Verdejo
Verdejo là giống nho thơm đằng sau các loại rượu vang trắng giòn của Rueda ở miền trung Tây Ban Nha.
Cho đến nay, nó là giống được trồng nhiều nhất ở khu vực này của đất nước. Được sản xuất đa dạng và như một thành phần của sự pha trộn với Viura hoặc Sauvignon Blanc
RƯỢU VERDEJO (Kiểu rượu, Vùng rượu, 10 chai tốt nhất)
Giống nho Verdejo, một viên ngọc ẩn của thế giới rượu vang. Đã đưa vùng rượu vang Rueda của Tây Ban Nha trở thành tâm điểm chú ý.
Loại nho Tây Ban Nha linh hoạt này tạo ra nhiều loại rượu vang trắng nhẹ. Từ rượu vang trẻ sảng khoái với hương chanh, cam quýt và bưởi đến rượu vang lâu năm có kem thể hiện hương vị hấp dẫn.
Hãy cùng khám phá phong cách rượu độc đáo của Verdejo và 10 chai tốt nhất để mua. Sau đó, chúng tôi sẽ xem xét các món ăn ngon để đi cùng với loại rượu này. Tham quan vùng rượu vang Rueda và khám phá một chút lịch sử của nó.
LƯỢC SỬ VỀ RƯỢU VERDEJO
Verdejo là một loại nho làm rượu vang được trồng từ lâu đời ở vùng Rueda, Tây Ban Nha. Nho có nguồn gốc từ Bắc Phi và được lan truyền đến Rueda vào khoảng thế kỷ 11, có thể là bởi Mozarabs.
Verdejo thường được sử dụng để làm rượu vang giống Sherry bị oxy hóa mạnh. Vào những năm 1970, công ty sản xuất rượu Marqués de Riscal bắt đầu phát triển một phong cách rượu vang trắng mới hơn dựa trên Verdejo với sự giúp đỡ của nhà oenologist người Pháp Émile Peynaud.
Năm 1980, rượu vang trắng từ vùng Rueda đã được Denominación de Origen (DO) công nhận. Rượu có nhãn Rueda phải chứa 50% Verdejo. Phần còn lại thường là Sauvignon blanc hoặc Macabeo. Rượu được chỉ định “Rueda Verdejo” phải chứa 85% Verdejo và thường là 100% Verdejo.
Nho Verdejo thường được thu hoạch vào ban đêm. Điều này có nghĩa là nho vào hầm ở nhiệt độ ban đêm thấp hơn 10–15 ° C (50–59 ° F) thay vì nhiệt độ ban ngày, có thể cao tới 28–30 ° C (82–86 ° F) vào tháng Chín. Nhiệt độ thấp hơn có nghĩa là nước trái cây ít bị oxy hóa hơn hoặc chuyển sang màu nâu. Rượu vang Verdejo có mùi thơm, thường mềm và nồng nàn.
NGUỒN GỐC CỦA VERDEJO
Nguồn gốc chính xác của Verdejo vẫn còn mù mờ. Tuy nhiên, một số dấu hiệu có thể gợi ý câu chuyện thực sự của nó. Quả nho chắc chắn có từ xa xưa, với sự khởi đầu của nó ít nhất là hơn một nghìn năm.
Nơi sinh chính xác của nó vẫn chưa được tìm ra. Nhưng các chuyên gia cho rằng nơi xuất xứ nhiều khả năng của nó là Bắc Phi, một nơi nào đó thuộc Maroc ngày nay.
Nó đã được đưa đến Rueda khô héo bởi người Mozarabs hoặc bởi chính người Moor. Vì những người sau này là người Sunni, có thể gợi ý rằng Verdejo là đóng góp của người Mozarab. Những người theo đạo Thiên chúa và một số đã di cư đến đây tại Rueda nhiều thế kỷ trước.
Verdejo ngày nay vẫn là loại nho được sản xuất độc quyền tại Rueda. Hầu như không tồn tại ngay cả bên ngoài khu vực Tây Ban Nha. Nhanh chóng nhận được sự chú ý từ cộng đồng rượu vang trong ba thập kỷ qua. Kể từ khi được công nhận vào năm 1980.
Một số đồn điền đã được báo cáo ở Mỹ và Úc. Nhưng 99,9% trong số đó chỉ đến từ Tây Ban Nha.
NGHỀ TRỒNG NHO
Loại đất ưa thích của Verdejo là đất cát khô đặc trưng của các cao nguyên Tây Ban Nha. Đất ở đây có chất lượng kém, ít hoặc không màu mỡ. Do đó cung cấp cho nho môi trường sống tự nhiên của nó.
Là giống nho của khí hậu nóng và đất khô. Nho rất tốt ở những vùng có môi trường tương tự, chịu được một số điều kiện khô hạn. Nhưng có thể phát triển một số dạng nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm nếu tiếp xúc với điều kiện đó.
Khi chín hoàn toàn, Verdejo cho ra một số cấu trúc tốt nhất của các giống Tây Ban Nha trắng.
Với hương vị hấp dẫn, cảm giác mượt mà và một chút chủ đạo của mật ong ăn kèm với hạnh nhân. Verdejo chắc chắn tạo nên vị trí cho một trong những giống trắng tốt nhất ở Tây Ban Nha ngày nay.
Có độ cồn trung bình với axit rất nhẹ. Rượu vang Verdejo tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với các món tráng miệng và các món ăn truyền thống phổ biến của Tây Ban Nha.
Kể từ khi được công nhận vào những năm 1980. Sản lượng của Verdejo chỉ tăng lên và tốt hơn theo thời gian. Nhờ vào nỗ lực của tất cả các nhà sản xuất rượu ở đây với công nghệ và kỹ thuật mới nhất của họ.
Thu hoạch đúng thời điểm, lên men nguội và thổi khí đã dẫn đến những nốt hương thơm tinh tế và trẻ trung hơn và sự tươi mới được lưu giữ ngay cả trong những loại rượu lâu năm nhất.
Do đó, chất lượng tự nhiên chậm lão hóa của Verdejo đã cung cấp cho mọi người những loại rượu vang phát triển hoàn chỉnh gần 130 năm, vẫn còn nguyên vẹn trong chai.
Hương vị và cấu trúc nhẹ của Verdejo. Khiến nó trở thành chất pha trộn tự nhiên của giống Sauvignon Blanc. Nơi một số loại rượu ngon nhất của nó như Rueda Superior. Chứa ít nhất 85% Verdejo và phần còn lại Sauvignon Blanc.
VÙNG RƯỢU VANG VERDEJO: TERROIR VÀ LÀM RƯỢU
Verdejo chủ yếu được trồng ở Rueda, một ngôi làng ở Castilla y León, Tây Ban Nha. Tuy nhiên, một lượng nhỏ nho cũng được tìm thấy ở các vùng khác của đất nước, bao gồm cả Rioja.
Đất cát, giàu đá vôi của Rueda kết hợp với ánh nắng mặt trời tối ưu. Khí hậu khô ráo đã tạo điều kiện phát triển hoàn hảo cho nho Verdejo có mùi thơm cao.
Bên cạnh đó, những cây nho già trong khu vực có khả năng chống lại Phylloxera. Một loại bảo hiểm tự nhiên cho việc trồng nho trong khu vực.
Nho Verdejo thường được thu hoạch vào ban đêm. Để giữ được độ tươi và độ chua của nho đồng thời ngăn chặn quá trình oxy hóa.
Trong nhà máy rượu vang, nho thu hoạch được ép và nước trái cây. Được lên men trong các thùng thép không gỉ để mang lại đặc tính giống trái cây của rượu vang trắng.
Một số loại rượu vang được lên men và ủ trong gỗ sồi để đạt được kết cấu dạng kem và sắc thái khói.
CÁC KIỂU RƯỢU VANG VERDEJO
Chủ yếu có 2 phong cách độc đáo của Verdejo:
1. Young Unoaked Verdejo:
- Phong cách này tiếp tục được ưa chuộng và vô địch với hương vị cỏ, bưởi và chanh của Verdejo.
- Đây sẽ là phong cách thay thế tuyệt vời cho Sauvignon Blanc và Pinot Grigio.
- Các nhà sản xuất ủng hộ phong cách này thường đóng chai rượu vang của họ trong các chai cao (hay còn gọi là chai Bordeaux).
2. Aged Verdejo:
- Một phong cách đạt được bằng cách sử dụng quá trình lên men gỗ sồi, ủ gỗ sồi hoặc các kỹ thuật sản xuất rượu bằng oxy hóa khác
- Mang lại cho loại rượu vang này sự phong phú hơn và kết cấu hơi kem trong vòm miệng. Cũng như các nốt hương hạnh nhân nướng và chanh.
- Các nhà sản xuất ủng hộ phong cách này thường chọn đặt tên riêng cho rượu (chẳng hạn như Bodegas Naia “Naiades”) và sử dụng chai thấp vai.
Chọn các loại rượu Verdejo chưa nướng để có một lựa chọn ngon và giòn. Tuy nhiên, nếu bạn thích cấu trúc hơn và hương vị hấp dẫn. Verdejo lâu năm sẽ phù hợp hơn với sở thích của bạn.
Lưu ý: Verdejo khác với Verdelho – một giống nho trắng phổ biến ở Bồ Đào Nha.
* Nho Verdejo từ Rueda
Vùng Rueda là nơi có số lượng trồng nho Verdejo lớn nhất trên toàn thế giới. Nhiều nơi ở Rueda có đất cát sâu, có khả năng kháng phylloxera tự nhiên.
Một số vườn nho đầy cát này có những vườn nho lâu đời hàng thế kỷ sản xuất một số loại rượu vang Verdejo biểu cảm nhất.
Các từ đồng nghĩa bao gồm: Fine Plant, Albillo de Nava
Các hỗn hợp rượu vang phổ biến bao gồm: Verdejo – Viura, Sauvignon Blanc – Verdejo.
MÓN ĂN NGON NHẤT KẾT HỢP VỚI RƯỢU VERDEJO
Trong khi rượu Verdejo hợp nhất với những món ăn có vị đắng. Bạn có thể kết hợp những loại rượu này với một loạt các món ăn.
Tacos cá, enchiladas gà, thăn lợn và các món thịt khác kết hợp đặc biệt tuyệt vời với rượu Verdejo.
Bạn cũng có thể thưởng thức rượu với các món chay gồm khoai tây, hành lá, ớt chuông, tỏi tây, hẹ tây.
Những người yêu thích pho mát có thể ghép Verdejo của họ với Manchebo, Feta, Ricotta hoặc Pecorino.
THỰC PHẦM GHÉP NỐI
Hương vị ngọt ngào của Verdejo là món gà mái khoái khẩu. Được phục vụ với các món cay nhẹ hoặc thậm chí là các món tráng miệng ngọt nhẹ.
Một khẩu phần ớt đỏ, nhồi pho mát dê hoặc một củ khoai tây nướng với một ít giấm táo ăn kèm với một ít mù tạt sẽ rất hợp với mật ong mà Verdejo cung cấp.
Các cặp thức ăn khác cho Verdejo bao gồm:
- Ớt đỏ nhồi phô mai dê
- Bánh xèo tôm thịt
- Parfait cá hồi hun khói
THƯỞNG THỨC 1 CHAI RƯỢU VERDEJO NGAY BÂY GIỜ
Một chai Verdejo sẽ là một sự bổ sung mới mẻ cho bộ sưu tập rượu của bạn. Vị trái cây và hương vị tươi mát của nó làm cho nó trở nên hoàn hảo để tiêu thụ hàng ngày.
Trong khi bạn có thể thưởng thức Verdejo mà không cần thức ăn. Hãy kết hợp rượu vang với pho mát và nhiều loại salad khác nhau để có trải nghiệm khó quên.
10 LOẠI RƯỢU VANG VERDEJO NGON NHẤT 2022
Dưới đây là 10 loại rượu Verdejo đặc biệt đáng để bạn quan tâm:
Chúng tôi cũng sẽ cho bạn biết giá cả và ghi chú nếm thử. Để giúp bạn chọn loại phù hợp với sở thích của mình.
1. Bodega Belondrade 2007 y Lurton Verdejo
Rượu vang từ vườn nho Belondrade nổi tiếng này phô trương hương xoài chín và hương cam quýt được bảo quản.
Vòm miệng nhiều dầu của nó thể hiện tính axit tuyệt vời.
2. Ossian ‘Capitel’ Blanco Vino de la Tierra de Castilla Leon
Rượu Verdejo này có một vòm miệng mượt mà với hương vị dưa, táo và vani.
Nó chào mũi với hương thơm từ trái cây trắng và vân gỗ.
3. Năm 2015 Menade ‘Sobrenatural’
Trên mũi, rượu vang trắng này cung cấp kem bánh ngọt và hương thơm táo nướng.
Vòm miệng có vị kem nhưng tinh tế, cân bằng hoàn hảo giữa độ mặn, độ chua và vị ngọt.
4. 2018 Bodegas Jose Pariente Finca ‘Las Comas’ Verdejo
Vòm miệng không thanh thoát của nó cho thấy gợi ý của hoa hồi và kết thúc bằng một kết thúc mặn.
Rượu DO Rueda này mở ra với thì là và hương hoa.
5. 2014 Campo Eliseo Blanco
Hương vị của rượu vang này được chi phối bởi các nốt hương của thảo mộc tươi, quả mọng và sô cô la.
Nó có một vòm miệng đầy đủ và nhiều lớp với tannin mãnh liệt.
6. 2017 Bodegas Jose Pariente Cuvee Especial Verdejo
Trên vòm miệng, rượu vang Rueda này cho thấy một kết cấu mượt mà. Hương vị tươi mới được bổ sung bởi các nốt hạnh nhân rang.
Mũi của nó để lộ ra một mùi thơm trái cây màu trắng với một chút khoáng chất.
7. 2020 Microbio Wines ‘Nieva York’ Pet’Nat ‘Blanco
Hương thơm của trái cây đá và đào trắng chiếm ưu thế trong mũi của loại rượu vang sủi bọt này
Vòm miệng nhẹ nhàng và sảng khoái hiển thị những bọt rất mịn.
8. 2017 Rodriguez Sanzo ‘Vina Sanzo’ Verdejo
Đóng gói hương vị trái cây kỳ lạ, rượu vang này thể hiện một khẩu vị cân bằng và tràn đầy sức sống.
Khi mở ra, rượu vang Rueda Verdejo này làm sáng tỏ hương trái cây nhiệt đới với một chút balsamic.
9. 2014 Rolland & Galarreta Verdejo
Món đồ cổ điển này quyến rũ mũi với hương thơm trái cây nhiệt đới và dưa lưới.
Vòm miệng đầy biểu cảm của nó bùng nổ với hương trái cây và vỏ cam trước khi lên đến đỉnh điểm trong một kết thúc tươi lâu.
10. Bóng bán dẫn Compania de Vinos Telmo Rodriguez El 2019
Vòm miệng thể hiện hương vị trái cây tươi với độ chua tốt và kết thúc dai dẳng.
Verdejo này là một loại rượu vang tuyệt vời với hương thơm phức tạp thể hiện hương thơm của lê, táo xanh và cam quýt.
