
• Khi người La Mã xâm chiếm bán đảo Iberia, họ đã mang theo cây nho để chúng ta có thể đoán rằng đây là thời kỳ đầu của việc trồng nho ở vùng Madrid và Trung tâm Tây Ban Nha và cũng cho rằng nó không tồn tại trước thời kỳ đó. Hơn bốn trăm năm sau, Iberia bị chinh phục bởi người Visigoth và một số bộ lạc man rợ khác như Sueves, Alans và Vandals. Họ thích uống rượu và cũng theo đạo Cơ đốc nên việc trồng nho vẫn giữ được tầm quan trọng của nó.
• Chúng ta có thể nghĩ rằng cuộc xâm lược của người Moorish vào thế kỷ VIII đã khiến nghề nấu rượu kết thúc nhưng điều này đã không xảy ra bất chấp việc cấm kinh Koranic. Dữ liệu đầu tiên được xác nhận về sự tồn tại của ngành công nghiệp sản xuất rượu vang quanh vùng Madrid và trung tâm của Tây Ban Nha có từ thế kỷ thứ XIII.

ĐỊA LÝ VÀ THỔ NHƯỠNG

• Ba tiểu khu đều ở độ cao từ 500 đến 800 m so với mực nước biển.
• Arganda là tiểu khu lớn nhất, chứa khoảng 50% số cây nho và bao gồm 26 thành phố tự trị. Đất ở đây chủ yếu chứa đất sét và vôi trên lớp đất dưới đá granit.
• Về phía tây nam gần với dãy Sierra de Gredos là tiểu khu San Martín. Nơi chứa 35% các loại dây leo của DOP.
• Xa hơn về phía tây nam là tiểu khu Navalcarnero với 15% cây nho. Đất sẫm màu có nhiều ở San Martín. Trong khi ở Navalcarnero đất thiếu cacbonat, ít chất dinh dưỡng và nằm trên lớp đất sét.

KHÍ HẬU

• Ba tiểu khu của Vinos de Madrid DOP đều có mùa hè nóng kéo dài và mùa đông lạnh giá, đặc trưng của khí hậu lục địa. Nhiệt độ thay đổi nhiều trong năm, từ cao tới 40 ° C vào mùa hè và thấp nhất là -2 ° C vào mùa đông. Lượng mưa thay đổi tùy theo từng tiểu khu.
• Nhưng nhìn chung lượng mưa thưa thớt và chủ yếu rơi vào mùa xuân và mùa thu. San Martin có lượng mưa nhiều nhất (650 mm / năm) do ảnh hưởng của các ngọn núi.
• Trong khi Navalcarnero chỉ đạt hơn 500 mm / năm và Arganda chỉ 450 mm / năm. Nguy cơ mưa đá tồn tại hàng năm cho đến khoảng tháng 4.

CÁC GIỐNG NHO Ở MADRID

Danh sách 4 giống nho chính: Tempranillo, Garnacha, Abillo và Malvar.

Vinos de Madrid DO sản xuất rượu vang đỏ chất lượng cao ở Arganda với chủ yếu là giống nho Tempranillo. Ở San Martin nơi Garnacha là trung tâm sản xuất nhiều hơn. Đối với Navalcarnero họ sử dụng cả hai giống nho, cũng có thể là sự pha trộn.

Đối với rượu vang trắng phía tây của khu vực tập trung nhiều hơn vào giống nho Abillo. Trong khi ở phía nam và phía đông, khu vực này thiên về nho Malvar hơn.

Ngoài bốn giống chính này, người ta cũng cho phép trồng nho các giống nho: 

• Nho trắng: Airen, Macabeo (Viura), Parellada, Sauvignon Blanc, Small Berry Muscat và Torrontes.
• Nho đỏ: Cabernet Sauvignon, Graciano, Merlot, Negral (Granacha Tintorera), Petit Verdot và Syrah.

KHU VỰC RƯỢU VANG VÀ CÁC TIỂU VÙNG Ở MADRID

Khu vực rượu vang Vinos de Madrid DO bao gồm 3 tiểu vùng:

1. Arganda là tiểu vùng lớn nhất nhìn từ Madrid về phía Đông. Với hơn 50% vườn nho và 60% tổng sản lượng của Madrid.
2. Navalcarnero ở phía Tây Nam đang hình thành phần giữa của khu vực và sản xuất 15% sản lượng rượu vang của nó.
3. San Martin ở phía Tây của Madrid, bạn có thể trải nghiệm những vườn nho ở độ cao nhất. Khí hậu địa phương mang tính lục địa mạnh, với sự biến đổi nhiệt độ theo mùa rất khắc nghiệt. Đất là hỗn hợp của đất sét và vôi. Một số loại rượu vang hồng thú vị cũng được sản xuất ở đây.

3 khu phụ của Madrid DO phản ánh sự đa dạng của danh mục rượu vang của nó. Họ tạo ra một vòng tròn bao quanh các vùng ngoại ô phía nam của Madrid. Khí hậu mặc dù tổng thể là lục địa, có thể thay đổi và sự khác biệt về thành phần đất trên DO nhấn mạnh tầm quan trọng của các tiểu vùng:

1. Arganda

• Arganda (về phía đông nam của Madrid, xung quanh các thị trấn Arganda del Rey, Villarejo de Salvanes và dọc theo sông Tajo) cho đến nay là tiểu khu lớn nhất. Cũng là quê hương của ngôi làng dễ thương Chinchón và thị trấn Aranjuez đã được UNESCO công nhận. Với hơn 50% vườn nho của Madrid và 60% tổng sản lượng của nó.
• Arganda nằm ở phần trung tâm của Bán đảo Iberia. Là thành phố nằm ở độ cao khoảng 613 mét so với mực nước biển. Nơi đây không xa ngã ba của sông Jarama và Manzanares. Nó đã được gán cho các vùng tự nhiên Comarca de Alcalá hoặc Alcarria de Alcalá.
• Khí hậu địa phương mang tính lục địa mạnh với sự biến đổi nhiệt độ theo mùa rất khắc nghiệt. Đất là hỗn hợp của đất sét và vôi trầm tích, nhiệt độ mùa đông và mùa hè khắc nghiệt.
• Các giống nho nổi bật nhất của Arganda là Tinto Fino (tên địa phương của Tempranillo) cho màu đỏ và Airen và Malvar cho da trắng. Một số loại rượu vang hồng thú vị cũng được sản xuất ở đây.

2. Navalcarnero

• Navalcarnero (có trụ sở xung quanh thị trấn cùng tên, tây-tây nam Madrid và đông San Martin) tạo thành phần giữa của DO và sản xuất 15% rượu vang của nó.
• Khí hậu ở đây tương tự như các tiểu khu khác của Madrid. Nhưng đất pha cát và đất sét có ít chất dinh dưỡng và vôi. Các loại đất bằng phẳng, phù sa, tơi xốp, có nguồn gốc từ đất trồng trọt.
• Garnacha là loại nho đỏ chính, trong khi Malvar tạo ra loại nho có lòng trắng tốt nhất.

3. San Martin

• San Martin chiếm phần phía đông nhất của DO nằm ở cực Tây của Madrid. Gần như có trụ sở xung quanh và phía nam của San Martin de Valdeiglesias. Đây là quê hương của gần 35% vườn nho của khu vực và sản xuất khoảng 1/4 rượu vang của nó.
• Khí hậu một lần nữa là lục địa, nhưng San Martín có lượng mưa nhiều hơn (khoảng 635mm / 25 inch mỗi năm) so với các vùng lân cận. Vùng đất chắc chắn, nhiệt độ ấm hơn và ẩm hơn. Đất đá granit ở sườn và chân đồi.
• Nho Garnacha vỏ sẫm màu phát triển mạnh trong khí hậu này và trên đất đá chủ yếu bị phong hóa ở Sierra de Gredos. Albillo sản xuất các loại rượu vang trắng hàng đầu.

Có một số giống nho khác được phép trồng ở mọi tiểu vùng: Cabernet Sauvignon, Merlot và Syrah cho màu đỏ. Moscatel, Parellada, Viura và Torrontes cho màu trắng.

Nhìn chung, khu vực Madrid hiện có khoảng 8.800 ha (21.000 mẫu Anh) vườn nho. 50 nhà máy rượu vang và chỉ hơn 100 nhãn

CÁC LOẠI RƯỢU VANG Ở MADRID

Những điều này khá giống với hầu hết các vùng rượu vang ở Tây Ban Nha phân loại rượu theo quá trình lão hóa:

1. Joven

Có nghĩa là ‘rượu vang trẻ’ và dùng được vang trắng và đỏ. Chúng được coi là Trẻ vì không có thời gian đóng thùng trước khi đóng chai hoặc nó ngắn hơn Crianza.

2. Crianza

Hai điều kiện cho vang trắng, hồng và đỏ. Thứ nhất, ít nhất 6 tháng trong thùng gỗ sồi 225 lít.

Thứ hai, ít nhất 24 tháng bằng cách thêm vào thùng và lão hóa chai.

3. Reserva

A. Rượu vang đỏ

Hai điều kiện: Thứ nhất, ủ ít nhất 12 tháng trong thùng gỗ sồi 225 lít.

Thứ hai, ít nhất 36 tháng bằng cách thêm thùng và chai cũ.

B. Rượu vang trắng và Rosé

Hai điều kiện: Thứ nhất, ít nhất 6 tháng trong thùng gỗ sồi 225 lít.

Thứ hai, ít nhất 24 tháng bằng cách thêm vào thùng và lão hóa chai.

4. Gran Reserva

A. Rượu vang đỏ

Ít nhất 24 tháng lão hóa trong thùng gỗ sồi 225 lít cộng với ít nhất 36 tháng lão hóa trong chai.

B. Rượu vang trắng và Rosé

Hai điều kiện: Thứ nhất, ít nhất 6 tháng trong thùng gỗ sồi 225 lít.

Thứ hai, ít nhất 48 tháng bằng cách thêm thùng và lão hóa chai.

5. Sobremadre

Đối với những loại rượu vang có chứa CO ₂ nội sinh còn lại từ quá trình lên men cồn của nước ép nho và quả mọng (nho) của nó (họ gọi quá trình này là Sobremadre. Có nghĩa là nước ép lên men từ mẹ của chính nó (quả mọng) và được giữ cùng nhau trong thùng (không có kệ) không quá 6 tháng.

Rượu sẽ được đóng chai trực tiếp từ thùng bằng cách khinh thường phần trên (tiếp xúc với oxigen) và phần dưới (nơi có thức ăn thừa của nho). Đây là cách pha chế rượu vang Madrid rất truyền thống phương pháp chung cho vang trắng.

6. Espumosos (Sparkling):

Chúng có thể được làm theo phương pháp truyền thống (champenoise) từ nho trắng và nho hồng.

Ví dụ: Albillo Real, Malvar, Parellada, Torrontes, Macabeo (Viura), Garnacha (Grenache) và Tempranillo. Quá trình lão hóa chai nên kéo dài ít nhất 9 tháng.

NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ VÙNG RƯỢU VANG MADRID

1. Lịch sử lâu đời

• Làm rượu ở vùng Madrid là một phong tục lâu đời. Lịch sử của nghề trồng nho ở miền trung Tây Ban Nha bắt nguồn từ những người La Mã cổ đại. Những người đã mang những cây nho đầu tiên đến đây. Các khu vực nông thôn đã là nơi cung cấp truyền thống cho cư dân của thành phố trong nhiều thế kỷ. Đặc biệt là kể từ khi Philip II trở thành thủ đô lâu dài vào năm 1561.
• Rượu vang đỏ là trái tim và linh hồn của khu vực được sản xuất chủ yếu từ Tempranillo hoặc Garnacha. Nhưng người ta cũng có thể tìm thấy một số loại rượu vang trắng phong phú từ vùng rượu vang Madrid. Vào cuối thế kỷ 20, nhiều loại rượu vang ở Tây Ban Nha đã nổi tiếng là rẻ tiền. Chúng không có đặc tính và được làm thủ công kém.
• Tuy nhiên, sau này trong lịch sử, những thay đổi trong thói quen tiêu dùng rượu vang và nền kinh tế phát triển mạnh hơn. Đã làm tăng nhu cầu về rượu vang chất lượng cao hơn. Để đáp ứng thị hiếu mới có được, cần có sự thay đổi về chủng loại xuất xứ. Trong nhiều thập kỷ, Bodegas sản xuất rượu vang thông thường hàng ngày. Nhưng họ sớm phải đáp ứng những khách hàng khó tính hơn. Điều mà họ đã làm được với kết quả cực kỳ ấn tượng.

2. Truyền thống làm rượu

• Thế kỷ XVI còn được gọi là ‘Thế kỷ Vàng’ vì sự huy hoàng của Nghệ thuật Tây Ban Nha và vào thời điểm đó. Vua Philippe II đã quyết định chuyển Toledo của Madrid làm thủ đô của vương quốc mới. Quyết định này cho thấy nhu cầu rượu vang tại địa phương tăng lên đáng kể. Vào nửa sau của thế kỷ XVII, Madrid có 63 nhà máy sản xuất rượu có nghĩa vụ khai báo với thủ quỹ hoàng gia về số nho mà họ sản xuất.
• Vùng rượu vang Madrid bắt đầu từ thế kỷ XX với hơn 60.000 ha (gần 150.000 mẫu Anh) vườn nho. Nhưng thật không may, đó là năm 1914 khi những cây nho đầu tiên bị phylloxera tấn công được phát hiện ở phía tây của vùng rượu vang.
• Bệnh dịch đã hủy hoại vườn nho của Madrid và buộc phải thực hiện một chiến lược mới. Bằng cách trồng những cây nho ghép với gốc ghép của Mỹ và các giống ngoại làm thân cây. Đặc biệt là Garnacha (từ vùng Đông Bắc của Tây Ban Nha) vào phía tây của vùng rượu vang và ‘Airen’ ( nho trắng từ La Mancha) ở phía đông. Do nhu cầu của thị trường, lúc đó khối lượng trở nên hấp dẫn hơn chất lượng đối với người trồng nho.
• Mọi thứ đã thay đổi khi vùng rượu vang Madrid được coi là một DO sắp ra mắt vào năm 1984. Đây là sự khởi đầu của một kỷ nguyên mới được cho là một sự thức tỉnh cho lĩnh vực rượu vang Madrid. Nơi chất lượng đang phục hồi vị trí đã mất của nó. Có rất nhiều vùng sản xuất rượu vang chất lượng cao trên khắp Tây Ban Nha và trên toàn thế giới. Ở Madrid đang sản xuất ra những loại rượu có giá trị phi thường đối với DO Vinos de Madrid.

3. Rượu vang, du lịch và ẩm thực

• Vùng Rượu vang Madrid kết hợp các loại rượu hảo hạng, ẩm thực đặc biệt. Các địa điểm di sản nổi tiếng và thành phố thủ đô sôi động. Nổi tiếng về văn hóa và cuộc sống về đêm, đồng thời là nơi có một số bảo tàng và di tích nổi tiếng nhất ở Tây Ban Nha.
• Thành phố hiện đại nhưng vẫn truyền thống với sự pha trộn giữa cảm giác quốc tế và truyền thống sâu sắc của văn hóa Tây Ban Nha. Ghé thăm những gì được gọi là Tam giác nghệ thuật. Trong đó có Bảo tàng Prado, Trung tâm Nghệ thuật Reina Sofía và Bảo tàng Thyssen-Bornemisza trong một khu vực giới hạn.
• Bạn có thể ghé thăm những không gian xanh rộng lớn như Công viên Retiro và ghé vào các quán bar và quán rượu điển hình để nếm thử một loạt các món tapas thơm ngon. Hơn nữa, một số thành phố được phủ bóng bởi Madrid chắc chắn đáng để ghé thăm. Bước ra khỏi thành phố đến vùng nông thôn và khám phá các thị trấn nhỏ đẹp như tranh vẽ như Chinchón.

4. Những gì mong đợi từ Madrid Wines

• Nhiều người nghĩ đến các loại rượu vang đỏ nổi tiếng từ Tây Ban Nha. Nhưng nhiều loại rượu vang trắng cũng được làm trên khắp đất nước Địa Trung Hải này. Phân loại rượu vang ở vùng rượu vang Madrid tương tự như hầu hết các vùng ở Tây Ban Nha. Dựa trên quá trình lão hóa và nó phân biệt bốn loại: Joven, Crianza, Reserva và Gran Reserva, Sobremadre và Espumosos (sủi tăm).
• Vùng rượu vang Madrid là vùng trẻ và sắp phát triển với các loại rượu rất thú vị. Có nhiều loại rượu hơn so với các loại rượu nổi tiếng hơn từ các vùng như: Rioja hoặc Ribera del Duero.
• Rượu vang đỏ được sản xuất từ ​​nho Tempranillo có vị nhẹ và hoàn hảo để uống hàng ngày. Nó thể hiện sự tươi mát và hương trái cây với độ chua dịu. Tempranilo từ vùng rượu vang Madrid kết hợp tốt với nhiều món ăn bao gồm thịt trắng như thịt gà và thịt lợn.
• Rượu vang Garnacha nhiều loại đơn được sản xuất quanh Madrid từ những vườn nho trên cao. Loại rượu vang đỏ này có nồng độ cao và phức tạp. Thể hiện hương vị của quả mâm xôi đen với các nốt gia vị tiêu trắng tinh tế.
• Brut Nature Blanco là loại rượu vang sủi duy nhất được sản xuất ở Madrid. Vị giòn, vị trái cây và hơi đắng, đây là một món ăn địa phương thay thế ngon cho Cava, đặc biệt là trong những ngày lễ.

5. Phong cách rượu vang ở Vinos de Madrid

• Loại nho phổ biến nhất được sử dụng để sản xuất Vinos de Madrid là Grenache. Vang từ nho này mang đến những loại rượu vang đỏ đậm đà. Nhưng cũng có những loại nho khác được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ, chẳng hạn như Tempranillo.
• Rượu vang trắng chất lượng cao cũng được sản xuất. Mặc dù không với số lượng lớn như rượu vang đỏ. Rượu vang trắng thường được sản xuất từ: ​​Airen, Malvar và Albillo.