Corvina
Corvina là một giống nho đỏ có nguồn gốc được trồng ở vùng Veneto phía đông bắc nước Ý. Cùng với Corvinone, Rondinella và Molinara nó là một trong những thành phần quan trọng của rượu vang Valpolicella.
Hãy cùng Topruouvang.vn tìm hiểu về giống nho làm rượu vang Valpolicella này nhé!
RƯỢU VANG TỪ GIỐNG NHO CORVINA
Corvina là một giống nho được trồng để làm rượu vang Ý nổi tiếng nhất là thành phần chính của rượu vang Valpolicella cùng với Rondinella. Đôi khi còn được gọi là Corvina Veronese hoặc Cruina.
Tổng diện tích trồng nho toàn cầu trong năm 2010 là 7.495 hécta (18.520 mẫu Anh). Tất cả đều được trồng ở vùng Veneto ở đông bắc Ý, ngoại trừ 19 hécta (47 mẫu Anh) được trồng ở Argentina.
Corvina được sử dụng với một số loại nho khác để tạo ra loại rượu vang đỏ vùng Bardolino và Valpolicella có hương vị trái cây nhẹ với một chút hạnh nhân.
Những hỗn hợp này bao gồm Corvinone, Rondinella và Molinara và Rossignola cho loại rượu sau. Nó cũng được sử dụng để sản xuất Rượu vang Amarone và Recioto.
Corvina được sử dụng với một số loại nho khác để tạo ra rượu vang vùng màu đỏ nhạt Bardolino và Valpolicella có hương vị trái cây nhẹ với chút vị của hạnh nhân.
Nó cũng được sử dụng để sản xuất Amarone và Recioto. Ở Valpolicella, Corvina thường chiếm tới 70% hỗn hợp.
Rượu vang Corvina
Corvina tạo ra độ nhạt để vừa cơ thể các loại rượu vang với một màu đỏ thẫm màu nhạt.
Độ axit cao tự nhiên của nho có thể làm cho rượu có vị hơi cay với một chút hạnh nhân đắng. Kết thúc đôi khi được đánh dấu bằng hương vị chua của anh đào.
Ở một số vùng của Valpolicella, các nhà sản xuất đang sử dụng quá trình lão hóa thùng để tăng thêm cấu trúc và độ phức tạp cho rượu vang.
Các loại quả mọng nhỏ có hàm lượng tannin thấp và chiết xuất màu nhưng có vỏ dày rất lý tưởng để làm khô và bảo vệ nho khỏi bị thối.
Đặc điểm & nghề trồng nho
Trong chu kỳ sinh trưởng của cây nho, một vài nụ đầu tiên không ra quả. Các dây leo cần được đào tạo dọc theo một pergola cho phép một cây gậy dài có thể tạo ra nhiều nụ.
Giống chín rất muộn và dễ tạo ra năng suất cao có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng rượu vang. Nhưng vỏ dày có nghĩa là Corvina có khả năng phơi khô trong không khí rất tốt.
Nho được trải trên thảm rơm sau khi hái và có thể phát triển phenol và đường, đồng thời phơi khô để cô đặc hương vị.
Đây là phương pháp được sử dụng trong sản xuất rượu vang Amarone và Recioto della Valpolicella và ở một mức độ thấp hơn là rượu vang Ripasso của vùng.
Mối quan hệ với các loại nho khác
Corvina thường bị nhầm lẫn với Corvinone nhưng hồ sơ DNA đã chứng minh rằng chúng là hai giống khác nhau.
Trong lịch sử ở vùng Veneto, Corvina thường bị nhầm lẫn với Corvinone, một loại nho đỏ lớn hơn tương tự chín sau đó
Nhưng hồ sơ DNA đã chỉ ra rằng chúng là hai giống khác nhau. Năm 2005, bằng chứng DNA cho thấy Corvina là giống bố mẹ của giống nho Rondinella của Venice.
HƯƠNG THƠM & HƯƠNG VỊ CỦA RƯỢU VANG TỪ NHO CORVINA
Corvina thường được pha trộn với Rondinella và Molinara cho Valpolicella và Amarone.
Đó là một loại nho có vỏ khá dày, chắc chắn làm tăng thêm sức nặng mà Amarone được biết đến.
Tuy nhiên vì nó đến từ đông bắc Ý, hầu hết các màu đỏ có thân nhẹ hơn Amarone. Bao gồm cả Valpolicellas và Bardolinas có trụ sở tại Corvina.
Riêng mình, Corvina sản xuất một loại rượu nhẹ hơn với hoa quả màu đỏ trên mũi và nho mặn, anh đào đỏ và quả mận trên vòm miệng.
Đặc điểm thường nổi bật nhất của nó là hương vị anh đào chua. Cũng như không có màu sắc và tannin – rượu vang Corvina có xu hướng có màu đỏ tươi và cấu trúc nhẹ hơn.
Sự đa dạng này cũng có lợi cho quá trình apassimento của nho sấy khô trong không khí. Được sử dụng để làm rượu vang Amarone nổi tiếng.
Valpolicellas cung cấp hương trái cây và thảo mộc sâu hơn trong khi Amarones phong phú và tươi tốt do phương pháp ripasso.
Corvina cũng là ngôi sao của Recioto della Valpolicella, một loại rượu tráng miệng tuyệt đối phải thử.
KẾT HỢP RƯỢU VANG CORVINA VỚI THỰC PHẨM
Các cặp thức ăn cho Corvina bao gồm:
- Súp nấm Porcini
- Char siu (thịt lợn BBQ kiểu Trung Quốc)
- Gan gà rán
Corvina trên các cặp của riêng mình tốt với hội chợ nhẹ hơn. Hãy nghĩ đến món hải sản hầm cay hoặc cá hồi nướng.
Do trọng lượng trung bình của Valpolicellas, chúng hoạt động tốt với thịt gia cầm và thịt thú săn, rau nướng và các món hầm bằng đất.
Người Amarones yêu cầu đồ ăn ngon hơn, như thịt cừu, nước sốt Bolognese hoặc thậm chí là thịt nướng piced.
CÁC VÙNG TRỒNG NHO CORVINA NỔI TIẾNG
Corvina hầu như chỉ được tìm thấy ở vùng Veneto của Ý.
Khi được pha trộn, nó được tìm thấy trong Bardolina DOC và nhiều loại Valipolicella DOC (G). Bao gồm Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella và Valpolicella Ripasso.
Mặc dù là một giống quan trọng ở quê hương Ý của nó. Nhưng nó vẫn chưa phổ biến trên toàn thế giới: Chỉ có Úc và Argentina đã đạt được tiến bộ với rượu vang dựa trên Corvina.
Corvina là nho đỏ chính gốc của Valpolicella. Nó lan rộng khắp vùng xung quanh Verona, nhưng cũng có mặt ở khu vực Hồ Garda ở Lombardy.
Một số hỗn hợp Corvinas và Corvina từ Ý
- Scaia, Corvina IGT, Veneto
- Allegrini, ‘La Grola’ Corvina IGT, Veneto
- Dal Forno Romano, ‘Monte Lodelotta’ Amarone della Valpolicella, Veneto
- Speri Sant’Urbano, Amarone della Valpolicella, Veneto
- Rocca Sveva, Valpolicella Ripasso, Veneto
- La Salette, Valpolicella Classico, Veneto
Từ đồng nghĩa bao gồm: Corvina Veronese, Cruina, Cassabria.
Mua rượu vang nho Corvina ở đâu uy tín?
Thương hiệu rượu vang vang ngon ở Topruouvang.vn luôn là uy tín nhất.
>>> Xem thêm: rượu vang Ý
Rượu vang Corvina ở Topruouvang.vn là nhập khẩu chính hãng?
Vâng. Chúng tôi cam kết Các dòng vang hảo hạng ở Topruouvang.vn luôn cam kết là rượu chính hãng.
>>> Xem thêm: rượu vang Pháp
Rượu vang Corvina ở Topruouvang.vn có giá rẻ nhất thị trường?
Đúng vậy! Tất cả sản phẩm vang cao cấp tại Topruouvang.vn luôn là uy tín nhất, cam kết sản phẩm chính hãng và giá rẻ nhất thị trường
>> Xem thêm: rượu vang Chile
