Trebbiano / Ugni blanc

Trebbiano / Ugni blanc được trồng tại khu vực là nơi sản sinh ra nhiều loại rượu vang Ý chất lượng. Đây là một giống nho làm rượu vang trắng được sử dụng phổ biến nhất trong Armagnac và Cognac.

Trebbiano có thể đề cập đến một số giống nho riêng biệt. Đứng đầu trong số đó là Trebbiano Toscano. Được trồng rộng rãi trên khắp nước Ý và ở Pháp, nơi nó được gọi là Ugni Blanc.

TREBBIANO (Các loại nho, Khu vực, 10 chai rượu ngon nhất 2022)

Trebbiano là gì và điều gì khiến nó trở thành một trong những giống nho phổ biến nhất ở Ý?

Thuật ngữ Trebbiano dùng để chỉ một nhóm nho trắng với những đặc điểm giống nhau nhất định. Nhưng được trồng ở những nơi khác nhau trên thế giới, chủ yếu là Ý và Pháp.

Nho có nhiều tên khác nhau (Trebbiano Toscano, Romagnolo, Abruzzese, v.v.) tùy thuộc vào nơi chúng được trồng.

Vậy các loại rượu Trebbiano khác nhau là gì? Những chai ngon nhất để tìm kiếm?

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá lịch sử. Vùng rượu vang và ghi chú nếm thử của Trebbiano. Chúng tôi cũng sẽ xem xét các loại rượu vang Trebbiano tốt nhất?

NHÌN KỸ HƠN VỀ GIỐNG NHO TREBBIANO

Giống nho làm rượu vang trắng Trebbiano được trồng chủ yếu ở Ý và Pháp. Nơi nó được gọi là Ugni Blanc hoặc Clairette Ronde. Nho cũng được tìm thấy ở những nơi khác trên thế giới. Nơi nó đi kèm với các từ đồng nghĩa khác nhau.

Nhóm giống nho trắng “Trebbiano” có một số đặc điểm chung về màu sắc, kích thước quả mọng và thời kỳ chín. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu di truyền đã không thể chứng minh bất kỳ mối quan hệ nào giữa các biến thể khu vực khác nhau của nho.

Rượu vang Trebbiano được sản xuất dưới dạng cả hai loại rượu vang đơn và rượu vang pha trộn. Rượu được sản xuất từ ​​giống nho Trebbiano giống như một loại Chardonnay nhẹ hơn. Thường được dán nhãn là rượu vang để bàn.

Điều thú vị là ngoài việc được sử dụng để làm rượu vang trắng. Trebbiano còn là một thành phần thiết yếu của các loại rượu mạnh như Cognac và Armagnac. Trước khi được sử dụng trong sản xuất rượu vang. Trebbiano cũng thường được sử dụng để sản xuất giấm balsamic.

Thực tế thú vị: Đôi khi, trong quá trình sản xuất rượu vang. Nho Trebbiano trải qua quá trình lên men với vỏ của chúng, giống như nho rượu vang đỏ. Trong quá trình ngâm nước, nước ép có màu cam khác biệt từ vỏ. Biến Trebbiano thành ‘rượu cam!’ Mặc dù màu sắc của nó, rượu vang cam này vẫn giữ tất cả các đặc điểm của một màu trắng điển hình.

Hãy cùng nhìn lại lịch sử của loại nho này.

QUÁ KHỨ ĐẦY BIẾN CỐ CỦA TREBBIANO

Lịch sử của Trebbiano bắt nguồn từ thời kỳ La Mã ở Ý (27 TCN – 476 SCN.) Loại nho này có lẽ có nguồn gốc từ khu vực phía đông Địa Trung Hải.

Trong khi một số nghiên cứu truy tìm nguồn gốc của Trebbiano đối với giống nho Garganega, điều này vẫn chưa được chứng minh.

Tên Trebbiano hoặc có nguồn gốc từ cây nho Campanian được gọi là vinum trebulanum. Hoặc từ thuật ngữ Franconia “Draibio” có nghĩa là “chồi mạnh mẽ.”

Cây nho được trồng ở các vùng khác nhau của Ý. Một giống nho Trebbiano khác xuất hiện ở Bologna vào thế kỷ 13.

Cây nho Trebbiano đến Pháp vào thế kỷ 14. Đến năm 2010, diện tích vườn nho Trebbiano ở Pháp đã vượt xa Ý.

Bây giờ chúng ta cùng xem ngày nay nho Trebbiano được trồng ở đâu nhé.

NGUỒN GỐC CỦA TREBBIANO / UGNI BLANC

Loại nho này nằm trong số rất ít nho, có nguồn gốc được khẳng định. Hầu hết nho không có nguồn gốc chính xác. Nó được sử dụng trong thời đại La Mã; nó đang được sử dụng ngay bây giờ và có thể sẽ được sử dụng để pha trộn trong một thời gian dài.

Các thí nghiệm đang được thực hiện để tìm ra cách sử dụng nho cho một thứ gì đó hơn là làm rượu mạnh từ nó. Nhu cầu về nó đã giảm xuống, nhưng không phải là con số không. Nghe nói trong thời gian sắp tới, nó có thể được sử dụng để pha trộn một số hương vị mới.

ĐẶC ĐIỂM CỦA TREBBIANO / UGNI BLANC

Trebbiano mọc thành chùm dài và hình trụ. Quả mọng trên những chùm này có vỏ dai. Quả mọng có màu vàng.

Nho này có năng suất rất cao và mạnh mẽ. Hương vị của chúng rất thơm và rất tươi.

Giống nho này có khả năng chống lại bất kỳ loại bệnh tật nào. Mặc dù khí hậu của vùng này mát mẻ và ẩm ướt. Nhưng nguy cơ thối rữa là rất cao! Trebbiano chiến đấu từ tất cả những điều kiện này và vẫn cố gắng mang lại sản lượng hoàn hảo.

Do tính năng đặc biệt này của nho, nó đã trở nên rất thành công ở Charentais vì điều kiện thời tiết rất khắc nghiệt và nho có thể tồn tại. Đây là lý do nó được sử dụng để làm rượu mạnh vì không thể tạo ra rượu mạnh từ quả nho thậm chí hơi thối.

Rượu vang làm từ loại nho này có độ axit cao và không lâu bị già. Chúng được tạo ra để tiêu thụ trẻ. Chúng có vị rất trung tính. Không có hương vị đặc biệt hoặc độc đáo nào sẽ thu hút nhiều người thưởng thức rượu hơn khi để nó có màu xanh lam.

VÙNG RƯỢU VANG TREBBIANO

Bạn sẽ tìm thấy các giống nho khác nhau của gia đình Trebbiano ở những vùng sau:

1. Nước Ý:

Trebbiano được trồng chủ yếu ở Tuscany và Marche.

Nho chiếm một phần ba tổng sản lượng rượu vang trắng trong cả nước. Với hơn 55.000 ha vườn nho phân bố khắp nước Ý. Gia đình Trebbiano được trích dẫn trong hơn 80 DOC của Ý.

Các biến thể khác nhau của cây nho Trebbiano có thể được tìm thấy ở Umbria, Atri. Và vùng Emilia Romagna và Abruzzo ở miền trung nước Ý.

2. Nước Pháp:

Được gọi là Ugni Blanc hoặc clairette ronde ở Pháp. Giống nho trắng chủ yếu được sử dụng trong sản xuất rượu vang và rượu mạnh (Cognac).

Những vườn nho rộng 90.000 ha trải dài trên bờ biển Provençal, Gironde và Charentais, Corsica và khu vực Côtes de Gascogne.

3. Các vùng rượu vang Trebbiano khác:

Ngoài Ý và Pháp, Bồ Đào Nha và Bulgaria cũng trồng nho Trebbiano, nơi nó được gọi là ‘Talia’.

Những người nhập cư Ý đã mang giống nho trắng đến California. Nơi nó được sử dụng để làm hỗn hợp rượu vang với Malvasia Bianca.

Trebbiano cũng được trồng ở Úc, nơi nó được xếp vào loại rượu để bàn, và ở Argentina.

Chúng ta hãy xem xét các giống nho Trebbiano chi tiết hơn.

CÁC GIỐNG NHO TREBBIANO / UGNI BLANC

Các giống nho phổ biến nhất từ ​​họ Trebbiano bao gồm:

1. Trebbiano Toscano (Ugni Blanc)

Loại nho làm rượu vang trắng này có nguồn gốc từ Montepulciano ở Tuscany, Ý và vùng Bordeaux ở Pháp. Nó cũng thường được sử dụng trong sản xuất rượu mạnh (Cognac và Armagnac).

Trebbiano Toscano là một loại nho năng suất cao. Với quả mọng màu vàng sẫm hoặc màu hổ phách. Rượu vang của nó được đặc trưng bởi độ axit cao và hương vị khá trung tính. Làm cho chúng lý tưởng để pha trộn trong các loại rượu vang nhẹ hoặc làm rượu nền để sản xuất rượu mạnh. Một đối tác pha trộn phổ biến cho loại nho này là Malvasia Bianca.

Giống Trebbiano này được tìm thấy trên khắp nước Ý, đặc biệt là ở miền Trung nước Ý. Trebbiano Toscano được phép sử dụng trong nhiều loại rượu vang Denominazione di Origine Controllata (DOC) hơn bất kỳ loại nào khác, có trong nhiều loại rượu vang trắng nổi tiếng của Ý như Frascati, Orvieto và Soave.

Giống nho Trebbiano Toscano đi khắp nơi. Ngoài Ý, đây là giống nho trắng làm rượu vang được trồng rộng rãi nhất của Pháp. Được biết đến chủ yếu với cái tên Ugni Blanc (và ở mức độ thấp hơn là Saint-Émilion). Nó rất quan trọng trong sản xuất rượu mạnh ở Cognac và Armagnac. Cũng được trồng ở Provence, Southern Rhône và các vùng lân cận của Bordeaux.

Ở những nơi khác, Trebbiano Toscano được trồng ở Bồ Đào Nha, dưới tên Tália (hoặc Thalia). Cũng như Bulgaria, Croatia, Hy Lạp, Argentina, Brazil và Uruguay và nhiều nơi khác. Như trường hợp của Pháp, nó được sử dụng để sản xuất rượu mạnh ở Mexico.

Rượu vang Ugni Blanc kết hợp tốt với các loại pho mát như Parmesan và Pecorino, cá trắng, mì ống hải sản, pesto và gà quay. Trebbiano Toscano cũng là một món ăn xuất sắc đi kèm với ẩm thực Địa Trung Hải.

2. Trebbiano Abruzzese

Trebbiano d’Abruzzo được sử dụng trong Trebbiano d’Abruzzo DOC.

Giống Trebbiano này chủ yếu phát triển ở vùng Abruzzo, miền Trung nước Ý. Tạo ra rượu vang có hương vị trái cây mạnh mẽ.

Giống Trebbiano Toscano được biết đến rộng rãi được phép sử dụng và thường được sử dụng trong cùng một hỗn hợp. Để làm phức tạp thêm vấn đề, giống nho Puglia Bombino Bianco cũng được cho phép. Mặc dù chưa được xác nhận, người ta cho rằng Bombino Bianco và Trebbiano d’Abruzzo là một và giống nhau về mặt di truyền.

Rượu vang Trebbiano d’Abruzzo là một trong những loại rượu vang Trebbiano thú vị nhất. Thể hiện đặc tính trái cây mạnh mẽ hơn những gì có thể mong đợi từ các giống Trebbiano khác.

Tính axit cao thường có trong những loại rượu này cũng khiến chúng trở nên lý tưởng để thưởng thức cùng với thức ăn.

Nhà sản xuất rượu Trebbiano d’Abruzzo nổi bật nhất là Masciarelli.

3. Trebbiano Romagnolo

Romagnolo là một trong những giống nho Trebbiano lâu đời nhất. Các vườn nho Trebbiano Romagnolo phổ biến rộng rãi ở vùng Emilia Romagna của Ý.

Giống này khá giống Trebbiano Toscano và có ý nghĩa quan trọng nhất ở vùng Emilia-Romagna của Ý. Nơi nó được sử dụng như một thành phần pha trộn hoặc trong các loại rượu vang đơn lẻ trên khắp các tỉnh Bologna, Forli và Ravenna.

Giống nho này còn được gọi là Trebbiano di Romagna và được sử dụng trong cả hỗn hợp và rượu vang đa dạng đơn lẻ.

Nổi tiếng nhất trong số này có lẽ là Trebbiano di Romagna DOC. Sản xuất một lượng lớn lòng trắng đơn giản và có hương vị khá trung tính với độ chua tươi.

Những loại rượu ngon nhất có thể phong phú và phức tạp như Trebbiano Toscana. Nhiều nhà sản xuất sử dụng nhiều loại rượu vang sủi bọt đơn giản.

4. Trebbianina

Điều này đôi khi bị nhầm lẫn với Trebbiano Giallo nhưng Trebbiano di Spagna là một từ đồng nghĩa chính xác. Nó có lẽ được kết hợp nhiều nhất với giấm balsamic trên những vùng đất bằng phẳng gần Modena. Nhưng những vườn nho ở những ngọn đồi gần đó có thể tạo ra rượu vang trắng thơm ngon. Có mùi trái cây mặc dù chúng hiếm khi xuất hiện trên thị trường xuất khẩu.

Giống có lá hình tam giác cỡ trung bình, dạng chùm dài và quả mọng hình tròn hoặc bầu dục cỡ trung bình. Nó chín sớm hơn một chút so với các thành viên khác của nhóm Trebbiano.

Giống nho trắng này chủ yếu được sử dụng để sản xuất giấm balsamic. Nhưng nó cũng tạo ra những loại rượu vang trắng đẹp mắt với hương vị trái cây.

5. Trebbiano Giallo

Giống nho làm rượu vang Ý này là nguyên liệu chính tạo nên sự pha trộn được thực hiện ở vùng Lazio.

Ngoài Lazio, giống nho này cũng được trồng ở Lombardy.

6. Trebbiano Spoletino

Đây là một giống Trebbiano độc đáo (còn được gọi là Procanico) chỉ được trồng ở Umbria và các thị trấn của Spoleto. Năm 2011 đã đạt được trạng thái DOC của riêng mình và Montefalco. Phong cách của rượu vang được sản xuất có thể từ rất hoa đến giống Sauvignon Blanc đến khá trung tính.

Theo các quy tắc DOC đối với Spoleto, Bianco phải chứa ít nhất 50% Trebbiano Spoletino. Đối với rượu vang được dán nhãn là Trebbiano Spoletino. Và các phiên bản Spumante (vang sủi tăm) và Passitio, con số này tăng lên 85%.

Những người da trắng Orvieto được làm từ Trebbiano Spoletino được biết đến với hương vị hoa đáng yêu của họ.

7. Trebbiano di Soave

Điều này đã được chứng minh trong một số nghiên cứu DNA là giống với Verdicchio. Khiến loại nho sau này trở thành một trong những giống nho trắng được trồng nhiều nhất ở Ý.

Ít nhất một nghiên cứu đã gợi ý rằng Trebbiano Valtenesi cũng giống hệt nhau. Trebianno di Lugano rất giống với Verdicchio. Nhưng được cho là một mẫu biotype hơn là một kết hợp hoàn hảo.

Giống nho Ý này được trồng ở Lombardy và Veneto. Trebbiano di Soave còn được gọi là Verdicchio hoặc Trebbiano di Lugana. Rượu Verdicchio có màu vàng rơm với độ cồn trung bình và vị táo vàng.

8. Trebbiano Modenese

Giống nho khác biệt này nổi trội hơn khi trở thành thành phần chính của Aceto Balsamico Tradizionale di Modena thượng hạng. Mặc dù một số loại rượu vang khô tốt và rượu vang sủi bọt được sản xuất.

Giống như Trebbianina, nó là một trong những người chín sớm trong nhóm. Chùm nho có hình tháp, mọc đơn hay kép, quả mọng hình tròn, kích thước vừa phải.

THỰC PHẨM KẾT HỢP VỚI RƯỢU VANG TREBBIANO / UGNI BLANC

Rượu vang Trebbiano thường được dùng với các món bánh xèo và dấm của Việt Nam. Chúng có tính axit cao và do đó đi kèm với các món ăn có hàm lượng muối cao.

Bạn cũng có thể thưởng thức hương vị của nó với salad rau và sushi. Nên tránh các món ăn có hương vị quá nồng vì rượu không có vị đậm đà và cuối cùng sẽ giảm đi trước hương vị đậm đà của món ăn.

Giống nho này được trồng rộng rãi đang bị làm sai mục đích. Nó được chưng cất và sử dụng để làm rượu mạnh. Có thể sẽ có lúc việc sản xuất rượu vang từ nho ngừng hoàn toàn. Vì vậy nếu bạn có cơ hội ngay bây giờ để thưởng thức hương vị của loại nho được biết đến từ thời La Mã, thì bây giờ là lúc!

Các cặp thực phẩm khác với rượu vang Trebbiano / Ugni Blanc

• Cá mòi ngâm giấm (Escapebèche)
• Vietnamese savory pancakes (bánh xèo)
• Tôm càng laksa

8 CHAI RƯỢU VANG TREBBIANO NGON NHẤT 2022

Đây là một số loại rượu Trebbiano yêu thích của chúng tôi:

1. Emidio Pepe Trebbiano d’Abruzzo, 1979

Rượu vang cổ điển từ nhà máy rượu Emidio này có lượng tannin thấp

Hương thơm trái cây ngọt ngào, đặc trưng của rượu vang Trebbiano.

Rượu có hương thơm tinh tế của cam thảo, da thuộc và một kết thúc dài tuyệt vời.

2. Azienda Agricola Valentini Trebbiano d’Abruzzo, 1999

Rượu vang Ý này có hương nho khô, vỏ clementine, thịt nguội hun khói và hồi.

Nó có tính axit cao và dư vị đường cháy với một chút lưu huỳnh.

Rượu được phục vụ tốt nhất sau khi gạn trong vài giờ.

3. Rocca di Montegrossi Vin Santo del Chianti Classico, 2006

Loại rượu cổ điển này có độ đặc như mật ong và hương thơm nồng nàn.

Rượu có hương vị cam quýt và crème brûlée thanh lịch với độ khoáng khác biệt. Độ chua trung bình và nồng độ cồn 12,5%.

4. Azienda Agricola Le Coste Paino, 2011

Món đồ cổ điển cân bằng này là sự kết hợp của trái cây nhiệt đới và hương thơm của gỗ sồi.

Nó là một loại rượu nhẹ với hương vị của cam quýt phong phú, quả xuân đào và quả chanh dây.

Phục vụ rượu vang này cùng với cá trắng và các món mì ống.

5. Petrolo ‘Boggina B’ Trebbiano Toscana IGT, 2015

Loại rượu này có vị tannin dai với mùi rơm và hạnh nhân.

Nó có cấu trúc cao với hương thơm phức tạp của vỏ chanh, tổ ong và táo khô.

6. Monteraponi Trebbiano Colli della Toscana Centrale IGT, 2018

Ở đây chúng tôi có một loại rượu vang Ý với độ chua tuyệt vời và hương vị của gia vị và thảo mộc.

Nó có màu vàng sẫm với kết cấu kem đẹp mắt và khoáng chất.

Nhà sản xuất rượu khuyến nghị nên ủ rượu trong thời gian dài để tạo ra mùi thơm của rượu.

7. Paolo Bea Arboreus Bianco Umbria IGT, 2012

Loại rượu này là một trong những loại rượu dành cho người vang trắng Orvieto tốt nhất và có hương hoa cam khô mặn và vỏ cam quýt.

Với tuổi tác, nó phát triển các đặc điểm phức tạp nhưng vẫn giữ được sự tươi mới.

8. Azienda Vitivinicola Tiberio ‘Fonte Canale’ Trebbiano d’Abruzzo, 2017

Loại rượu tuyệt vời này có màu vàng rơm với dấu vết của màu xanh lá cây.

Rượu có hương vị mơ và quýt, độ chua cân bằng và độ khoáng cao.

TREBBIANO / UGNI BLANC ĐẦU TƯ CÓ TỐT KHÔNG?

Rượu vang Trebbiano / Ugni blanc không thích hợp để ủ lâu năm. Nó được thưởng thức tốt nhất trong những năm đầu tiên khi hương vị trái cây còn mạnh.

Các loại rượu vang Trebbiano Toscano và Trebbiano d’Abruzzo là một ngoại lệ vì những loại rượu vang được làm tốt nhất. Có thể trưởng thành rất tốt trong hầm rượu lên đến 10 năm, vẫn giữ được hương vị đặc biệt.

Nếu hương vị tinh tế của rượu Trebbiano làm bạn hứng thú. Bạn nên nắm bắt một số loại rượu mà chúng tôi đã đề xuất.