Xarel·lo / Xarello

Xarel·lo là một loại nho làm rượu vang Tây Ban Nha khác cũng được gọi là Xarello. Cùng với Macabeo và Parellada, Xarel·lo là một trong ba loại rượu truyền thống được sử dụng để làm rượu vang sủi tăm Cava.

NGUỒN GỐC

Như đã đề cập trước đây, Xarel·lo tìm thấy nguồn gốc của nó ở Tây Ban Nha và ở vùng đáng chú ý nhất là Catalonia. Những câu hỏi về thời gian xuất xứ của giống nho này vẫn chưa được giải quyết cho đến nay.

Theo một số nghiên cứu và ghi chép, loại nho này đã có từ rất xa xưa. Giống nho này được cho là đã được trồng từ năm 1548, nơi nó có diện tích 26 ha Can N’Estruc. Nằm trên sườn núi dốc và lởm chởm của vùng Montserrat thuộc thị trấn Esparreguera.

Trong thời gian đó, những cây nho này nằm ở độ cao 165 mét so với mực nước biển. Chúng được chăm sóc, quản lý và sở hữu bởi một người tên là Francisco Marti.

Theo các nghiên cứu gần đây, việc trồng nho Tây Ban Nha đã bao phủ diện tích 8.750 ha của vùng Catalonia vào năm 2004.

Trong khi về mặt lịch sử, nho chỉ được sản xuất như một phần của sự pha trộn của vùng ở Penedès và Cava. Ngành sản xuất rượu vang hiện đại đã phát triển trong 20 năm qua đến nơi nó được nhìn thấy dưới dạng các loại rượu vang đa dạng.

Rượu vang Cavas cao cấp đã được sản xuất với đặc điểm nổi bật là nho như Gramona’s Enoteca hoặc sau đó là 100% rượu thành phẩm trong: Sabaté i Coca’s Reserva Familiar, Recaredo’s Turó d’en Mota và Mas del Serral từ Raventos i Blanc.

Các đồn điền ở Tây Ban Nha đạt 8.043 ha (19.870 mẫu Anh) vào năm 2008.

NHO XAREL·LO

Xarel-lo còn được gọi là Xarello là một loại nho trắng nổi tiếng có nguồn gốc từ Tây Ban Nha.

Một trong ba loại nho chính được sử dụng trong sản xuất Cava sủi tăm (cùng với Parellada và Macabeo). Xarel-lo được ghi nhận là bổ sung cho sự phong phú của Macabeo (hay còn gọi là Viura) với tính axit cao.

Xarel-lo được coi là một trong những giống nho được trồng rộng rãi nhất ở vùng đông bắc Tây Ban Nha. Xarel-lo còn được coi là giống nho quan trọng thứ 6 ở Tây Ban Nha.

Đây là loại nho hàng đầu của vùng Penedes, một vùng nhỏ bên trong vùng Catalonia và là khu vực chủ yếu sản xuất rượu vang trắng. Nhiều loại rượu vang khác nhau có thể được sản xuất từ ​​loại nho làm rượu vang trắng này.

Những loại rượu này được sản xuất ra rất mạnh và có hương vị theo sở thích của chúng. Ngoài ra, chúng có mùi thơm tự nhiên hơn, nếu so sánh với hai loại nho sản xuất rượu vang Cava khác.

Nho của Xarel-lo có hình dạng đẹp nhất khi chúng được trồng trên đất ở độ cao 400 mét. Đất trồng ở vùng này được kết tụ và không quá phức tạp, do đó nó mang lại những đặc tính tốt nhất cho nho của Xarel-lo.

Loại nho làm rượu vang này hầu hết dễ bị hỏng do sương giá. Đồng thời, nó rất hiệu quả và thường được giải trí bởi mức độ axit từ trung bình đến cao. Điều kiện thuận lợi nhất cho sự phát triển thích hợp của giống nho này là ôn hòa và ấm áp.

Trong ngôn ngữ Catalan rất riêng của nó, tên của nhiều loại nho làm rượu vang này được viết bằng cách sử dụng dấu chấm xen kẽ. Tuy nhiên, trong các ký hiệu và ngôn ngữ khác, dấu chấm này chủ yếu được thay thế bằng dấu gạch nối (Xarel-lo).

ĐẶC TRƯNG CỦA XAREL-LO

Một số đặc điểm được giải trí bởi cây nho của Xarel-lo. Các loại rượu vang được sản xuất từ ​​những trái nho này thường rất mạnh về hương vị của chúng.

Các loại rượu vang được sản xuất từ ​​Xarel-lo có hương vị tương tự như hương vị của mơ và bất kỳ hương vị cam quýt nào khác. Những hương vị này giúp làm mới độ chua của rượu vang được tạo ra từ những trái nho này.

Các loại rượu vang được sản xuất từ ​​Xarel-lo rất sống động, tươi cũng như giòn. Sự đa dạng này được biết đến là nơi sản xuất ra những loại rượu vang sủi bọt tốt nhất.

Đồng thời, Xarel·lo là một trong những loại nho làm rượu vang trắng cũng có thể được chế biến thành nhiều loại rượu vang khô khác nhau. Hương vị chanh dây và hương thơm của loại rượu vang được sản xuất bởi giống nho này rất đáng để bạn nhâm nhi.

Xarel-lo được coi là loài hơi nhạy cảm với nấm mốc cũng như bệnh phấn trắng. Tuy nhiên, nếu điều kiện trồng trọt thuận lợi, năng suất của những cây nho này sẽ mang lại kết quả tốt cho bạn.

1. Hương vị chính

• Chanh vàng
• Quả đào
• Hoa chanh
• Gừng
• Hạnh nhân thô

2. Đặc tính

• Khô xương
• Body nhẹ
• Không có tannin
• Tính axit cao
• 11,5–13,5% ABV

3. Từ đồng nghĩa

Hầu hết mọi người thích viết nó là Xarello. Phong cách viết của cây nho này rất nhiều và tên của nó cũng vậy.

Xarel·lo được gọi bằng một số từ đồng nghĩa như: Cartuxa, Carluja, Pansa Blanca, Pansa, Pansal, Prensa Branco, Vinate, Vinyater, Xarello, Xarell-Lo, Xarelo Blanco và nhiều từ khác.

RƯỢU VANG LÀM TỪ GIỐNG NHO XAREL·LO

Trong vườn nho, nho Xarel-lo có vỏ dày. Chu kỳ phát triển của nó khá không đáng kể, nảy chồi và chín không đặc biệt sớm cũng không muộn.

Quả mọng của nó có kích thước trung bình và màu sáng. Cây nho hoạt động tốt ở độ cao tương đối thấp, mặc dù nó cũng có thể chịu đựng được nhiều loại đất và điều kiện khí hậu khác nhau. Cần cắt tỉa cẩn thận để kiểm soát sản lượng và đảm bảo chất lượng.

Xarel-lo đặc biệt mẫn cảm với bệnh phấn trắng, sương mai và bệnh đốm màu, nhưng có khả năng chống chịu tốt với các bệnh khác.

Xarel-lo có thể sản xuất rượu vang với hương thơm và hương vị mạnh mẽ, đặc biệt là đặc tính của đất hoặc thảo mộc.

1. Xarel·lo ở Cava

Giống nho này quan trọng nhất ở vùng Penedès ở Catalunya. Để sản xuất rượu vang sủi theo phương pháp truyền thống được gọi là Cava. Thông thường, Xarel-lo được pha trộn với Macabeo (còn được gọi là Viura) và Parellada để tạo thành một loại rượu cơ bản. Sau đó sẽ trải qua quá trình lên men thứ cấp để tạo ra 1 loại Sparkling nổi bật.

Giống như Champagne, Cava được làm theo phương pháp truyền thống. Trong đó rượu cơ bản được pha trộn trải qua quá trình lên men phụ bên trong chai. Điều này khác với phương pháp bể được sử dụng ở Prosecco. Nơi quá trình lên men phụ diễn ra trong các bể lớn, kín.

Trong số ba loại nho Cava chính, Xarel-lo mang lại độ chua cân bằng và hương thơm mạnh mẽ cho sự pha trộn. Tính axit này mang lại cho loại Cava tốt nhất khả năng lão hóa của nó. Tạo nên những loại rượu vang sủi có tuổi thọ đặc biệt lâu dài. Hương thơm trái đất nổi bật của nho làm cho Cava trở thành một loại rượu vang sủi theo phương pháp truyền thống đặc biệt.

2. Xarel·lo ở Alella

Giống nho Xarel·lo được trồng và sử dụng rộng rãi trong rượu vang trắng vẫn còn trắng của Denominación de Origen (DO) của Alella. Khu vực này được đặt tên cho thị trấn Alella, nằm ở phía đông bắc Barcelona. Ở đây, Xarel-lo được biết đến với cái tên Pansa Blanca.

Đây là giống nho chính của khu vực, mặc dù các quy tắc địa phương quy định rằng Chenin Blanc và Chardonnay cũng có thể được trồng. Rượu vang Alella theo truyền thống có vị ngọt vừa phải, mặc dù phong cách hiện đại dành cho rượu vang trắng khô. Vùng này cũng có thể làm rượu vang sủi theo Cava DO, trong đó Xarel-lo tự nhiên là nguyên liệu chính.

Rượu vang trắng của Alella vẫn có độ chua sảng khoái. Với hương vị của trái cây và cam quýt, đặc biệt là chanh và chanh. Rượu vang Alella có thể cho thấy một số gợi ý thảo dược mà Xarel-lo mang đến cho Cava.

KẾT HỢP VỚI THỰC PHẨM

Xarel·lo sản xuất những loại rượu vang ngon nhất được nhiều người yêu thích rượu vang thưởng thức.

Nói về sự kết hợp đồ ăn của rượu, chúng sẽ ngon nhất khi bạn phục vụ chúng với salad rau củ với bơ tỏi, bánh cuốn mùa hè Việt Nam cũng như mì ống phô mai Parmesan.

Cũng giống như Champagne như: măng tây hoặc xà lách, bất cứ thứ gì chiên giòn, hải sản, động vật có vỏ, các món rau hoặc pho mát đơn giản.

Ngoài ra còn bao gồm:

• Ốc hương bơ tỏi
• Sò điệp tẩm bột parmesan
• Bánh cuốn nhân tôm thịt mùa hè